2023年茶藝師（中級）特種作業(yè)證考試題庫及模擬考試

2023年茶藝師（中級）特種作業(yè)證考試題庫及模

擬考試

1、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

2、【單選題】（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。

（C）

A、藍光

B、亮度

C、光照

D、光波

3、【單選題】（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

4、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（C）

A、潮汕風爐

B、玉書隈

C、孟臣罐

D、小朱壺

5、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

6、【單選題】（）的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油

潤，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

7、【單選題】"（）"既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

8、【單選題】"出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

9、【單選題】"揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑

品《茶經(jīng)》拜羽仙。"這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所

寫下的詩篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南星勺突泉

10、【單選題】"滇紅"茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、（）、

金黃等類。（B）

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

11、【單選題】“龍鳳茶"的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷

史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、售花制茶

D、蒸青團茶

12、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）茶，

然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

13、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A^蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

14、【單選題】中國茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

15、【單選題】烏龍茶"茶房四寶”是指（）。（A）

A、潮汕風爐、玉書碳、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風爐、玉書隈、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風爐、玉書偎、若琛杯、茶盤

D、潮汕風爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

16、【單選題】（）專用卷杠分粗、中、細三個型號。（A）

A、燙睫毛

B、染睫毛

C、種植睫毛

D、粘貼睫毛

17、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。（A）

A、春風拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

18、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

19、【單選題】以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是（）（C）

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。

D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。

20、【單選題】關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲濃茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶

21、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

22、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

23、【單選題】沖泡拉茶時，須預先準備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C）

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

24、【單選題】沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

25、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

26、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴

訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

27、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

28、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

29、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

30、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

31、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。（A）

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

32、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

33、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后

要立即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

34、【單選題】在我國民間，還有"老茶壺泡，嫩茶杯沖"之說。這是因

為（）。（D）

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。

C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

D、以上三點都是正確的。

35、【單選題】在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要（），服務(wù)員便會，安全生

產(chǎn)模擬考試一點通，意而來。（D）

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

36、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南總勺突泉

37、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運

用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

38、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.lmg/L時，茶湯（），滋味

（）o（A）

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

39、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香

料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

40、【單選題】文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

41、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

42、【單選題】明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。（B）

A^顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

43、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（A）

A福建

B、河南

C、浙江

D、河北

44、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

45、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（D）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

46、【單選題】用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味

都有較好的效果。（D）

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

47、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即

"二道茶"其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

48、【單選題】科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，

以下描述錯誤的是（）。（C）

A、季節(jié)、氣候

B、個人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

49、【單選題】紅茶的發(fā)源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

50、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

51、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

52、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的（）特點。（B）

A、民俗習慣

B、消費群

C、消費習慣

D、消費心理

53、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。（D）

A、熱情接待

B、及時阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

54、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多‘安全生產(chǎn)模擬考試一點通'種成

分組成，不包括（）。（C）

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會

加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

56、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

57、【單選題】茶的（）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（B）

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強身健體

D、宗教崇拜

58、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還

包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

59、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好"迎客之聲"，要注意三點，一

是時機適當，二是（），三是表現(xiàn)適當。（D）

A、眼神得當

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當

60、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而

譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

61、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

62、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標準是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

63、【單選題】陸羽認為（）的山水并不適合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

64、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當無毒、無害，符合應(yīng)當有的營

養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

65、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

66、【判斷題】20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現(xiàn)

了眾多流派。（V）

67、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,

4-滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（V）

68、【判斷題】"靜"是中國茶道修習的必由途徑。（V）

69、【判斷題】《金?安全生產(chǎn)模擬考試一點通?陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，

中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。（x）

70、【判斷題】俗話說："高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長

對漫射光和紫外線要求較多。（V）

71、【判斷題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0.2mg/kg。

（V）

72、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（x）

73、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二。安全生產(chǎn)模擬考試一點

通。葉初展。（V）

74、【判斷題】北京玉泉山玉泉水"水清而碧，澄潔似玉"，故稱玉泉。

康熙皇帝特地撰寫《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為"天下第一泉"。

（x）

75、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚

葉金黃。（x）

76、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。（x）

77、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯現(xiàn)的

是靜態(tài)美。（X）

78、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以馬

上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

79、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。（x）

80、【判斷題】山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記載，

最早見于《春秋》。（V）

81、【判斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。

（V）

82、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出

最佳品質(zhì)。（V）

83、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時間的長短"，以短者為上。

（x）

84、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。（V）

85、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生

茶不會。（V）

86、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含O.lmg/L

時，茶葉品質(zhì)就不好。（V）

87、【判斷題】水的硬度和PH值