四葉草蛋糕店策劃方案樣本

四葉草西點屋CI策劃案摘要：當(dāng)代快節(jié)奏工作生活中，在人流匯集街邊開一家溫馨、浪漫西點屋，給顧客周到滿意服務(wù)，一定可以讓顧客印象深刻，樂意經(jīng)常光顧。四葉草西點屋所提供不只是蛋糕，更是一種因?qū)Ｐ谋褐贫鴤鬟f溫馨感覺，像家，像甜美生活。里面陳列了近300款面包和蛋糕，美味可口、令你百吃不厭；熱情、親切、真實、和諧服務(wù)讓你賓至如歸；干凈、整潔、浪漫、溫馨環(huán)境令你心情愉悅；動聽美妙音樂放松你全身……核心詞：西餅屋MIBIVI正文如今在都市繁華街區(qū)，咱們經(jīng)常可以看到各種裝飾典雅面包房、西餅屋、蛋糕店等，這些餅店由于環(huán)境優(yōu)雅，干凈衛(wèi)生，產(chǎn)品琳瑯滿目，深受消費(fèi)者青睞。例如好利來、味多美、金鳳成祥等，這些知名品牌連鎖店更是生意興隆、門庭若市。國內(nèi)面包房、西餅屋、蛋糕店等餅店行業(yè)自20世紀(jì)90年代初期開始興起，進(jìn)入21世紀(jì)，隨著國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高，國內(nèi)餅店行業(yè)得到了迅猛發(fā)展。據(jù)不完全記錄，國內(nèi)餅店行業(yè)既有各種餅店(涉及面包房、西餅屋、蛋糕店等)5萬多家，從業(yè)人員超過60萬人，行業(yè)年增長率達(dá)l0％。此后國內(nèi)餅店行業(yè)發(fā)展將向品牌化、連鎖化、營銷網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展。近年來，韓國、新加坡等外資西餅品牌紛紛進(jìn)入國內(nèi)各地市場，甚至某些國內(nèi)老式糕點公司也開始轉(zhuǎn)向西餅市場，究其因素重要是，當(dāng)前國內(nèi)老式中式糕點利潤空間基本在30％左右；而西式糕點屬于一種較新型類別，利潤有時能達(dá)到50％。因此這些老式糕點廠家都會向利潤高、銷路好、消費(fèi)者喜歡西餅產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。與此同步，某些個人投資者也躍躍欲試加入到這個行業(yè)，市場競爭就顯得尤為激烈。MI新鮮美味食品是當(dāng)代人們最愛，已經(jīng)成為一種潮流生活趨勢。由于都市壓力大，諸多人會經(jīng)常很緊張地或在諸多顧慮下吃東西。唯有在高興心情下，才干把它當(dāng)作一種享有。四葉草是家溫馨蛋糕店,它專門開辟諸多造型別致座椅創(chuàng)造別致愜意環(huán)境，投資額不高，操作簡樸，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。店鋪新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴，很容易吸引各個階層消費(fèi)者。四葉草西點屋所提供不只是蛋糕，更是一種因?qū)Ｐ谋褐贫鴤鬟f溫馨感覺，像家，像甜美生活。當(dāng)代人最注重是健康，把最健康原料和西點美味結(jié)合起來，便是四葉草創(chuàng)意所在。走進(jìn)它就像走進(jìn)一種面包和蛋糕寶藏，里面陳列了近300款面包和蛋糕，可是說是全市最多，其中還涉及了連星級酒店也超級罕見品種，譬如蜜蜂四葉草特制芝士蛋糕、零脂肪蛋糕、日本流行木炭粉面包等，走是歐式低脂低碳路線，特別擅長當(dāng)前日本人最喜歡歐式面包和點心，除了蛋糕，這里主打尚有其她餅店少有撻類，連英國人下午茶最愛咸味芝士派和英式松餅均有。傳說中四葉草（Clover）是夏娃從天國伊甸園帶到大地上，花語是幸福。又名苜蓿四葉草，普通只有3瓣葉子，找到4瓣葉機(jī)會率只有萬分之一，隱含得到幸福及上天眷顧,人們總說，找到了四葉草，就找到了幸福，那是由于三葉草一葉草代表但愿，二葉草代表付出，三葉草代表愛，而稀有四葉草，就是幸福。如果能在草叢中，持續(xù)發(fā)現(xiàn)到三片幸運(yùn)草（四瓣葉子才叫幸運(yùn)草）話，你之后遇到第一名異性，極也許成為你白馬王子。用四葉草美麗傳說吸引追求愛情和幸運(yùn)男女。讓她們慕名而來，滿意而歸。無論年齡、地位、金錢，人們都渴望擁有一份美麗愛情，四葉草美麗愛情傳說給了人們一種幻想和向往，讓人們趨之若鶩，但愿可以通過四葉草西點屋來碰見自己獨一無二愛情。因此營造溫馨浪漫環(huán)境，讓顧客得到放松愉悅心情是四葉草宗旨。四葉草消費(fèi)群體涉及：注重生活品位白領(lǐng)人士（目的消費(fèi)群）；追求潮流年輕人、情侶(目的消費(fèi)群);家庭主婦(潛在消費(fèi)群);學(xué)生團(tuán)隊(潛在消費(fèi)群)等準(zhǔn)點迅速蛋糕配送、無微不至親切服務(wù),是四葉草對客戶最誠摯心意。同步擁有日系精致與歐式老式美味,以及不斷創(chuàng)新研發(fā)與對產(chǎn)品品質(zhì)堅持,四葉草將為您呈獻(xiàn)出最高質(zhì)感、優(yōu)雅風(fēng)韻、贊賞口味迷人風(fēng)貌。四葉草從美味咖啡到蛋糕食品，從來秉持最佳服務(wù)呈獻(xiàn)給顧客。別家吃不到新鮮口味，別家看不到糕點藝術(shù)。四葉草選用高檔原料、先進(jìn)技術(shù)、美味可口、令你百吃不厭。BI員工行為手冊：（一）儀態(tài)營業(yè)員必要站立服務(wù)。站姿：身體自然直立，挺胸收腹，雙腳并攏，雙腳跟接近，腳尖自然分開一拳寬，雙臂自然搭于腹前，雙手拇指交叉，四指并攏疊放。頭正頸直、下頜微收，眼睛平視，面帶微笑。走姿：雙臂自然擺動，步幅適度，腳步輕盈，不得大搖大擺走路。在前廳服務(wù)區(qū)內(nèi)，服務(wù)人員身體不得東倒西歪、前傾后靠、不得伸懶腰、蛇背、聳肩。（二）儀表面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒。每天要刷牙漱口，倡導(dǎo)飯后刷牙漱口，上班前不吃異味食物，保持口腔清潔。面著淡妝，不用有濃烈氣味化妝品，不可用顏色夸張口紅、眼影、唇線；口紅脫落，要及時補(bǔ)裝。頭發(fā)：頭發(fā)整潔、清潔、頭發(fā)上不得有頭屑，不可染古怪顏色，不得披頭散發(fā)，不得使用夸張耀眼發(fā)夾。本店為每位員工配備了專用頭飾，每位員工在上班時間都必要佩帶。耳飾：只可戴小耳環(huán)（無墜）或耳釘，顏色清淡。手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為原則，不準(zhǔn)涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不容許佩戴任何手飾。衣服：服裝應(yīng)保持干凈整潔（由本店統(tǒng)一配發(fā)專門定做宣傳本店形象服裝）。鈕扣要所有扣好，衣領(lǐng)要翻好，內(nèi)衣不得露在工作服外面。合身、燙平、清潔、無油污，必要佩戴員工證，應(yīng)佩戴在左胸處，不得任其歪歪扭扭。佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。廚房內(nèi)員工穿廚師服。鞋：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)鞋，保持清潔，不得光腳穿鞋，襪子上不得有破洞，不得趿著鞋走路。身體：倡導(dǎo)每天洗澡，勤換洗內(nèi)衣物，無體味，不得使用濃烈香味香水。（三）表情1、微笑。2、面對顧客應(yīng)體現(xiàn)出熱情、親切、真實、和諧，做到精神振奮、情緒飽滿、精力集中。3、和顧客交談時應(yīng)眼望對方，屢屢點頭稱是，應(yīng)保持全神貫注，專心傾聽，不得東張西望，心不在焉。4、在為顧客服務(wù)時，不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐驚表情，不得扭捏作態(tài)、做鬼臉、吐舌、眨眼。（四）言談1、聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切，不要裝腔作勢，聲量不要過高，也不要過低，以免客人聽不清晰。2、不準(zhǔn)講粗話，或使用蔑視和污蔑語言。3、說話要注意藝術(shù)，多用敬語，注意“請”“謝”字不離口。4、不得以任何借口頂撞、諷刺、譏諷客人。5、要注意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前，要稱呼“先生”或“小姐”“女士”。6、無論從顧客手上接過任何物品，都要講“謝謝”。7、客人講“謝謝”時要回答“不用謝”，不得毫無反映。8、顧客來時要問好，注意講“歡迎您到咱們店來”或“歡迎光臨”?？腿俗邥r，注意講“祝您高興”或“歡迎您下次再來”。9、任何時候不準(zhǔn)講“喂”或說“不懂得”。10、離開面對客人時，一律要講“請稍候”，如果離開時間較長，回來后要講“對不起，讓您久等了”，不得一言不發(fā)就開始服務(wù)。（五）舉止1、營業(yè)員站立時，姿勢要自然挺拔、精神飽滿、面帶微笑，與工作無關(guān)事拋在腦后。2、雙手不得叉腰或交叉胸前，插入衣褲或隨意亂放。不抓頭、挖耳、摳鼻孔，不得敲桌子或其他物品。不托腮、不搶肩、不背手、不背向顧客。3、不得隨意吐痰或亂丟雜物。4、不得當(dāng)眾整頓個人衣物。5、不得將任何物件夾于腋下。6、在顧客面前不得經(jīng)?？词直恚w現(xiàn)出心不在焉表情。7、咳嗽、打噴嚏時應(yīng)轉(zhuǎn)身向后，不得面對顧客，并且要說“對不起”。8、不得談天，大聲說話或叫喊，亂丟亂碰物品等，發(fā)出不必要聲響。9、上班時間不得吃東西、吸煙。10、目光要關(guān)注進(jìn)店每一位顧客，特別是走進(jìn)柜臺前顧客，隨時準(zhǔn)備提供服務(wù)。如果顧客呼喚服務(wù)員，服務(wù)員就是失職。11、在店內(nèi)走動或協(xié)助顧客選購商品或整頓物品等動作，都要輕巧利落，不出聲響。12、員工著工裝外出，如是兩人以上同行，不可摟腰、搭臂。（六）（六）接待顧客：打招呼：顧客走進(jìn)商店時，營業(yè)員要面向顧客，笑臉相應(yīng)，當(dāng)目光相視時應(yīng)點頭致意或問候“您好”。定睛注視：觀測顧客，揣摩顧客心理，當(dāng)顧客瀏覽商品時不要過早打招呼，讓顧客有充分時間瀏覽。接近客人：隨時準(zhǔn)備為顧客提供服務(wù)。接待顧客：詢問客人規(guī)定；常規(guī)問法“您要點什么”？。找尋商品給客人看：展示商品時，數(shù)量最多不易超過四種（三種為宜），避免顧客難以選取。商品解說闡明：規(guī)定簡潔、精確、完整。讓顧客選取商品（成交）：當(dāng)顧客指出所要商品時，營業(yè)員應(yīng)說：“好”。接受貨款（或信用卡）：必要唱收唱付。包裝好，交給客人：包裝捆扎迅速、結(jié)實、美觀，雙手遞給客人。行禮，目送客人離開：顧客購買商品較多時，協(xié)助送到店外攜助顧客把商品帶走。（七）工作準(zhǔn)則1、上班時：不遲到不串崗，不怠工不務(wù)私。下班時：不早退不拖拉，關(guān)好水電門窗保證安全。2、員工一種月內(nèi)請假合計不得超過十天。3、打電話時：不閑談，用語禮貌，不得打私人電話。接電話時：熱情周到，用語禮貌。4、開會時：準(zhǔn)時到場，認(rèn)真記錄，積極參加。5、廚房及店內(nèi)禁止吸煙，違者罰款。6、員工在店內(nèi)不可大聲喧嘩，哪怕你有要事也只能快走兩步，走到要對話人面前再說。7、員工對產(chǎn)品要有很強(qiáng)結(jié)識，對產(chǎn)品制作要很熟悉，價格要清晰，對產(chǎn)品口味要能純熟一一描述及如何包裝。8、人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供對的個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。9、員工證：員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)及時報告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。10、考勤：員工必要依照編定“工作時間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時上班,直至規(guī)定期間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管容許。11、請假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即告知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)病假條。12、工作責(zé)任：員工必要忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心協(xié)助，盡心竭力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。13、操守行為：員工禁止在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨處吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)一切事宜.并且禁止在店內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。如違背，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。14、拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)立即交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。15、攜物出店：員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)關(guān)于部門主管發(fā)證明文獻(xiàn)核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為解決。16、防火和火警：員工必要嚴(yán)格遵守公司頒布防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及告知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。(八)員工福利：１.可享有帶薪假日法定假日：新年十五天（由于餐飲業(yè)因素五一，十一不放假）。婚假三天。喪假：直系一天（配偶、子女、父母、公婆、岳父母）。非直系半天（兄弟、姐妹、姐夫、妹夫、兄嫂、弟媳、祖父母、外祖父母、孫子女、外孫子女、兒媳）。產(chǎn)假：女方九十天男方兩天。哺乳假：每天有一小時哺乳時間，可晚上班一小時或早下班一小時，工資、福利及補(bǔ)貼按100%發(fā)給。年假：服務(wù)滿一年員工可享有十天年休假。工傷假：工傷期間工資及一切福利、補(bǔ)貼按100%發(fā)給。病假期間工資支付：在國家規(guī)定醫(yī)療期內(nèi)福利補(bǔ)貼按100%發(fā)給。2.其她福利員工生日本店將為其訂做賀卡一張，生日蛋糕一種以示祝愿。員工家中喪事時本店將予以一百員以示安慰。員工喜降鱗兒本店將予以三百元以示慶祝。員工結(jié)婚本店予以五百元予以慶祝。3.年終獎金公司視當(dāng)年度經(jīng)營狀況及各人對公司貢獻(xiàn)限度、出勤率、考績成績等多項評核后，依其成績比例發(fā)放：其規(guī)定如下：１．服務(wù)滿一年以上正式任用人員，則支付基本薪資一種月份作為年終獎金；兼職人員則半額支付。２．服務(wù)滿半年以上者，則按實際勤務(wù)月數(shù)比率核算；兼職人員則不予以支付。３．服務(wù)未滿半年以上者，則不予以發(fā)放。VI選用四葉草做商標(biāo)是為了與點名和MI相符合，讓人加深對本店印象。四葉草由四片桃心構(gòu)成，代表咱們對顧客愛心、專心、關(guān)懷以及全心全意，用咱們心換取顧客對咱們支持、愛慕和提高顧客對咱們忠誠度。店面和店內(nèi)一律選用白色和綠色，使店內(nèi)干凈、整潔、舒服，并與店名相呼應(yīng)。店員服裝為女仆裝，讓顧客由一種自己是這里主人感覺，同步蓬蓬女仆裝讓店員們都變得很可愛較好看，讓顧客們喜歡。也代表咱們員工會像“仆人”同樣給您優(yōu)質(zhì)、滿意、周到服務(wù)。服裝選用綠色，讓顧客加深對本店印象，并且它與本店裝修相和諧、一致。綠色還讓人有一種舒服和放松感覺，讓顧客得到愉悅。店內(nèi)所有餐盤、杯子、桌椅、服裝等，上面都由四葉草標(biāo)志，使顧客加