小學(xué)食堂自查報告

篇一：學(xué)校食堂檢查自查報告及整改措施食堂檢查自查報告及整改措施學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格依據(jù)上級工作要求，對學(xué)校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)隨意識為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。組長：周長欽副組長：張學(xué)鋒成員：各班生活委員二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)選購 簇新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購 和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運用。4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格依據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求。6、發(fā)覺選購 、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。7、選購 的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購 價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進行處理。(二)、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。3、開飯時剛好檢查飯菜數(shù)量，剛好補充，確保足額供應(yīng)。(三)、食品驗收制度1、凡選購 入食堂的食物，必需閱歷收后方可運用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)記，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購 人員反饋，選購 員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴(yán)格細(xì)致.4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變更和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。(四)、平安管理制度：1、提高平安作業(yè)觀念，細(xì)致做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題剛好處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。5、必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意變更電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。運用電動電器設(shè)備前運用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備運用說明書，駕馭運用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨意進出。9、主動做好預(yù)防和限制食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并愛護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。10、每餐都剛好留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛(wèi)生由專人剛好清掃，全天保持整齊。(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對干脆責(zé)任人，嚴(yán)格依據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大平安事故，移交司法機關(guān)處理。（六）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問說明不到位，簡單造成誤會。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。四、整改措施：1、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的學(xué)問，增加平安意識、提高管理水平。2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購 、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓落實。3、重視宣揚教化，增加師生食品衛(wèi)生平安意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校內(nèi)廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣揚教化，教化學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二篇二：小學(xué)食堂工作自查自糾報告**縣**小學(xué)食堂工作自查自糾報告**小學(xué)學(xué)生食堂在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切愛惜下，始終保持著良性運轉(zhuǎn)，全體員工以飽滿的熱忱，主動細(xì)致的工作看法，為全體師生服務(wù)。在食品衛(wèi)生、質(zhì)量上嚴(yán)格要求，以“防患于未然”的看法，從食品的選購 、加工、保管等方面嚴(yán)格把關(guān)，始終以來未出現(xiàn)任何食物中毒事故。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)常常以社會上的典型事例為依據(jù)，警鐘長鳴，在職工思想上筑起一道堅實的防線，全體職工在工作中更細(xì)致地干好自己的本職工作。下面將自查狀況作如下報告：一、后勤管理基本狀況學(xué)校后勤系統(tǒng)堅持“質(zhì)量第一，服務(wù)第一”的理念，制定了清楚的食品平安管理網(wǎng)絡(luò)，職責(zé)分明，層層把關(guān)、層層落實。食堂環(huán)境舒適，飯菜保質(zhì)保量。建立并完善檔案管理。二、食堂基本狀況1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我校食堂“三證”齊全，食堂人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，操作規(guī)范。食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的食品衛(wèi)生平安學(xué)問。2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，設(shè)有粗加工間、洗消間，配餐間、烹調(diào)間，食堂各室的衛(wèi)生定點定人，時時保潔。配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)施，通風(fēng)良好，環(huán)境整齊。食堂管理人員每天對食堂人員進行晨檢、日常崗位考核，并做好記錄。物品擺放有序，標(biāo)識、標(biāo)簽統(tǒng)一、整齊。嚴(yán)禁閑雜、生人進入食堂。3、食堂各類電器，運轉(zhuǎn)正常。如出現(xiàn)故障，修理剛好。三、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把“六關(guān)”食品衛(wèi)生平安關(guān)系到師生的身體健康、正常教學(xué)秩序及社會的穩(wěn)定，為了做好食品衛(wèi)生管理工作，我們嚴(yán)把“六關(guān)”，防范事故的發(fā)生。1、嚴(yán)守食品選購 關(guān)。物資選購 必需堅持質(zhì)量第一的原則。我校的食品原料都實行定點選購 。對供貨點嚴(yán)格執(zhí)行索取《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》和產(chǎn)品檢驗合格證，及做好食品入庫登記。并與供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生平安協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。杜絕“三無”和劣質(zhì)食品進入學(xué)生食堂。2、嚴(yán)守食品保管關(guān)。我們建立了健全的食品驗收貯存制度。全部食品入庫驗收登記，定期檢查庫內(nèi)食品，先進先出，保證食品簇新。食品與非食品不混放，生食品與熟食品不同器皿儲存。通風(fēng)良好，環(huán)境整齊。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。3、嚴(yán)守食品操作關(guān)。在食品制作過程中，能依據(jù)煮熟煮透的原則進行烹飪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記，分類上架存放，不混放。清洗加工食品先檢查質(zhì)量。葷素食品分池清洗。食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開運用。加工結(jié)束后把地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。并制定了食物留樣制度，48小時、留樣量100克制度。專人負(fù)責(zé)，記錄詳實。食堂不存在危害人體健康的食品和超范圍、過量運用食品添加劑。我們食堂在自制點心時，只用適量的酵母起泡劑。從不制作冷菜食品。4、食堂嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔。食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜糧，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生熟食刀案及葷素用具分開專用，并有明顯的標(biāo)記。盛放食品的容器加蓋，取食品時必須用食品夾。5、嚴(yán)守個人衛(wèi)生關(guān)。對食堂每位食堂從業(yè)人員進行晨檢。上崗時穿戴工作衣帽整齊，進入熟食間前能自覺履行二次更衣。做到勤洗手，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。6、嚴(yán)守平面衛(wèi)生關(guān)。堅持每餐打掃，每餐清潔，保持餐桌，碗勺洗凈消毒。每次工作完畢做好臺面的清潔衛(wèi)生工作，灶具徹底清洗，地面打掃干凈，每餐一小掃，每星期一大掃。廚房間地面保持干燥、不滑無油膩，干凈清潔。篇三：小學(xué)食堂自查報告2014秋季學(xué)期“養(yǎng)分安排”學(xué)校食堂自查報告普定縣馬場鎮(zhèn)黨固小學(xué)2014年10月10學(xué)校食堂自查報告學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格依據(jù)上級主管部門的養(yǎng)分安排的實施要求，細(xì)致對教化局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)隨意識為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確-管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。組長：陳典松副組長：龔興濤成員：陳秀國、邵兵、宋俊州、匡領(lǐng)、何江二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生788人，教職工28人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、嚴(yán)禁選購 和運用腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運用。3、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格依據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。4、桌椅用餐后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求。6、發(fā)覺選購 、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。7、選購 的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。8、加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購 價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進行處理。(二)、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。3、開飯時剛好檢查飯菜數(shù)量，剛好補充，確保足額供應(yīng)。(三)、食品驗收制度1、凡選購 入食堂的食物，必需閱歷收后方可運用。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購 人員反饋，選購 員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴(yán)格細(xì)致.4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。(四)、平安管理制度：1、提高平安作業(yè)觀念，細(xì)致做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，