茶農(nóng)高溫采茶技巧培訓(xùn)課件

茶農(nóng)高溫采茶技巧培訓(xùn)課件CATALOGUE目錄高溫對(duì)茶樹生長(zhǎng)及茶葉品質(zhì)影響高溫采茶技巧與注意事項(xiàng)茶葉采摘方法及標(biāo)準(zhǔn)茶葉加工前處理與保存方法高溫天氣下茶園管理措施總結(jié)回顧與互動(dòng)環(huán)節(jié)01高溫對(duì)茶樹生長(zhǎng)及茶葉品質(zhì)影響高溫環(huán)境下，茶樹新陳代謝加快，生長(zhǎng)速度比低溫時(shí)更快。茶樹生長(zhǎng)加速葉片老化加速養(yǎng)分消耗增加高溫會(huì)加速茶樹葉片的老化，使茶葉品質(zhì)下降。高溫時(shí)茶樹養(yǎng)分消耗大，需要及時(shí)補(bǔ)充肥料。030201高溫環(huán)境下茶樹生長(zhǎng)特點(diǎn)高溫會(huì)使茶葉中的香氣成分揮發(fā)加快，導(dǎo)致茶葉香氣不足。香氣成分減少高溫環(huán)境下，茶葉中的茶多酚、咖啡堿等苦澀味物質(zhì)增加?？酀对黾痈邷貢?huì)使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)浸出速度加快，導(dǎo)致茶葉耐泡度降低。耐泡度降低茶葉品質(zhì)與高溫關(guān)系

適宜采茶溫度范圍適宜溫度范圍一般來說，采茶適宜溫度在20-30℃之間。避免極端高溫當(dāng)溫度超過35℃時(shí)，應(yīng)盡量避免采茶，以免對(duì)茶樹和茶葉品質(zhì)造成不良影響。注意溫差變化早晚溫差較大的地區(qū)，應(yīng)注意觀察茶樹生長(zhǎng)情況，靈活調(diào)整采茶時(shí)間。02高溫采茶技巧與注意事項(xiàng)盡量避免在中午陽(yáng)光強(qiáng)烈、氣溫最高的時(shí)段進(jìn)行采摘，以防茶葉受熱損傷。避開高溫時(shí)段早晨氣溫較低，茶葉經(jīng)過一夜的呼吸作用，水分充足，品質(zhì)最佳，是理想的采摘時(shí)間。早晨采摘傍晚時(shí)分，太陽(yáng)落山后，氣溫逐漸降低，茶葉的水分和養(yǎng)分得以保存，此時(shí)進(jìn)行采摘也有利于保證茶葉品質(zhì)。傍晚采摘選擇合適時(shí)間段進(jìn)行采摘保持手部干燥采茶時(shí)手部要保持干燥，避免汗水或其他液體滴入茶葉中，影響茶葉的品質(zhì)和口感。清洗雙手在采茶前，務(wù)必清洗雙手，確保手部清潔衛(wèi)生，防止污染茶葉。使用透氣手套如果需要，可以佩戴透氣的棉質(zhì)手套進(jìn)行采摘，以減少手部與茶葉的直接接觸，同時(shí)防止手部受傷。保持手部清潔和干燥123在茶園中搭建遮陽(yáng)棚或利用樹木等自然遮蔭物，減少陽(yáng)光對(duì)茶葉的直射，降低茶葉溫度。搭建遮陽(yáng)棚早晨露水較重時(shí)段不宜進(jìn)行采摘，以免茶葉受潮影響品質(zhì)。可以等待露水蒸發(fā)后再進(jìn)行采摘。避開露水時(shí)段采摘后的茶葉要及時(shí)攤晾，避免堆積在一起導(dǎo)致發(fā)熱變質(zhì)。攤晾時(shí)要注意避免陽(yáng)光直射，選擇通風(fēng)陰涼處進(jìn)行。及時(shí)攤晾避免陽(yáng)光直射和露水時(shí)段03茶葉采摘方法及標(biāo)準(zhǔn)采摘標(biāo)準(zhǔn)01一芽一葉是指采摘茶枝頂端的一芽一葉，一芽二葉則是指采摘茶枝頂端的一芽及相鄰的兩片葉子。這兩種采摘標(biāo)準(zhǔn)是制作高檔名優(yōu)茶的主要原料。采摘技巧02在采摘過程中，要保持芽葉的完整性和勻凈度，避免夾帶老葉、魚葉等不符標(biāo)準(zhǔn)的葉子。同時(shí)，要根據(jù)茶樹生長(zhǎng)情況和茶葉加工需求，合理確定采摘周期和留葉量。注意事項(xiàng)03在高溫天氣下采摘時(shí)，要注意防曬、防暑降溫，合理安排采摘時(shí)間和人員，確保采摘質(zhì)量和人員安全。一芽一葉、一芽二葉采摘法包括了解采摘標(biāo)準(zhǔn)、掌握采摘技巧、準(zhǔn)備采摘工具等。采摘前準(zhǔn)備按照一芽一葉、一芽二葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，在茶樹上進(jìn)行采摘操作。要注意采摘順序和手法，保持芽葉完整性和勻凈度。采摘操作將采摘下來的茶葉及時(shí)運(yùn)送到加工場(chǎng)所，進(jìn)行攤放、殺青、揉捻等加工處理。同時(shí)，要做好采摘記錄和檔案管理，為茶葉品質(zhì)追溯提供依據(jù)。采摘后處理標(biāo)準(zhǔn)化操作流程介紹演示環(huán)節(jié)由專業(yè)茶農(nóng)或技術(shù)人員進(jìn)行實(shí)際操作演示，展示一芽一葉、一芽二葉的采摘方法和標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。指導(dǎo)環(huán)節(jié)針對(duì)學(xué)員在操作過程中存在的問題和困難，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和解答，幫助學(xué)員掌握正確的采摘技巧和方法。同時(shí)，要組織學(xué)員進(jìn)行互動(dòng)交流，分享采摘經(jīng)驗(yàn)和心得。實(shí)際操作演示與指導(dǎo)04茶葉加工前處理與保存方法將采摘下來的茶葉鮮葉均勻攤放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，以減少水分散失和保持茶葉鮮爽度。通過控制溫度、濕度和通風(fēng)條件，使茶葉鮮葉適度失水、軟化，為后續(xù)加工創(chuàng)造條件。萎凋過程中要密切關(guān)注茶葉變化，及時(shí)調(diào)整處理措施。鮮葉攤放、萎凋處理技術(shù)萎凋處理鮮葉攤放殺青通過高溫快速破壞茶葉鮮葉中的酶活性，停止發(fā)酵過程，保持茶葉原有色澤和香氣。殺青方法包括炒殺、蒸殺等，要根據(jù)茶葉品種和天氣狀況選擇適當(dāng)方法。揉捻將殺青后的茶葉進(jìn)行揉捻，使茶葉形成條狀，并促進(jìn)茶汁擠出，粘附于茶葉表面，有利于后續(xù)發(fā)酵和干燥。揉捻時(shí)要控制力度和時(shí)間，避免茶葉破損過度。殺青、揉捻等初制工藝簡(jiǎn)介通過烘干、炒干等方式，進(jìn)一步降低茶葉水分含量，提高茶葉香氣和滋味。干燥過程中要控制溫度和時(shí)間，避免茶葉焦糊和香氣損失。干燥將干燥后的茶葉進(jìn)行密封包裝，并放置于陰涼、干燥、通風(fēng)處進(jìn)行貯存。要避免陽(yáng)光直射、高溫高濕和異味污染，以保持茶葉原有品質(zhì)和風(fēng)味。同時(shí)，要定期對(duì)貯存環(huán)境進(jìn)行檢查和調(diào)整。貯存干燥、貯存等后續(xù)處理措施05高溫天氣下茶園管理措施根據(jù)茶園土壤墑情和茶樹需水規(guī)律，合理安排灌溉時(shí)間和灌水量，保持土壤濕潤(rùn)。采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉方式，提高水資源利用效率。在高溫干旱季節(jié)，增加灌溉次數(shù)，減少每次灌溉量，避免水分蒸發(fā)過快。灌溉保濕，防止干旱影響增施有機(jī)肥，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力。在高溫季節(jié)，適當(dāng)補(bǔ)充微量元素和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，提高茶樹的抗逆性。根據(jù)茶樹生長(zhǎng)需要和土壤養(yǎng)分狀況，合理施用氮、磷、鉀等肥料，促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)。施肥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗逆性加強(qiáng)茶園病蟲害監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制病蟲害的發(fā)生和蔓延。采用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。針對(duì)高溫季節(jié)易發(fā)生的病蟲害，提前制定防治方案，做到早預(yù)防、早治療。病蟲害防治策略部署06總結(jié)回顧與互動(dòng)環(huán)節(jié)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)總結(jié)回顧采摘部位采摘茶樹新梢上的一芽一葉或一芽二葉，保證茶葉品質(zhì)。選擇合適的時(shí)間早晨或傍晚溫度較低時(shí)采茶，避免高溫時(shí)段。高溫對(duì)茶樹生長(zhǎng)的影響高溫會(huì)加速茶樹新陳代謝，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，因此需掌握高溫采茶技巧。輕采輕放避免過度擠壓和摩擦茶葉，減少機(jī)械損傷。茶葉加工與保存高溫采下的茶葉要及時(shí)加工，避免長(zhǎng)時(shí)間堆放導(dǎo)致品質(zhì)下降；加工后的茶葉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的地方。通過這次培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到高溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，也學(xué)到了實(shí)用的高溫采茶技巧，對(duì)今后的茶葉生產(chǎn)有很大幫助。學(xué)員一以前只知道采茶，不知道還有這么多講究。現(xiàn)在明白了，要想采出好茶，不僅要有技巧，還要了解茶葉的生長(zhǎng)習(xí)性和加工方法。學(xué)員二這次培訓(xùn)讓我對(duì)茶葉生產(chǎn)有了更全面的了解，也激發(fā)了我對(duì)茶文化的興趣。希望以后能有更多這樣的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。學(xué)員三學(xué)員心得體會(huì)分享解答可以采取一些補(bǔ)救措施，如及時(shí)加工、降低存放溫度、增加通風(fēng)等，以減輕高溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。