2022年云南省高級(jí)茶藝師職業(yè)資格考試練習(xí)題

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1.(判斷題)新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

2.(判斷題)茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠實(shí)服務(wù)。

3.(判斷題)茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。

4.(判斷題)加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

5.(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來推介。

6.(判斷題)根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。

7.(判斷題)武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

8.(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。

9.(判斷題)紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

10.(判斷題)北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

11.(判斷題)制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

12.(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變。

13.(判斷題)最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

14.(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。

15.(判斷題)埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加蔗糖。

16.(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

17.(判斷題)日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。

18.(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

19.(判斷題)品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

20.(判斷題)對(duì)從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。

21.(判斷題)南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。

22.(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。

23.(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

24.(判斷題)龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。

25.(判斷題)法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。

26.(判斷題)在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。

27.(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

28.(判斷題)禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。

29.(判斷題)品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。

30.(判斷題)熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

31.(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

32.(判斷題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2022對(duì)茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2022的標(biāo)準(zhǔn)，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。

33.(判斷題)茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

34.(判斷題)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2022）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。

35.(判斷題)“分燈”是太極茶藝的一個(gè)表演程序，意為擺放器具。

36.(判斷題)英國人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。

37.(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。

38.(判斷題)人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

39.(判斷題)茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。

40.(判斷題)英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。

41.(判斷題)信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

42.(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

43.(判斷題)喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

44.(判斷題)宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

45.(判斷題)展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

46.(判斷題)展覽會(huì)選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

47.(判斷題)宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。

48.(判斷題)花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

49.(判斷題)信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。

50.(判斷題)貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。

51.(判斷題)清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。

52.(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

53.(判斷題)茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。

54.(判斷題)藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

55.(判斷題)潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。

56.(判斷題)形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

57.(判斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。

58.(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

59.(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

60.(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。

61.(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動(dòng)機(jī)等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計(jì)。

62.(判斷題)茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。

63.(判斷題)茶葉浸泡時(shí)間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

64.(判斷題)茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時(shí)服務(wù)客人。

65.(判斷題)六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

66.(判斷題)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。

67.(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。

68.(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。

69.(判斷題)太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。

70.(判斷題)中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

71.(單選題)泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。

A3P

B4P

C5P

D6P

72.(單選題)的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。

A鐵觀音

B永春佛手

C詔安八仙茶

D大紅袍

73.(單選題)形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是的品質(zhì)特點(diǎn)。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫茶

74.(單選題)“龍井茶，”被人稱為“杭州雙絕”。

A虎跑水

B觀音泉

C月兒泉

D陸子泉

75.(單選題)歷史上第一位留下名字的壺藝家是。

A供春

B董翰

C趙梁

D元錫

76.(單選題)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的。

A職業(yè)道德素養(yǎng)

B職業(yè)道德修養(yǎng)

C職業(yè)道德習(xí)慣

D職業(yè)道德教育

77.(單選題)新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是。

A肉骨茶

B玳玳花茶

C冰茶

D腌茶

78.(單選題)在茶湯中加入少于的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A0.04mg/L

B0.05mg/L

C0.06mg/L

D1mg/L

79.(單選題)下列不屬于武夷山“四大名叢”的是。

A水金龜

B水仙

C白雞冠

D鐵羅漢

80.(單選題)茶葉所含化學(xué)成分有多種。

A200

B300

C400

D600

81.(單選題)四川長嘴壺又稱。

A沖流壺

B遠(yuǎn)射壺

C長流壺

D天地壺

82.(單選題)在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的等。

A青竹茶

B蟲茶

C龍虎茶

D奶茶

83.(單選題)下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是。

A黑瓷

B玲瓏瓷

C粉彩瓷

D顏色釉瓷

84.(單選題)在茶湯中加入以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A0.03mg/L

B0.05mg/L

C0.08mg/L

D1mg/L

85.(單選題)宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。

A羅茶、磨茶

B磨茶、擇水

C羅茶、擇水

D磨茶、羅茶

86.(單選題)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A惠孟臣

B陳鳴遠(yuǎn)

C陳曼生

D邵大亨

87.(單選題)茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的。

A道德原則

B道德準(zhǔn)則

C行為準(zhǔn)則

D行為規(guī)范

88.(單選題)DoyouhaveDahongpaohere?

AYes，wehave.

BYes，weare.

CNo，wedid.

DNo，wehave.

89.(單選題)茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A甜點(diǎn)類

B糖果類

C咸點(diǎn)類

D果脯類

90.(單選題)茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置

D座位套不用清洗

91.(單選題)道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和四個(gè)特點(diǎn)。

A更多的選擇性

B更大的穩(wěn)定性

C明顯的時(shí)代性

D明確的代表性

92.(單選題)選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。

A女性顧客

B男性顧客

C青年顧客

D老年顧客

93.(單選題)窨制花茶的第一步程序是。

A茶坯與鮮花處理

B窨花拌和

C通花

D起花

94.(單選題)不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A節(jié)間短

B節(jié)間長

C新梢肥壯

D葉色深綠

95.(單選題)內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是的品質(zhì)特點(diǎn)。

A信陽毛尖

B西湖龍井

C皖南屯綠

D洞庭碧螺春

96.(單選題)茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為。

A煮飲法

B調(diào)飲法

C清飲法

D撮泡法

97.(單選題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。

A顧客長時(shí)間凝視商品

B顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)

C顧客似在找尋商品時(shí)