《5.1.1 水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)》（大單元教學(xué)）系列課件

5.1.1水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)概念5

人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動單元總體學(xué)業(yè)要求：

能夠描述消化、循環(huán)、呼吸、泌尿、神經(jīng)、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的構(gòu)成

和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。能夠設(shè)計簡單的實驗，探究有關(guān)人體生理與健康的問題。關(guān)于概念5的知識框架：核心單元教學(xué)內(nèi)容目錄5.15.25.35.45.5人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)人體通過循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行體內(nèi)的物質(zhì)運輸人體主要通過泌尿系統(tǒng)排出代謝廢物和多余的水人體通過呼吸系統(tǒng)與外界進(jìn)行氣體交換人體各系統(tǒng)在神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，相互聯(lián)系和協(xié)調(diào)，共同完成各項生命活動，以適應(yīng)機(jī)體內(nèi)外環(huán)境的變化概念55.1人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)5.1.1水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)5.1.2消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成5.1.3消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼ㄟ^吸收將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運到血液中5.1.4不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖5.1.5食品安令對人體健康至關(guān)重要.良好的飲食、衛(wèi)牛等習(xí)慣對人體健康有積極的影響5.1人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)業(yè)要求：運用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設(shè)計一份合理的食譜。人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？導(dǎo)入小組討論：人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水無機(jī)鹽維生素有機(jī)物無機(jī)物5.1.1水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)

糖類作用：人體最主要的供能物質(zhì)。食物來源：糖類、谷類等含淀粉類食物。一、供能物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪脂肪作用：人體重要的備用能源物質(zhì)。食物來源：植物脂肪、動物脂肪。供能蛋白質(zhì)作用：1.建造和修復(fù)身體的重要原料,促進(jìn)人體的生長發(fā)育；2.受損細(xì)胞修復(fù)和更新的物質(zhì)基礎(chǔ)；3.為人體生命活動提供能量。食物來源：肥肉、花生、大豆、奶油等。營養(yǎng)物質(zhì)種類作用食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)淀粉、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等能量的主要來源最快供能米、面食、馬鈴薯、紅薯等重要的備用能源物質(zhì)儲能最多1.生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新2.提供能量堅果、食用油、動物脂肪等瘦肉、牛奶、雞蛋、豆制品等1.都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。

2.都能為生命活動提供能量。共同點動物脂肪、植物脂肪動物、植物蛋白歸納小循環(huán)：水人體細(xì)胞的主要成分之一(約占體重的60%-70%)人體各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸二、非供能物質(zhì)：水、無機(jī)鹽、維生素?zé)o機(jī)鹽一般占人體重的4%左右主要包括鈣、磷、鐵、碘、鋅佝僂病鈣鐵地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病碘無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽（微量）含鋅的無機(jī)鹽（微量）兒童缺鈣易患佝僂?。恢欣夏耆颂貏e是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類缺鐵性貧血（頭暈、乏力，面色蒼白）奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）海鹽、海帶、紫菜、海魚海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類歸納：幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源維生素是一類簡單的有機(jī)物不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料不為人體提供能量人體自身不能制造，只能從食物中攝取。夜盲癥B1幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，人們一直查不出病因。最后科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。 C維生素典型佝僂?。ňS生素D缺乏性佝僂?。┓N類主要功能缺乏癥缺乏癥來源維生素A維生素B1

維生素C維生素D動物肝臟胡蘿卜、南瓜、黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等牛肉、腎臟、豆類的外皮、谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良等番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑橘、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等動物肝臟、魚肝油、蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等綠色蔬菜、胡蘿卜等含胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A魚肝油：從深海魚類的肝臟中提取的油脂，富含維A、維D；人體吸收鈣和磷需要維生素D的參與幾種維生素的缺乏癥和食物來源水：無機(jī)鹽：構(gòu)成細(xì)胞提供能量有機(jī)物無機(jī)物不提供能量，但必不可少構(gòu)成細(xì)胞、運輸、參與生命活動糖類：脂肪：維生素：蛋白質(zhì)：基本物質(zhì)主要能源備用能源食物中的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏時會導(dǎo)致各種癥狀知識小結(jié)作用：促進(jìn)腸道的蠕動和排空。有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，維護(hù)心血管的健康。還有利于預(yù)防糖尿病。

纖維素纖維素不能被人體消化吸收不能為人體提供能量第七類營養(yǎng)素——糖類中的膳食纖維供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：水：無機(jī)鹽：維生素：主要的供能物質(zhì)，也參與構(gòu)成細(xì)胞備用的能源物質(zhì)細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各項生命活動構(gòu)成人體組織，維持人體正常的生命活動建造和修復(fù)身體的重要原料，為人體的生長發(fā)育、組織更新提供原料食物中的營養(yǎng)物質(zhì)維持人體正常的生理活動課堂總結(jié)1.下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營養(yǎng)成分（1）根據(jù)上表可知，食物______有利于防治夜盲癥，食物______能提供較多的能量，食物______有利于壞血病患者食用（2）長期以食物D作為主食會有哪些弊端？食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200BAE食物D含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素含量都太低。可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥課堂小練：

1、把缺乏維生素與易患的疾病連起來：（1）缺維生素AA.骨質(zhì)疏松癥（2）缺維生素B1B.壞血病(3）缺維生素CC.夜盲癥（4）缺維生素DD.腳氣病連線題

2、把缺乏無機(jī)鹽與易患的疾病連起來：

（1）缺含鐵的無機(jī)鹽

A.貧血（2）缺含鈣的無機(jī)鹽

B.厭食、貧血、肌無力（3）缺含碘的無機(jī)鹽

C.骨質(zhì)疏松癥、佝僂?。?）缺含磷的無機(jī)鹽

D.地方性甲狀腺3、用線把下列食物與它們所能夠防治的疾病連起來，幫助別人巧防疾病。（1）加碘食鹽A貧血（2）胡蘿卜B地方性甲狀腺