港式餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)港式餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書港式茶餐廳是一個(gè)相當(dāng)快速而時(shí)尚的餐飲場(chǎng)所,以下是它的創(chuàng)業(yè)方案書，一起來看看吧。

港式餐飲創(chuàng)業(yè)方案書前期預(yù)備

1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。

2、員工聘請(qǐng)：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)依據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麚P(yáng)廣告和定期的活動(dòng)廣告。

4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

選址閱歷

1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷。

2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

(1)公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)力量不亞于商圈四周，而租金卻廉價(jià)許多。在寫字樓投資一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為35～45元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻。

(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。假如茶餐廳能在供應(yīng)舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格掌握在一般快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓四周的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

裝修閱歷

1、通常狀況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、光明，給人自然、舒適之感?？抗芬粋?cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到高雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須協(xié)作桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用掌握在300～500元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣揚(yáng)單、印著港式茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

3、共性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳肯定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，比如在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，便利顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間溝通;還可依據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童消遣區(qū)等。留意：在茶餐廳內(nèi)，肯定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)省裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，由于客流量小，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

菜品搭配

港式茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格廉價(jià)為亮點(diǎn)，除供應(yīng)各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可依?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿意各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客供應(yīng)一杯飲料或一碗湯。

宣揚(yáng)方式

由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，肯定要有經(jīng)營(yíng)的全盤規(guī)劃。必需考慮到多套宣揚(yáng)方案。

(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)3米、寬0.5米的活動(dòng)宣揚(yáng)板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣揚(yáng)單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

(3)寫字樓四周的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。留意：有訂餐服務(wù)的快餐店許多，茶餐廳如準(zhǔn)備操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在四周同行中屈指可數(shù)，二是要想盡方法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與一般快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校四周的茶餐廳，可在各個(gè)校內(nèi)網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

會(huì)員管理制度

茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采納消費(fèi)累積到肯定金額享受折扣優(yōu)待，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)待;充值500元，享受八折優(yōu)待;充值800元，享受7、五折優(yōu)待。如此一來，不僅可以快速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。

細(xì)節(jié)為王

(1)態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須把握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無(wú)上的敬重。

只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的將來，便能有許多種可能，而唯一不行能的是被市場(chǎng)淘汰。

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方案書如何寫

(一)工作方案的格式:

1.方案的名稱。包括訂立方案單位或團(tuán)體的名稱和方案期限兩個(gè)要素，如“××學(xué)校團(tuán)委20xx年工作方案”。

2.方案的詳細(xì)要求。一般包括工作的目的和要求，工作的項(xiàng)目和指標(biāo)，實(shí)施的步驟和措施等，也就是為什么做、做什么怎么做、做到什么程度。

3.最終寫訂立方案的日期。

(二)工作方案的內(nèi)容。一般地講，包括:

1.狀況分析(制定方案的依據(jù))。制定方案前，要分析討論工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來制定這個(gè)方案的。

2.工作任務(wù)和要求(做什么)。依據(jù)需要與可能，規(guī)定出肯定時(shí)期內(nèi)所應(yīng)完成的任務(wù)和應(yīng)達(dá)到的工作指標(biāo)。

3.工作的方法、步驟和措施(怎樣做)。在明確了工作任務(wù)以后，還需要依據(jù)主客觀條件，確定工作的方法和步驟，實(shí)行必要的措施，以保證工作任務(wù)的完成。

(三)制訂好工作方案須經(jīng)過的步驟:

1.仔細(xì)學(xué)習(xí)討論上級(jí)的有關(guān)指示方法。領(lǐng)悟精神，武裝思想。

2.仔細(xì)分析本單位的詳細(xì)狀況，這是制訂方案的依據(jù)和基矗

3.依據(jù)上級(jí)的指示精神和本單位的現(xiàn)實(shí)狀況，確定工作方針、工作任務(wù)、工作要求，再據(jù)此確定工作的詳細(xì)方法和措施，確定工作的詳細(xì)步驟。環(huán)環(huán)緊扣，付諸實(shí)現(xiàn)。

4.依據(jù)工作中可能消失的偏差、缺點(diǎn)、障礙、困難，確定預(yù)算克服的方法和措施，以免發(fā)生問題時(shí)，工作陷于被動(dòng)。

5.依據(jù)工作任務(wù)的需要，組織并安排力氣，明確分工。

6.方