宴請(qǐng)時(shí)的禮儀

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)宴請(qǐng)時(shí)的禮儀宴請(qǐng)是國(guó)際交往中最常見(jiàn)的交際活動(dòng)之一。那么你們知道宴請(qǐng)時(shí)候要留意什么禮儀嗎？下面是我為大家整理的宴請(qǐng)時(shí)的禮儀，盼望能夠幫到大家哦!

宴請(qǐng)時(shí)的禮儀一要選好餐館。宴請(qǐng)的第一件事就是選餐館。有閱歷的人都知道，正式宴會(huì)請(qǐng)客吃飯就是吃環(huán)境。選餐館時(shí)把握的是：

⒈菜肴可口。主要是適應(yīng)被請(qǐng)客人的飲食習(xí)慣、喜好與口味?？墒孪韧ㄟ^(guò)多種途徑，了解客人的有關(guān)狀況。比如，了解客人的誕生地、成長(zhǎng)地，在哪兒工作的時(shí)間比較長(zhǎng)，就可大致知其寵愛(ài)的口味。如客人無(wú)特別要求，就按請(qǐng)客方最高領(lǐng)導(dǎo)的意圖選。假如是第一次請(qǐng)這位客人吃飯，最禮貌、最得體的做法是問(wèn)客人本人“您不能吃什么?”這是由于，有民族禁忌的，有宗教禁忌的，有職業(yè)禁忌的，還有純粹是個(gè)人禁忌的。比如，穆斯林，不吃動(dòng)物的血液，滿(mǎn)族人不吃狗肉。

⒉身份相當(dāng)。高、中、低檔餐館的選擇，要視客人的身份，也要看請(qǐng)客者的身份。當(dāng)然，越高位置的領(lǐng)導(dǎo)，餐館的檔次就應(yīng)當(dāng)越高，或者是越出名氣。

⒊比較熟識(shí)。選擇被請(qǐng)者或者請(qǐng)客者比較熟識(shí)的地方，假如餐館的服務(wù)員、經(jīng)理對(duì)某一方很熟識(shí)，能夠相互叫出姓名，這會(huì)使客人興奮、放心。

⒋交通便利。請(qǐng)客吃飯的地方是否有檔次，是否有知名度，是因級(jí)別、花費(fèi)、層次等很多因素來(lái)確定的。但是，離主要交通干道比較近的，進(jìn)出交通比較順暢的，離客人比較近簡(jiǎn)單到達(dá)的地方，是不受上述因素制約的。假如請(qǐng)的客人比較多，還得考慮周邊停車(chē)場(chǎng)比較寬大，否則車(chē)沒(méi)有地方停也是個(gè)事，人家高興奮興開(kāi)了一輛高檔車(chē)來(lái)參與你的宴會(huì)，結(jié)果車(chē)停到路邊被劃了，你說(shuō)是不是很影響心情?所以要考慮到交通和停車(chē)這個(gè)因素。

⒌要有特色。有的餐館檔次雖然不高，但很有特色，也能給客人留下很深的印象。當(dāng)今，很多領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)不寵愛(ài)花很多費(fèi)用，吃高檔菜肴，只想吃些可口的有特色的飯菜，因此選好餐館，不僅可以少花錢(qián)，而且還能達(dá)到同樣的目的。

⒍環(huán)境要好。首先要衛(wèi)生。大家桌上一坐，蒼蠅亂飛，蚊蟲(chóng)叮咬，再好的菜肴也吃著不放心。不僅用餐現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境要好，衛(wèi)生間的衛(wèi)生也要考慮到。很多酒店的衛(wèi)生間衛(wèi)生較差，臭味撲鼻，臊氣熏天，去趟衛(wèi)生間回來(lái)后胃口全無(wú)，影響食欲。要留意不要選擇靠衛(wèi)生間比較近的房間，以免衛(wèi)生不好，或者如廁人員多且離就餐地點(diǎn)近，而影響食欲與心情。再就是要平安。餐廳內(nèi)部和四周環(huán)境要平安。遇到特別狀況簡(jiǎn)單撤離。由于天有不測(cè)風(fēng)云，這不是個(gè)人可以掌握的，好心請(qǐng)人家吃飯，假如人家出點(diǎn)事，這個(gè)責(zé)任是難以擔(dān)當(dāng)?shù)?，所以，一切?wèn)題都預(yù)想在前、防范在前，確保萬(wàn)無(wú)一失。

二要定好座位。宴請(qǐng)的餐館定好后，就要提前預(yù)定位置，以免臨時(shí)定來(lái)不及而誤事。定位置一般可選擇包間，以便于說(shuō)話(huà)，便于就餐，便于交談。選擇包間時(shí)，要選擇包間面積大和桌子臺(tái)面大的，五六個(gè)人就餐，一半選擇八九個(gè)人用的桌子，八九個(gè)人就餐，一般選擇十二三個(gè)人用的桌子。面積大了，敞亮痛快，感覺(jué)舒服，便利溝通。假如選得是散座，一般而言，是坐下后視野開(kāi)闊或感覺(jué)舒適的。有的餐館廳堂光明，可選一張坐下后能觀賞餐館裝修特色，可以看到大廳全景的桌子。有的餐館有靠街或花園的窗戶(hù)，可以一邊進(jìn)餐一邊觀賞外邊風(fēng)景的位置最佳。

三要提前侯客。假如你是邀請(qǐng)人，而且又與客人商定在餐館會(huì)面，你應(yīng)在商定的時(shí)間5—10分鐘前到達(dá)餐館。到達(dá)之后，應(yīng)選擇一個(gè)客人到后立刻能觀察自己或者你能夠立刻觀察客人的地方等候。假如你與客人一同到達(dá)，邀請(qǐng)人應(yīng)走在前面，引導(dǎo)客人進(jìn)入餐館、就座。假如是很多客人一起到達(dá)餐館，則應(yīng)是一名男士最先進(jìn)入。接到客人后，要主動(dòng)向前與客人握手，表示歡迎與感謝。假如你走在一些被邀請(qǐng)人之前，則應(yīng)小聲說(shuō)一句，“請(qǐng)?jiān)徫蚁茸咭徊健?。假如你是被邀?qǐng)者，則應(yīng)在商定時(shí)間或者推遲一兩分鐘到達(dá)，提前或太晚都不好。提前了，會(huì)搞得請(qǐng)客者很尷尬;太晚了，大家都在等也不好。請(qǐng)客者與被請(qǐng)者，均應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，這是對(duì)對(duì)方的敬重與感謝。

四要坐準(zhǔn)位置。席間坐座位，很是有講究。一般是把最好的位置留給最重要的人坐。從位子類(lèi)別上分，沙發(fā)椅比長(zhǎng)沙發(fā)好，長(zhǎng)沙發(fā)比一般椅子好。假如在包間圓桌就餐，最中間的是第一仆人，第一仆人的右手位是第一客人，左手位是其次客人。仆人與客人相交叉入座。假如客人較多，則最好事先預(yù)備好坐座位的排序。男女客人間隔開(kāi)來(lái)。如在大廳就餐，一般是客人坐背靠墻面朝大廳的位置。假如仆人與客人分別是一對(duì)男女，座位一般要錯(cuò)開(kāi)，即男士坐在女士的對(duì)面。

一般較大的就餐場(chǎng)合，應(yīng)當(dāng)打印好桌簽，等就餐人員坐好后再收起，而且桌簽應(yīng)當(dāng)是兩面的，自己能觀察，他人也能觀察，便于溝通。入座時(shí)，要關(guān)心鄰座入座?？蓭涂腿死_(kāi)椅子，請(qǐng)客人坐下。假如兩個(gè)鄰座，要幫年紀(jì)大的或者級(jí)別高的先入座。如有男有女，要先幫女士入座。假如你先到，而在包間內(nèi)等其他人，要留意避開(kāi)占了座位的中心位置，坐在一個(gè)邊上的位子等客人比較好。

現(xiàn)在，有些單位不分主客，請(qǐng)尊者、長(zhǎng)著或職位高者，坐在第一位置，也是可行的。

五要公開(kāi)菜單。這是西方人的做法，我們應(yīng)虛心學(xué)習(xí)?？腿说搅司频昊蛘卟蛷d后，仆人應(yīng)當(dāng)把已經(jīng)擬定的菜單“公開(kāi)”，也就是向客人說(shuō)明白。一是表示嚴(yán)肅其事，很仔細(xì)地對(duì)待這次宴請(qǐng);二是征求客人的看法，看看客人有沒(méi)有忌口的，還可以做些調(diào)整;三是讓大家心知肚明，要把菜單書(shū)寫(xiě)出來(lái)，最好在餐桌上人手一冊(cè)。假如不告知大家，宴會(huì)一道一道上菜，開(kāi)頭大家出于禮貌上來(lái)就吃，結(jié)果吃到最終，大家都吃飽了，這才上壓軸的看家菜，只好望菜興嘆。有了菜單，大家一看就明白，究竟那道菜對(duì)胃口，可以悠著點(diǎn)兒。大家都能吃好，也是請(qǐng)客的面子與目的。

需要說(shuō)明的是，為防止“舌尖上的鋪張”，點(diǎn)菜肯定要適量，最好能吃光，實(shí)在吃不完的，要打包帶走。

六是注意禮節(jié)。用餐的整個(gè)過(guò)程，要始終突出第一仆人和第一客人(主賓)。當(dāng)仆人和客人致辭時(shí)，應(yīng)臨時(shí)停止進(jìn)餐和交談，留意傾聽(tīng);進(jìn)餐要文靜，使用餐具要輕拿輕放，避開(kāi)相互碰撞發(fā)出響聲;應(yīng)當(dāng)非常留意坐姿，不要扭來(lái)扭去，也不要像根木樁立在那里;要留意吃態(tài)，吃東西不要出聲，嘴里不要消失吧嗒吧嗒聲音;不要在口中有食物時(shí)與別人說(shuō)話(huà);不要咳嗽、打噴嚏，萬(wàn)一不能抑制，必需把頭轉(zhuǎn)個(gè)方向，并用手帕或餐巾紙捂住口鼻;進(jìn)餐過(guò)程，無(wú)論多熱，一般不要當(dāng)眾脫衣。如仆人請(qǐng)客人寬衣，男來(lái)賓脫下搭在椅背上，或交給服務(wù)員掛好;當(dāng)來(lái)客寬衣時(shí)，仆人盡可能的賜予關(guān)心。

敬(祝)酒總是由第一仆人或地位、身份、級(jí)別最高的人倡議;按仆人、客人的先后和級(jí)別、年齡的挨次依次進(jìn)行;喝酒要視自己的酒量而定，盡量避開(kāi)飲酒過(guò)量而失言、失態(tài);要先給長(zhǎng)者敬酒，做到尊卑有序、長(zhǎng)幼有序。

敬酒一般是按順時(shí)針?lè)较蛞晃灰晃坏鼐?。順時(shí)針?lè)较蚍蠂?guó)際慣例，而且又是一種比較吉利的方向，一般社交場(chǎng)合都喜愛(ài)這種方式(除非特別狀況，比如運(yùn)動(dòng)會(huì)入場(chǎng)式，轎車(chē)逆時(shí)針開(kāi)到酒店大堂前停車(chē)，參與追悼會(huì)或者遺體告辭);席間轉(zhuǎn)餐桌上的菜盤(pán)時(shí)亦按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行;如有長(zhǎng)者給自己敬酒，要主動(dòng)站立，迎上前去碰杯，并將長(zhǎng)者送回原位。

用菜要等主賓用過(guò)第一次后再用;夾菜要夾離自己較近的菜盤(pán)中的菜，不要把筷子伸到別人面前或者伸出很遠(yuǎn)去夾菜，更不要在菜盤(pán)里挑來(lái)?yè)烊?仆人一般要主動(dòng)為客人夾菜，如遇客人不情愿別人為其夾菜，可不再為其夾菜;客人自己不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)仆人給你夾時(shí)也不要拒絕，或者顯出尷尬的表情，你可以一面對(duì)仆人表示“感謝，夠了”，一面把菜放在自己碗或碟中的一邊，這樣既不會(huì)讓自己難過(guò)，也不致使給你夾菜的人尷尬;夾菜不當(dāng)心掉在桌上，不要再把菜放回盤(pán)中，應(yīng)當(dāng)放在自己的碗或盤(pán)中等服務(wù)員整理，也不要把它再吃了;席上如有女士，一般要等到女士動(dòng)筷子后再動(dòng);魚(yú)刺等要放在自己面前的小碟中，不要吐在桌上、地下或煙灰缸中。

用餐時(shí)，以仆人和主賓的話(huà)題為主，不要隨便轉(zhuǎn)變?cè)掝};假如自己不是第一仆人(第一客人)，一般不能以自己的話(huà)題為話(huà)題，不能隨便大聲說(shuō)話(huà)，要留意交談音量，留意四周環(huán)境。你可以主動(dòng)與鄰位的客人交談，不要冷場(chǎng)。

要學(xué)會(huì)贊美他人，要富有幽默感，不要無(wú)意義的爭(zhēng)辯。飯桌上的交談盡量不要涉及他人的年齡、工資收入、人際關(guān)系等較為隱私的話(huà)題?？梢哉勑┐蠹谊P(guān)懷的，都能參加的話(huà)題。可從談天氣入手，延長(zhǎng)一些公共領(lǐng)域的話(huà)題。不要提挑戰(zhàn)性的話(huà)題，以至于讓對(duì)方很感尷尬、下不了臺(tái)。

餐桌上盡量少用牙簽，假如要用時(shí)應(yīng)當(dāng)用手或者餐巾紙遮住嘴輕輕剔牙;進(jìn)餐時(shí)，發(fā)生餐具掉在地上或者打翻酒杯、湯碗等狀況，不用驚叫，說(shuō)聲賠禮，并請(qǐng)服務(wù)員準(zhǔn)時(shí)處置即可，需要賠償?shù)牟灰z忘賠償;假如自己不當(dāng)心把湯等灑在他人身上，要表示歉意，隨即遞上潔凈餐巾。若灑在自己身上，馬上起身到外面處置。

席間一般狀況下不要經(jīng)常離席。如遇特別狀況，可說(shuō)聲“對(duì)不起，離開(kāi)一會(huì)兒，我辦點(diǎn)事”。如的確有事需要提前退席，應(yīng)向仆人說(shuō)明狀況后靜靜離開(kāi)，也可事先向仆人打招呼，屆時(shí)靜靜離開(kāi)。

何時(shí)停止飲酒而開(kāi)頭用飯或吃水果，應(yīng)由第一仆人征求主賓看法而定。工作人員也可以適時(shí)提出建議。如工作人員提建議時(shí)，不能在座位上給第一仆人像作“指示”似的說(shuō)，而是要走到第一仆人的跟前，輕輕地提議，“可以開(kāi)頭了嗎?”“我們上水果吧?”用餐結(jié)束后的支配，無(wú)特別旨意，工作人員不要任憑在席間當(dāng)眾提議。

七要會(huì)用西餐。現(xiàn)在，喜愛(ài)西餐的人越來(lái)越多，用西餐請(qǐng)客在所難免。所以，機(jī)關(guān)干部應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)用西餐款待客人。用西餐有很多法規(guī)。這里主要擇其常用的介紹一下。

⒈食用面包。將面包放在自己左邊的小盤(pán)中。食用時(shí)不要用刀去切割，而是用手一塊一塊地撕下，然后放在口中。不要用嘴直接去咬面包，除非三明治。往面包上涂黃油時(shí)，應(yīng)先用手一塊塊撕下面包，然后一塊塊涂，不要一下子將整個(gè)面包涂滿(mǎn)。

⒉使用刀叉。假如是很多刀叉排列在桌上，使用的規(guī)章是每次使用最外側(cè)的刀叉，一層層的向里使用;將盤(pán)中食物推到叉上時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀叉;用刀時(shí)，應(yīng)刀刃朝下，食指按在刀背上切割;不要始終拿著刀，也不要刀刃朝上。切好食物后放下刀，把刀放在盤(pán)子的平行右側(cè)，然后用叉吃;用餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將其放在盤(pán)子兩邊，刀叉頭向內(nèi);如用餐完畢，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。叉離自己近，刀離自己遠(yuǎn)。

⒊其他常識(shí)。除了用手撕面包吃外，其它食物都要用刀、叉、匙吃，食用生菜不用刀而是用叉的邊緣去切割;盤(pán)中最好不要剩余食品，當(dāng)然也不用“涮”的很潔凈;吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物;假如吐出口中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好后放入盤(pán)子邊緣;餐巾要平攤在膝蓋上，用完餐后疊留在桌旁即可，不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

八要皆大高興。仆人請(qǐng)客常常有主有次，對(duì)主賓保證“重點(diǎn)”關(guān)照是應(yīng)當(dāng)?shù)?，但是也決不能忽視“一般”客人。不能有的太“熱”，有的太“冷”，要做到一樣熱忱、一樣暖和、一樣關(guān)懷，使客人一樣感到仆人重視他們的存在。

要經(jīng)常與他(她)們談話(huà)，談些他(她)們感愛(ài)好的話(huà)題，經(jīng)常示意他(她)們多吃些東西，使其參加到大家的談話(huà)、談天之中，使整個(gè)餐桌上，大家都很和諧，氣氛特別好。九要送好客人。

就餐結(jié)束，如需自己負(fù)責(zé)結(jié)賬，有三種方法：一是提前靜靜結(jié)完，切忌“興師動(dòng)眾”，讓全部客人都知曉。二是等客人走了之后再來(lái)結(jié)賬。三是服務(wù)員把結(jié)賬單靜靜地遞來(lái)，然后在上面簽單。一般不應(yīng)將就餐的開(kāi)銷(xiāo)告知客人。被請(qǐng)的客人一般也不要問(wèn)，問(wèn)了有時(shí)候讓仆人很尷尬，這也是禮儀問(wèn)題。

客人走前要把送客的車(chē)早些支配好，把司機(jī)調(diào)到車(chē)邊等候;需要送的客人要事先商妥，不要臨時(shí)“指揮”誰(shuí)去送誰(shuí);送客人時(shí)，要等客人主動(dòng)伸出手來(lái)握手時(shí)，仆人再伸出手來(lái)握，否則會(huì)讓客人產(chǎn)生一種趕他走的感覺(jué)。

握手時(shí)不要拉著客人的手說(shuō)個(gè)沒(méi)完;送客人時(shí)，除第一仆人可揮雙手示意“再見(jiàn)”“走好”外，其他送客者一般只用揮單手示意;送完客人后，仆人再相繼離開(kāi)。

宴請(qǐng)點(diǎn)酒的四大禮儀與技巧一、遵循“先點(diǎn)菜后點(diǎn)酒”原則

在用餐時(shí)，葡萄酒是需要與菜肴搭配的，而酒配餐是有肯定的搭配規(guī)章的，所以正確的挨次應(yīng)當(dāng)是先打算吃什么，再打算選什么酒與之搭配。假如菜品以紅肉類(lèi)為主，比如牛排、培根等，那么選擇的酒類(lèi)也以干紅為主;而假如宴席上海鮮類(lèi)菜品比較多，那么點(diǎn)幾款上等的干白無(wú)疑是明智的選擇。

另外，假如宴席上有女士參與，那么不妨為她單獨(dú)點(diǎn)一瓶冰酒，她肯定會(huì)為你的貼心舉動(dòng)而點(diǎn)贊。

二、讓侍酒師成為你的“盟友”

現(xiàn)在很多高檔餐廳的酒單上會(huì)列出數(shù)十種甚至上百種葡萄酒，而大多都是我們不熟識(shí)的。直接向侍酒師打聽(tīng)會(huì)顯得很low很外行，尤其是提到價(jià)格時(shí)，會(huì)很尷尬。所以，奇妙地請(qǐng)侍酒師推舉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，這就需要肯定的技巧了——請(qǐng)侍酒師走近，指著酒單上自己心儀的價(jià)格，告知他你想要這種類(lèi)型的酒，請(qǐng)他推舉一款，侍酒師肯定能心領(lǐng)神會(huì)，幫你挑出一瓶?jī)r(jià)位合適的葡萄酒的。

當(dāng)然，假如是特別重要的客戶(hù)，那么就簡(jiǎn)潔了，記住幾款知名度高、品質(zhì)公認(rèn)不錯(cuò)，消費(fèi)起來(lái)也有面子的酒，比如常作為國(guó)宴用酒的張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊干紅，然后在商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)點(diǎn)上，自然能達(dá)到事半功倍的效果。

三、“每人半瓶”的點(diǎn)酒量

一般來(lái)說(shuō)，點(diǎn)酒量為每人半瓶為佳;以此為依據(jù)，算上參加的人數(shù)，就知道點(diǎn)幾瓶酒合適了。