開(kāi)小吃店策劃書(shū)

開(kāi)小吃店策劃書(shū)匯報(bào)人：文小庫(kù)2023-12-28市場(chǎng)調(diào)研店鋪定位與選址菜品規(guī)劃與菜單設(shè)計(jì)營(yíng)銷與推廣人員管理財(cái)務(wù)預(yù)算與投資回報(bào)目錄市場(chǎng)調(diào)研01

目標(biāo)市場(chǎng)分析目標(biāo)客戶群體分析目標(biāo)客戶群體的年齡、性別、收入水平、消費(fèi)習(xí)慣等，以確定店鋪的定位和服務(wù)對(duì)象。市場(chǎng)規(guī)模評(píng)估目標(biāo)市場(chǎng)的規(guī)模和潛在增長(zhǎng)空間，了解市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，為制定營(yíng)銷策略提供依據(jù)。市場(chǎng)細(xì)分根據(jù)目標(biāo)客戶群體的需求和特點(diǎn)，將市場(chǎng)細(xì)分為不同的子市場(chǎng)，以便更好地滿足客戶需求和提高市場(chǎng)占有率。了解消費(fèi)者的需求和偏好，分析他們對(duì)小吃的口味、品質(zhì)、價(jià)格等方面的要求，為制定產(chǎn)品策略提供依據(jù)。消費(fèi)需求分析消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣、頻率和渠道，了解他們的消費(fèi)行為和決策過(guò)程，以便更好地制定銷售策略。消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度，了解他們對(duì)小吃的評(píng)價(jià)和意見(jiàn)，以便改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。消費(fèi)者滿意度消費(fèi)者行為分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，了解他們的產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)等方面的情況，以便制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手類型識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的類型和數(shù)量，包括同類型的餐館、快餐店、便利店等，以便更好地了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況。競(jìng)爭(zhēng)格局了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局和發(fā)展趨勢(shì)，分析市場(chǎng)變化對(duì)小吃店的影響，以便及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。競(jìng)爭(zhēng)者分析店鋪定位與選址02提供快捷、方便的小吃，適合快節(jié)奏生活的消費(fèi)者?？觳托〕缘晏厣〕缘杲】敌〕缘晏峁┚哂械胤教厣拿朗?，滿足消費(fèi)者對(duì)口味和文化的需求。注重食材的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。030201店鋪類型與定位選擇人流量較大的地段，如商業(yè)街、購(gòu)物中心等，有利于吸引潛在客戶。人流量了解周邊同類型店鋪的數(shù)量和經(jīng)營(yíng)狀況，避免過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)情況選址應(yīng)便于顧客前來(lái)就餐，如靠近公交站、地鐵站等。交通便利性選址策略根據(jù)店鋪類型和定位，確定裝修風(fēng)格，如簡(jiǎn)約時(shí)尚、復(fù)古風(fēng)等。風(fēng)格定位合理規(guī)劃用餐區(qū)、廚房、衛(wèi)生間等區(qū)域，確?？臻g利用最大化。布局設(shè)計(jì)通過(guò)燈光、音樂(lè)、裝飾等手段，營(yíng)造舒適、愉悅的用餐環(huán)境。氛圍營(yíng)造裝修風(fēng)格與布局菜品規(guī)劃與菜單設(shè)計(jì)03創(chuàng)新口味在傳統(tǒng)小吃的基礎(chǔ)上進(jìn)行口味創(chuàng)新，如加入不同調(diào)料、改良烹飪方式等，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。營(yíng)養(yǎng)均衡注重菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡，提供蔬菜、豆制品、肉類等多種食材，確保消費(fèi)者能夠攝入多種營(yíng)養(yǎng)素。地方特色小吃選擇具有地方特色的經(jīng)典小吃，如煎餅果子、肉夾饃、臭豆腐等，能夠吸引本地居民和游客。菜品選擇與特色簡(jiǎn)潔明了菜單設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)潔明了，菜品分類清晰，名稱易記易懂。高清實(shí)物圖附上高清的菜品實(shí)物圖，讓消費(fèi)者對(duì)菜品有更直觀的了解。標(biāo)注食材和口味在菜單上標(biāo)注每道菜品的食材和口味，方便消費(fèi)者選擇。菜單設(shè)計(jì)03促銷活動(dòng)定期推出促銷活動(dòng)，如打折、買一送一等，吸引更多消費(fèi)者。01成本加利潤(rùn)根據(jù)菜品成本和期望的利潤(rùn)率，計(jì)算出每道菜品的售價(jià)。02市場(chǎng)比較調(diào)查同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品價(jià)格，制定合理的定價(jià)策略以保持競(jìng)爭(zhēng)力。菜品定價(jià)策略營(yíng)銷與推廣04店面裝修店面裝修應(yīng)簡(jiǎn)潔、明亮、有特色，營(yíng)造舒適、溫馨的用餐環(huán)境。服務(wù)質(zhì)量提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括友好的員工、快速的上菜速度和良好的衛(wèi)生條件，以提升顧客滿意度。品牌名稱與標(biāo)識(shí)選擇易于記憶、有特色的品牌名稱，并設(shè)計(jì)獨(dú)特的標(biāo)識(shí)，以樹(shù)立品牌形象。品牌形象建設(shè)定期推出不同形式的折扣活動(dòng)，如滿減、折扣或買一送一等，吸引顧客。折扣活動(dòng)建立會(huì)員制度，為會(huì)員提供積分累積、會(huì)員專享折扣等福利，增加回頭客。會(huì)員制度推出新品時(shí)，可策劃特別推廣活動(dòng)，如試吃、新品特惠等，吸引顧客嘗試新口味。新品推廣促銷活動(dòng)策劃社交媒體營(yíng)銷與主流外賣平臺(tái)合作，提供在線點(diǎn)餐服務(wù)，擴(kuò)大銷售渠道。網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)合作口碑營(yíng)銷鼓勵(lì)滿意的顧客在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表評(píng)價(jià)或分享用餐體驗(yàn)，以口碑吸引更多潛在顧客。利用社交媒體平臺(tái)（如微信、微博等）發(fā)布店鋪動(dòng)態(tài)、促銷信息等，增加曝光度。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略人員管理05根據(jù)店鋪規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，制定招聘計(jì)劃，明確崗位職責(zé)和要求，通過(guò)多種渠道發(fā)布招聘信息，吸引優(yōu)秀人才。招聘對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)性的崗前培訓(xùn)，包括產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)流程、操作技能等，確保員工具備基本的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。培訓(xùn)招聘與培訓(xùn)根據(jù)市場(chǎng)行情和員工崗位、能力等因素，制定合理的薪酬制度，確保員工的收入與個(gè)人發(fā)展前景具有競(jìng)爭(zhēng)力。提供完善的福利體系，包括五險(xiǎn)一金、帶薪年假、節(jié)日福利、定期體檢等，提高員工的工作積極性和忠誠(chéng)度。員工薪酬福利福利薪酬團(tuán)隊(duì)建設(shè)定期組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，加強(qiáng)員工之間的溝通與協(xié)作，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力和整體執(zhí)行力。激勵(lì)建立有效的激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)目標(biāo)考核、優(yōu)秀員工評(píng)選、晉升機(jī)會(huì)等方式，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)新精神。團(tuán)隊(duì)建設(shè)與激勵(lì)財(cái)務(wù)預(yù)算與投資回報(bào)06初始投資預(yù)算包括店面裝修、內(nèi)部裝修以及設(shè)備購(gòu)置等費(fèi)用。根據(jù)店面位置和面積計(jì)算。根據(jù)預(yù)計(jì)雇傭人數(shù)和薪酬水平計(jì)算。預(yù)估首批食材、調(diào)料等費(fèi)用。裝修費(fèi)用租金與押金員工薪酬原材料采購(gòu)日常原材料采購(gòu)員工薪酬租金與水電費(fèi)其他雜費(fèi)運(yùn)營(yíng)成本估算01020304每月預(yù)計(jì)的食材、調(diào)料等費(fèi)用。每月預(yù)計(jì)的員工工資。每月固定的店面租金、水電費(fèi)用。包括廣告宣傳、衛(wèi)生許可證等費(fèi)用。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和店面位置預(yù)