二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

第頁共頁二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度第一章總則第一條為加強(qiáng)二中食堂從業(yè)人員的健康素養(yǎng)和衛(wèi)生知識(shí)，確保食品安全，保護(hù)師生身體健康，本制度根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全管理要求制定。第二條二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度適用于所有在二中食堂工作的從業(yè)人員，包括廚師、廚工、服務(wù)員等。第三條二中食堂應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作的組織和落實(shí)。第四條衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)注重實(shí)際操作，強(qiáng)化理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合。第五條本制度由二中食堂衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)解釋和執(zhí)行。第二章培訓(xùn)內(nèi)容第六條基本衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括以下方面：1.食品安全管理制度：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全管理制度，掌握與本崗位相關(guān)的食品安全管理制度要求。2.食品衛(wèi)生法律法規(guī)：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)了解國(guó)家和地方的食品衛(wèi)生法律法規(guī)，威尼斯游戲平臺(tái)掌握食品安全相關(guān)法規(guī)的基本內(nèi)容。3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本理論和方法，能夠識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4.食品安全監(jiān)督管理：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)了解食品安全監(jiān)督管理的基本原則和方法，掌握食品安全監(jiān)督管理的流程和要求。5.食品安全事故應(yīng)急處理：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)了解食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則和方法，能夠在事故發(fā)生時(shí)做出正確的反應(yīng)和處理。6.食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)了解有關(guān)食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存的要求，掌握食品原料儲(chǔ)存的方法和技巧。7.食品加工操作規(guī)范：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)掌握食品加工操作的規(guī)范和技術(shù)要求，確保食品加工過程安全和衛(wèi)生。8.食品加工設(shè)備和器具的清洗與消毒：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)掌握食品加工設(shè)備和器具的清洗與消毒的方法和要求。9.餐具清洗與消毒：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐具清洗與消毒的方法和要求，確保餐具衛(wèi)生。10.個(gè)人衛(wèi)生和健康：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)注重個(gè)人衛(wèi)生和健康，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣和健康狀態(tài)。第三章培訓(xùn)方式第七條衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)可以采用現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、講座、教材學(xué)習(xí)等多種形式。第八條衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)從業(yè)人員的具體情況，制定培訓(xùn)計(jì)劃，并確保培訓(xùn)計(jì)劃得到落實(shí)。第九條衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)組織專業(yè)人士或相關(guān)部門對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提供相關(guān)教材和學(xué)習(xí)資料。第十條從業(yè)人員參加培訓(xùn)后，應(yīng)當(dāng)參加考試或評(píng)估，以確保培訓(xùn)效果。第四章培訓(xùn)管理第十一條衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，記錄從業(yè)人員的培訓(xùn)情況。第十二條衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年至少一次。第十三條衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)考核，考核合格的從業(yè)人員，按規(guī)定發(fā)放《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證書》。第十四條從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)服從衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)安排和要求，主動(dòng)參加培訓(xùn)和考核，積極提升自身衛(wèi)生知識(shí)水平。第十五條從業(yè)人員在參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)期間，應(yīng)當(dāng)保證正常工作秩序和服務(wù)質(zhì)量，不得以各種理由拒絕培訓(xùn)。第五章處罰措施第十六條對(duì)于拒絕參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)或考核未合格的從業(yè)人員，衛(wèi)生管理人員有權(quán)采取相應(yīng)的處理措施