幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度模版

第頁共頁幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度模版第一章總則第一條為保障幼兒園內(nèi)幼兒的飲食安全和健康成長，制定本管理制度。第二條幼兒園食堂是提供飲食服務(wù)的場所，其食品安全須要滿足國家食品安全法律法規(guī)的要求。第三條幼兒園負(fù)責(zé)建立食堂管理制度，對食堂的食品采購、加工、儲存、配送、銷售等環(huán)節(jié)進行監(jiān)管和管理。第四條幼兒園負(fù)責(zé)每日供應(yīng)的餐點的營養(yǎng)合理，菜單合理搭配，食材選取健康、新鮮，確保提供給幼兒的食品符合幼兒的營養(yǎng)需求。第五條幼兒園負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢測食堂內(nèi)使用的食品的衛(wèi)生狀況，定期進行食品衛(wèi)生安全檢測。第六條幼兒園內(nèi)的教職工有義務(wù)遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，積極配合幼兒園開展食品安全工作。第二章食品采購第七條幼兒園負(fù)責(zé)食品的采購工作。食品的采購應(yīng)當(dāng)滿足以下要求：（一）選擇正規(guī)合法的供應(yīng)商，合法注冊，有營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照。（二）食品包裝標(biāo)簽完整清晰，銷售日期未過期。（三）采購食品的供貨商應(yīng)提供食品檢驗證明和合格證明。（四）優(yōu)先選擇符合幼兒的口味和飲食習(xí)慣的食材。第八條幼兒園應(yīng)與供應(yīng)商簽署食品采購合同，并建立采購檔案，詳細(xì)記錄采購的食品名稱、數(shù)量、批號等相關(guān)信息。第三章食品儲存第九條幼兒園的食品儲存應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）食品儲存室應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、溫度適宜。（二）食品應(yīng)按類別分別存放，禁止混存，防止交叉感染。（三）食品儲存室內(nèi)應(yīng)定期清理、消毒，保持整潔。第十條幼兒園負(fù)責(zé)建立食品儲存登記表，記錄食品的進貨日期、供貨商、數(shù)量等相關(guān)信息，以便及時跟蹤食品的使用情況。第四章食品加工第十一條幼兒園食堂的食品加工應(yīng)滿足以下要求：（一）食堂廚房和加工場所應(yīng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔。（二）食品加工人員應(yīng)持證上崗，定期接受相關(guān)培訓(xùn)，熟練掌握食品加工操作規(guī)范。（三）食品加工過程應(yīng)注意食品的衛(wèi)生安全，避免交叉污染。（四）食品加工完畢后，應(yīng)及時儲存或進行配送。第五章食品配送第十二條幼兒園負(fù)責(zé)對食品配送進行監(jiān)管，確保食品的安全和衛(wèi)生。第十三條食品配送應(yīng)滿足以下要求：（一）配送員應(yīng)穿戴干凈整潔的工作服裝，手持食品檢驗證明和合格證明。（二）食品配送車輛應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，配備食品運輸箱或冷藏設(shè)施。（三）食品配送車輛駕駛員應(yīng)持有效駕駛證，駕駛過程中要遵守交通規(guī)則，注意食品的保鮮和溫度。第六章食品銷售第十四條幼兒園食堂的食品銷售應(yīng)滿足以下要求：（一）食品銷售窗口要整潔明亮，食品陳列應(yīng)有規(guī)劃，易于控制和管理。（二）食品銷售區(qū)域應(yīng)防止食品交叉污染，避免幼兒直接接觸食品。（三）食品銷售人員應(yīng)有文明禮貌，提供專業(yè)的食品咨詢和服務(wù)。（四）食品銷售價格要公示清楚，合理公正。第七章食品安全監(jiān)管第十五條幼兒園負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管工作，建立食品安全監(jiān)管制度，確保食品安全和衛(wèi)生。第十六條幼兒園食品安全監(jiān)管應(yīng)滿足以下要求：（一）建立食品安全檢測實驗室，定期監(jiān)測和檢測食品的安全指標(biāo)。（二）建立并實施食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，做好食品安全事故的應(yīng)對和處理工作。（三）加強對食品供應(yīng)商和食堂工作人員的督促和監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（四）定期進行食品安全教育和培訓(xùn)，提高食品安全意識和管理水平。第八章督察與評估第十七條幼兒園應(yīng)定期進行食品安全督察和評估，確保食品安全制度的有效實施。第十八條食品安全督察和評估應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）檢查食堂的食品采購、加工、儲存、配送、銷售等環(huán)節(jié)。（二）檢驗和評估食品的安全及衛(wèi)生狀況，包括食品的質(zhì)量、供應(yīng)商的選擇和配送等情況。（三）檢查并評估食品安全制度的執(zhí)行情況，包括是否有相關(guān)的制度文件、檔案記錄等。第九章處罰與獎勵第十九條對于違反食品安全制度的行為，幼兒園應(yīng)依法進行處罰，包括停止供應(yīng)食品、責(zé)令整改、罰款等。第二十條幼兒園應(yīng)建立完善的食品安全獎勵制度，對于在食品安全方面表現(xiàn)優(yōu)秀的個人、部門和供應(yīng)商給予獎勵和鼓勵。第十章附則第二十一條本制度經(jīng)幼兒園負(fù)責(zé)人簽署后生效，并向全體教師和幼兒園工作人員宣傳