中餐部員工培訓專項方案

中餐部職員培訓方案為提升我酒店職員業(yè)務操作技能，增強工作效率，完善管理方法，加強管理力度和培訓效果，確保此次培訓順利實施，明目標，突關(guān)鍵，奏實效，作出培訓方案以下：一、培訓方案可行性分析依據(jù)一直以來培訓經(jīng)歷和總結(jié)，因職員本身文化素質(zhì)較低，理論（文字）知識吸收較差，加之培訓過程和內(nèi)容全部過于單調(diào)、枯燥，職員無心聽講，單純手抄理論已是任務化形式表現(xiàn)。培訓效果要突出，首先第一步是職員能“聽”，了解培訓內(nèi)容并作思索，其次交換反思，相互了解，產(chǎn)生共鳴。培訓內(nèi)容要貼近實際，杜絕過于理論“念”法。總結(jié)本身培訓經(jīng)驗和了解，第一次培訓僅安排工作表現(xiàn)良好職員參與，加深工作了解，加強思想工作，提升工作能力，近距離接觸思想交流。此次利用好職員帶一般職員以上下交錯分配，共同聯(lián)絡管理方法，產(chǎn)生互補關(guān)系形成，重樹我部工作作風，營造良好工作氣氛；第二次安排全部職員參與培訓，關(guān)鍵講解茶市及酒席工作操作技巧并加深對工作了解；第三次關(guān)鍵講授工作經(jīng)驗及靈活利用技巧。二、培訓程序培訓程序依據(jù)營業(yè)情況開設2—3節(jié)培訓課程。第一節(jié)為“近思想交流和接觸——改變態(tài)度和工作方法”；第二節(jié)為“實際操作程序——茶市工作協(xié)調(diào)和酒席工作操作”；第三節(jié)為“日常工作深了解和親體會——工作靈活性和能力發(fā)揮”。此次培訓全程由本人安排及講授，楊經(jīng)理旁聽并作總結(jié)，培訓開始前準備相關(guān)培訓設施，茶水等，會后由本人安排收尾。相關(guān)“近思想交流和接觸—改變態(tài)度和工作方法”培訓綱要（第一節(jié)）一、時間、地點：確定11月15日（星期二）中午13:00于龍鳳廳二、參與培訓職員：張三、李四、王五三、培訓內(nèi)容：培訓目標：改變態(tài)度，改善方法，提升能力，明確工作目標及職責工作發(fā)展方向：不受議論，同事共事。（傳經(jīng)驗，做對比，授方法）工作協(xié)調(diào)性和靈活性工作中能力學習和取得采取例子及話題：遵規(guī)則，方能改規(guī)則；領導管理方法變更和下屬（自己）工作表現(xiàn)相關(guān)（自我檢討、反作用力說明）；人言不可畏（事實勝于詭辯，尊重事實，尊重自己勞動和努力）；學有所成，不耗時光；利用人力，互補形成，認可錯誤，了解缺點；不要依靠，指望她人（幫工、領導、同事）做事；多學多做多想多問少埋怨，寧愿裝笨也不要自作聰慧；關(guān)系處理（同級，上級，下屬）；六大能力（工作、學習、管理、組織、交際、表示）；和人議論，亦受人議論（在說她人傻同時，她人也在說你傻）。楊經(jīng)理作培訓總結(jié)相關(guān)“實際操作程序—茶市工作協(xié)調(diào)和酒席工作操作”培訓綱要（第二節(jié)）一、時間、地點：確定11月16日（星期三）中午13:00于龍鳳廳二、參與培訓職員：全部樓面服務員三、培訓內(nèi)容：早茶基礎工作內(nèi)容操作技巧及注意事項工作協(xié)調(diào)酒席前工作安排酒席過程基礎工作內(nèi)容酒席服務要求及技巧酒席后工作安排楊經(jīng)理作培訓總結(jié)相關(guān)“日常工作深了解和親體會—工作靈活性和能力發(fā)揮”培訓綱要（第三節(jié)）一、時間、地點：確定11月17日（星期四）中午13:00于龍鳳廳二、參與培訓職員：全部樓面服務員三、培訓內(nèi)容：日常工