大酒店康樂部經(jīng)營專項方案

溫泉會館市場分析及經(jīng)營方案康樂部自酒店籌備以來，在展開籌備各項工作同時，加緊對通州及北京市周圍高級酒店康樂部、度假村康樂部、產(chǎn)品項目、經(jīng)營特色、價格體系進(jìn)行調(diào)研，在經(jīng)過對多家單位具體調(diào)研后，現(xiàn)制訂后期經(jīng)營方案，為我們以后經(jīng)營計劃提供參考。市場定位和經(jīng)營理念依據(jù)我們現(xiàn)有裝修風(fēng)格、裝飾檔次、配置標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)功效，我們擬把接待用戶放在中高端用戶群體方面。因為我們屬于新建酒店，受到市場宣傳，地理位置等原因影響，短期內(nèi)不會有大量散客進(jìn)入消費，故我們將以接待團(tuán)體會議消費為主體，同時加強品牌建設(shè)做好外部宣傳，為后期酒店戰(zhàn)略發(fā)展奠定基礎(chǔ)（市內(nèi)小型團(tuán)體和家庭休閑度假，周圍市場）。我們酒店會議、客房、溫泉各項功效是比較完善，規(guī)模也是比較強大，在市周圍同類型度假村里，我們硬件功效和市場依靠是有一定優(yōu)勢，我經(jīng)營理念和戰(zhàn)略方針（鄭總，崔書記）所要求是突出餐飲和溫泉亮點和特色，突出餐飲和溫泉文化品牌，去吸引更多開會及休閑度假客人，就溫泉經(jīng)營管理和以后酒店發(fā)展有著親密影響，特需要我們冷靜務(wù)實對待。產(chǎn)品設(shè)計我們將現(xiàn)有溫泉池劃分為多個療效功效區(qū)，即：兒童戲水區(qū)、水療區(qū)、中藥保健區(qū)、美容養(yǎng)顏區(qū)（SPA）和康體區(qū)。在這五大區(qū)域中關(guān)鍵宣傳推廣SPA水療，運動養(yǎng)生，（這將是溫泉發(fā)展一大趨勢，現(xiàn)在市場也比較成熟），中藥保健區(qū)次之。伴隨著名度提升逐步加大兒童戲水關(guān)注度，吸引市內(nèi)周末家庭休閑度假來填補會議型酒店空缺。將溫泉別墅其中兩套設(shè)計為SPA理療房，以高端消費為主體，（關(guān)鍵領(lǐng)導(dǎo)及商務(wù)客人）關(guān)鍵關(guān)注產(chǎn)品和服務(wù)，并加強私密性管理，尤其是軟服務(wù)（消費氣氛）要求。溫泉會館自助餐產(chǎn)品定位要因地制宜，考慮會館未設(shè)計廚房不利缺點，同時結(jié)合會館健康品牌經(jīng)營理念，設(shè)計出綠色健康食品（中西結(jié)合，營養(yǎng)健康）。浴資包含豐富產(chǎn)品，高價位門票所覆蓋項目盡可能要全方面，如自助餐、健身、臺球、乒乓球、書吧等等。對綜合樓KTV消費群體要有針對性服務(wù)。（關(guān)鍵客人大部分是住客領(lǐng)導(dǎo)及少部分住客團(tuán)體）。價格定位。門票價格定位在388元，預(yù)期門票平均價格在150元左右，逐年提升。按摩價格和運河苑等周圍持平或略高。SPA價格定位在800元—2800元。泳衣類價格要有高中低之分，避免團(tuán)體組織者有過多消費壓力。其它類商品價格和酒店其它部門相同。服務(wù)定位要有良好職業(yè)素養(yǎng)和工作技能，尤其是前臺職員團(tuán)體接待能力，（在培訓(xùn)過程中關(guān)鍵培訓(xùn)職員整體操作能力、配合能力，要把收銀、接待步驟加以培訓(xùn)）。對SPA美體師及按摩技師承包企業(yè)要求需高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)化隊伍，應(yīng)圍繞溫泉水系文化及經(jīng)營理念，給客人提供所需服務(wù)（享受生活，呵護(hù)“面子”，放松心情，養(yǎng)身保?。?。更衣室職員服務(wù)技巧和崗位衛(wèi)生維護(hù)能力，客人在更衣和淋浴過程中會愈加重視現(xiàn)場衛(wèi)生情況和安全程度，職員服務(wù)技巧（職員判定能力—能夠第一時間抓住團(tuán)體關(guān)鍵關(guān)鍵客人為其提供服務(wù)）能夠省掉很多無須要人力浪費和客人投訴。溫泉區(qū)域細(xì)致、溫馨服務(wù)，杜絕職員在區(qū)域內(nèi)高聲喧嘩和對待周圍客人和雜亂客用具熟視無睹現(xiàn)象發(fā)生，讓客人得到一個潤物細(xì)無聲服務(wù)感覺。臺球、乒乓球、健身房服務(wù)要提現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，表現(xiàn)出產(chǎn)品絕對專業(yè)性。在自助餐品種配置上，繞開貴、俗觀念，主打鮮、營業(yè)豐富、關(guān)注特殊人群（回民菜品區(qū)、小孩食品、特殊病患專用菜等等），讓客人能夠留下深刻印象，避開客人有不如其它項目標(biāo)高級感覺發(fā)生。項目和產(chǎn)品收益定位整年根據(jù)1440萬總營業(yè)目標(biāo)開展創(chuàng)收工作?？禈凡渴杖腙P(guān)鍵圍繞門票、SPA理療、KTV三大塊。門票收入占總收入55%。按摩理療收入占總收入25%。KTV占總收入15%。會員占總收入5%目標(biāo)分解根據(jù)平均150元/人門票價格折算，康樂部天天接待人數(shù)為：145人。根據(jù)客人按摩項目均價200元計算，天天上鐘量為：50個，當(dāng)日上鐘率為30%。根據(jù)客人購置商品人均100元計算，天天銷售量為40人次。根據(jù)KTV平均房費1500元，平均天天出租2.6天。溫泉市場調(diào)研數(shù)據(jù)及分析：表一門票價格對比表