【旅游管理論文：我國酒店管理中存在的問題探析報告4400字】

旅游管理論文：我國酒店管理中存在的問題分析報告目錄27359引言 126369一、新形勢下酒店消費的趨勢與加強酒店管理創(chuàng)新的意義 119369（一）新形勢下酒店消費的趨勢 19000（二）加強酒店管理創(chuàng)新對酒店業(yè)發(fā)展的重要意義 120986二、當(dāng)前我國酒店業(yè)酒店管理中存在的主要問題 25253（一）酒店管理專業(yè)人才不足，缺乏培訓(xùn) 221261（二）酒店管理模式不科學(xué)，管理制度不健全 227504（三）酒店企業(yè)對企業(yè)文化不夠重視，建設(shè)不足 213060（四）酒店普通員工缺乏培訓(xùn)，素質(zhì)不高 317407（五）酒店日常管理制度不健全 319482三、實現(xiàn)我國酒店業(yè)酒店管理創(chuàng)新的相關(guān)對策 327669（一）員工培訓(xùn)方式要創(chuàng)新 326349（二）管理制度要創(chuàng)新 36907（三）企業(yè)文化要創(chuàng)新 412862（四）酒店服務(wù)要創(chuàng)新 411936四、結(jié)論 47592參考文獻 6摘要：酒店行業(yè)是我國服務(wù)業(yè)中的一項重要內(nèi)容，而隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展以及與世界關(guān)系的愈發(fā)密切，各個地區(qū)的酒店之間的競爭越來越激烈。這使得新形勢下我國酒店行業(yè)的經(jīng)營管理面臨著一個很大的挑戰(zhàn)。本文從新形勢下酒店消費的趨勢、加強酒店管理創(chuàng)新對酒店業(yè)發(fā)展的重要意義等概念出發(fā)，分析了當(dāng)前酒店管理中存在的問題，進而提出了具體創(chuàng)新路徑。關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；酒店管理；創(chuàng)新引言我國的酒店行業(yè)經(jīng)歷了20世紀80年代的萌動階段，90年代的成長階段，直到近幾年的加速擴張階段，發(fā)展速度驚人。酒店業(yè)迅速發(fā)展的同時也帶來了不少問題，過去酒店業(yè)的發(fā)展主要集中于高檔酒店。可近幾年的市場需求情況顯示，滿足普通消費者的需求，建設(shè)具有國際水平的經(jīng)濟型酒店成為一個主要趨勢。在加入世貿(mào)后，隨著我國各個領(lǐng)域的逐漸開放，旅游業(yè)也面臨著巨大挑戰(zhàn)，為了使酒店在旅游發(fā)展中發(fā)揮更大的作用，酒店管理便成為我們重視的一個重要領(lǐng)域。但當(dāng)前，我國的酒店管理還存在著許多問題，與發(fā)達國家存在著很大的差距，所以，我們需要采取措施積極應(yīng)對。一、新形勢下酒店消費的趨勢與加強酒店管理創(chuàng)新的意義（一）新形勢下酒店消費的趨勢一是從消費者的需求結(jié)構(gòu)看，情感需求的比重增加?，F(xiàn)今，人們的生活水平與質(zhì)量都在逐漸提升，而消費者在注重產(chǎn)品質(zhì)量的同時，更加注重對產(chǎn)品情感的需求。所以，在新形勢下，消費者更關(guān)注酒店行業(yè)與自己關(guān)系的密切程度，即消費者大都偏好那些能與自我心理需求引起共鳴的具有人性化的酒店服務(wù)。二是從消費者的消費內(nèi)容看，現(xiàn)今，大眾化的酒店服務(wù)日漸失勢，而具有個性化的酒店服務(wù)越來越受歡迎。因為，隨著消費者的消費經(jīng)驗日趨豐富，以及其生活水平與質(zhì)量的逐漸提高，消費者對酒店的服務(wù)也更加挑剔。而傳統(tǒng)、守舊的大眾化酒店服務(wù)常常不能引起消費者的消費興趣，現(xiàn)今消費者大都開始追求一種可以彰顯自己獨特個性的產(chǎn)品與服務(wù)，而酒店行業(yè)的服務(wù)也不例外。三是從消費者對酒店服務(wù)方式的接受程度看，新形勢下，消費者已經(jīng)由被動變?yōu)橹鲃訁⑴c酒店服務(wù)的調(diào)整與改造。而從近些年來的旅游消費來看，消費者從被動接受旅游產(chǎn)品發(fā)展到對旅游產(chǎn)品提個性化需求，特別是消費者們越來越希望旅游產(chǎn)業(yè)與酒店服務(wù)結(jié)合在一起，并按照他們的生活意識與消費需求開發(fā)能與消費者產(chǎn)生共鳴的感性酒店服務(wù)。（二）加強酒店管理創(chuàng)新對酒店業(yè)發(fā)展的重要意義酒店行業(yè)是我國服務(wù)業(yè)中的一項重要內(nèi)容，而隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展以及與世界關(guān)系的愈發(fā)密切，各個地區(qū)的酒店之間的競爭越來越激烈。這使得新形勢下我國酒店行業(yè)的經(jīng)營管理面臨著一個很大的挑戰(zhàn)。而酒店要想在激烈的競爭中穩(wěn)定發(fā)展，并將新形勢下自身所面臨的挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)榫频臧l(fā)展的機遇，就要改變傳統(tǒng)、守舊的酒店管理模式，順應(yīng)當(dāng)前的酒店消費趨勢，消除阻礙酒店管理實現(xiàn)創(chuàng)新的部分問題，從而促進酒店管理創(chuàng)新的實現(xiàn)，推動酒店的穩(wěn)定發(fā)展。二、當(dāng)前我國酒店業(yè)酒店管理中存在的主要問題（一）酒店管理專業(yè)人才不足，缺乏培訓(xùn)酒店管理專業(yè)人才不足，缺乏培訓(xùn)，人才流動性大，嚴重影響到了酒店的長期發(fā)展。我國的酒店業(yè)雖然興起時間較早，但是因我國國情的原因，很少有人把酒店業(yè)當(dāng)成是正規(guī)的行業(yè)，所以這個行業(yè)沒能吸引太多的高層次人才，這不但大大影響了酒店業(yè)人才的培養(yǎng)，而且也導(dǎo)致了我國當(dāng)前的酒店管理水平不高。此外，我國酒店中的多數(shù)普通員工沒有主動要求培訓(xùn)的意識，酒店本身又缺乏對普通員工的培訓(xùn)，所以酒店員工普遍來說素質(zhì)不高，技能較差，酒店員工自身發(fā)展難以受到重視，所以酒店員工跳槽比較頻繁，這樣的人才頻繁流動大大降低了酒店人力資源優(yōu)勢，也破壞了酒店核心競爭力的培育，對于酒店的長遠發(fā)展帶來了嚴重的影響。（二）酒店管理模式不科學(xué)，管理制度不健全當(dāng)前，我國酒店管理模式還非常不科學(xué)，多數(shù)都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏實用性及針對性，更是缺乏系統(tǒng)成熟的管理模式。這樣的管理模式己經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前酒店發(fā)展的趨勢，己經(jīng)阻礙了我國當(dāng)前酒店的發(fā)展，酒店日常管理制度不健全。很多酒店缺乏人性化管理，管理制度過于簡單粗暴，比如目前很多酒店基本都還是采用罰獎金、扣工資等粗暴的管理制度來管理員工，會嚴重破壞酒店員工的工作積極性。（三）酒店企業(yè)對企業(yè)文化不夠重視，建設(shè)不足現(xiàn)在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟利益，而忽視了對自己企業(yè)文化的建設(shè)。其實，酒店企業(yè)的文化一般就是根據(jù)自己的酒店特點，為了達到最終的經(jīng)營目的，圍繞著酒店的永續(xù)經(jīng)營而建立起來的一種價值觀。但目前一些酒店對企業(yè)文化建設(shè)不夠重視，所以不能形成主體的價值觀。我國酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達國家的酒店業(yè)還存在著較大的差距。從對于職業(yè)熱愛的程度上來看差別就更大了，無論是在酒店的管理層還是一線員工都未能把自己從事的職業(yè)當(dāng)作一種自己的事業(yè)去熱愛。其歸根結(jié)底都是酒店缺少了文化對員工的熏陶，沒有讓員工形成主體的價值觀。（四）酒店普通員工缺乏培訓(xùn)，素質(zhì)不高當(dāng)前，我國酒店中的多數(shù)普通員工沒有主動要求培訓(xùn)的意識，另外酒店本身又很少安排對酒店普通員工的培訓(xùn)，所以酒店員工普遍來說素質(zhì)不高。他們的素質(zhì)及技能離要求還差很遠，由此導(dǎo)致的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)技能難以令人滿意，另外越來越多的普通員工看不到自身價值及發(fā)展前景，所以離職就成為了一種常態(tài)。再就是如果普通員工長期處于這種狀態(tài)，就會感覺不到自身被尊重和被重視的感覺，這樣就難以調(diào)動他們的積極性，當(dāng)然也就更談不上對酒店的忠誠度了，這必然會影響酒店正常經(jīng)營活動。（五）酒店日常管理制度不健全當(dāng)前，我國很多酒店的日常管理制度不夠健全，缺乏人性化管理，很多管理制度過于粗暴，比如目前很多酒店甚至基本都還是采用“罰錢”的粗暴管理制度來管理員工。這種酒店管理制度不健全和不人性的現(xiàn)狀必然會在很大程度上破壞酒店員工的工作主動性及積極性。三、實現(xiàn)我國酒店業(yè)酒店管理創(chuàng)新的相關(guān)對策酒店行業(yè)是個內(nèi)部和外環(huán)境變化都非常快速的服務(wù)行業(yè)，這不僅體現(xiàn)在酒店硬件在目前激烈的競爭環(huán)境中日新月異，更體現(xiàn)在不斷更新的客人需求上。酒店管理的創(chuàng)新就是不斷的求新、求變、求完善、求完美，所以說建立一個完整的酒店創(chuàng)新體系，需要從以下幾點出發(fā)：（一）員工培訓(xùn)方式要創(chuàng)新積極開展酒店管理層職后培訓(xùn)，加強酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，不斷提高服務(wù)意識及服務(wù)技能。當(dāng)前隨著我國經(jīng)濟全球化發(fā)展速度的加快，酒店服務(wù)業(yè)也正逐步由國內(nèi)服務(wù)為主走向國際化服務(wù)，酒店接待顧客也呈現(xiàn)多元化及多需求化，而是否能滿足酒店業(yè)的這種發(fā)展內(nèi)在需求的關(guān)鍵就是酒店專業(yè)人才。酒店企業(yè)發(fā)展最珍貴的資源應(yīng)該就是酒店管理專業(yè)人才，換個角度來看，酒店業(yè)之間的競爭其實就是人才的競爭。所以當(dāng)前酒店必須要積極引進和培養(yǎng)酒店管理高層次的專業(yè)人才。酒店管理者應(yīng)該盡力給酒店管理高層次人才提供各種職后培訓(xùn)及學(xué)習(xí)的機會，比如可以通過組織高層次酒店管理者實際參觀成功優(yōu)秀的酒店管理經(jīng)驗，或者集中組織學(xué)習(xí)酒店管理先進理論和優(yōu)秀管理模式來體驗和增進服務(wù)意識及服務(wù)質(zhì)量。酒店管理者還應(yīng)該積極采取有效措施來體現(xiàn)以人為本的酒店企業(yè)管理理念，要盡力為酒店顧客提供極具個性化的服務(wù)，這更需要大力提高酒店管理層的高質(zhì)量服務(wù)意識及高水平的服務(wù)技能。（二）管理制度要創(chuàng)新酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該正視市場規(guī)律，突破傳統(tǒng)的自己高高在上的“一言堂”管理模式。實行職位交換，把員工放在酒店管理者的位置，即實行“倒金字塔”管理法。同時領(lǐng)導(dǎo)人還應(yīng)建立一份有效的薪酬體系，對員工灌輸能者多勞的思想，以給他們工作上的動力，改變原始的固定薪酬制度，并且對于有創(chuàng)新意識和能給酒店提出合理創(chuàng)新意見的員工相應(yīng)鼓勵獎勵。此方法的好處很多，總結(jié)來說既可以帶領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)者以普通員工的身份去感受底層工作，及時發(fā)現(xiàn)酒店存在的問題及時解決；又可以增強員工的主人翁意識，讓他們以酒店為家，深切感受到自身的責(zé)任和存在價值。領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該將此管理方法明確書寫成規(guī)范，完善流程。因此，酒店管理創(chuàng)新=思考+規(guī)范+實施。（三）企業(yè)文化要創(chuàng)新每個企業(yè)都有自己的企業(yè)文化，它就像企業(yè)的一種靈魂和一種精神一直支撐著，酒店也不例外，每個酒店都應(yīng)該有自己的文化作為支撐不斷發(fā)展前行。酒店的員工就是酒店的文化，他們以酒店為家，他們在這里生活、在這里工作、在這里晉升，同時也在這里汲取收入，所以酒店的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該時刻關(guān)注、時刻重視員工的需求和工作環(huán)境，讓他們除了能夠獲得利益同時帶來的晉升機會也有一種成就感，自然就會更努力工作，更把心放在酒店。酒店領(lǐng)導(dǎo)者也能從員工身上提高學(xué)習(xí)能力、統(tǒng)籌能力、應(yīng)變能力、管理能力和分析能力等等，這樣的企業(yè)文化也會減少酒店的許多費用，比如多次招聘的費用等。所以酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該打破墨守成規(guī)的思想、讓員工充分發(fā)揮想象力進行企業(yè)文化創(chuàng)新。因此，創(chuàng)新=文化+改良+實施。（四）酒店服務(wù)要創(chuàng)新酒店的宗旨是“客戶第一位”，贏得客戶是酒店經(jīng)營管理的最終目的。那用什么來贏得客戶呢?歸根結(jié)底靠的就是不斷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，只有服務(wù)到位，有特色，有想法，顧客才會愿意第二次消費、第三次消費等等。因此，酒店管理方面應(yīng)該隨著客人和市場的需求而不斷創(chuàng)新，不論是客房還是餐飲娛樂，既要做到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，又要做到個性化服務(wù)。比如在餐飲服務(wù)方面，酒店領(lǐng)導(dǎo)人和管理者應(yīng)該考慮到現(xiàn)代社會消費者不斷變化的口味，多做一些菜式的創(chuàng)新，多推出一些有特色的菜肴，聘請一些有實力和創(chuàng)新意識的廚師，從而吸引更多的人來品嘗?；蛘呔频旯芾砣藛T可以參考賓客的意見，重新布置展臺，調(diào)整出菜順序，定期舉辦美食節(jié)等措施，打響本酒店的品牌。因此，創(chuàng)新=更換+調(diào)整+實施。四、結(jié)論總之，隨著我國加入世貿(mào)，經(jīng)濟全球化與區(qū)域經(jīng)濟一體化的到來，我國的酒店業(yè)要想立于不敗之地，必須順應(yīng)歷史的潮流，重新調(diào)整酒店業(yè)的管理戰(zhàn)略和規(guī)劃，在不斷的探索和學(xué)習(xí)中進行管理上的創(chuàng)新，更好地滿足酒店消費者的需求。參考文獻［1］陳靜．