GB 19644-2024 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉

中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)B4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉8發(fā)布 8實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)國(guó) 家 市 場(chǎng) 監(jiān) 督 管 理 總 局 發(fā)布B4前 言本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉本標(biāo)準(zhǔn)與0相比主要變化如下:修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱;刪除了規(guī)范性引用文件;修改了術(shù)語和定義;修改了感官要求;修改了理化指標(biāo);修改了微生物限量;增加了牦牛乳粉駱駝乳粉驢乳粉和馬乳粉等的技術(shù)要求。Ⅰ食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳粉全脂脫脂部分脫脂和調(diào)制乳粉。術(shù)語和定義乳粉以單一品種的生乳為原料經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制乳粉以單一品種的生乳和或其全乳或脫脂及部分脫脂加工制品為主要原料添加其他原料不包括其他品種的全乳脫脂及部分脫脂乳食品添加劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品其中來自主要原料的乳固體含量不低于0。技術(shù)要求原料要求生乳應(yīng)符合1的規(guī)定。其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法乳粉調(diào)制乳粉色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色具有應(yīng)有的色澤取適量試樣置于干燥潔凈的白色盤瓷盤或同類容器中在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。沖調(diào)后嗅其氣味用溫開水漱口品嘗滋味滋味氣味具有固有的乳滋味氣味具有應(yīng)有的滋味氣味狀態(tài)干燥均勻的粉末理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。1B4表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì))≥牛乳粉非脂乳固體a的45調(diào)制牛乳粉5羊乳粉非脂乳固體a的4調(diào)制羊乳粉5牦牛乳粉非脂乳固體a的9調(diào)制牦牛乳粉6駱駝乳粉非脂乳固體a的6調(diào)制駱駝乳粉8驢乳粉非脂乳固體a的8調(diào)制驢乳粉0馬乳粉非脂乳固體a的8調(diào)制馬乳粉5脂) ≥牛乳粉06羊乳粉0牦牛乳粉0駱駝乳粉0驢乳粉5馬乳粉0復(fù)原乳酸度T牛乳粉89羊乳粉4牦牛乳粉8駱駝乳粉4驢乳粉≤6馬乳粉0雜質(zhì)度)乳粉60水) ≤03a非脂乳固體((-脂肪(-水分(。b僅適用于全脂乳粉。污染物限量和真菌毒素限量。污染物限量應(yīng)符合2的規(guī)定。。真菌毒素限量應(yīng)符合1的規(guī)定微生物限量致病菌限量應(yīng)符合1的規(guī)定。2微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定

表3微生物限量

B4項(xiàng) 目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù))52452大腸菌群)51003a樣品的采樣及處理按1和8執(zhí)行。b不適用于添加活性菌種好氧和兼性厭氧的產(chǎn)品如添加活菌產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)6。食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合0的規(guī)定。食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合0的規(guī)定。其他產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明乳粉或調(diào)制乳粉。牛乳粉可標(biāo)識(shí)為乳粉或奶粉。其他奶畜來源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種如羊乳粉或羊