中級茶藝師測試試題及答案

中級茶藝師測試試題及答案

中級茶藝師測試試題及答案

1、有著茶圖騰的烙印及O折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成

的A、民族文化B、民族品德C、原始思維D、奇異傳奇答案B

2、新茶的主要特點是OA、條索緊實B、味道醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)松

軟答案C

3、O特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝

煌、雍容華貴的氣派A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案A

4、生普普洱餅一般接受O原料壓制而成A、烏龍茶B、曬青綠茶C、烘青綠

茶D、紅茶答案B

5、茶藝表演的背景音樂可以選擇。

①古典名曲

②為品茶而譜寫的純音樂

③細心錄制的大自然之聲

④健康抒情的流行曲A、

①②③B、

①②③④C、

1

②③④D、

①②④答案A

6、品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的OB＞最上層C、中下層D、第

二、三層答案D

52、白茶茶藝中的。程序被譽為"百味一杯里"A、聞香B、觀色C、品茶D、

回味答案C

53、"（）"是中國茶道的哲學思想核心A、和B、靜C、怡D、真答案A

54、印度人拿食物、禮品或敬茶時只能O,茶藝服務人員在供應服務時要特

別留意A、用左手B、用雙手C、用右手D、任憑答案C

55、與茶葉關(guān)系親熱的國家標準，以下描述錯誤的是OA、國家強制性標準

GB1343292《特殊養(yǎng)分食品標簽》B、GBl1680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、

GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生

標準》答案A

56、窖花茶是屬于調(diào)飲法的O類型A、食物型B、加香型C、加入型D、旁

置型答案B

57、看不清下列。屬于清花香類，具有桅子花香A、鐵觀音B、黃金桂C、

毛蟹D、本山答案B

58、在茶葉的沖泡過程中，以下O程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對

2

來賓的敬意A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案C

59、大茶接受O制成，是閩紅三大工夫茶的上品A、政和大白茶B、福鼎大

白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種答案A

60、關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是OA、茶品可與藥品、

雜品等物品混放B、工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴潔凈的工作衣帽C、茶品倉

庫不用開窗通風D、倉庫進出庫不用專人驗收登記制度，做到勤進勤出，后進先

出答案B

61、香氣清高、味道甘鮮是O品質(zhì)特點A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山

毛峰D、滇紅功夫紅茶答案A

62、在茶湯中含。的鈣時，茶湯味道發(fā)苦IMg∕L2Mg∕L3Mg∕L4Mg∕L答案D

63、下列沖泡手法中O沒有確定的寓意A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高

沖法D、45度注水法答案D

64、龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是（）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、

形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答

案B

65、O是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時即

倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答

案C

66、"帶有松煙香，味道醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色"形容的是OA、正

山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案B

3

67、紅茶茶藝中的"清泉出沸"是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱、微沸、

壺中上浮的水泡仿佛。已生A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠答案B

68、依據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，需要來賓與茶藝

服務人員直接溝通，是屬于。交往A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、

間接單向答案A

69、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于。的褒義術(shù)語A、香氣B、味道C、

外形D、嫩度答案B

70、茶藝服務人員要真正講好"迎客之聲"，要留意三點，一是時機適當二是

(),三是表現(xiàn)適當A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當答案D

71、"O"既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求A、怡B、和C、

真D、靜答案C

72、在我國民間，還有"老茶壺泡，嫩茶杯沖"之說這是由于OA、較粗老的

茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解茶湯B、較粗老茶葉

缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同

時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美D、以上三點都是正確的答案D

73、用O茶具泡茶，會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽

味A、金銀B、紫砂C、琉璃D、保暖杯答案D

74、茶葉保存應留意水分的把握，當其水分含量超過5%時，就會OA、增進

品質(zhì)B、提局香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案C

75、泡茶和飲茶是。的主要內(nèi)容A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴答案C

4

76、茶葉的保存應留意水份的把握，當茶葉的水分超過O時，就會加速茶

葉的變質(zhì)A、5%B、6%C、7%D、4%答案A

77、大明湖畔第一泉是（）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、

濟南的突泉答案D

78、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，

稱為O,象征著我們向嘉賓們行禮致敬A、韓信點兵B、點水留香C、再注甘露

D、鳳凰點頭答案D

79、在我國民間，還有H老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說，這是由于OA、較粗老

的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸物溶解于茶湯B、較粗老的

茶葉缺觀賞價值，用來敬客，不大雅觀C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然,

同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美D、以上三點都是正確的答案D

80、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精致絕倫的O茶道A、文人B、

宗教C、民間D、宮廷答案D

81、日本人和韓國人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其服務時應留意（）

OA、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶挨次D、品茶方法答案A

82、三生湯的三種主要原料都是生的，即"生葉（鮮嫩茶葉）、。、生UA,,yjvoA、

芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案C

83、英國人偏愛。，并需加牛奶，糖，檸檬片等A、綠茶B、紅茶C、白茶D、

黑茶答案B

84、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素A、茶具、

茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉

5

用量、水溫、浸泡時間答案D

85、O入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有

好些小猴子在杯中伸頭縮尾A、西湖龍B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答

案B

86、唐德宗時期的O也視為宮廷茶藝A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶

宴D、千叟茶宴答案B

87、小茶用。原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，味道

醇和，湯色淺，葉底紅勻A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹答案D

88、四川人飲茶精神特別鐘情O,選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風A、環(huán)

璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯答案B

89、下列不屬丁武夷巖茶應有的湯色澤A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答

案C

90、即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅

棗等A、渝飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法答案D

91、金屬茶具按質(zhì)地不同可分為金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景

泰藍茶具、不銹鋼茶具等A、正確B、錯誤答案A

92、飲茶時有血糖降低，感覺渾身無力，難受等癥狀即為"茶醉"A、正確B、

錯誤答案A

93、一般狀況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應當停23秒后才能應答，同時

前去開門A、正確B、錯誤答案B

6

94、宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷A、正確B、錯誤答

案A

95、展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者

要求賠償A、正確B、錯誤答案B

96、O道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準則

A、正確B、錯誤答案B

97、O從葉綠素的吸取光譜分析光波長的藍紫光部分最多A、正確B、錯誤

答案A

98、O喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，任憑一飲而盡A、正確B、錯

誤答案B

99、()湯色清亮，馥郁芳香，純爽回甜是云南沱茶的品質(zhì)特點A、正確B、

錯誤答案A

100、O的突泉位于濟南舊城區(qū)的西南，北宋文學家曾琪在《齊州二堂記》

一文中，正式命為"的突泉"A、正確B、錯誤答案A

IOhO茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要依據(jù)標準詞典的拼寫

統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯A、正確B、錯誤答案B

102、O山東省濟南市是我國著名的泉城有關(guān)濟南泉水的記載，最早見于《春

秋》A、正確B、錯誤答案A

103、O茶藝表演中的"四藝"是指"掛畫、插花、品茗、賞樂2、正確B、錯

7

誤答案B

104、茶藝師為VlP來賓服務，要不定期了解VIP來賓預定狀況A、正確B、

錯誤答案B

105、茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的有用性A、正確

B、錯誤答案B

106、茶藝館所供應的茶點要適時地有所轉(zhuǎn)變，必需依據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合

茶藝館自身的特色而各有不同A、正確B、錯誤答案A

107、職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賜予了確定的社會責任A、正確B、錯誤答案A

108、時大彬是清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師A、正確

B、錯誤答案A

109、《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準A、正確B、錯誤答案A

110.交談中遇到自己寵愛的異性可以多談幾句A、正確B、錯誤答案BA、味

道和花香B、回甘和茶香C、回甘和甘醇D、回味和花香答案C

7、餅茶須經(jīng)炙、碾、O三道工序，加工茶未，再進行煎茶A、搗B、碎C、

羅D、磨答案C

8、。產(chǎn)于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一帶A、正山小種B、白琳工夫C、

政和工夫D、坦洋工夫答案B

9、日本人大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是OA、蒸熟炒干B、烘

蒸熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案D

8

10、碧螺春外形的品質(zhì)特點是。A、外形扁平光滑，形如"碗釘陽、條索纖

細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠

味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案B

11、茶樹生長對土壤的要求之一是喜。，怕淺、瘠、硬A、肥、松B、肥、

軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案D

12、茶道具有確定的時代性和（）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣調(diào)性

答案C

13、茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每O應進行一次健康檢查A、三

年B、兩年C、一年D、五年答案C

14、在茶湯中加入少于。的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味A、

0.04ml∕LB,

0.05ml∕L

0.06ml∕LIml∕L答案A

15、下面O聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合A、紅茶B、白茶C、普洱茶D、

烏龍茶答案D

16、品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度A、一B、二C、三D、

四答案B

17、英國人偏愛O并需要加牛奶，糖，檸檬片等A、綠茶B、紅茶C、白茶

9

D、黑茶答案B

18、O的品質(zhì)特征是外形瘦長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣純凈甜和，

味道鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、

坦洋工夫答案D

19、芳香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是O品質(zhì)特點A、信陽毛尖B、西湖龍

井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案D

20、君山銀針外形的品質(zhì)特點是。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿

披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，

肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大

小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案A

21、接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應施（）禮A、拱手禮B、擁抱禮C、

合十禮D、捫胸禮答案C

22、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶

OA、芳香B、花香C、熟香D、濃香答案B

23、玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止A、至五分滿B、至六分滿

C、至七分滿D、至八分滿答案C

24、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為OA、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、

《茶錄》D、《茶經(jīng)》答案B

25、依據(jù)擂茶習俗，若只喝一碗，應留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開仆人家時，

再一口氣喝完，然后告辭A、三B、五C、七D、一答案D

10

26、品飲白茶時須經(jīng)過O分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味A、三B、

五C、七D、十答案D

27、茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老A、芽B、葉C、芽葉D、

枝條答案C

28、O者，有祥和融洽，和諧友情之意A、和B、融C、睦D、敬答案B

29、以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）A、必需做到觀

看入微，現(xiàn)場反應靈敏B、摸清顧客心理C、必需做到推介方式有效D、熱忱好

客答案D

30、沖泡O的適宜水溫是90七左右A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶

D、茉莉花茶答案D

31、入座時，假如椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子（）入座A、

正前方B、左邊C、右邊D、左右均可答案B

32、用茶過程中，假如客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器

具中有O的開水A、一半B、三分之二C、充分D、三分之一答案C

33、明代茶道簡潔，但照舊強調(diào)（）茶具、茶葉俱佳A、氣氛B、茶興C、茶

食D、水質(zhì)答案D

34、O入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有

好些小猴子在杯中伸頭縮尾A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌

答案B

35、"揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽

11

仙"這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩A、康王谷谷

簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南的突泉答案B

36、當客人離開時，茶藝人員送客要送到廳堂口，讓客人走在OA、中間B、

前面C、后面D、右側(cè)答案B

37、O自明朝開頭分解之前，始終是中國人飲茶的主要方式A、渝飲B、煎

茶法C、調(diào)飲法D、撮泡答案C

38、水之美的五項指標中，其。的水泡茶自然會增茶之美味A、水質(zhì)要清B、

水味要甘C、水體要輕