純凈水廠質(zhì)量管理手冊(cè)樣本

固原瑞泉純凈水有限公司質(zhì)量管理手冊(cè)發(fā)布日期：-8-22實(shí)行日期：-8-22頒布令我公司根據(jù)《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》并結(jié)合《瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)允許證審查細(xì)則》編制完畢了《飲用純凈水質(zhì)量手冊(cè)》,現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實(shí)行。本手冊(cè)是我公司飲用純凈水生產(chǎn)質(zhì)量管理體系法規(guī)性文獻(xiàn)，是指引全公司建立并實(shí)行質(zhì)量管理體系、實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入大綱和行為準(zhǔn)則，全體職工必要嚴(yán)格遵循執(zhí)行。總經(jīng)理：時(shí)間：-8-22任命書(shū)為了全面貫徹食品質(zhì)量安全各項(xiàng)規(guī)定，同步加強(qiáng)對(duì)我廠質(zhì)量管理體系運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)，保證《質(zhì)量管理手冊(cè)》全面貫徹執(zhí)行，特任命馬寧為我廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人。質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)是：1、負(fù)責(zé)組織建立本廠質(zhì)量安全管理體系，保證符合食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度詳細(xì)規(guī)定。2、保證質(zhì)量管理體系過(guò)程得到建立、實(shí)行和保持。3、向廠長(zhǎng)報(bào)告質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)，涉及改進(jìn)需求。4、在全廠增進(jìn)滿足顧客規(guī)定意識(shí)形成。5、就質(zhì)量管理體系關(guān)于事宜對(duì)外聯(lián)系。6、批準(zhǔn)質(zhì)量管理文獻(xiàn)，并保證其有效運(yùn)營(yíng)。7、協(xié)助廠長(zhǎng)搞好管理評(píng)審工作?？偨?jīng)理：時(shí)間：-8-22 第一章公司簡(jiǎn)介 公司概況簡(jiǎn)介純凈水廠坐落于固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)閆堡村1組,所處位置,人杰地靈,交通以便,水資源豐富和當(dāng)代化生產(chǎn)廠房,一流產(chǎn)水配備設(shè)施,合理功能分區(qū),一流高素質(zhì)化驗(yàn)專業(yè)人才,良好員工素質(zhì)，為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)純凈水提供了先決條件。整個(gè)純水衛(wèi)生設(shè)施都必要按衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定進(jìn)行裝修，設(shè)計(jì)分為純水制水間、灌裝間、洗瓶間﹑預(yù)進(jìn)消毒間、包裝間、成品間、男女更衣間、員工休息間，化驗(yàn)室由應(yīng)用化學(xué)系專家專家制定嚴(yán)謹(jǐn)化驗(yàn)程序，定期進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。本廠采用了當(dāng)前世界上最先進(jìn)水解決技術(shù)設(shè)施，從源頭上杜絕細(xì)菌、病毒、塵埃入侵，保證了產(chǎn)品新鮮純凈，在包裝物料，如桶、聰穎蓋、飲水機(jī)等，符合GB17324等原則。公司地址：固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)閆堡村1組郵政編碼：756000訂水電話：投訴電話：第二章質(zhì)量方針和質(zhì)量目的我廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目的已經(jīng)討論通過(guò)，現(xiàn)予以發(fā)布，規(guī)定全體職工領(lǐng)略并貫徹執(zhí)行。質(zhì)量方針：以質(zhì)量贏得客戶，靠誠(chéng)信謀求發(fā)展，永遠(yuǎn)追求顧客滿意。質(zhì)量目的：為實(shí)現(xiàn)我廠質(zhì)量方針，并與質(zhì)量方針保持一致，制定如下總體質(zhì)量目的：a、產(chǎn)品生產(chǎn)合格率達(dá)到98%。即生產(chǎn)出產(chǎn)品經(jīng)檢查室檢查后，將符合國(guó)標(biāo)產(chǎn)品數(shù)量除以實(shí)際總產(chǎn)量所得數(shù)值再乘以100%。b、產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到100%，即生產(chǎn)產(chǎn)品須經(jīng)出廠檢查合格后方能出廠，未經(jīng)檢查和不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。c、顧客滿意度達(dá)到90%以上。為實(shí)行以上質(zhì)量方針和目的詳細(xì)辦法如下：1、由廠長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)全廠質(zhì)量管理工作，質(zhì)量負(fù)責(zé)人和各職能部門(mén)按質(zhì)量職責(zé)分工各負(fù)其責(zé)，全廠實(shí)行質(zhì)量考核制度。2、加強(qiáng)對(duì)全體員工質(zhì)量教誨和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，生產(chǎn)人員、檢查員要熟悉產(chǎn)品原則和有關(guān)原則，設(shè)備管理人員熟悉設(shè)備各項(xiàng)性能。3、檢查室要嚴(yán)格按照“檢查規(guī)定”，加強(qiáng)對(duì)原材料、生產(chǎn)過(guò)程和成品檢查/檢查。進(jìn)廠原材料，原水采用自來(lái)水公司供水；生產(chǎn)助劑、包裝材料、清潔消毒液等，采用正規(guī)廠家生產(chǎn)合格產(chǎn)品，并逐批檢查/檢查，按規(guī)定做好驗(yàn)證記錄。4、加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程特別是核心工序質(zhì)量控制（見(jiàn)工藝流程圖），并作好記錄。5、定期對(duì)全系統(tǒng)清洗消毒，的確抑制微生物孳生。6、加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)，保證其完好率、清潔衛(wèi)生和正常工作狀態(tài)，以滿足生產(chǎn)需要。7、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查工作，未經(jīng)檢查和檢查不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷售，保證出廠產(chǎn)品合格率為100%。8、加強(qiáng)售后服務(wù)、虛心聽(tīng)取顧客（消費(fèi)者）反映，努力改進(jìn)，以滿足顧客（消費(fèi)者）需求。第三章組織機(jī)構(gòu)依照食品安全質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入制度規(guī)定及我廠自身發(fā)展需要，必要制定并明確我廠質(zhì)量體系構(gòu)造，我廠現(xiàn)行質(zhì)量體系構(gòu)造如下圖所示。全廠質(zhì)量管理工作由廠長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)。全廠質(zhì)量體系建立，實(shí)行和保持工作由質(zhì)量管理部門(mén)全權(quán)負(fù)責(zé)。全廠產(chǎn)品質(zhì)量由質(zhì)量管理部全權(quán)負(fù)責(zé)。廠長(zhǎng)廠長(zhǎng)生產(chǎn)部生產(chǎn)部銷售部質(zhì)量管理部辦公室包裝運(yùn)送組生產(chǎn)組檢驗(yàn)室生產(chǎn)質(zhì)檢第四章工藝流程圖工藝流程圖中標(biāo)有▲為核心控制點(diǎn)固原市瑞泉純凈水有限公司生產(chǎn)工藝流程圖：制圖：馬寧 時(shí)間：-8-22審批： 時(shí)間：第五章質(zhì)量管理制度第一節(jié)質(zhì)量管理制度1、為加強(qiáng)我廠質(zhì)量管理工作，不斷提高我廠產(chǎn)品質(zhì)量，依照《產(chǎn)品質(zhì)量法》和桶裝飲用純凈水產(chǎn)品原則，特制定本制度。2、公司應(yīng)強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，樹(shù)立法制觀念，建立健全質(zhì)量管理體系，貫徹質(zhì)量責(zé)任制，實(shí)行質(zhì)量否決權(quán)，應(yīng)用全面質(zhì)量管理、方針目的管理等先進(jìn)辦法，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制，及時(shí)排除影響產(chǎn)品質(zhì)量各種因素，保證生產(chǎn)全過(guò)程符合工藝原則規(guī)定。3、建立各級(jí)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，見(jiàn)方框圖（前頁(yè)）。1）、廠長(zhǎng)是公司產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任者，廠長(zhǎng)任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人全權(quán)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理。2）、生產(chǎn)技術(shù)員負(fù)責(zé)按食品質(zhì)量安全各項(xiàng)規(guī)定組織生產(chǎn)，與各部門(mén)密切配合，改進(jìn)工藝條件，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備管理。4、質(zhì)量管理工作實(shí)行統(tǒng)一指揮，分工負(fù)責(zé)。依照廠部制定生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)和辦法組織生產(chǎn)。5、依照本廠生產(chǎn)工藝流程，建立健全檢查制度，檢查室嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)進(jìn)廠原材料檢查/檢查，原料必要經(jīng)檢查合格后方可使用，取樣量及取樣辦法必要具備代表性，檢查成果必要精確及時(shí)告知車間。6、檢查室必要對(duì)每批原材料進(jìn)行檢查，保證檢查數(shù)據(jù)及時(shí)精確，試劑、儀器及實(shí)驗(yàn)條件必要滿足檢查規(guī)定。7、產(chǎn)品質(zhì)量控制。生產(chǎn)每批產(chǎn)品必要檢查合格后，方能出廠。第二節(jié)質(zhì)量檢查管理制度1、為保證檢查工作質(zhì)量、制定本制度。2、本制度合用從事檢查工作人員。3、質(zhì)量檢查工作由質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理。4、質(zhì)量檢查工作是本廠質(zhì)量管理核心工作之一，所有從事質(zhì)量檢查工作人員應(yīng)當(dāng)牢固樹(shù)立“質(zhì)量第一”思想，全心全意地搞好本職工作。5、所有從事質(zhì)量檢查工作人員，都必要認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行國(guó)家關(guān)于質(zhì)量法律法規(guī)、產(chǎn)品原則和有關(guān)原則、本廠制定檢查規(guī)定，努力提高自己業(yè)務(wù)工作水平，敬業(yè)愛(ài)崗，一絲不茍工作。6、檢查人員應(yīng)依照各工藝規(guī)定及檢查規(guī)定進(jìn)行抽樣檢查。7、嚴(yán)格按原則規(guī)定檢查辦法進(jìn)行檢查。需采用其他非原則辦法時(shí)，應(yīng)驗(yàn)證辦法與原則辦法一致性及辦法可靠性并得到主管部門(mén)承認(rèn)。8、嚴(yán)格按操作規(guī)程規(guī)定進(jìn)行儀器設(shè)備操作（涉及環(huán)境、水電設(shè)施）。9、統(tǒng)一使用本廠所制定檢查（原始）記錄，檢查報(bào)告按所規(guī)定格式逐項(xiàng)填寫(xiě)，不應(yīng)空項(xiàng)。10、原始記錄數(shù)據(jù)解決，檢查報(bào)告質(zhì)量規(guī)定，按本廠原始記錄和檢查報(bào)告管理制度執(zhí)行。11、違背本制度，視情節(jié)進(jìn)行解決。第三節(jié)工藝管理制度1、公司每個(gè)職工都必要注重產(chǎn)品質(zhì)量，注重質(zhì)量意識(shí)提高，牢固樹(shù)立“質(zhì)量第一”思想。2、按照產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)定，由車間主任或安排關(guān)于技術(shù)人員制定有關(guān)工藝文獻(xiàn)，并經(jīng)廠長(zhǎng)審批后實(shí)行。3、公司職工必要自覺(jué)遵守工藝紀(jì)律，在生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程、工藝卡片或作業(yè)指引書(shū)等工藝文獻(xiàn)進(jìn)行操作。4、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程重要或核心工序進(jìn)行質(zhì)量控制，并應(yīng)在公司生產(chǎn)工藝流程圖上標(biāo)出核心工序質(zhì)量控制點(diǎn)，根據(jù)程序?qū)嵭匈|(zhì)量控制。各核心質(zhì)量控制點(diǎn)必要有完整生產(chǎn)控制記錄，生產(chǎn)控制原始記錄應(yīng)定期歸檔并保存三年以上。5、保持生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生，凡與車間無(wú)關(guān)物品不得帶入車間，每天工作完畢必要按規(guī)定打掃工作場(chǎng)合和生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工器具。6、生產(chǎn)操作人員不得任意更改工藝規(guī)程，如發(fā)現(xiàn)確有問(wèn)題需進(jìn)行改進(jìn)，應(yīng)向廠長(zhǎng)（或主管工藝技術(shù)人員）報(bào)告，由工藝文獻(xiàn)起草人員按程序進(jìn)行更改，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)行。7、嚴(yán)格生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備符合工藝規(guī)程規(guī)定，以滿足生產(chǎn)需要。不得在生產(chǎn)設(shè)備已浮現(xiàn)故障狀況下帶病運(yùn)營(yíng)。8、凡在生產(chǎn)過(guò)程中違背工藝紀(jì)律，不嚴(yán)格按工藝規(guī)程操作或擅自更改工藝文獻(xiàn)，浮現(xiàn)質(zhì)量事故予以一定經(jīng)濟(jì)懲罰。第四節(jié)原材料、半成品與成品管理制度1、原材料購(gòu)買要有籌劃。2、新購(gòu)入水桶、桶蓋、消毒劑、食鹽必要由供應(yīng)方提供有關(guān)質(zhì)量證明（如質(zhì)保書(shū)、生產(chǎn)允許證復(fù)印件、合格證等）。原水由自來(lái)水公司提供。更換原水時(shí)，要保證符合生活飲用水衛(wèi)生原則規(guī)定。3、購(gòu)入原材料須經(jīng)檢查室按本公司制定《檢查規(guī)定》進(jìn)行抽樣檢查，符合規(guī)定方可辦理入庫(kù)手續(xù)，不合格一律退回或銷毀。4、擬定采購(gòu)原材料供應(yīng)方，必是正規(guī)廠家，在擬定供應(yīng)方前，須對(duì)供應(yīng)方生產(chǎn)狀況、質(zhì)量保證體系及實(shí)物質(zhì)量進(jìn)行考察，可索取其有關(guān)資料，在平等前提下?lián)駜?yōu)選用原材料，并作好其供貨記錄。5、原材料存儲(chǔ)需符合物品保管關(guān)于規(guī)定，原材料領(lǐng)用必要辦理關(guān)于手續(xù)，并建立好臺(tái)帳。6、經(jīng)檢查、驗(yàn)收合格原材料、辦理入庫(kù)手續(xù)后倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)按不同名稱規(guī)格，分堆碼放，并要明確明示牌，牌上應(yīng)標(biāo)明原材料名稱、進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量，檢查驗(yàn)收編號(hào)及有關(guān)含量，便于生產(chǎn)車間領(lǐng)用。7、半成品要按檢查規(guī)定進(jìn)行抽樣檢查/檢查，合格后方可進(jìn)入下道工序。8、成品必要由化驗(yàn)室按關(guān)于檢查原則進(jìn)行規(guī)定項(xiàng)目檢查，出廠檢查合格后方可發(fā)放合格證。9、車間內(nèi)部不容許留成品過(guò)夜，合格成品必要及時(shí)入庫(kù)保管，入庫(kù)后必要辦理入庫(kù)手續(xù)，車間應(yīng)有存根。10、檢查不合格產(chǎn)品要及時(shí)標(biāo)記并進(jìn)行隔離，按不合格品管理制度規(guī)定進(jìn)行解決。11、倉(cāng)庫(kù)原材料、成品須執(zhí)行先進(jìn)先出原則，以保證質(zhì)量穩(wěn)定。第五節(jié)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理制度1、為保證生產(chǎn)過(guò)程符合規(guī)定衛(wèi)生規(guī)定，特制定本制度。2、全廠所有職工應(yīng)努力學(xué)習(xí)食品安全衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)原則，熟悉飲用水生產(chǎn)各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)定，理解影響產(chǎn)品質(zhì)量安全各種因素。3、加強(qiáng)人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)合衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，防止食品污染事故發(fā)生。4、環(huán)境衛(wèi)生條件及生產(chǎn)場(chǎng)合衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB14881食品公司通用衛(wèi)生規(guī)范關(guān)于規(guī)定和飲用純凈水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定，廠區(qū)內(nèi)不容許垃圾、雜物亂堆亂放，不容許有臟水污水存于生產(chǎn)車間，并應(yīng)經(jīng)慣用清水清洗地面及溝槽，保持工作場(chǎng)合干凈、整潔。5、出入車間人員必要身體健康，進(jìn)入車間須經(jīng)洗手、更衣和消毒程序。1）所有人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前，必要換好工作服、工作帽，（必要時(shí)赤足走過(guò)帶地毯緩沖間），換上車間專用鞋后，經(jīng)消毒池進(jìn)入生產(chǎn)車間。2）進(jìn)入生產(chǎn)車間所有操作工人在工作前必要先洗手消毒后方可投人工作。詳細(xì)操作程序?yàn)椋涸?：400消毒液中浸泡30s，再用清水沖洗后烘干。3）所有人員離開(kāi)車間時(shí)，必要走專用通道，脫下車間專用鞋，更換下工作服、工作帽，方可離開(kāi)車間。6、生產(chǎn)人員出入衛(wèi)生間要按規(guī)定進(jìn)行消毒解決后方可再次投入工作。1）所有人員進(jìn)入衛(wèi)生間之前，必要換下工作服、工作帽，換上衛(wèi)生間專用拖鞋，方可進(jìn)入。2）所有工人出廁所后必要洗手消毒，換下衛(wèi)生間專用拖鞋，方可離開(kāi)衛(wèi)生間，接觸工作用品。詳細(xì)操作程序?yàn)椋涸?：200消毒液中浸泡30s，再用清水沖洗后烘干。3）如果手有油污、污物，可用專用洗手露凈手后，再按照消毒程序進(jìn)行消毒。7、車間紫外線燈由每天車間主任負(fù)責(zé)，詳細(xì)操作程序?yàn)椋好刻焯崆?h打開(kāi)紫外線燈，至工人上班前關(guān)閉。8、男女更衣室紫外線燈依照生產(chǎn)狀況靈活調(diào)節(jié)，基本為每三天殺菌3h。9、非車間生產(chǎn)操作人員，不得隨意進(jìn)入車間，生產(chǎn)操作人員必要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必要穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。進(jìn)入灌裝間人員必要配戴口罩方準(zhǔn)進(jìn)入。10、注意保持灌裝工藝衛(wèi)生，風(fēng)淋門(mén)應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉，灌裝前要先啟動(dòng)空氣凈化器和紫外燈消毒殺菌，灌裝期間關(guān)閉紫外燈，但不得關(guān)閉空氣凈化器。11、應(yīng)采用有效消毒辦法，嚴(yán)格按工藝操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，終端水、清洗后瓶、桶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群等不得檢出。12、包裝材料應(yīng)符合國(guó)家關(guān)于衛(wèi)生原則，除大桶水桶可按規(guī)定循環(huán)使用外，禁止使用回收食品包裝和再生材料食品包裝。瓶蓋灌裝前必要進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒。對(duì)重復(fù)使用包裝桶、蓋應(yīng)嚴(yán)格清洗，并加強(qiáng)其檢查，有污染者絕對(duì)不得使用。13、生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)地面平整，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲(chóng)辦法。14、生產(chǎn)原料用水必要符合GB17324原則規(guī)定規(guī)定，每年對(duì)原水應(yīng)按GB17324全項(xiàng)檢查一次或向供水部門(mén)索取質(zhì)量證明；對(duì)產(chǎn)品除按規(guī)定規(guī)定進(jìn)行尋常出廠檢查，每年至少要按產(chǎn)品原則及產(chǎn)品衛(wèi)生原則規(guī)定進(jìn)行兩次全項(xiàng)檢查（檢查能力受限時(shí)，委托關(guān)于質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行）。保證產(chǎn)品質(zhì)量符合衛(wèi)生原則規(guī)定規(guī)定。15、對(duì)本廠衛(wèi)生管理，指定專人（兼）負(fù)責(zé)管理，宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和關(guān)于原則及規(guī)章制度，監(jiān)督、檢查本廠執(zhí)行狀況，并隨時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，對(duì)違背規(guī)范應(yīng)恰當(dāng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲罰。16、對(duì)本廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有獲得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)體檢合格證（健康證）者，一律不得從事本廠生產(chǎn)操作工作。17、化驗(yàn)室嚴(yán)格按檢查室管理制度執(zhí)行。第六節(jié)質(zhì)量文獻(xiàn)和記錄管理制度1、本廠通過(guò)本制度建立質(zhì)量文獻(xiàn)、記錄標(biāo)記、保存等控制辦法，以提供質(zhì)量安全管理體系有效運(yùn)營(yíng)客觀根據(jù)。2、質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量和體系運(yùn)營(yíng)所需質(zhì)量文獻(xiàn)，如產(chǎn)品原則，檢查原則、各種法律法規(guī)、技術(shù)法規(guī)、采購(gòu)驗(yàn)證記錄、產(chǎn)品檢查記錄、生產(chǎn)控制記錄、產(chǎn)品出廠臺(tái)帳、生產(chǎn)和檢查儀器設(shè)備檔案等控制管理，3、各職能部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)與質(zhì)量安全關(guān)于記錄設(shè)計(jì)、標(biāo)記、編目和填寫(xiě)。4、質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)記錄標(biāo)記、收集、編目、查閱、歸檔、儲(chǔ)存、保管和解決等作業(yè)規(guī)定，擬定保存期限。各項(xiàng)記錄保存期限應(yīng)與食品生產(chǎn)允許證規(guī)定相符合。各類質(zhì)量文獻(xiàn)應(yīng)當(dāng)保證現(xiàn)行有效。5、質(zhì)量文獻(xiàn)和記錄應(yīng)按以便查閱和保存原則標(biāo)記、收集、編目、歸檔、儲(chǔ)存、保管和解決擬定保存期限。6、質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)注意收集質(zhì)量信息，記錄收集由各部門(mén)對(duì)各現(xiàn)場(chǎng)記錄進(jìn)行收集，定期進(jìn)行匯總分析。7、記錄由各職能部門(mén)按質(zhì)量安全規(guī)定編制，8、記錄填寫(xiě)筆跡規(guī)定工整，不能隨意涂改。因書(shū)寫(xiě)有誤時(shí)，采用劃改方式(劃二橫線)，寫(xiě)上對(duì)的內(nèi)容，并加蓋負(fù)責(zé)人印章或簽名。9、記錄整頓、歸檔和保存10、各部門(mén)自行負(fù)責(zé)執(zhí)行本部門(mén)記錄整頓，并及時(shí)歸檔，防止損壞或丟失。對(duì)于保存期限超過(guò)一年記錄每年第四季度末由行政部負(fù)責(zé)統(tǒng)一歸檔管理。11、記錄保存期限：參照《質(zhì)量記錄清單》實(shí)行。12、質(zhì)量文獻(xiàn)和記錄保存，要便于存取檢索。保管環(huán)境、條件、設(shè)施應(yīng)達(dá)到防潮、防火、防蟲(chóng)、防鼠害、防病毒，以防變質(zhì)和丟失。記錄分類保存期限產(chǎn)品記錄三年原輔料、產(chǎn)品檢查單、質(zhì)量反饋三年合同、顧客檔案三年質(zhì)量安全體系運(yùn)營(yíng)記錄(內(nèi)審、外審、管理評(píng)審)三年13、內(nèi)部人員借閱記錄時(shí)應(yīng)經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，外部人員借閱或拷貝記錄時(shí)，須經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，并填寫(xiě)《記錄借閱登記表》，方可借閱或拷貝。14、當(dāng)合同規(guī)定期，在商定期內(nèi)可提供顧客查閱，需廠長(zhǎng)批準(zhǔn)、登記，規(guī)定借閱時(shí)間。15、記錄到保管期限時(shí)，有關(guān)部門(mén)／品控部應(yīng)先登記造冊(cè)，填寫(xiě)《記錄報(bào)廢單》，經(jīng)廠長(zhǎng)審核后，集中銷毀，記錄作廢時(shí)，有能作為歷史資料長(zhǎng)期保存，要在其封面加蓋“作廢留用”印章，并注明作廢日期。第七節(jié)倉(cāng)庫(kù)管理制度1、非工作人員不得隨意進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。2、禁止在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、飲食和打鬧嬉戲。3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)必要保持整潔、干凈，不得漏雨。4、原料庫(kù)、成品庫(kù)/門(mén)市部應(yīng)有嚴(yán)格防鼠、防蠅和防蟲(chóng)害辦法，經(jīng)常檢查門(mén)窗，發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)修補(bǔ)。5、經(jīng)檢查、驗(yàn)收合格原材料、辦理入庫(kù)手續(xù)后倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)按不同名稱規(guī)格、分堆碼放，并要明確明示標(biāo)牌，牌上應(yīng)標(biāo)明原材料名稱、進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、檢查驗(yàn)收編號(hào)及有關(guān)含量，便于生產(chǎn)車間領(lǐng)用。6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)成品堆放必要按生產(chǎn)日期不同整潔放好，先生產(chǎn)先發(fā)出。成品庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品按檢查狀態(tài)（待檢、在檢、合格、不合格）進(jìn)行標(biāo)記。7、建立健全成品入庫(kù)、發(fā)貨臺(tái)帳。8、倉(cāng)庫(kù)管理人員工作必要認(rèn)真負(fù)責(zé)，保證帳目不出差錯(cuò)。不合格品管理制度為了對(duì)不合格品進(jìn)行控制，防止不合格品使用和出廠，保證出廠產(chǎn)品合格率和各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)抽檢合格率達(dá)到100%，特制定本制度。1、對(duì)外購(gòu)原材料必要加強(qiáng)驗(yàn)收檢查，凡經(jīng)檢查/檢查合格原材料方可入庫(kù)，原料用于產(chǎn)品生產(chǎn)前須再次檢查確認(rèn)，凡經(jīng)檢查不合格原材料不容許入庫(kù)，并及時(shí)作好標(biāo)記，隔離，由采購(gòu)人員進(jìn)行退貨解決。2、不合格半成品不得流入下道工序，發(fā)現(xiàn)狀況應(yīng)即時(shí)查明因素，作出解決。3、不合格產(chǎn)品不得入庫(kù)、出廠。4、檢查人員一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，要做好記錄，并急速進(jìn)行標(biāo)記和隔離，防止不合格品混入合格品中，并將狀況報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)。5、對(duì)不合格品，要設(shè)立不合格品區(qū)，應(yīng)有明顯標(biāo)記，進(jìn)行統(tǒng)一管理。6、主管領(lǐng)導(dǎo)組織關(guān)于人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，查找因素并擬定解決意見(jiàn)（除第二條狀況現(xiàn)場(chǎng)解決外），并應(yīng)采用必要辦法防止不合格品重復(fù)發(fā)生。7、對(duì)人為所導(dǎo)致不合格品，如因工作不負(fù)責(zé)，擅離工作崗位，違背工藝操作規(guī)程……等等，依照情節(jié)輕重恰當(dāng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲罰。8、對(duì)不合格品解決要作好記錄。第九節(jié)不合格品召回制度1、對(duì)于客戶反饋浮現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題時(shí)公司應(yīng)及時(shí)將售出產(chǎn)品召回，并依照客戶提出問(wèn)題進(jìn)行檢查、確認(rèn)，確為公司責(zé)任時(shí)由公司組織技術(shù)人員對(duì)浮現(xiàn)問(wèn)題工藝進(jìn)行改進(jìn)，并制定防止糾正辦法，同步有目檢查所有生產(chǎn)工藝，有效防止再次浮現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。2、糾正對(duì)已發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品解決，適時(shí)解決不合格品，監(jiān)審其與否能返修，與否能回用或必要報(bào)廢，使物料能物盡其用，并節(jié)約不合格品管理費(fèi)用及儲(chǔ)存空間，3、質(zhì)量不符合規(guī)格進(jìn)料（含加工品，如下所稱進(jìn)料，均含加工品在內(nèi)）、半成品及成品且以為不能返修者，但不涉及如下兩項(xiàng)：

a.進(jìn)料檢查時(shí)鑒定不合格進(jìn)料（應(yīng)退貨或特采）。

b.進(jìn)料檢查后發(fā)現(xiàn)不合格進(jìn)料且責(zé)任屬進(jìn)料供應(yīng)商（應(yīng)退貨或互換良品）4、由質(zhì)量管理單位負(fù)責(zé)召集技術(shù)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等關(guān)于單位，構(gòu)成監(jiān)審小組負(fù)責(zé)監(jiān)審。5、不合格產(chǎn)品產(chǎn)生因素集中在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工序管制、原材料采購(gòu)等環(huán)節(jié)分析。6、對(duì)不合格品進(jìn)行記錄以以便后來(lái)品質(zhì)追溯，以及為工廠品質(zhì)改進(jìn)提供原始資料。第十節(jié)檢查規(guī)程本規(guī)定為公司對(duì)原材料、生產(chǎn)過(guò)程和成品檢查所作規(guī)定。（一）產(chǎn)品原則：GB17324桶裝飲用純凈水GB17324桶裝裝飲用純凈水衛(wèi)生原則（二）辦法原則和有關(guān)原則GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示原則GB5749生活飲用水衛(wèi)生原則GB5750生活飲用水衛(wèi)生原則檢查辦法GB6682分析實(shí)驗(yàn)室用規(guī)格和實(shí)驗(yàn)辦法GB7718食品標(biāo)簽通用原則GB10789軟飲料分類GB10790軟飲料檢查規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)送、貯存GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢查菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢查大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢查沙門(mén)氏菌檢查GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢查志賀氏菌檢查GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢查葡萄球菌檢查GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢查溶血性鏈球菌檢查GB4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢查霉菌和酵母菌檢查GB14881食品公司通用衛(wèi)生規(guī)范(三)本廠主管技術(shù)、質(zhì)量、生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)和管理人員以及技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員都要學(xué)習(xí)產(chǎn)品原則和有關(guān)原則，對(duì)原則中技術(shù)規(guī)定要做到熟悉并理解，以便指引生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合原則規(guī)定規(guī)定。（四）對(duì)規(guī)定檢查項(xiàng)目，要嚴(yán)格按各自檢查辦法原則進(jìn)行抽樣檢查。（五）原材料進(jìn)廠檢查1、原水：本廠生產(chǎn)純凈水原水由市自來(lái)水公司供應(yīng)，本廠承認(rèn)自來(lái)水公司或衛(wèi)生部門(mén)出具水質(zhì)檢查報(bào)告單，作為對(duì)原水質(zhì)量控制規(guī)定。2、包裝容器：瓶和蓋：檢查驗(yàn)收外觀質(zhì)量。供貨數(shù)量和關(guān)于供應(yīng)方質(zhì)量證明文獻(xiàn)（合格證和產(chǎn)品質(zhì)量檢查報(bào)告）。桶和蓋：檢查驗(yàn)收外觀質(zhì)量，供貨數(shù)量和關(guān)于供應(yīng)方質(zhì)量證明文獻(xiàn)（合格證和產(chǎn)品質(zhì)量檢查報(bào)告）以及桶身印制關(guān)于標(biāo)記與否符合規(guī)定，以上檢查以目視檢查進(jìn)行。3、消毒清洗液檢查驗(yàn)收供貨數(shù)量；檢查驗(yàn)收供貨方提供產(chǎn)品合格證和產(chǎn)品質(zhì)量檢查報(bào)告予以承認(rèn)，必要時(shí)對(duì)其有關(guān)成分進(jìn)行驗(yàn)證驗(yàn)收。第十一節(jié)售后服務(wù)和質(zhì)量反饋制度1、為了保證產(chǎn)品在使用過(guò)程中質(zhì)量，最大限度地滿足顧客規(guī)定，以獲得顧客信任，特制定本制度。2、營(yíng)銷人員對(duì)重點(diǎn)顧客每年至少走訪一次。對(duì)顧客反映比較多問(wèn)題，組織分析因素，制定和貫徹糾正防止辦法。3、接到顧客投訴或從電話、信函中得到顧客反映問(wèn)題時(shí)要及時(shí)組織銷售和質(zhì)量管理、質(zhì)量檢查人員前去調(diào)查狀況弄清問(wèn)題，妥善解決。4、對(duì)顧客投訴或意見(jiàn)，要及時(shí)反饋我公司解決意見(jiàn)和辦法，得到顧客理解。5、銷售人員要運(yùn)用各種機(jī)會(huì)廣泛收集顧客意見(jiàn)、規(guī)定和盼望，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)傳遞信息。第十二節(jié)檢查用計(jì)量器具和原則溶液管理規(guī)定1、為保證產(chǎn)品質(zhì)量檢查可靠性，應(yīng)定期對(duì)在用計(jì)量器具進(jìn)行檢定/校準(zhǔn)或檢查。2、本廠須定期進(jìn)行定期計(jì)量檢定/校準(zhǔn)儀器有分析天平、烘箱、恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、酸度計(jì)、濁度儀。其中分析天平和高壓滅菌鍋壓力表每年委托秭歸縣計(jì)量測(cè)試所檢定。當(dāng)比色原則溶液商品購(gòu)買或委托宜昌市質(zhì)檢所配制時(shí)，分析天平屬不用檢查儀器，可不檢定。酸度計(jì)、濁度儀重要依托自校準(zhǔn)，首檢合格后，每次使用均須以原則緩