咖啡店商業(yè)計劃書樣本

商業(yè)籌劃書--來自星星coffee策劃人：目錄咖啡廳概況營業(yè)時間營業(yè)地點經(jīng)營模式目的群體主營業(yè)務市場分析調(diào)查問卷設計及分析數(shù)據(jù)成果市場狀況分析及市場定位消費者需求分析競爭優(yōu)劣分析店面設計咖啡館形象設計原則櫥窗設計咖啡館燈光效果聲音店內(nèi)設計運營方案產(chǎn)品特色咖啡蛋糕星座曲奇奶凍系列（二）十二星座咖啡簡介五、費用預算（一）初期財務預算（二）投入—產(chǎn)出分析六、營銷方略分析（一）營銷方案（二）詳細營銷辦法附錄：價目表一、咖啡廳概況隨著經(jīng)濟高速發(fā)展及中西方文化互相滲入?？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到越來越多人青睞。特別是在大學校園內(nèi)，隨著大學生們消費水平提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。依照市場調(diào)查分析，在大學周邊開辦第一家這種具備針對性主題咖啡廳已經(jīng)得到同窗們承認，主題咖啡廳成為如今一種潛在需求。（一）營業(yè)時間：周一到周五：12:00-24:00；雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00.（二）營業(yè)地點：咖啡店籌劃設于燕大小吃街，該鋪面積約一百平方米，預測咖啡店最多可同步容納30多名客人。（三）經(jīng)營模式：出租場地，個體承包，雇傭全職人員和某些學生兼職，盈虧自負。（四）目的群體：咖啡店顧客對象為周邊學生以及學校某些擁有年輕心態(tài)想親近學生生活教師。（五）主營業(yè)務1、尋常經(jīng)營日間經(jīng)營：以銷售飲品為主，還涉及提供外賣窗口，供上課學生零時購買，提供飲品糕點派送，提供中午教師和學生休息。夜間經(jīng)營：覺得廣大學生提供安靜舒服溫馨自主學習環(huán)境為目的，爭取做到使消費者在學習同步，也可享有人性化服務。2、特色經(jīng)營特色經(jīng)營重要涉及周五主題吧和承辦類活動。周五主題吧將于每周五晚上舉辦，重要為主題特色類活動，如舞會，特色主題交流會（如熱點話題交流會等）。每周活動主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示。為滿足消費者需求，主題吧主題將面向所有消費者征求。承辦類活動重要涉及生日會，歡送會等。二、市場分析眾所周知，咱們現(xiàn)如今校園咖啡廳尚屬于萌芽階段，附帶主題文化咖啡廳就更稀少了?，F(xiàn)咱們團隊推出星座主題咖啡廳。咱們相信這樣營銷理念可以配合年輕人追求新穎，發(fā)揚個性，講究效率特性。（一）調(diào)查問卷設計及分析數(shù)據(jù)成果針對咖啡廳以學生這樣市場定位，設計一份調(diào)查問卷，從目的市場得到第一手資料，之后加以分析。問卷需要涉及與否有喝咖啡習慣，對咱們星座咖啡廳感興趣限度，對就飲環(huán)境有什么特殊需求、但愿咱們提供何種服務，價格感受等問題。（二）市場狀況分析1.消費者需求分析依照不同消費者年齡，收入狀況及文化背景，咱們將目的消費群體劃分如下：學生消費群體：大一新生：大一新生，來到新學校開始新生活，可是信息來源渠道狹窄，重要為輔導員信息下達、學校社團活動海報、學長學姐推薦。很顯然極度缺少一種能結識更多新朋友，懂得更多校內(nèi)外信息平臺，這樣咱們星座咖啡廳就有誕生價值了。大一新生相對而言有較充分課余時間，從而有望成為咱們重要消費群體。大二學生：此階段學生通過大一迷茫期后，對大學生活已有了自己結識和看法?？上攵?，她們消費行為由大一時期物質層面需求浮現(xiàn)了更高層次精神層面需求。有需求就有市場，并且還是一塊極具開發(fā)價值市場。普通來說，大二學生一某些人尋找兼職，增長了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一種溫馨浪漫氛圍。由此可見，針對情侶市場大有可為。通過星座分析選取相應咖啡種類，可以自助亦可以有咱們提供制作服務，如果自助相信還可以增進情侶之間感情，同步也節(jié)約了咖啡廳勞動力，何樂而不為呢？消費者滿意是咱們不懈追求！教師消費群體由于學校周邊特殊狀況，學生、教師諸多空余時間。咱們可以吸引她們來到咱們星座咖啡廳消費。教師對新鮮事物接受能力比較強，因此也會是咖啡廳重要消費群體。在這樣一種愜意氛圍下，理解星座知識，分析學生性格以及學校瑣事。其她客戶群社會消費群體如朋友拜訪、父母看望、高校交流等，也構成了流動消費群體?？Х葟d為她們提供了一種良好交流、學習、消遣娛樂場合。依照消費者個人或者群體偏好，咱們把消費者分為了如下幾類：環(huán)境特別需求者雖然學生消費不像白領階段那樣包括對西方文化消費，但對咖啡廳特別環(huán)境尚有有一定需求。大某些人將咖啡廳作為與朋友、同窗，客戶商談、交流、溝通一種場合。此外，尚有某些人將此作為思考、獨處或者解決個人工作場合。追求潮流者由于大學生是追求潮流年輕消費群體，她們追求品味，張揚個性，又不受限于固定模式和框架，消費能力從總體上來說比較有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年情人節(jié)尤為明顯。咱們這樣富有星座主題文化咖啡廳，對追求潮流一族是一種抱負會友社交場合。特殊活動興趣者高校是一種知識分子集聚地方，并且也是文化中心。她們較樂意進行文化等交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅普通會成為她們進行此類活動首選場合。此外諸如文化交流等主題活動將也吸引此類消費者。同步咱們打算將無線網(wǎng)絡覆蓋咱們營業(yè)場合，無疑這樣服務也是一種賣點。2.競爭優(yōu)劣分析競爭優(yōu)劣分析方面重要運用SWOT分析法：SWOT分析法是針對公司內(nèi)部環(huán)境要素，描寫它們在競爭中存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢”、“弱勢”、“機會”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映公司競爭實力與競爭狀態(tài)。S(優(yōu)勢)：（1）地理上更接近消費群體，節(jié)約了顧客時間成本，以便了消費者；（2）情感上校園咖啡廳更容易為消費者所接受，甚至有些消費者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚咖啡廳；（3）易于結隊消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費效應；（4）星座主題，結合自助環(huán)節(jié)，對年輕潮流一族具備很強吸引力；W(弱勢)：（1）實力上不及校外咖啡廳雄厚，實際管理經(jīng)驗局限性；（2）消費群體單一，且消費時間集中，同步寒暑假特殊存在，都增長了管理和運營成本；O(機會)：（1）當前校園市場是一種未被開發(fā)處女地，消費群體集中，消費潛力大；（2）年輕人居多，一旦形成她們消費習慣或者消費偏好，則容易形成較高顧客忠誠度；T(威脅)：（1）一旦成功，容易導致模仿競爭者；（2）校外眾多諸如奶茶店等類似場合容易導致顧客分流。三、店面設計（一）咖啡館形象設計原則 進行店鋪設計前提條件是掌握時代潮流。個性越突出，越易相人注目。一方面是店名，要讓人覺得耳目一新，容易記住，近來大火電視劇《來自星星你》符合星星這一主題，咖啡店主題咖啡是星座系列，取名為來自星星咖啡，符合時代潮流，更能吸引學生目光。具備高度概括力和強烈吸引力咖啡館招牌，對顧客視覺刺激和心理影響是很重要。咱們咖啡館采用金屬材料門面，這會顯得明亮、輕快，富有時代感。隨著季節(jié)變化，還可以在門面上安頓各種類型遮陽蓬架，這會使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外功能聯(lián)系，無形中擴展了營業(yè)面積。依照不同月份不同星座，咱們每月用代表不同星座旗幟來襯托招牌，手法奇特也是是成功核心之一。另一方面考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風格上要反映出咖啡館經(jīng)營特色。另一方面要符合重要顧客“口味”。依照咱們咖啡屋店面大小為100平方米，重要客源是學生和教師，其中學生占絕大多數(shù)，外觀潮流是必要。（二）櫥窗設計精美室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客一種手段。櫥窗設計要追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術感染力。咱們咖啡館里使用12星座杯子造型來配合咖啡品牌陳設，使整個櫥窗藝術裝飾烘托下，顯得一目了然。（三）咖啡館燈光效果咖啡館燈光用途一方面是引導顧客進入，在適當光亮下品嘗咖啡。因而，燈光總亮度要低于周邊，以顯示咖啡館特性，使咖啡館形成優(yōu)雅休閑環(huán)境，這樣才干使顧客循燈光進入溫馨咖啡館。燈暗吧臺，咖啡也許顯得古老而神秘吸引力?？Х戎破繁緛砭褪且院稚珵橹?，深色、顏色較暗咖啡，都會吸取較多光，因此若使用較柔和日光燈照射，整個咖啡館氛圍就會舒服起來。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置時候，咱們以屬于淺色系米色作為墻壁主打色。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料構成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。例如在暗淡顏色背景上配以明快色調(diào)，可以使人更加注意到陳列咖啡；還可以在中間色調(diào)背景上擺放冷色或暖色飲料，也會起到良好襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡自身色彩有良好搭配，可以充分顯示咖啡特點，并吸引顧客注意。（四）聲音 流行始終與咱們相隨，在娛樂圈日新月異今天，浮現(xiàn)諸多好聽歌曲。咱們可以用恰當音響會刺激顧客注意力，也可以加入點歌服務，將顧客注意力吸引過來。（五）室內(nèi)設計A.座位擺放為了迎合星座和浪漫，咱們設計座椅是藤條式和沙發(fā)式。B.水吧布置：除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著咖啡豆作裝飾。C.領取食物柜臺：咱們將把件裝飲料放在新購入櫥窗雪柜內(nèi)，點心則放在暖爐內(nèi)，柜臺更設有工作位置供店員在顧客前制作自選點心。D.廚房布置：廚房設有兩個焗爐、兩個大型雪柜、洗手盤和普通廚房用品，如刀子、器皿等。E.收銀處：咱們將購入一臺收款機，此收款機可以打印食物券和儲錢。收銀臺設立在吧臺兩側并且高于吧臺。F.洗手間：咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主，設有鏡子。 四、運營方案（一）產(chǎn)品特色：本店除售賣老式咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。尚有，顧客可享有美味奶凍、蛋糕及星座曲奇餅等?？Х群褪称焚Y料如下：咖啡：（1）老式咖啡：老式咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中涉及美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡等。（2）星座咖啡：不同星座人，均有不同性格，因此適合喝不同咖啡。如下：水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡雙魚座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡白羊座(3.21～4.19)：特濃咖啡金牛座(4.20～5.20)：藍山咖啡雙子座(5.21～6.21)：調(diào)味咖啡巨蟹座(6.22～7.22)：綜合咖啡獅子座(7.23～8.22)：黃金咖啡處女座(8.23～9.22)：馬莎克蘭咖啡天秤座(9.23～10.23)：維也納咖啡天蝎座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡射手座(11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡摩羯座(12.22～1.19)：曼特寧咖啡顧客可按照她們出生日期選取她們星座咖啡，更可藉此結識自己星座性格特性。（3）水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油水果咖啡，令帶有小許苦澀味咖啡增添了淡淡水果清香。水果咖啡水果味涉及藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果等。蛋糕：（1）老式美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店老式蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。（2）自選水果蛋糕：咱們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選取喜歡新鮮水果配上低脂、低膽固醇蛋白蛋糕，但愿她們在喝咖啡同步亦能享有健康味水果。星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案曲奇餅，每天新鮮制造，香脆可口。星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選取。4．奶凍系列：奶凍系列涉及有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍等。五、費用預算（一）初期財務預算總投資20萬，預算如下：店面租賃費：5萬/年；店面裝修費：8萬；購買固定資產(chǎn)費：3萬；辦理有關手續(xù)費：500元；管理及運營其她費用：2萬；余額為周轉資金。（二）投入—產(chǎn)出分析預測三年營業(yè)收入、費用及利潤?？紤]到各階段客流量差距（如學期開始時和學期末）和周末主題特色活動舉辦會導致營業(yè)額很大差別，此處預算是將其分派到尋常平均每日收入費用中計算。0：00—7：00（徹夜自習時間）：預測每晚50人，每人收費15元，共250元；預測有20人在此期間消費，每人15元，共計300元。10：00—20：00（尋常營業(yè)時間）：預測外賣窗口每日可賣出300杯飲品，平均每杯13元，共計3900元；中午教師及學生午后休息預測30人，每人消費12元，共計360元；每日其她時間進店消費為50人，每人平均消費10元，共計500元。共計每日收入250+300+3900+360+500=5310元，水電費200，成本費500元，員工費300元，房屋租賃費攤銷及設備折舊費148元，每日利潤4162元。第一年收入1519130元，第一年費用總額419020，第一年利潤1519130元。第一年收回成本。營銷方略分析（一）營銷方案A、產(chǎn)品方略---消費者個性需求滿足a．產(chǎn)品組合本咖啡廳重要經(jīng)營產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶凍等。咱們實行比較寬產(chǎn)品組合，實行差別化經(jīng)營，可以滿足不同特點消費者消費需求。同步，咱們依照男女不同特點設計了大小杯，以滿足不同客人需要。咱們也為情侶提供適合情侶飲用套餐和飲品，這樣咱們能為客人提供更人性化服務，也有助于提高咱們經(jīng)濟效益。b．新產(chǎn)品開發(fā)在當今社會，人們對商品需求越來越多樣化、個性化。特別是對于咱們咖啡廳來說，重要顧客是大學師生，她們對于產(chǎn)品創(chuàng)新就更為關注。因而，咱們依照這一特點，在恰當時期推出某些新產(chǎn)品，來吸引更多消費者，同步提高咖啡廳競爭實力，穩(wěn)定老顧客群，吸引新顧客群。B、價格方略---消費者接受為底線a.依照市場調(diào)查分析，本咖啡廳是燕大附近唯一星座主題咖啡廳，咱們提高特色產(chǎn)品和服務更符合大學生需求。但由于咱們重要消費群體是大學生，因此也要考慮消費者承受能力。b.折扣方略重要采用辦卡消費和消費積分辦法。C、促銷渠道---老式與當代相結合依照市場調(diào)查分析，咱們采用老式促銷與當代促銷相結合辦法。老式促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等，巧妙運用學校資源，尋找最適合咖啡廳消費者促銷方式。如與學生社團合伙，開展活動等。同步，咱們也需要借助當代信息溝通平臺為咖啡廳宣傳，例如，可以加我微信，給咱們提出寶貴意見。（二）詳細營銷辦法：（1）在周邊高校發(fā)放宣傳單規(guī)格：設計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復使用，節(jié)約投資成本。內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務理念和特殊，對咖啡廳特色飲品和季節(jié)性新推飲品進行簡介。（2）贈送優(yōu)惠券：短時間內(nèi)增長學生關注度，在視覺和價位上激發(fā)學生購買欲望，增長客流量。（3）在開業(yè)當月，消費一律九折。（4）辦卡消費優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元如下消費者，辦理普通會員卡。對于普通會員予以9折優(yōu)惠。一次性充值300元以上消費者，辦理VIP卡，對于VIP會員予以8折優(yōu)惠。（5）消費積分：消費1元記為一單位積分。積分滿300、500、1000分別予以10元、20元、50元返款。（6）通過微信掃描二維碼參加抽獎。（三）主題活動推廣提供此活動可以提高咖啡廳人氣，是一種有效宣傳形式?；顒訒r間：每月第一周周五晚上：6:30----9:30（依照不同舞會主題：如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會……設計不同風格，重要以溫馨，簡約，有活力為主題）入場規(guī)定：入場費每人3元，協(xié)同舞伴2人5元會場：需將三分之二沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整潔；附：價目表星座咖啡系列：熱冷小大