藍(lán)莓汁（漿）、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料

藍(lán)莓汁（漿）、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料本文件界定了藍(lán)莓汁（漿）、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定其分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本文件適用于藍(lán)莓汁（漿）、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143飲料通用分析方法GB12695食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB17325食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）GB/T27658藍(lán)莓GB/T31121果蔬汁類及其飲料JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（2023）第70號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T31121界定的以及下列述3.1藍(lán)莓汁（漿）、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料Blueberryjuice,blueberryjuiceconcentrateandbeverage以新鮮藍(lán)莓果為主要原料，采用物理方法制取的可發(fā)酵但未發(fā)酵的果汁（漿經(jīng)濃縮或不濃縮、添加或不添加輔料加工而成的制品。a）藍(lán)莓汁（漿以新鮮藍(lán)莓果為原料，采用物理方法直接制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁（漿）液制品,或藍(lán)莓濃縮汁（漿）加工過(guò)程中除去的等量水分復(fù)原而成的制品。b）藍(lán)莓汁（漿）飲料：以新鮮藍(lán)莓果汁（漿）、或藍(lán)莓濃縮汁、水為原料，添加或不添加輔料或食品添加劑，加工而成的制品。c）藍(lán)莓濃縮汁（漿）：采用物理方法從新鮮藍(lán)莓果實(shí)榨取的汁（漿）液中除去一定比例的水分，加水復(fù)原后具有所榨取的汁（漿）液應(yīng)有特征制品。5.1原輔料5.1.1藍(lán)莓應(yīng)符合GB/T27658藍(lán)莓。5.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.1.3其它原輔料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。5.2果汁含量果汁含量按GB/T31121的規(guī)定執(zhí)行。5.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目要求試驗(yàn)方法色澤具有本品應(yīng)有的色澤取約50mL樣品于無(wú)色透明的容器中，置于明亮處，觀察其色澤和組織狀態(tài)，并在室溫下，嗅其氣味，品嘗其滋味氣味具有本品應(yīng)有的氣味滋味具有本品應(yīng)有的滋味，無(wú)異味組織狀態(tài)有少量果肉沉淀屬正?，F(xiàn)象，無(wú)肉眼可見異物5.4理化指標(biāo)5.4.1應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目試驗(yàn)方法藍(lán)莓汁藍(lán)莓汁（漿）飲料藍(lán)莓濃縮汁總酸（以檸檬酸計(jì)）/%≥0.3GB12456-2021可溶性固形物（20℃,折光計(jì)）/%≥5.060.0GB/T12143-2008果汁（漿）含量/%≥5.0GB/T31121-2014應(yīng)符合GB7101、GB17325的規(guī)定。應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。6生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。7.1組批同一生產(chǎn)日期、同一類型、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批次。7.2抽樣7.2.1小規(guī)格獨(dú)立包裝產(chǎn)品，從每批產(chǎn)品中，隨機(jī)抽樣至少12個(gè)獨(dú)立包裝，分成兩份，6個(gè)獨(dú)立包裝作為檢驗(yàn)樣，6個(gè)獨(dú)立包裝作為留樣。7.2.2大規(guī)格包裝產(chǎn)品，從每批產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取2個(gè)獨(dú)立包裝，1個(gè)獨(dú)立包裝用于檢測(cè)，1個(gè)獨(dú)立包裝用于留樣。7.3出廠檢驗(yàn)7.3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、可溶性固形物、pH、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、凈含量。7.3.2每批產(chǎn)品應(yīng)按本文件要求進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證后，方可出7.4型式檢驗(yàn)7.4.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4.2型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——原輔料變化較大時(shí)；——新試制產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)三個(gè)月后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；——更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時(shí)；——出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；——國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.5.1若受檢樣品項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.5