中餐部員工培訓(xùn)專項(xiàng)方案

中餐部職員培訓(xùn)方案為提升我酒店職員業(yè)務(wù)操作技能，增強(qiáng)工作效率，完善管理方法，加強(qiáng)管理力度和培訓(xùn)效果，確保此次培訓(xùn)順利實(shí)施，明目標(biāo)，突關(guān)鍵，奏實(shí)效，作出培訓(xùn)方案以下：一、培訓(xùn)方案可行性分析依據(jù)一直以來(lái)培訓(xùn)經(jīng)歷和總結(jié)，因職員本身文化素質(zhì)較低，理論（文字）知識(shí)吸收較差，加之培訓(xùn)過(guò)程和內(nèi)容全部過(guò)于單調(diào)、枯燥，職員無(wú)心聽(tīng)講，單純手抄理論已是任務(wù)化形式表現(xiàn)。培訓(xùn)效果要突出，首先第一步是職員能“聽(tīng)”，了解培訓(xùn)內(nèi)容并作思索，其次交換反思，相互了解，產(chǎn)生共鳴。培訓(xùn)內(nèi)容要貼近實(shí)際，杜絕過(guò)于理論“念”法?？偨Y(jié)本身培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和了解，第一次培訓(xùn)僅安排工作表現(xiàn)良好職員參與，加深工作了解，加強(qiáng)思想工作，提升工作能力，近距離接觸思想交流。此次利用好職員帶一般職員以上下交錯(cuò)分配，共同聯(lián)絡(luò)管理方法，產(chǎn)生互補(bǔ)關(guān)系形成，重樹(shù)我部工作作風(fēng)，營(yíng)造良好工作氣氛；第二次安排全部職員參與培訓(xùn)，關(guān)鍵講解茶市及酒席工作操作技巧并加深對(duì)工作了解；第三次關(guān)鍵講授工作經(jīng)驗(yàn)及靈活利用技巧。二、培訓(xùn)程序培訓(xùn)程序依據(jù)營(yíng)業(yè)情況開(kāi)設(shè)2—3節(jié)培訓(xùn)課程。第一節(jié)為“近思想交流和接觸——改變態(tài)度和工作方法”；第二節(jié)為“實(shí)際操作程序——茶市工作協(xié)調(diào)和酒席工作操作”；第三節(jié)為“日常工作深了解和親體會(huì)——工作靈活性和能力發(fā)揮”。此次培訓(xùn)全程由本人安排及講授，楊經(jīng)理旁聽(tīng)并作總結(jié)，培訓(xùn)開(kāi)始前準(zhǔn)備相關(guān)培訓(xùn)設(shè)施，茶水等，會(huì)后由本人安排收尾。相關(guān)“近思想交流和接觸—改變態(tài)度和工作方法”培訓(xùn)綱要（第一節(jié)）一、時(shí)間、地點(diǎn)：確定11月15日（星期二）中午13:00于龍鳳廳二、參與培訓(xùn)職員：張三、李四、王五三、培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)目標(biāo)：改變態(tài)度，改善方法，提升能力，明確工作目標(biāo)及職責(zé)工作發(fā)展方向：不受議論，同事共事。（傳經(jīng)驗(yàn)，做對(duì)比，授方法）工作協(xié)調(diào)性和靈活性工作中能力學(xué)習(xí)和取得采取例子及話題：遵規(guī)則，方能改規(guī)則；領(lǐng)導(dǎo)管理方法變更和下屬（自己）工作表現(xiàn)相關(guān)（自我檢討、反作用力說(shuō)明）；人言不可畏（事實(shí)勝于詭辯，尊重事實(shí)，尊重自己勞動(dòng)和努力）；學(xué)有所成，不耗時(shí)光；利用人力，互補(bǔ)形成，認(rèn)可錯(cuò)誤，了解缺點(diǎn)；不要依靠，指望她人（幫工、領(lǐng)導(dǎo)、同事）做事；多學(xué)多做多想多問(wèn)少埋怨，寧愿裝笨也不要自作聰慧；關(guān)系處理（同級(jí)，上級(jí)，下屬）；六大能力（工作、學(xué)習(xí)、管理、組織、交際、表示）；和人議論，亦受人議論（在說(shuō)她人傻同時(shí)，她人也在說(shuō)你傻）。楊經(jīng)理作培訓(xùn)總結(jié)相關(guān)“實(shí)際操作程序—茶市工作協(xié)調(diào)和酒席工作操作”培訓(xùn)綱要（第二節(jié)）一、時(shí)間、地點(diǎn)：確定11月16日（星期三）中午13:00于龍鳳廳二、參與培訓(xùn)職員：全部樓面服務(wù)員三、培訓(xùn)內(nèi)容：早茶基礎(chǔ)工作內(nèi)容操作技巧及注意事項(xiàng)工作協(xié)調(diào)酒席前工作安排酒席過(guò)程基礎(chǔ)工作內(nèi)容酒席服務(wù)要求及技巧酒席后工作安排楊經(jīng)理作培訓(xùn)總結(jié)相關(guān)“日常工作深了解和親體會(huì)—工作靈活性和能力發(fā)揮”培訓(xùn)綱要（第三節(jié)）一、時(shí)間、地點(diǎn)：確定11月17日（星期四）中午13:00于龍鳳廳二、參與培訓(xùn)職員：全部樓面服務(wù)員三、培訓(xùn)內(nèi)容：日常工