【西安飲食股份有限公司的財務(wù)風(fēng)險與控制探究（附財務(wù)報表）9000字（論文）】

西安飲食股份有限公司的財務(wù)風(fēng)險與控制研究TOC\h\z\t"標(biāo)題,1,二級標(biāo)題,2,三級標(biāo)題,3"1引言 22相關(guān)理論概述 32.1財務(wù)風(fēng)險理論基礎(chǔ) 32.1.1財務(wù)風(fēng)險的定義 32.1.2財務(wù)風(fēng)險的特征 32.2財務(wù)控制理論基礎(chǔ) 32.2.1財務(wù)控制的定義 32.2.2財務(wù)控制的分類 32.2.3財務(wù)控制的作用 43西安飲食股份有限公司的現(xiàn)狀分析 53.1西安飲食股份有限公司的基本情況 53.2西安飲食股份有限公司財務(wù)現(xiàn)狀 53.2.1資產(chǎn)負債表分析 53.2.2利潤表分析 63.2.3現(xiàn)金流量表分析 74西安飲食股份有限公司存在的財務(wù)風(fēng)險及成因分析 84.1西安飲食股份有限公司的財務(wù)風(fēng)險分析 84.1.1外部風(fēng)險 84.1.2內(nèi)部風(fēng)險 84.2西安飲食股份有限公司財務(wù)風(fēng)險成因分析 124.2.1政策與經(jīng)濟環(huán)境因素 124.2.2管理因素 124.2.3戰(zhàn)略決策因素 125西安飲食股份有限公司財務(wù)風(fēng)險控制的對策建議 145.1增強企業(yè)管理水平，提升財務(wù)風(fēng)險控制能力 145.1.1強化管理意識 145.1.2完善財務(wù)風(fēng)險管理體系 145.2優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，提高資金使用效率 145.2.1調(diào)節(jié)財務(wù)杠桿 145.2.2控制成本費用 145.3開拓融資渠道，降低融資成本 155.4提高投資效率，完善投資機制 156結(jié)束語 16參考文獻 17附錄A 18摘要：我國市場經(jīng)濟體制改革進入關(guān)鍵時期，整個餐飲市場不僅要面臨來自國內(nèi)餐飲品牌的競爭壓力，還要防范國外餐飲品牌搶奪已有市場的風(fēng)險。很多餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中表現(xiàn)出的諸多風(fēng)險問題尤為明顯，其中財務(wù)風(fēng)險成為許多企業(yè)普遍存在的問題，企業(yè)將迎接巨大的挑戰(zhàn)。其中很多餐飲企業(yè)缺乏對財務(wù)風(fēng)險預(yù)警工作的有效引導(dǎo)以及風(fēng)險防范的基本意識，從而在經(jīng)營管理過程中頻頻出現(xiàn)問題，甚至瀕臨破產(chǎn)。因此，企業(yè)必須要重視財務(wù)風(fēng)險的有效管控。本文的研究以西安飲食股份有限公司為對象，深入分析該企業(yè)目前可能面臨的財務(wù)風(fēng)險。分別從內(nèi)部和外部兩個角度總結(jié)分析該企業(yè)存在財務(wù)風(fēng)險的成因，從而提出合理的防范和處理對策。以便更好地順應(yīng)市場發(fā)展動向，防范企業(yè)自身財務(wù)風(fēng)險的發(fā)生。關(guān)鍵詞：財務(wù)風(fēng)險；餐飲企業(yè)；西安飲食股份有限公司；財務(wù)控制1引言在我國，餐飲行業(yè)發(fā)展形勢總體向好，發(fā)展?jié)摿薮?。但餐飲市場供給與消費者需求之間普遍存在矛盾，正是這種矛盾不斷促進餐飲企業(yè)改善服務(wù)，提高管理能力，推動餐飲市場發(fā)展。以大型連鎖餐飲企業(yè)為例，它們以較快速度增長，品牌企業(yè)領(lǐng)跑態(tài)勢較為明顯，可在市場上發(fā)揮比較優(yōu)勢。但與此同時，餐飲行業(yè)屬于風(fēng)險性較高的行業(yè)，需要面臨著由新經(jīng)濟、新技術(shù)、新消費帶來的種種挑戰(zhàn)。再加上房租、原材料以及人力成本上漲，企業(yè)內(nèi)部利潤開始變得非常微薄，甚至有許多餐飲企業(yè)因為內(nèi)部財務(wù)風(fēng)險監(jiān)控與處理不當(dāng)，陷入倒閉的風(fēng)險。例如，諸多老字號餐飲企業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)背后隱藏著很大的財務(wù)風(fēng)險。因此，本文以西安飲食股份有限公司為研究對象，根據(jù)風(fēng)險管理控制理論，找出該公司可能存在的財務(wù)風(fēng)險，和誘發(fā)風(fēng)險的成因，對此提出合理的解決方案。“風(fēng)險”概念于1895年由美國經(jīng)濟學(xué)家海恩斯首次提出。風(fēng)險作為一種客觀存在的事物，不可避免。當(dāng)人們認識到風(fēng)險的存在時，為了避免風(fēng)險帶來的不良后果，給企業(yè)造成本可以避免的損失，同時降低時間消耗成本，由此產(chǎn)生了借用管理學(xué)的原理和方法來規(guī)避風(fēng)險的需求，企業(yè)風(fēng)險管理理論應(yīng)運而生。本文通過借鑒財務(wù)風(fēng)險管理理論，系統(tǒng)分析了西安飲食公司內(nèi)部存在的財務(wù)風(fēng)險，有針對性地完善財務(wù)風(fēng)險控制管理，提升控制管理水平。從而提高企業(yè)績效，促進其長效發(fā)展。

2相關(guān)理論概述2.1財務(wù)風(fēng)險理論基礎(chǔ)2.1.1財務(wù)風(fēng)險的定義財務(wù)風(fēng)險，指的是企業(yè)在各種財務(wù)活動過程中，由于存在各種難以或無法預(yù)料、控制的因素，出現(xiàn)不符合預(yù)期的情況，使得實際的財務(wù)成果與預(yù)計的財務(wù)成果相背離，因而存在企業(yè)需承受經(jīng)濟損失的可能性，損害所有者權(quán)益。財務(wù)風(fēng)險也是未來財務(wù)收益不可能實現(xiàn)的概率。例如，籌資風(fēng)險、投資風(fēng)險、收益分配風(fēng)險、資金營運風(fēng)險、流動性風(fēng)險、壞賬的不確定性、財務(wù)欺詐行為、信用風(fēng)險等。2.1.2財務(wù)風(fēng)險的特征全面性的體現(xiàn)。財務(wù)分析工作應(yīng)用廣泛，涉及企業(yè)大大小小的經(jīng)營環(huán)節(jié)，一旦出現(xiàn)某些失誤，就可能會誘發(fā)財務(wù)風(fēng)險。并通過財務(wù)報表上的數(shù)據(jù)反映出來，將會直接影響到企業(yè)財務(wù)風(fēng)險控制管理?？陀^性的體現(xiàn)。企業(yè)的財務(wù)風(fēng)險是無法避免的，即是客觀存在的。但可以通過發(fā)揮人的主觀能動性，做好應(yīng)對財務(wù)風(fēng)險的準(zhǔn)備，使它轉(zhuǎn)變成為好的可能。收益損失性的體現(xiàn)。企業(yè)的財務(wù)風(fēng)險往往伴隨著機遇（即收益性），具體表現(xiàn)為企業(yè)所面臨的高財務(wù)風(fēng)險背后也隱藏著高收益性。不可測性的體現(xiàn)。偶然性是財務(wù)風(fēng)險的一大顯著特性。即并非確定發(fā)生的，可能出現(xiàn)，也可能不出現(xiàn)，可能以這種形式表現(xiàn)出來，也可能以那種形式表現(xiàn)出來。與此同時，企業(yè)面臨的財務(wù)風(fēng)險也是多種多樣的。2.2財務(wù)控制理論基礎(chǔ)2.2.1財務(wù)控制的定義財務(wù)控制就是通過各種標(biāo)準(zhǔn)，包括法律、法規(guī)、制度等各項指標(biāo)，使企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動目標(biāo)得以實現(xiàn)的經(jīng)營方法。2.2.2財務(wù)控制的作用財務(wù)控制貫徹實施財務(wù)會計，提高控制質(zhì)量，強化會計核算，有效防止了財務(wù)造假等違法行為，切實保護所有者權(quán)益。財務(wù)控制使得企業(yè)進一步提升國際競爭地位，提高國際競爭力。財務(wù)控制促使企業(yè)健全現(xiàn)代企業(yè)制度，符合現(xiàn)代企業(yè)規(guī)范，同時加強企業(yè)內(nèi)部管理，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的核心要求，使企業(yè)真正成為“四個自主”的市場競爭核心力量。3西安飲食股份有限公司的現(xiàn)狀分析3.1西安飲食股份有限公司的基本情況西安飲食股份有限公司成立于1956年，是西安最早的國有企業(yè)之一。并于1996年12月31日正式成立，注冊資本為49905.6萬元。在1997年4月30日經(jīng)股東大會決議，決定在深圳證券交易所正式上市，其簡稱是“西安飲食”，股票代碼是000721。公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)在這幾年沒有出現(xiàn)大的變動，主要集中在餐飲服務(wù)和食品加工服務(wù)。根據(jù)《數(shù)說商業(yè)》發(fā)表的餐飲上市企業(yè)2020年市值排行榜單顯示，西安飲食股份有限公司市值達到了21.36億元，市值排名由上一年同期第6名下滑至第八名。3.2西安飲食股份有限公司財務(wù)現(xiàn)狀3.2.1資產(chǎn)負債表分析資產(chǎn)負債表能夠更好的方便報表使用者了解2019年西安飲食股份有限公司的經(jīng)濟資源分布及構(gòu)成情況，為下一步?jīng)Q策提供必要的信息。資產(chǎn)結(jié)構(gòu)分析2019年西安飲食的總資產(chǎn)為1,103,600,000.00元，其中流動資產(chǎn)為296,870,000.00元，非流動資產(chǎn)為806,730,000.00元，資產(chǎn)結(jié)構(gòu)占比分析如表3.1所示：表3.1西安飲食2019年資產(chǎn)結(jié)構(gòu)情況表（單位：元）項目2019年構(gòu)成（%） 流動資產(chǎn)296,870,000.0026.90%非流動資產(chǎn)806,730,000.0073.10%資產(chǎn)合計1,103,600,000.00100%資料來源：西安飲食股份有限公司2019年年度報告由表3.1分析可知,高達73.10%的非流動資產(chǎn)占比，使非流動資產(chǎn)在資產(chǎn)總額中占有重要地位。從整體上看，非流動資產(chǎn)占比明顯高于餐飲行業(yè)平均水平，整體水平偏高，說明該公司生產(chǎn)經(jīng)營活動中投入的資金，少于其他企業(yè)，即投入資金不足。雖然經(jīng)營穩(wěn)定性好，但是受到市場波動的影響，其資產(chǎn)結(jié)構(gòu)無法隨時靈活地調(diào)整，以應(yīng)對市場的變化，可能存在一定的財務(wù)風(fēng)險。資金來源分析表3.2列示了2019年西安飲食的資金來源情況：表3.2西安飲食2019年資金來源情況表（單位：元）項目2019年構(gòu)成流動負債409,010,000.0037.06%非流動負債74,180,000.006.72%負債合計483,190,000.0043.78%所有者權(quán)益合計620,410,000.0056.22%負債和所有者權(quán)益合計1,103,600,000.00100%資料來源：西安飲食股份有限公司2019年年度報告企業(yè)融資成本的高低將會影響到企業(yè)融資的取得和使用。根據(jù)表3.2可得，2018年度西安飲食的資金來源構(gòu)成中債務(wù)融資比重為43.78%，而權(quán)益融資比重為56.22%.其中債務(wù)性融資占比偏高，企業(yè)負債率較高。3.2.2利潤表分析利潤表集中反映了企業(yè)在一定時期內(nèi)的獲利情況。同時也是衡量一個企業(yè)生存和發(fā)展能力的主要尺度。以下是對西安飲食2019年度和2018年度利潤表的具體分析：凈利潤2019年西安飲食利潤總額為-47,730,000.00元,凈利潤為-47,980,000.00元，均比2018年有明顯地下滑，具體變動情況見下表3.3：表3.3西安飲食凈利潤變動情況表（單位：元）項目2019年2018年增減額變動情況（%）利潤總額-47,730,000.0016,880,000.00-64,610,000.00382.76%所得稅費用250,000.008,550,000.00-8,300,000.0097.08%凈利潤-47,980,000.008,330,000.00-56,300,000.00675.87%資料來源：西安飲食股份有限公司2018~2019年年度報告從上表3.3中可以看出，2019年西安飲食相比2018年，凈利潤收益波動明顯，出現(xiàn)了較大金額的資金虧損，說明該公司在資金流動方面出現(xiàn)了一定的問題，經(jīng)分析得出，這是由于企業(yè)經(jīng)營環(huán)境的改變，存在大量應(yīng)收款等原因?qū)е聝衾麧櫈樨摗?.2.3現(xiàn)金流量表分析現(xiàn)金流量表反映的就是現(xiàn)金流入和流出的數(shù)量金額。西安飲食現(xiàn)金流量的變動情況：（見附錄）根據(jù)表3.4可以得出，2019年西安飲食經(jīng)營活動中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額變動幅度比較大。這可能是由于經(jīng)營規(guī)?？焖僭黾邮沟枚愘M、人工等支付的現(xiàn)金流快速增加。公司營業(yè)收入由2018年度的53,375.00萬元增長至2019年度的54,132.00萬元，公司銷售規(guī)模快速增長，為適應(yīng)企業(yè)發(fā)展，公司相關(guān)員工數(shù)量與工資水平增加；另外，公司銷售規(guī)模整體提升導(dǎo)致需要支付的稅金連年增加。在報告期間內(nèi)，公司支付的相關(guān)稅費及人員工資的金額合計分別為2,303.00萬元、18,861.00萬元和21,164.00萬元，且前述項目的支付具有明確的時間要求。因此，公司銷售收入快速增長使得相關(guān)支出的增加，在一定程度上影響現(xiàn)金流量，現(xiàn)金流量凈額為負。對投資活動進行分析可以看出，2019年西安飲食通過投資活動，獲得現(xiàn)金凈流量-12,250.00萬元，這一數(shù)值要比2018年減少了5,037.00萬元。現(xiàn)金流入呈較大幅度波動，變動比例高達99.81%，這主要是因為該公司銷售業(yè)績欠佳，造成日常經(jīng)營活動現(xiàn)金流收支都呈下降趨勢。而投資所產(chǎn)生的現(xiàn)金流出基本與上一年持平，變化幅度僅為3.25%。從籌資活動的角度進行分析，2019年西安飲食經(jīng)營活動現(xiàn)金凈流入為-3,375.00萬元，投資活動的現(xiàn)金凈流出金額則為-12,250.00萬元。因此，可以得出結(jié)論：該公司償還負債所支付的現(xiàn)金16,150.00萬元并非來自其經(jīng)營活動或投資活動?；旧希就ㄟ^籌資方式獲得的資金用來償還債務(wù)，而籌資活動現(xiàn)金流入的96.11%楊陽.A公司財務(wù)風(fēng)險評價與控制研究[D].西安;西安理工大學(xué),2020.是通過借款取得的。說明西安飲食存在借新債還舊債的情況。這種情況會增加企業(yè)的財務(wù)費用負擔(dān)，可能使企業(yè)面臨資金鏈斷裂的風(fēng)險，從而增加企業(yè)的籌資風(fēng)險。楊陽.A公司財務(wù)風(fēng)險評價與控制研究[D].西安;西安理工大學(xué),2020.4西安飲食股份有限公司存在的財務(wù)風(fēng)險及成因分析4.1西安飲食股份有限公司的財務(wù)風(fēng)險分析4.1.1外部風(fēng)險餐飲行業(yè)市場經(jīng)營布局分散，相對于其他行業(yè)而言，行業(yè)壁壘較低。越來越多的國際知名餐飲品牌在進入我國市場后，表現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，占據(jù)了我國市場很大一部分，使得我國本土餐飲企業(yè)收入日漸微薄，競爭壓力普遍增大。原材料成本，人工和房租成本的提升，都影響著企業(yè)凈利潤率變化，并且傳導(dǎo)性是整個餐飲行業(yè)財務(wù)風(fēng)險具有的基本特點?？偣疽坏┏霈F(xiàn)財務(wù)風(fēng)險，就會立即傳導(dǎo)給分支機構(gòu)，影響整個行業(yè)的發(fā)展。西安飲食有限公司面臨的主要外部風(fēng)險如下：政策變動風(fēng)險近年來，西安市政府開始對城市環(huán)境進行升級改造，并下達正式文件。要求一部分老字號餐飲企業(yè)拆遷改造。西安飲食作為一家傳統(tǒng)的老字號餐飲企業(yè)，急需尋找新的經(jīng)營場所，與高額的房租支出成本相比，低利潤率的餐飲業(yè)很難持續(xù)獲得良好的收益水平。因此，地方政策的出臺對此類老字號餐飲企業(yè)的銷售業(yè)績有一定約束力。（2）經(jīng)營環(huán)境變化的風(fēng)險西安餐飲以地方特色小吃為主要產(chǎn)品定位，相比其他餐飲范圍，小吃的利潤率更低。尤其是近年來，加上餐飲行業(yè)門檻低，小吃的制作技術(shù)含量低，使得新競爭者參與了市場的瓜分。與此同時，一方面，西安飲食作為一家老字號企業(yè)，硬件設(shè)施落后。并且由于經(jīng)營網(wǎng)點的特殊地理位置，迫使企業(yè)為適應(yīng)市場需要，必須不斷投入大量的資金，來對經(jīng)營點進行升級改造。而另一方面，為贏得消費者市場，餐飲經(jīng)營者選擇打價格戰(zhàn)，這加劇了企業(yè)發(fā)展資金緊張的現(xiàn)狀。4.1.2內(nèi)部風(fēng)險（1）籌資風(fēng)險企業(yè)籌集資金風(fēng)險指的就是籌集資金的使用效益具有很大的不確定性。以下將從籌資方式、盈利能力、償債能力等因素識別西安飲食可能存在的財務(wù)風(fēng)險。從籌資方式角度來看，西安飲食近年的籌資情況見表4.1：表4.1西安飲食籌資情況變動分析表（單位：萬元）項目2019年2018年2017年吸收投資收到的現(xiàn)金//7.00發(fā)行債券收到的現(xiàn)金160001760028000取得借款收到的現(xiàn)金6481116922收到其他與籌資活動有關(guān)的現(xiàn)金161501100022450償還債務(wù)支付的現(xiàn)金12409801170分配股利、利潤或償付利息所支付的現(xiàn)金///支付其他與籌資活動有關(guān)的現(xiàn)金-74167365017資料來源：西安飲食股份有限公司2017~2019年年度報告由表4.1可以看出，近年來該公司的主要籌資方式為發(fā)行債券，籌資方式較為單一，采用的資金籌資方式不合理。另外，該公司近年來收到大量的借款，因此償還債務(wù)金額也隨之增加，需要防范由籌資成本增高而帶來的籌資風(fēng)險。從盈利能力的角度分析，公司在一定期間內(nèi)賺取利潤的能力越強，利潤率越高，盈利能力也就越強。站在企業(yè)經(jīng)營者和投資者的立場上看，通過公式計算得出該企業(yè)的盈利能力水平，可發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理環(huán)節(jié)中的漏洞。如圖4.1所示：西安飲食的營業(yè)利潤率波動較大，且連續(xù)好幾年營業(yè)利潤率為負。說明該公司處于一種虧損狀態(tài)，可能存在資產(chǎn)管理費用居高不下等問題，這極易給企業(yè)帶來較大的籌資風(fēng)險。圖4.1西安飲食營業(yè)利潤率趨勢分析資料來源：西安飲食2015~2019年年報從償債能力分析，很多企業(yè)為了充分利用財務(wù)杠桿效應(yīng)，通常都會采取對外籌資的方式來獲得經(jīng)營發(fā)展所必須的資金，但公司由于支付能力不強或資產(chǎn)的流動性較差等原因?qū)е聼o法償還借款。從投資者的角度來看，其投入資本的保值和增值無法得到保證，而對于債權(quán)人來說其信貸資金及利息可能無法收回，此時公司會因為較差的償債能力而使得籌資風(fēng)險增加，影響其自身發(fā)展。所以，公司的償債能力在很大程度上影響著籌資風(fēng)險，流動比率可以衡量企業(yè)的短期償債能力。理論上說，流動比率為2表現(xiàn)較佳，表明該公司有良好的短期償債能力。流動比率過小，則表示公司償債能力較弱；過大，則表示流動資產(chǎn)占比過高，不利于資金的周轉(zhuǎn)。西安飲食與行業(yè)均值的償債能力比較分析如下圖4.2所示：通過對流動比率的指標(biāo)分析可以看出，西安飲食與其所在餐飲行業(yè)的短期償債能力五年內(nèi)的變化趨勢比較相似，在2017年達到近三年的頂峰值1.6，稍低于餐飲行業(yè)平均值1.65,而之后幾年便呈下降趨勢，與行業(yè)的平均水平差距較大。雖然整體變動較為合理，但西安飲食的流動比率始終低于行業(yè)平均水平。這可能是因為近幾年流動負債的增速高于流動資產(chǎn)。所以，相比該行業(yè)的其他餐飲企業(yè)，西安飲食短期償債能力水平表現(xiàn)欠佳，面臨著一定的籌資風(fēng)險。圖4.2西安飲食償債能力指標(biāo)趨勢分析資料來源：西安飲食股份有限公司2017~2019年年度報告、餐飲上市公司財務(wù)分析投資風(fēng)險對于大部分的餐飲企業(yè)來說，企業(yè)會將一部分資金用于食材采購、包裝加工以及企業(yè)日常經(jīng)營管理，來保證餐飲企業(yè)的平穩(wěn)運行。其中投資決策將直接影響投資的結(jié)果。西安飲食投資活動現(xiàn)金流量變動情況見表4.2：表4.2西安飲食投資活動現(xiàn)金流量變動分析表（單位：萬元）項目2019年2018年2017年投資活動現(xiàn)金流入小計9.004,661.006,692.00投資活動現(xiàn)金流出小計12,260.0011,874.006,944.00投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額-12,251.00-7,213.00-252.00資料來源：西安飲食股份有限公司2017~2019年年度報告由表4.2可得，西安飲食投資活動現(xiàn)金流量凈額在2017~2019年期間均為負數(shù)，現(xiàn)金流出數(shù)額較高，這與公司的投資戰(zhàn)略方案部署密切相關(guān)。從對內(nèi)投資角度看，西安飲食將大量的資金投入到對現(xiàn)有門店的轉(zhuǎn)型改造，重點是經(jīng)營模式及管理機制。董事會第三次臨時會議上，同意采取總承包公開招標(biāo)程序，投資建設(shè)西安飯莊東大街總店項目。因為這些項目的投資額較大，建設(shè)周期較長，面臨眾多的不可預(yù)見性因素，不能完全保證未來能夠達到預(yù)期的投資收益，所以西安飲食面臨著一定的投資風(fēng)險。從對外投資角度來分析，外部投資是指企業(yè)在一些其他方面的投資，例如并購、股票和債券等方式。該公司在2017年簽訂認購協(xié)議，基金總規(guī)模不超過10,000萬元，公司擬認購8,000萬元。由于認購資金數(shù)量較大，加大了西安飲食對外投資的風(fēng)險。4.2西安飲食股份有限公司財務(wù)風(fēng)險成因分析4.2.1政策與經(jīng)濟環(huán)境因素從政策方面分析，2019年，面對經(jīng)濟下行壓力，消費增長受到一定條件的限制，商務(wù)部全面推進消費升級舉措，保障餐飲業(yè)健康發(fā)展。從目前經(jīng)濟環(huán)境角度看，市場中普遍存在地租賃成本高、人員負擔(dān)重等問題，處于市場相對劣勢的老字號餐飲企業(yè)則危機重重。伴隨著國內(nèi)市場對技術(shù)型人才的要求不斷提高，高級技術(shù)及管理型人才的數(shù)量明顯不能滿足現(xiàn)有的市場需求，處于相對劣勢的企業(yè)只有吸引到或培養(yǎng)出足夠的技術(shù)和管理人員，才有可能規(guī)避人員短缺的風(fēng)險。4.2.2管理因素從管理理念角度分析，目前許多餐飲企業(yè)雖重視財務(wù)預(yù)算，但無法適應(yīng)當(dāng)前市場快速發(fā)展的要求。本公司存在問題首先是高級管理人員風(fēng)險防控意識淡薄，不夠重視企業(yè)日常資金流動中存在的一些問題，從而埋下了財務(wù)風(fēng)險的隱患。其次，日常的財務(wù)控制管理中缺乏行之有效的機制，未對可能發(fā)生的財務(wù)風(fēng)險做好充分的應(yīng)對。最后，事后對已經(jīng)發(fā)生過的財務(wù)風(fēng)險缺少深入徹底地分析，沒有及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。從融資管理角度分析，餐飲企業(yè)的流動資金占據(jù)總資產(chǎn)很大一部分比例而企業(yè)本身的固定資產(chǎn)并不多。這使得企業(yè)在申請貸款時，金融機構(gòu)對其貸款資金的動向、用途等方面考察的極為嚴格。更有甚者，將餐飲企業(yè)拉入了貸款“黑名單”。從而造成餐飲企業(yè)融資渠道和途徑較為單一。從圖表中可以看出，西安飲食當(dāng)前負債較多，融資成本隨之提高，加劇財務(wù)風(fēng)險。4.2.3戰(zhàn)略決策因素企業(yè)戰(zhàn)略決策是為了企業(yè)的生存與發(fā)展而做出的全局性謀劃。西安飲食在近幾年調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營模式，食品工業(yè)得到了一定發(fā)展。積極強化質(zhì)量監(jiān)管，建立起系統(tǒng)內(nèi)部與市場化渠道相結(jié)合的營銷策略。打通蘭州、青海等外埠市場，積極布局新的網(wǎng)點。與城市發(fā)展步調(diào)協(xié)調(diào)一致，開拓多元化發(fā)展。具體來看，公司這些決策在實際執(zhí)行時偏離度較大，主要表現(xiàn)為募投項目進度與募投資金安排脫節(jié)，造成募投資金的閑置，易誘發(fā)財務(wù)風(fēng)險。

5西安飲食股份有限公司財務(wù)風(fēng)險控制的對策建議5.1提升企業(yè)管理控制水平5.1.1強化管理意識由于西安飲食餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者及相關(guān)從業(yè)人員普遍都存在文化程度有限，財務(wù)風(fēng)險意識不強甚至欠缺的現(xiàn)狀。這就需要通過參加進修以及培訓(xùn)的方式來提高自身的知識層面和修養(yǎng)。對于企業(yè)員工來說，具體做法如下：可以將相關(guān)財務(wù)風(fēng)險控制管理知識以考試的方式加入員工日常的考評，直接與員工的工資掛鉤。這樣一來，能更加有效地創(chuàng)造一個良好學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)員工主動學(xué)習(xí)財務(wù)風(fēng)險管理的知識，從整體上增加員工風(fēng)險管控知識儲備，提高財務(wù)風(fēng)險控制能力。5.1.2完善財務(wù)風(fēng)險管理體系企業(yè)所做的每一項工作都是以制度為基礎(chǔ)，所以西安飲食需要去完善財務(wù)風(fēng)險控制制度，以保證企業(yè)員工按照制度來進行。在相關(guān)制度之中建立一個較為完善的財務(wù)風(fēng)險控制的預(yù)警體系，以便對企業(yè)中各個環(huán)節(jié)或部門進行相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化。具體分析流動比率的異常數(shù)額：當(dāng)流動比率過高，表明資產(chǎn)管理收益水平偏低，存在大量的流動資產(chǎn)閑置，很難實現(xiàn)預(yù)期收益目標(biāo)；當(dāng)流動比率過低，則表明資金周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，甚至可能出現(xiàn)資金斷鏈，使企業(yè)經(jīng)營處于高風(fēng)險之中。5.2優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)5.2.1調(diào)節(jié)財務(wù)杠桿如何平衡權(quán)益與負債是該企業(yè)需要面臨的首要問題，這就需要西安飲食結(jié)合當(dāng)前的財務(wù)現(xiàn)狀，找到債務(wù)比例的平衡點，通過去杠桿化，降低負債率，調(diào)整企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)。5.2.2控制成本費用當(dāng)前西安飲食主要面臨財務(wù)問題是資產(chǎn)負債率較高，資金流從整體上看波動較大，并不穩(wěn)定。因此，企業(yè)管理者應(yīng)該思考如何提高現(xiàn)有資金使用效率的問題，對資金流出實行嚴格的管理控制制度，降低不必要的成本支出。5.3創(chuàng)新融資渠道西安飲食可以積極開拓保險、資管、資產(chǎn)證券化等方式，完善融資渠道，實現(xiàn)融資途徑多樣化。及時根據(jù)市場變動，調(diào)整融資方式，降低融資成本。例如：及時洞悉金融衍生品的動態(tài)，將受融資波動成本的影響降到最低。作為企業(yè)融資的一種補充手段，在創(chuàng)新企業(yè)融資渠道方面發(fā)揮著重要作用。5.4完善投資機制該公司目前的投資管理較為混亂，企業(yè)可以通過提高職工待遇吸引更專業(yè)的投資人才，從事相應(yīng)的投資項目，制定相應(yīng)的投資目標(biāo)戰(zhàn)略?；蛘哌x取專業(yè)的投資理財機構(gòu)或平臺和企業(yè)的投資業(yè)務(wù)對接，提高財務(wù)安全系數(shù)的同時保證效率。

6結(jié)束語餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。本文開篇介紹企業(yè)財務(wù)風(fēng)險與控制的概念特征及分類作用，闡明了財務(wù)風(fēng)險和財務(wù)控制的基本概念，以及其在企業(yè)經(jīng)營中具體的表現(xiàn)，分析出財務(wù)風(fēng)險形成的原因，進一步揭示它對企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的潛在威脅，側(cè)面反映財務(wù)風(fēng)險控制的重大意義。本文以西安飲食股份有限公司為研究對象，對該公司的財務(wù)現(xiàn)狀進行分析，從而發(fā)現(xiàn)其存在的財務(wù)風(fēng)險及形成原因，具體提出應(yīng)對措施和解決方法。將理論中的指標(biāo)運用到實際，驗證其實用性。要充分認識到，如今餐飲企業(yè)在實際經(jīng)營管理過程中，面臨著潛在財務(wù)風(fēng)險的威脅。而公司管理層風(fēng)險管控意識淡泊，缺乏財務(wù)風(fēng)險與控制的相關(guān)理論基礎(chǔ)。并且作為風(fēng)險管控的關(guān)鍵一環(huán)，風(fēng)險管理部門的日常監(jiān)管存在著明顯的不足與缺陷。因此，增強風(fēng)險意識，從公司所面臨的實際問題出發(fā)，制定切實可行的風(fēng)險預(yù)案，努力提升公司整體的財務(wù)風(fēng)險控制水平。

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