大酒店衛(wèi)生專項(xiàng)規(guī)章新規(guī)制度

酒店衛(wèi)生規(guī)章制度【篇一：酒店衛(wèi)生管理制度】日順酒店衛(wèi)生管理制度一、目標(biāo)為提升日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向用戶提供清新、整齊、衛(wèi)生消費(fèi)環(huán)境，特制訂本制度。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包含個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。2、每一級(jí)人員全部對(duì)各自工作區(qū)域衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔和管理。關(guān)鍵指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）職員儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。（2）掌握必需衛(wèi)生知識(shí)。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《相關(guān)酒店食品衛(wèi)生管理要求》。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢驗(yàn)根據(jù)職員自檢、班組檢驗(yàn)、部門檢驗(yàn)、職能部門檢驗(yàn)四級(jí)檢驗(yàn)制度，采取常規(guī)檢驗(yàn)、專題檢驗(yàn)、暗查、暗訪方法進(jìn)行。對(duì)檢驗(yàn)出問題，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。三、考評(píng)1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，不然依據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度和造成影響給處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給0.1—0.5元處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給0.5—2元處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺乏、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給2-5元處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角，給1元分處罰，由此影響到客人消費(fèi)或由客人提出，酌情給責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反要求，根據(jù)酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。四、本要求自下發(fā)之日起實(shí)施。賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整齊、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。二、必需設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全衛(wèi)生制度。三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必需光潔、無油漬、無水漬、無異味。五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間客房，每個(gè)床位應(yīng)配置有不一樣標(biāo)識(shí)臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必需清洗和消毒。六、賓館、旅店業(yè)公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害設(shè)施，并常常檢驗(yàn)設(shè)施使用情況，發(fā)覺問題立即改善。八、對(duì)旅客廢棄衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定時(shí)清洗消毒。酒店管理之星級(jí)酒店客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)香港聯(lián)邦國際酒店機(jī)構(gòu)第一節(jié)客房清掃作業(yè)管理一、不一樣類型房間清掃要求二、不一樣類型房間清掃前后次序（一）淡季時(shí)清掃次序1、總臺(tái)指示要立即打掃房間2、門上掛有“請(qǐng)速打掃”（makeuproomimmediately）牌房間。3、走用戶（check-out）。4、“vip”房。5、其它住客房。6、空房。（二）旺季時(shí)清掃次序1、空房?？辗磕軌蛟趲追昼妰?nèi)打掃完成，方便立即交由總臺(tái)出租。2、總臺(tái)指示要立即打掃房間3、走客房間（check-out）。4、門上掛有“請(qǐng)速打掃”（makeuproomimmediately）牌房間。5、關(guān)鍵客人（vip）房間。6、其它住客房間。三、客房清掃通常標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）客房清掃通常標(biāo)準(zhǔn)1、從上到下。2、從里到外。3、先鋪后抹。4、環(huán)形清理。5、干濕分開。（二）房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、眼看到地方無污跡。2、手摸到地方無灰塵。3、設(shè)備用具無病毒。4、空氣清新無異味。5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無”。四、客房清潔劑種類及使用范圍（一）按清潔劑化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑（二）按用途劃分1、多功效清潔劑2、三缸清潔劑3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家俱蠟6、空氣清新劑7、殺蟲劑五、客房清掃時(shí)注意事項(xiàng)1、“housekeeping”，同時(shí)要注意敲門聲音大小適中，不可過急，力度過大。2、整理房間時(shí)，要將房門開著。3、不得在客房?jī)?nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志（尤其是客人書刊）4、不得使用客房?jī)?nèi)設(shè)施5、清理衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)專備一條腳墊。6、清潔客房用抹布應(yīng)分開使用7、注意做好房間檢驗(yàn)工作8、不能隨便處理房?jī)?nèi)“垃圾”9、浴簾要通風(fēng)透氣10、電鍍部位要完全擦干11、不得將撤換下來臟布草當(dāng)抹布使用12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下13、謀取心內(nèi)物品擺放，要注意將商標(biāo)面對(duì)客人14、損壞客人物品時(shí)15、離開房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開房?jī)?nèi)照明燈第二節(jié)客房計(jì)劃衛(wèi)生客房計(jì)劃衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵒A(chǔ)上，確定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，針對(duì)客房中平時(shí)不易或無須進(jìn)行清潔項(xiàng)目，采取定時(shí)循環(huán)方法做根本清潔保養(yǎng)工作客房衛(wèi)生管理制度。一、計(jì)劃衛(wèi)生組織1、要求客房清潔工天天大掃除一間客房2、要求天天對(duì)客房某一部位或區(qū)域進(jìn)行根本大掃除3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除二、計(jì)劃衛(wèi)生管理（一）計(jì)劃衛(wèi)生安排（二）計(jì)劃衛(wèi)生檢驗(yàn)（三）計(jì)劃衛(wèi)生安全問題第三節(jié)客房清潔質(zhì)量控制一、強(qiáng)化職員衛(wèi)生意識(shí)搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)于衛(wèi)生工作關(guān)鍵性要有足夠認(rèn)識(shí)，為此必需常常強(qiáng)調(diào)、考評(píng)。其次，強(qiáng)化職員衛(wèi)生意識(shí)還要求客房職員要對(duì)涉外星級(jí)酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠認(rèn)識(shí)，不能以自己日常衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要和國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，不然，很能夠?qū)H旅游者正常衛(wèi)生要求視為“潔癖”。二、制訂衛(wèi)生工作操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴(yán)格檢驗(yàn)制度（一）建立客房逐層檢驗(yàn)制度1、服務(wù)員自查2、領(lǐng)班普查（1）領(lǐng)班查房作用拾遺補(bǔ)漏，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。第四節(jié)公共區(qū)域清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域范圍二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作特點(diǎn)三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)內(nèi)容（一）大堂清潔1、大堂地面清潔2、扶梯、電梯清潔3、大堂家俱清潔4、銅器上光（二）酒店門庭清潔（三）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳清潔（四）其它區(qū)域清潔衛(wèi)生（五）綠化部署及清潔養(yǎng)護(hù)【篇二：酒店衛(wèi)生管理制度(辦證)】（一）總則酒店衛(wèi)生管理制度1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整齊，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員日常生活和用具不和用戶用具混用、混放。工作間擺放要合理、整齊，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及用戶用具保潔柜。使用抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定時(shí)消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每七天一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔方法。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件方法，根本消減室內(nèi)蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認(rèn)真實(shí)施“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故匯報(bào)”制度。（二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜5、程序1）從客房撤出茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；4）將洗過茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間最少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；5）或?qū)⑶逑春貌璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒最少45分鐘后將茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉保潔柜里方便備用；8）在消毒統(tǒng)計(jì)上做到登記，統(tǒng)計(jì)消毒時(shí)間和姓名。三）餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不不過每個(gè)服務(wù)人職員作優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)和習(xí)慣表現(xiàn)。一、個(gè)人衛(wèi)生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、剪發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意識(shí)，定時(shí)作體格檢驗(yàn)，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生和健康，要為她們發(fā)明部分必需條件，并常常進(jìn)行檢驗(yàn)督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品用戶咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用抹布、墊布等天天要清洗潔凈，用開水浸燙，以降低或消亡細(xì)菌。托盤等工具必需保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求食品果斷不出售。5、從碟上掉落下來食物不可給客人食用。6、不可使用掉落地上餐具及席巾。7、對(duì)不潔凈餐具和臺(tái)布要立即送回洗潔處清洗，不可擺用。8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不一樣食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，關(guān)鍵消毒。11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。12、在合適情況下，要常常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色服務(wù)員。一）總則1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整齊，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員日常生活和用具不和用戶用具混用、混放。工作間擺放要合理、整齊，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及用戶用具保潔柜。使用抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定時(shí)消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每七天一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔方法。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件方法，根本消減室內(nèi)蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認(rèn)真實(shí)施“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故匯報(bào)”制度。二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜5、程序1）從客房撤出茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；4）將洗過茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間最少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；5）或?qū)⑶逑春貌璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒最少45分鐘后將茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉保潔柜里方便備用；8）在消毒統(tǒng)計(jì)上做到登記，統(tǒng)計(jì)消毒時(shí)間和姓名。三）餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不不過每個(gè)服務(wù)人職員作優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)和習(xí)慣表現(xiàn)。一、個(gè)人衛(wèi)生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、剪發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意識(shí)，定時(shí)作體格檢驗(yàn)，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生和健康，要為她們發(fā)明部分必需條件，并常常進(jìn)行檢驗(yàn)督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品用戶咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用抹布、墊布等天天要清洗潔凈，用開水浸燙，以降低或消亡細(xì)菌。托盤等工具必需保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求食品果斷不出售。5、從碟上掉落下來食物不可給客人食用。6、不可使用掉落地上餐具及席巾。7、對(duì)不潔凈餐具和臺(tái)布要立即送回洗潔處清洗，不可擺用。8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不一樣食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，關(guān)鍵消毒。11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。12、在合適情況下，要常常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色服務(wù)員。四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度1、公共場(chǎng)所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，關(guān)鍵有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；用戶用具和衛(wèi)生設(shè)施。2、嚴(yán)格實(shí)施衛(wèi)生部公布《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。3、公共場(chǎng)所直接為用戶服務(wù)從業(yè)人員每十二個(gè)月進(jìn)行一次健康檢驗(yàn)，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病和其它有礙公共衛(wèi)生疾病，治愈前不得從事直接為用戶服務(wù)工作。4、公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：1）公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳輸一些疾病媒介；2）從業(yè)人員人員健康情況和用戶健康情況是相互影響，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員健康檢驗(yàn)；3）對(duì)供公眾使用器具，應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染一些疾??；4）公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳輸疾病，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；5）公共場(chǎng)所用戶逗留時(shí)間短，存有依靠思想，對(duì)公共場(chǎng)所保潔責(zé)任心差，輕易使公共場(chǎng)所變臟、變亂。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所保潔工作，立即清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲害可能；6）公共場(chǎng)所輕易經(jīng)過物件存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響大家健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；5、酒店嚴(yán)格實(shí)施以下禁煙制度：1）職員在公共場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，違規(guī)者根據(jù)《職員手冊(cè)》處罰；2）酒店做好嚴(yán)禁吸煙宣傳教育工作；3）在嚴(yán)禁吸煙公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目標(biāo)嚴(yán)禁吸煙標(biāo)志；4）在嚴(yán)禁吸煙場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。五、空調(diào)清洗制度為確保酒店中心空調(diào)系統(tǒng)正常運(yùn)行和送風(fēng)清潔度，為來賓提供舒適消費(fèi)環(huán)境，特制訂以下制度。一、中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每個(gè)月依據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每十二個(gè)月清洗一次。二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每個(gè)月依據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每十二個(gè)月清洗一次。三、中央空調(diào)冷卻塔每個(gè)月排污一次，每十二個(gè)月清洗一次。四、中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每個(gè)月清洗一次，表冷器依據(jù)臟污情況，每?jī)赡昵逑匆淮?。五、中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每個(gè)月清洗一次，表冷器依據(jù)臟污情況，每十二個(gè)月清洗一次。衛(wèi)生管理組織架構(gòu)組長：總經(jīng)理副組長：人事經(jīng)理組員：客房部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理前廳部經(jīng)理工程部責(zé)任人保安部責(zé)任人廚師長【篇三：賓館衛(wèi)生管理制度】賓館衛(wèi)生管理制度1、從業(yè)人員健康檢驗(yàn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員健康管理（一）住宿場(chǎng)所新參與工作從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為用戶服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)每十二個(gè)月進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為用戶服務(wù)工作。“健康合格證”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。（二）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生疾病，治愈前不得從事直接為用戶服務(wù)工作?？梢蓚魅静』颊唔氹S時(shí)進(jìn)行健康檢驗(yàn)，明確診療。二、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理（一）從業(yè)人員應(yīng)該完成要求課時(shí)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基礎(chǔ)衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。（二）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次。（三）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證實(shí)后方可上崗。三、個(gè)人衛(wèi)生管理（一）從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。（二）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定時(shí)清洗，保持清潔。2、公共用具用具清洗、消毒、保潔制度（一）清洗消毒間應(yīng)有顯著標(biāo)志，環(huán)境整齊，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。（二）供用戶使用公共用具用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。嚴(yán)禁反復(fù)使用一次性用具用具。（三）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用消毒劑應(yīng)在使用期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（四）清洗飲具、盆桶、拖鞋設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，預(yù)防交叉?zhèn)魅尽＃ㄎ澹┣逑聪竞蟾黝愑镁哂镁邞?yīng)達(dá)成相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求并保潔存放。清洗消毒后茶具應(yīng)該表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。（六）潔凈物品保潔柜應(yīng)定時(shí)清洗消毒，不得存放雜物。（七）客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。（八）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。（九）清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程。（十）棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具立即運(yùn)輸至儲(chǔ)藏間保留。3、衛(wèi)生檢驗(yàn)獎(jiǎng)懲考評(píng)管理制度一、自查由專職或兼職衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定時(shí)對(duì)本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考評(píng)工作。二、檢驗(yàn)內(nèi)容關(guān)鍵是服務(wù)過程中衛(wèi)生情況，是否按操作規(guī)程操作，并做好統(tǒng)計(jì)。三、有下列情況之一，對(duì)對(duì)應(yīng)責(zé)任人第一次給警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：1、健康檢驗(yàn)合格證實(shí)過期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔；2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；3、供用戶使用化妝品或一次性衛(wèi)生用具超出使用期、反復(fù)使用一次性衛(wèi)生用具；4、床上用具未能做到一客一換，長住客每七天一換；5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；6、客房未立即清潔或未根據(jù)程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害設(shè)施損壞未立即匯報(bào)；8、地面有果皮、痰跡和垃圾；9、發(fā)覺健康危害事故和傳染病未立即匯報(bào)。四、對(duì)工作出色，衛(wèi)生工作良好，一次給50元獎(jiǎng)勵(lì)。4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度（一）室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持潔凈整齊。（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、