飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

關(guān)于飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收畜牧生產(chǎn)的本質(zhì)畜牧生產(chǎn)：人類(lèi)利用畜禽將植物性產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過(guò)程，是在植物光合作用基礎(chǔ)上進(jìn)行的生物再生產(chǎn)活動(dòng)如何實(shí)現(xiàn)種植業(yè)和畜牧業(yè)的有機(jī)結(jié)合以促進(jìn)大農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展!植物農(nóng)業(yè)動(dòng)物農(nóng)業(yè)肥料光水飼料畜產(chǎn)品第2頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

畜禽種類(lèi)及其主要產(chǎn)品

豬：肉、皮禽：肉、蛋牛：肉、奶、皮兔：肉、毛、皮羊：肉、奶、毛、皮第3頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天緒論一、畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義二、畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀三、畜牧業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn)

第4頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義1、畜牧業(yè)與國(guó)家糧食安全我國(guó)糧食消費(fèi)中飼料需求占到三分之一隨著人口的增加和人均收入水平的增加，對(duì)畜產(chǎn)品的需求將不斷增加我國(guó)目前畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1/3發(fā)達(dá)國(guó)家均在2/3左右提高畜牧生產(chǎn)效率，可緩解對(duì)糧食需求的壓力第5頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義2、改善國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)、提高健康水平動(dòng)物食品富含人體所需營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)）且營(yíng)養(yǎng)平衡膳食中的動(dòng)物性食品和動(dòng)物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織定出成年人健康營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下限：每日75g蛋白質(zhì)，1/3動(dòng)物蛋白發(fā)達(dá)國(guó)家:80-100g(動(dòng)物蛋白40g）發(fā)展中國(guó)家：50－60g(10-15g)我國(guó)：70g(15-17g)第6頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義3、畜牧業(yè)可給農(nóng)民帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)收入畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重，從20世紀(jì)80年代的15%提高到現(xiàn)在的38%，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三分之一來(lái)自畜牧業(yè)四川超過(guò)50%，山東38-40%2011年中國(guó)畜牧業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)2.2萬(wàn)億元，創(chuàng)歷史新高畜牧業(yè)在農(nóng)民收入中所占的比重越來(lái)越高，對(duì)農(nóng)民增收的影響越來(lái)越突出第7頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義4、畜牧業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易

畜產(chǎn)品在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)重要地位第三大出口商品（水產(chǎn)、蔬菜）第二大進(jìn)口商品（大豆）2001年開(kāi)始，畜產(chǎn)品由凈出口國(guó)變?yōu)閮暨M(jìn)口國(guó)我國(guó)畜產(chǎn)品生產(chǎn)具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但出口嚴(yán)重受限質(zhì)量安全原因積極發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，提高畜產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵續(xù)從根本上改變現(xiàn)存問(wèn)題

第8頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天我國(guó)農(nóng)業(yè)在2020年基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化畜牧業(yè)要有更快更好的發(fā)展速度第9頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀1、畜牧業(yè)發(fā)展的區(qū)域化新格局初步形成畜牧業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中生豬：以長(zhǎng)江中下游為中心產(chǎn)區(qū)，向南北兩側(cè)逐步擴(kuò)散的趨勢(shì)，長(zhǎng)江中下游各省市的豬肉產(chǎn)量占到全國(guó)總產(chǎn)量的40.1%，東北地區(qū)由于糧食轉(zhuǎn)化的潛力大，正在成為養(yǎng)豬新區(qū)

肉牛：由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，形成了以中原肉牛帶和東北肉牛帶為主的肉牛養(yǎng)殖格局，兩帶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量66%。中原肉牛帶：山東、山西、河北、河南、江蘇、安徽、湖北禽肉：集中在東部省份，蛋雞生產(chǎn)以山東、河北、河南等中原省份為重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。水禽生產(chǎn)則以南方省份為主奶類(lèi)：集中在東北與華北兩大地帶，以及上海等大中城市郊區(qū)第10頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2、規(guī)?；a(chǎn)規(guī)?；曫B(yǎng)程度有所提高，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程大大加快3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)以“公司＋農(nóng)戶(hù)”為主要經(jīng)營(yíng)形式的畜牧產(chǎn)業(yè)化組織得到了快速的發(fā)展，畜牧業(yè)龍頭企業(yè)大量涌現(xiàn)第11頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn)（一）中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)

1、16億人口的消費(fèi)市場(chǎng)是世界大市場(chǎng)的重要組成部分。其中富裕起來(lái)的具有現(xiàn)實(shí)購(gòu)買(mǎi)力的6億多人口，是未來(lái)幾年畜產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)

第12頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)2、人均每天消費(fèi)2-3兩肉城市高收入家庭年人均肉類(lèi)消費(fèi)55kg，方能保證家庭平均每天肉類(lèi)消費(fèi)3兩左右，也就是每餐1兩肉現(xiàn)在平均39kg，每天只有2兩多農(nóng)村先富起來(lái)的人吃肉25公斤，每天消費(fèi)1兩肉多不足2兩未來(lái)5-10年城鄉(xiāng)居民人均年肉類(lèi)消費(fèi)，由現(xiàn)在的39公斤和25公斤會(huì)上升一個(gè)臺(tái)階，逐年向每日2兩或3兩的消費(fèi)水準(zhǔn)逼近

第13頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)3、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)是增加畜牧業(yè)比重生豬和禽蛋業(yè)在中國(guó)是相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)，只要市場(chǎng)有需求，豬肉和禽蛋在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)保障市場(chǎng)供應(yīng)肉雞生產(chǎn)一開(kāi)始就是規(guī)模經(jīng)營(yíng)，它的目標(biāo)市場(chǎng)是城鎮(zhèn)居民，對(duì)中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)力最大的是日本、韓國(guó)、俄羅斯、西歐等國(guó)際市場(chǎng)以及我國(guó)的香港豬肉和禽蛋生產(chǎn)躍居世界第一，是全國(guó)人口基數(shù)大和國(guó)人的消費(fèi)偏好塑造和支撐起來(lái)的，禽肉比重迅速上升到肉類(lèi)總產(chǎn)量的20%，靠的是購(gòu)買(mǎi)力高的城市人和國(guó)際市場(chǎng)第14頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)4、畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的熱點(diǎn)是奶產(chǎn)品和牛羊肉畜產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格高居不降，價(jià)格上升幅度最高的畜產(chǎn)品依次是奶產(chǎn)品、羊肉、牛肉、豬肉和雞肉市場(chǎng)需求的拉動(dòng)力以?xún)r(jià)格上升的方式給生產(chǎn)者發(fā)出的指令：奶產(chǎn)品和牛羊肉必將成為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品消費(fèi)的熱點(diǎn)奶產(chǎn)品是我國(guó)將來(lái)需要重點(diǎn)支持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，隨著收入水平的提高，奶產(chǎn)品消費(fèi)量也將呈大幅增加趨勢(shì)第15頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）發(fā)展重點(diǎn)1.在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上，必須穩(wěn)定發(fā)展生豬和禽蛋生產(chǎn)2.發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，在各地形成各具特色的畜產(chǎn)品集中生產(chǎn)區(qū)，加速全國(guó)畜牧業(yè)區(qū)域化進(jìn)程3.畜產(chǎn)品加工業(yè)也將成為發(fā)展重點(diǎn)4.提高畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)對(duì)畜牧業(yè)的促進(jìn)作用5.進(jìn)一步促進(jìn)畜牧業(yè)規(guī)?；a(chǎn)第16頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第一章

飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收

第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

按常規(guī)化學(xué)分析方法可將各種飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為以下六大類(lèi)：一、水分飼料中的水分差異較大5～95％青綠飼料65～95％，根莖類(lèi)75～95％，糟渣類(lèi)50～90％糠麩類(lèi)8～15％，籽實(shí)及油餅類(lèi)9～14％，干草及稿稈類(lèi)9～16第17頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一、水分飼料中的水分多少與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其貯存有關(guān)含水量大的飼料，單位重量中含干物質(zhì)少，養(yǎng)分少，易腐敗，不易貯存適宜貯存的飼料，要求含水量應(yīng)低于14％第18頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

二、粗灰分

飼料經(jīng)高溫（550～600℃）燃燒后的殘余物質(zhì)莖葉中較籽實(shí)及塊根內(nèi)多植物的種類(lèi)不同，礦物元素含量不同豆科植物含的Ca、P比禾本科多，而K、Na少于禾本科同一植株中，Na、Si隨植物的生長(zhǎng)而增加，其他元素則減少第19頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

三、粗蛋白（含N化合物）

飼料中真蛋白與氨化物的總稱(chēng)粗蛋白是飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中唯一大量含N的養(yǎng)分平均含N量16％植物種類(lèi)不同，粗蛋白含量不同豆科>禾本科不同生長(zhǎng)階段粗蛋白含量也不同幼嫩期>開(kāi)化后植物的不同部位，粗蛋白含量也不同籽實(shí)、葉片>莖桿第20頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

三、粗蛋白（含N化合物）氨化物：一類(lèi)非蛋白質(zhì)的含氮物包括尚未合成蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物或蛋白質(zhì)在酶或細(xì)菌作用下的分解產(chǎn)物如游離氨基酸、酰胺、肽、硝酸鹽等。對(duì)反芻及非反芻家畜都具有重要意義植物生長(zhǎng)旺盛時(shí)期及發(fā)酵后的飼料中含量最多青綠飼料中氨化物約占總含氮量的30～40％，成熟籽實(shí)3～10％，青飼料40％，甜菜50％，青貯料30～60％，馬鈴薯30～40％，麥芽30％第21頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

四、粗脂肪飼料中能被有機(jī)溶劑溶解的部分真脂肪和類(lèi)脂質(zhì)（如固醇、磷脂、蠟等）粗脂肪在籽實(shí)中含量最高10％，莖葉其次，根部最少（低于1％）豆科植物粗脂肪含量高于禾本科植物；但禾本科的籽實(shí)中含量高于豆科籽實(shí)（大豆除外）糠麩類(lèi)飼料粗脂肪含量較高，如米糠中脂肪含量高達(dá)12％以上第22頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

四、粗脂肪植物性飼料的脂肪中不飽和脂肪酸多，約占72～86％，表現(xiàn)為室溫下呈液體狀態(tài)脂肪均由含偶數(shù)C原子的脂肪酸構(gòu)成，而VFA又由其所含的H原子多少，分為飽和、不飽和飽和:CH3CH2CH3不飽和:CH3CH=CHCH=CH2至少含兩個(gè)以上雙鍵，缺H越多，越不飽和一般不用含脂肪很豐富的飼料飼喂畜禽價(jià)格偏高容易“酸敗”酸敗：貯存過(guò)久或保管不善時(shí)，因溫度、光照、潮濕或某些金屬在空氣中的氧氣及微生物作用下，脂肪中雙鍵斷裂生成較低級(jí)的醛或酸，而發(fā)酸變臭的現(xiàn)象第23頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

五、碳水化合物

植物飼料的最主要部分約占干物質(zhì)50～80％畜禽日糧中能量的主要來(lái)源包括多羥基醛、酮、醇及其衍生物通式：CnH2nOn碳水化合物分為粗纖維無(wú)氮浸出物常規(guī)飼料分析第24頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

五、碳水化合物粗纖維反芻動(dòng)物利用率較高“難利用的碳水化合物”包括半纖維素、纖維素和木質(zhì)素?zé)o氮浸出物較易利用的部分“可利用的碳水化合物”包括淀粉、糖類(lèi)、糊精、果膠等發(fā)展畜牧業(yè)的重點(diǎn)所在第25頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

六、維生素幼嫩牧草內(nèi)豐富且全面成熟后尤其干枯后幾乎不含維生素分類(lèi)（按化學(xué)組成）脂溶性維生素屬于粗脂肪水溶性維屬于碳水化合物的無(wú)氮浸出物部分第26頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)

飼料與畜體的組成及其差別畜禽從飼料中獲得營(yíng)養(yǎng)，在體內(nèi)經(jīng)消化代謝一系列生物化學(xué)變化，構(gòu)成了畜禽體內(nèi)的各種組成物質(zhì)飼料營(yíng)養(yǎng)畜禽體組成系列生化變化第27頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、飼料與畜體的組成成分差別如下：

動(dòng)物

飼料礦物質(zhì)Ca多、K少、含I、不含SiK、Mg多，Ca少，含Si，不含I蛋白質(zhì)除體蛋白外，僅含氨基酸和激素真蛋白＋氨化物，不僅有氨基酸還有酰胺、肽及硝酸鹽等脂肪中性脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素之外，還有色素、蠟質(zhì)等碳水化合物糖元、葡萄糖為主，不含粗纖維淀粉居多，含有粗纖維

第28頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、飼料與畜體組成量的差別

項(xiàng)目動(dòng)物

飼料碳水化合物少大量水分恒定為體重的1/3～1/2變動(dòng)范圍大粗蛋白約為體重的15～18％變動(dòng)范圍大脂肪多少第29頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)畜禽的消化系統(tǒng)及其功能（自學(xué)）1、動(dòng)物消化系統(tǒng)包括哪幾部分？消化系統(tǒng)的機(jī)能是什么？2、按消化系統(tǒng)的功能不同，可將畜禽分為哪幾類(lèi)？3、單胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？4、復(fù)胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？5、復(fù)胃由哪幾個(gè)胃組成？各有什么功能？6、何謂反芻？反芻有什么作用？何謂反芻周期？7、家禽消化系統(tǒng)由哪幾部分組成？各有什么功能？

第30頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第四節(jié)

飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)需經(jīng)過(guò)一系列生化作用轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘?、?jiǎn)單的化合物，才能被畜體吸收第31頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、碳水化合物的消化吸收和代謝(一)淀粉：淀粉的消化需要兩種酶唾液淀粉酶（雜食動(dòng)物唾液）胰液淀粉酶第32頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天食物在口腔內(nèi)咀嚼時(shí)間越長(zhǎng)，消化越充分飼料在動(dòng)物口腔停留時(shí)間很短，且飼料一經(jīng)進(jìn)入胃后，在胃酸作用下，唾液淀粉酶作用便停止對(duì)動(dòng)物而言，此過(guò)程并不重要，反芻動(dòng)物、家禽無(wú)此過(guò)程淀粉糊精麥芽糖口腔（唾液淀粉酶）口腔（唾液淀粉酶）第33頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天胰液淀粉酶小腸（十二）淀粉麥芽糖糊精葡萄糖吸收未被吸收部分乳酸揮發(fā)性脂肪酸吸收麥芽糖酶小腸（十二）微生物大腸︷第34頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）纖維素飼料較難消化的部分，消化道也不分泌纖維素分解酶反芻家畜瘤胃、其他家畜盲腸

微生物分解的纖維素酶

瘤胃纖維素?fù)]發(fā)性脂肪酸（乙酸＋丙酸＋丁酸）氣體（CO2+CH4）吸收（體內(nèi)主要能源）第35頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）雙糖類(lèi)

飼料來(lái)源及淀粉分解產(chǎn)物各種底物酶小腸小腸麥芽糖蔗糖、乳糖葡萄糖果糖、半乳糖吸收第36頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第37頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、脂肪的消化吸收和代謝

脂肪血液體組織沉積能源脂肪酸甘油脂肪小球脂肪飼料不飽和脂肪酸飽和脂肪酸小腸壁蠕動(dòng)、膽汁小腸（空腸）胰脂酶（膽汁激活）小腸脂酶（膽汁激活）吸收腸壁反芻瘤畏、馬屬盲腸氫化作用草食動(dòng)物體脂硬第38頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天飼料脂類(lèi)在體內(nèi)代謝極為復(fù)雜日糧脂類(lèi)和能量供給充足時(shí)，體內(nèi)脂肪組織都以甘油三脂的合成代謝為主饑餓維持條件下以氧化分解代謝為主豬及反芻動(dòng)物脂肪酸合成主要在脂肪組織中進(jìn)行人主要在肝臟中禽完全在肝中合成合成過(guò)量則沉積于肝中，產(chǎn)生脂肪肝（脂肝癥）第39頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、蛋白質(zhì)的消化吸收代謝因動(dòng)物種類(lèi)、消化器官的不同而有較大差異（一）

單胃家畜（以豬為例）始于胃胃中鹽酸的作用，成為變性蛋白質(zhì)立體→單股，肽鍵暴露

第40頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天1、蛋白質(zhì)的消化

①

胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶、糜蛋白酶等內(nèi)切酶；②

羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶，由胰腺分泌。蛋白質(zhì)少量氨基酸半消化物多肽氨基酸寡肽水解吸收游離氨基酸①胃腸粘膜②胃二肽酶第41頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天腸壁吸收合成體脂的原料或分解CO2↑+H2O動(dòng)物生產(chǎn)主要途徑不含氮部分氨NH3

未被利用的部分部分直接排尿氨基酸血液體組織體蛋白肝臟脫氨排尿尿素第42頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天小腸對(duì)不同氨基酸的吸收速度順序：胱氨酸﹥蛋氨酸﹥色氨酸﹥亮氨酸﹥苯丙氨酸﹥賴(lài)氨酸≈丙氨酸﹥絲氨酸﹥天門(mén)冬氨酸﹥谷氨酸新生的哺乳動(dòng)物，在出生后24～36小時(shí)內(nèi)，能直接吸收免疫球蛋白給新生幼畜即使吃上初乳，獲得足夠的抗體非常重要第43頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2、影響非反芻動(dòng)物蛋白消化的因素（1）

動(dòng)物的年齡：在動(dòng)物生長(zhǎng)階段，蛋白質(zhì)的消化率隨年齡的增長(zhǎng)而呈上升的趨勢(shì)（包括脂肪、粗纖維的消化率）（2）

飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)抑制因子胰蛋白酶抑制劑、血清凝集素、皂素（皂苷）、單寧、漲氣因子等第44頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天生的或加熱不當(dāng)?shù)拇蠖辜捌滹炂桑╬o）中含有胰蛋白酶抑制劑和血清凝集素胰蛋白酶抑制劑能降低胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的活性，并引起胰腺的肥大，進(jìn)而降低飼料能量的利用率血清凝集素能使體內(nèi)的紅血球凝集和降低淀粉酶的活性，生長(zhǎng)受阻，間接影響蛋白質(zhì)的消化多數(shù)豆類(lèi)，如胡豆、豌豆、菜豆等都含有類(lèi)似的抗?fàn)I養(yǎng)因子適當(dāng)?shù)臒崽幚恚ㄕ簟⒅?、炒）可以破壞這些有害因子，以提高蛋白質(zhì)利用率第45頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（3）加熱溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（炸制、久煮）賴(lài)氨酸等氨基酸的游離氨基（ε－NH2）易與還原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基反應(yīng)產(chǎn)生氨基糖復(fù)合物（棕色）胰蛋白酶不能切斷與還原糖結(jié)合的氨基酸的肽鍵使這些氨基酸等不能被消化和吸收

第46頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）反芻家畜第47頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天瘤胃氮素循環(huán)的意義：①減少食入飼料蛋白質(zhì)的浪費(fèi)草食家畜食入的飼料蛋白質(zhì)很少，