九年級《化學》人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

化學與生活人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題一蛋白質(zhì)糖類油脂維生素無機鹽水人體六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)作用構(gòu)成種類食物來源

另外還有：大豆、花生等1.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；2.機體生長及修補受損組織的原料；3.提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。相對分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸

尿素、CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氨

基

酸由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。

血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白血紅蛋白吸煙有害健康香煙煙氣中的有毒物質(zhì)香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳；血紅蛋白易與CO結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶：酶是生物催化劑，特點如下：①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專一性（專一性）酶蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等蛋白質(zhì)的變性破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。甲醛水溶液用于制作動物標本。

甲醛［HCHO］有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？甲醛能使蛋白質(zhì)變性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，容易中毒。

思考室內(nèi)裝修：甲醛的危害

舉一反三糖類作用組成種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等提供人類所需總能量的60%～70%由C、H、O三種元素組成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等二、糖類糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶油脂作用組成種類食物來源

另外還有：黃豆、核桃等1.重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%～25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等油脂維生素作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、肌肉、魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種維生素中國居民“平衡膳食寶塔”不超過50克油脂125—200克動物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷類100克奶制品50