GB 19644-2024 食品安全國家標準 乳粉和調(diào)制乳粉

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-學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載GB19644—2024學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載前 言本標準代替

GB19644—2010《食品安全國家標準 乳粉》。本標準與

GB19644—2010相比,主要變化如下:———修改了標準名稱;———刪除了規(guī)范性引用文件;———修改了術(shù)語和定義;———修改了感官要求;———修改了理化指標;———修改了微生物限量;———增加了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等的技術(shù)要求。項

目要

求檢驗方法乳粉調(diào)制乳粉色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色具有應有的色澤取適量試樣置于干燥、潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。沖調(diào)后,嗅其氣味,用溫開水漱口,品嘗滋味滋味、氣味具有固有的乳滋味、氣味具有應有的滋味、氣味狀態(tài)干燥均勻的粉末兔ｗ兔ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標學準下載GB19644—2024兔ｗ兔ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標學準下載食品安全國家標準乳粉和調(diào)制乳粉1

范圍本標準適用于乳粉(全脂、脫脂、部分脫脂)和調(diào)制乳粉。2

術(shù)語和定義12. 乳粉1以單一品種的生乳為原料,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。22. 調(diào)制乳粉2以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料,添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品,其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。3

技術(shù)要求13. 原料要求1113.. 生乳應符合

GB19301的規(guī)定111223.. 其他原料應符合相應的食品標準和有關(guān)規(guī)定1223. 感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1

感官要求33. 表1

感官要求3理化指標應符合表2的規(guī)定。1項

目指

標檢驗方法蛋白質(zhì)/(g/100g)

≥牛乳粉a非脂乳固體

的34%GB5009.5調(diào)制牛乳粉16.5羊乳粉a非脂乳固體

的34%調(diào)制羊乳粉16.5牦牛乳粉a非脂乳固體

的39%調(diào)制牦牛乳粉18.6駱駝乳粉a非脂乳固體

的36%調(diào)制駱駝乳粉16.8驢乳粉a非脂乳固體

的18%調(diào)制驢乳粉11.0馬乳粉a非脂乳固體

的18%調(diào)制馬乳粉11.5b脂肪

/(g/100g)

≥牛乳粉26.0GB5009.6羊乳粉26.0牦牛乳粉33.0駱駝乳粉28.0驢乳粉2.5馬乳粉10.0復原乳酸度/°T牛乳粉≤18GB5009.239羊乳粉7~14牦牛乳粉12.5~18駱駝乳粉≤24驢乳粉≤6馬乳粉≤10雜質(zhì)度/(mg/kg)乳粉≤16GB5413.30水分/(g/100g)

≤5.0GB5009.3a

非脂乳固體(%)=100(%)-脂肪(%)-水分(%)。b

僅適用于全脂乳粉。．ｃｚｆｘｗｏｍ標學兔兔ｗｗｗ．ｂ準下載GB19644—2024．ｃｚｆｘｗｏｍ標學兔兔ｗｗｗ．ｂ準下載表2

理化指標43. 污染物限量和真菌表2

理化指標4414253.. 污染物限量應符合

GB2762的規(guī)414253.. 真菌毒素限量應符合

GB2761的規(guī)定。3. 微生物限量513.. 致病菌限量應符合

GB29921的規(guī)定512項

目a采樣方案

及限量檢驗方法ncmMb菌落總數(shù)

/(CFU/g)5245.0×1052.0×10GB4789.2大腸菌群/(CFU/g)5110100GB4789.3a

樣品的采樣及處理按

GB4789.1和

GB4789.18執(zhí)行。b

6不適用于添加活性菌種(好氧和兼性厭氧)的產(chǎn)品(如添加活菌,產(chǎn)品中活菌數(shù)應≥10

CFU/g)。學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載GB19644—2024學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載523.. 微生物限量還應符合表3的規(guī)定52表3

微生物限量63. 食品添加劑和營表3

微生物限量6613.. 食品添加劑的使用應符合

GB2760的規(guī)定61623.. 食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合

GB14880的規(guī)定624

其他14. 產(chǎn)品應標明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”。1234