經(jīng)典的午托機構(gòu)食堂管理制度范文

第頁共頁經(jīng)典的午托機構(gòu)食堂管理制度范文第一章總則第一條為了規(guī)范午托機構(gòu)食堂的管理，保障兒童的健康和安全，制定本管理制度。第二條午托機構(gòu)食堂是指提供給午托機構(gòu)兒童用餐的場所。第三條午托機構(gòu)食堂管理制度適用于所有午托機構(gòu)的食堂管理工作。第四條午托機構(gòu)食堂應嚴格遵守國家關于食品安全的相關法規(guī)和標準，確保食品的質(zhì)量安全。第五條午托機構(gòu)食堂應建立健全食品安全管理制度，并進行科學管理和有效監(jiān)管。第二章食堂設施和設備第六條午托機構(gòu)食堂應符合相關衛(wèi)生、安全標準，并保持良好的衛(wèi)生條件。第七條午托機構(gòu)食堂應具備以下設施和設備：1.餐具消毒柜、刀具消毒設備2.熱水設備和飲水設備3.儲存設備和冷藏設備4.燃氣設備和油煙凈化設備5.滅火器和緊急疏散設備第八條餐具消毒柜和刀具消毒設備應每日進行消毒，并定期進行維護保養(yǎng)。第九條熱水設備和飲水設備應保證飲用水的衛(wèi)生安全，并定期進行清洗和消毒。第十條儲存設備和冷藏設備應按照食品的儲存要求進行分類存放，并定期進行清潔和消毒。第十一條燃氣設備和油煙凈化設備應定期檢修和清洗，保證其正常運行和安全使用。第十二條滅火器和緊急疏散設備應設置在食堂容易被發(fā)現(xiàn)和使用的位置，并定期進行檢查和維護。第三章食品采購和儲存第十三條午托機構(gòu)食堂應根據(jù)兒童的飲食需求和食品安全標準，進行合理的食品采購。第十四條食品采購應通過合法渠道，選擇正規(guī)的食品供應商，并與供應商簽訂采購合同。第十五條食品采購應注意以下事項：1.選購新鮮、清潔的食材2.避免購買過期或變質(zhì)的食品3.注意選擇符合國家標準的食品4.購買有統(tǒng)一標識和有效日期的食品第十六條食品儲存應按照食品的不同要求進行分類存放，并保持適宜的溫度和濕度。第十七條食品儲存應注意以下事項：1.避免食品交叉污染2.避免食品受潮霉變3.定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期4.保持食品儲存區(qū)的清潔和干燥第四章食品加工和烹飪第十八條午托機構(gòu)食堂應配備專業(yè)的廚師和廚師助手，并擁有科學的食譜設計和烹飪工藝。第十九條食品加工和烹飪應嚴格按照食品安全標準進行，確保食品的原汁原味和營養(yǎng)價值。第二十條食品加工和烹飪應注意以下事項：1.對肉類、海鮮等易變質(zhì)食品進行徹底加熱2.水果、蔬菜等生鮮食品應洗凈并進行消毒3.使用食品添加劑和調(diào)味料應符合國家標準4.對于食品殘余和剩菜剩飯應及時處理和清理第五章用餐和就餐環(huán)境第二十一條午托機構(gòu)食堂應提供干凈、整潔的就餐環(huán)境，為兒童營造良好的用餐氛圍。第二十二條用餐和就餐環(huán)境應注意以下事項：1.桌椅和餐具應定期進行清潔和消毒2.餐桌布草應干凈整潔，定期更換3.就餐區(qū)應保持通風和衛(wèi)生4.餐廳內(nèi)應設置足夠數(shù)量的垃圾桶和無菌手消毒設備第六章食品安全檢測和監(jiān)測第二十三條午托機構(gòu)食堂應做好食品安全檢測和監(jiān)測工作，確保食品的質(zhì)量和安全。第二十四條食品安全檢測和監(jiān)測應包括以下方面：1.對食品原料進行檢測和審核2.對食品加工和烹飪過程進行監(jiān)測和抽檢3.對成品食品進行質(zhì)量檢測和抽檢4.對餐具、就餐環(huán)境等進行衛(wèi)生檢測第七章食品安全事故的應急處理第二十五條午托機構(gòu)食堂應建立健全食品安全事故的應急處理機制，保障兒童的健康和安全。第二十六條食品安全事故的應急處理應包含以下內(nèi)容：1.食品安全事故的緊急報告和通知2.食品安全事故的排查和處理3.對受到影響人員的咨詢和安撫4.食品安全事故的整改和追責第八章監(jiān)督檢查和評估第二十七條午托機構(gòu)食堂應定期進行監(jiān)督檢查和評估，檢查其食品安全管理的落實情況。第二十八條監(jiān)督檢查和評估應包含以下內(nèi)容：1.食品安全管理制度的執(zhí)行情況2.食堂設施和設備的使用和維護情況3.食品采購和儲存的合規(guī)性和可行性4.食品加工和烹飪的規(guī)范性和安全性5.食堂環(huán)境和用餐情況的衛(wèi)生狀況第九