大酒店行政辦公室各崗位職能職責(zé)

酒店行政辦公室各崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)職務(wù)：總經(jīng)理匯報(bào)上級(jí)：董事會(huì)、董事長督導(dǎo)下級(jí)：酒店各部門經(jīng)理一、確定總經(jīng)營目標(biāo)確定酒店總經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，并有實(shí)施計(jì)劃具體方案和方法。(一)制訂房價(jià)：房價(jià)能夠在國家要求標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行浮動(dòng)。(二)制訂餐飲毛利。依據(jù)物價(jià)政策掌握毛利率。(三)了解市場行情，了解物品進(jìn)價(jià)情況，使本飯店價(jià)格在市場上含有競爭力。(四)檢驗(yàn)應(yīng)收帳款。立即回收現(xiàn)金，避免差錯(cuò)和跑帳(走單)，避免飯店經(jīng)濟(jì)損失。(五)審查天天財(cái)務(wù)報(bào)表，和每個(gè)月財(cái)務(wù)匯報(bào)，檢驗(yàn)營業(yè)額是否按計(jì)劃完成。要不停進(jìn)行營業(yè)分析，找出經(jīng)營微弱步驟，進(jìn)行改善，使?fàn)I業(yè)額保持完成計(jì)劃良好狀態(tài)。(六)檢驗(yàn)應(yīng)付款項(xiàng)。飯店所需購進(jìn)物品，要立即給相關(guān)單位和個(gè)人結(jié)帳付款，保持良好信譽(yù)。二、確定管理目標(biāo)將飯店辦成二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，向三星級(jí)靠攏中高級(jí)次商務(wù)酒店。確定目標(biāo)，并制訂一系列店規(guī)和操作規(guī)程。(一)制訂酒店店規(guī)，即“職員守則”，這本守則從總經(jīng)理到一般職員，人人全部必需遵守。(二)根據(jù)酒店管理目標(biāo)，要求部門經(jīng)理以下各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，并監(jiān)督和檢驗(yàn)她們實(shí)施情況。(三)制訂酒店各部門各崗位操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)飯店水準(zhǔn)。使飯店各項(xiàng)工作在嚴(yán)密制度下實(shí)施，達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化，程序化，科學(xué)化。三、建立組織系統(tǒng)酒店是一個(gè)復(fù)雜體系，有它規(guī)律性，要依據(jù)它規(guī)律性建立組織系統(tǒng)，即分部。部門多少，要依據(jù)酒店實(shí)際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展來確定或進(jìn)行調(diào)整，建立組織機(jī)構(gòu)，人選是關(guān)鍵原因?？偨?jīng)理有權(quán)任免自己部屬。(一)總經(jīng)理在管理活動(dòng)中要對(duì)干部進(jìn)行督導(dǎo)和考察，提倡不計(jì)較時(shí)間地努力工作。不停提升干部素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，不停增強(qiáng)她們酒店意識(shí)。善于利用獎(jiǎng)勵(lì)和處罰之手段，激發(fā)干部主動(dòng)性，使部屬知道策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基礎(chǔ)管理方法，最關(guān)鍵不是自己在時(shí)部屬會(huì)做什么。而是自己不在時(shí)部屬會(huì)做什么。(二)總經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各個(gè)部門保持良好合作。要使客人感到酒店有一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)整體感，從而增強(qiáng)客人住店信心。(三)總經(jīng)理每七天必需主持由部門經(jīng)理參與例會(huì)，將一周工作情況和發(fā)生事情，及下周工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽取經(jīng)理們意見，商討酒店業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚，目標(biāo)明確，使酒店工作建立在制度化、程序化基礎(chǔ)上。(四)常常和部門經(jīng)理研究怎樣改善經(jīng)營管理，進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。四、檢驗(yàn)工作總經(jīng)理必需天天安排一定時(shí)間巡視檢驗(yàn)各個(gè)部門和公共場所。檢驗(yàn)項(xiàng)目具體有：(一)檢驗(yàn)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在不在位，她們?cè)谠鯓舆M(jìn)行工作和處理事宜;(二)檢驗(yàn)職員是否按正確方法和良好態(tài)度為客人服務(wù);(三)檢驗(yàn)公共場所秩序。(四)檢驗(yàn)環(huán)境綠化，即花、草、樹木是否部署適當(dāng)，是否新鮮漂亮;(五)檢驗(yàn)指示牌，路牌是否放置適當(dāng)，舊牌是否立即撤消，文字、說明是否清楚美觀;(六)檢驗(yàn)清潔衛(wèi)生，酒店清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平一個(gè)關(guān)鍵方面。所以，不管是每個(gè)物件，每一處地方，全部要做到一塵不染。(七)檢驗(yàn)生意情況，尤其是餐廳，要了解餐廳生意最旺時(shí)是什么時(shí)間，在最旺時(shí)間總經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅能夠給職員以鼓舞，還能夠了解生意情況和職員工作情況。(八)檢驗(yàn)食品質(zhì)量，總經(jīng)理要常?？纯?、嗅嗅、試試菜式，了解菜色、香、味、型是否保持和提升了水平，有沒有新改變。(九)檢驗(yàn)客房家俱部署安排是否適當(dāng)，多種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常;玻璃、鏡、桌、椅是否抹潔凈;地毯、墻面是否潔凈.床鋪整理是否合規(guī)格、要求;裝飾品，送給“VIP”客人水果、鮮花是否擺放適當(dāng)，放丁總經(jīng)理名片沒有，放了刀叉香巾沒有;衛(wèi)生間有沒有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否通暢，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理潔凈了。有沒有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好，化妝臺(tái)上化妝品(洗浴液、洗發(fā)液、香皂)、發(fā)罩是否擺放好，廢紙桶是否清理潔凈。(十)檢驗(yàn)公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。(十一)檢驗(yàn)酒店維修保養(yǎng)情況，具體有：維修時(shí)是否有噪音，有否影響酒店正常營業(yè);建立設(shè)備維修保養(yǎng)制度，有計(jì)劃地進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。(十二)檢驗(yàn)客務(wù)各部門工作，注意迎送，開房，行李運(yùn)輸及保管，結(jié)帳、問詢等方面工作是否細(xì)致、有效率、職員態(tài)度是否和善等等。(十三)有時(shí)，總經(jīng)理在深夜還要做忽然檢驗(yàn)。此時(shí)檢驗(yàn)項(xiàng)目有：總臺(tái)、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上推行職責(zé);門有沒有鎖好、燈有沒相關(guān)閉;有沒有危險(xiǎn)、不安全原因存在等等?？偨?jīng)理要將這些檢驗(yàn)情況，包含好、差全部統(tǒng)計(jì)下來，并傳達(dá)成相關(guān)部門，給她們明確指示。五、加強(qiáng)安全管理總經(jīng)理必需定時(shí)或不定時(shí)地召開安全會(huì)議，研究保安問題，指示相關(guān)部門和人員進(jìn)行消防系統(tǒng)和設(shè)施安全檢驗(yàn)，進(jìn)行消防演練;制訂嚴(yán)格保安制度、消防制度;要使每個(gè)干部和職員全部給予重視，并使客人了解和合作，使安全工作建立在牢靠基礎(chǔ)上。六、妥善處理公共關(guān)系酒店常被人稱為社會(huì)中社會(huì)，天天來酒店人川流不息，各方面人士全部有，怎樣處理好這些關(guān)系將對(duì)酒店生意和聲譽(yù)相關(guān)鍵影響?？偨?jīng)理在此方面應(yīng)努力做到;(一)親自接待。下榻酒店客人里有時(shí)會(huì)有中國、國外部分關(guān)鍵客人，對(duì)于這些客人總經(jīng)理要親自參與接待，有時(shí)還要向她們介紹酒店情況。(二)主動(dòng)“公關(guān)”。這項(xiàng)工作包含多方面工作，如：(1)旅行社經(jīng)理，各旅游交通單位責(zé)任人，各大企業(yè)董事經(jīng)理人住本店時(shí)，總經(jīng)理要親自參與接待，給她們較高禮遇和優(yōu)待，因?yàn)樗齻儗?huì)給酒店帶來生意，所以必需主動(dòng)主動(dòng)地做好她們工作。(2)關(guān)照?？?、熟客。熟客、常客是酒店較穩(wěn)定客源，總經(jīng)理親自關(guān)照她們，對(duì)拉住她們，發(fā)展客源有極大好處。(3)總經(jīng)理應(yīng)在酒店客人最旺時(shí)候出現(xiàn)在公共場所，向客人自我介紹，征求來賓意見，主動(dòng)向她們介紹酒店情況，給她們留下一個(gè)好印象，爭取她們?cè)賮怼?3)處理好各方面關(guān)系。這些關(guān)系關(guān)鍵有新聞界、環(huán)境保護(hù)、檢疫、公安、海關(guān)、街道、派出所等，另外還有各個(gè)有業(yè)務(wù)關(guān)系單位。飯店工作是靠各個(gè)單位支持才得以比較順利地經(jīng)營，處理好和她們關(guān)系，取得她們支持，對(duì)飯店經(jīng)營管理、順利開展業(yè)務(wù)，將會(huì)帶來好處。七、審閱文件、處理投訴總經(jīng)理天天必需安排一定時(shí)間來閱讀文件，審查匯報(bào)，處理投訴。(一)對(duì)中央、省、市和主管部門及相關(guān)部門文件、報(bào)紙等要安排時(shí)間閱讀，關(guān)心和了解國家大事，掌握國家方針、政策、法令、掌握文件精神，保持和中央和地方政府步調(diào)一致。(二)飯店各部門常常有很多業(yè)務(wù)、工作匯報(bào)，計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，總經(jīng)理必需立即審閱、明確指示，批轉(zhuǎn)相關(guān)部門落實(shí)、實(shí)施或處理，不可貽誤工作。(三)總經(jīng)理常會(huì)接待很多投訴、對(duì)這些投訴總經(jīng)理要作調(diào)查了解，掌握材料，提出處理意見，批轉(zhuǎn)相關(guān)部門處理，并將處理結(jié)果回復(fù)給客人，向客人致謝。(四)總經(jīng)理天天必需有一定時(shí)間讓自己靜下來，思索問題，整理一下思緒，然后進(jìn)行新策劃?？偨?jīng)理不應(yīng)是一個(gè)整天忙碌于事事務(wù)務(wù)者，她對(duì)酒店一切應(yīng)是敏感，她必需公布帶有指導(dǎo)性決議，使酒店不停取得新成功。八、處理好人際關(guān)系怎樣發(fā)揮人主觀能動(dòng)作用，發(fā)揮良好工作效率，是酒店管理者一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)，更是總經(jīng)理一項(xiàng)關(guān)鍵工作。在此方面上總經(jīng)理要做到：(一)以身作則.做個(gè)好楷模?？Ａα渴菬o窮。假如總經(jīng)理是以店為家，工作勤勉，那么大多數(shù)部屬就不敢偷懶;假如總經(jīng)理工作是謹(jǐn)慎、深人、細(xì)致，部屬就會(huì)跟著深入細(xì)致，所以，總經(jīng)理要做一個(gè)好楷模，率領(lǐng)部屬共同前進(jìn)。(二)選賢任能。人才開發(fā)是一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)，它關(guān)系到酒店未來?？偨?jīng)理在酒店管理活動(dòng)中要善于發(fā)覺人才、培養(yǎng)人才?？偨?jīng)理要讓部屬參與飯店管理策劃，這對(duì)提升她們管理水平和業(yè)務(wù)能力，提升工作自覺性有很大好處。選賢任能也是檢驗(yàn)管理者能力具體表現(xiàn)。(三)關(guān)心群眾生活，注意工作方法?？偨?jīng)理對(duì)部屬應(yīng)是平等。對(duì)職員要平易近人，公平，沒有偏心。要關(guān)心職員福利，關(guān)心她們事業(yè)、她們學(xué)習(xí)、生活、身體、戀愛、婚姻和家庭。九、指導(dǎo)培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)酒店來說，是一項(xiàng)常常不停關(guān)鍵工作。是培養(yǎng)人才，提升飯店管理水平和服務(wù)水平有效方法。總經(jīng)理必需指導(dǎo)人事部制訂培訓(xùn)計(jì)劃，并親自任課。職務(wù)：行政秘書匯報(bào)上級(jí)：行政辦主任聯(lián)絡(luò)部門：酒店各部門辦公室職責(zé)規(guī)范：1.依據(jù)總經(jīng)理室主任要求，幫助起草酒店綜合性業(yè)務(wù)匯報(bào)、計(jì)劃、總結(jié)、決議簡報(bào)及本部門公文函件。2.參與行政例會(huì)和總經(jīng)理辦公會(huì)議，做好會(huì)議統(tǒng)計(jì)，了解各項(xiàng)決定、決議落實(shí)情況，并立即反饋信息。3.匯總各類報(bào)表，做好酒店大事記和外事活動(dòng)日志。4.幫助總經(jīng)理室主任做好日常接待、來信來訪等相關(guān)事宜。負(fù)責(zé)審檢對(duì)外發(fā)文、對(duì)內(nèi)行文。5.負(fù)責(zé)總經(jīng)理日常電話接轉(zhuǎn)。6.完成總經(jīng)理室主任交辦其它工作。職務(wù)：檔案秘書匯報(bào)上級(jí)：總經(jīng)理室主任聯(lián)絡(luò)部門：酒店各部門職責(zé)規(guī)范：1.為總經(jīng)理室提供相關(guān)資料、檔案秘書性服務(wù)。2.負(fù)責(zé)總經(jīng)理室日常各類行政檔案登記、歸檔、保管和酒店機(jī)要檔案管理、回