茶農(nóng)高溫采茶技巧培訓(xùn)課件

茶農(nóng)高溫采茶技巧培訓(xùn)課件CATALOGUE目錄高溫對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)及茶葉品質(zhì)影響高溫采茶技巧與注意事項(xiàng)茶葉采摘方法及標(biāo)準(zhǔn)茶葉加工前處理與保存方法高溫天氣下茶園管理措施總結(jié)回顧與互動(dòng)環(huán)節(jié)01高溫對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)及茶葉品質(zhì)影響高溫環(huán)境下，茶樹(shù)新陳代謝加快，生長(zhǎng)速度比低溫時(shí)更快。茶樹(shù)生長(zhǎng)加速葉片老化加速養(yǎng)分消耗增加高溫會(huì)加速茶樹(shù)葉片的老化，使茶葉品質(zhì)下降。高溫時(shí)茶樹(shù)養(yǎng)分消耗大，需要及時(shí)補(bǔ)充肥料。030201高溫環(huán)境下茶樹(shù)生長(zhǎng)特點(diǎn)高溫會(huì)使茶葉中的香氣成分揮發(fā)加快，導(dǎo)致茶葉香氣不足。香氣成分減少高溫環(huán)境下，茶葉中的茶多酚、咖啡堿等苦澀味物質(zhì)增加?？酀对黾痈邷貢?huì)使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)浸出速度加快，導(dǎo)致茶葉耐泡度降低。耐泡度降低茶葉品質(zhì)與高溫關(guān)系

適宜采茶溫度范圍適宜溫度范圍一般來(lái)說(shuō)，采茶適宜溫度在20-30℃之間。避免極端高溫當(dāng)溫度超過(guò)35℃時(shí)，應(yīng)盡量避免采茶，以免對(duì)茶樹(shù)和茶葉品質(zhì)造成不良影響。注意溫差變化早晚溫差較大的地區(qū)，應(yīng)注意觀察茶樹(shù)生長(zhǎng)情況，靈活調(diào)整采茶時(shí)間。02高溫采茶技巧與注意事項(xiàng)盡量避免在中午陽(yáng)光強(qiáng)烈、氣溫最高的時(shí)段進(jìn)行采摘，以防茶葉受熱損傷。避開(kāi)高溫時(shí)段早晨氣溫較低，茶葉經(jīng)過(guò)一夜的呼吸作用，水分充足，品質(zhì)最佳，是理想的采摘時(shí)間。早晨采摘傍晚時(shí)分，太陽(yáng)落山后，氣溫逐漸降低，茶葉的水分和養(yǎng)分得以保存，此時(shí)進(jìn)行采摘也有利于保證茶葉品質(zhì)。傍晚采摘選擇合適時(shí)間段進(jìn)行采摘保持手部干燥采茶時(shí)手部要保持干燥，避免汗水或其他液體滴入茶葉中，影響茶葉的品質(zhì)和口感。清洗雙手在采茶前，務(wù)必清洗雙手，確保手部清潔衛(wèi)生，防止污染茶葉。使用透氣手套如果需要，可以佩戴透氣的棉質(zhì)手套進(jìn)行采摘，以減少手部與茶葉的直接接觸，同時(shí)防止手部受傷。保持手部清潔和干燥123在茶園中搭建遮陽(yáng)棚或利用樹(shù)木等自然遮蔭物，減少陽(yáng)光對(duì)茶葉的直射，降低茶葉溫度。搭建遮陽(yáng)棚早晨露水較重時(shí)段不宜進(jìn)行采摘，以免茶葉受潮影響品質(zhì)?？梢缘却端舭l(fā)后再進(jìn)行采摘。避開(kāi)露水時(shí)段采摘后的茶葉要及時(shí)攤晾，避免堆積在一起導(dǎo)致發(fā)熱變質(zhì)。攤晾時(shí)要注意避免陽(yáng)光直射，選擇通風(fēng)陰涼處進(jìn)行。及時(shí)攤晾避免陽(yáng)光直射和露水時(shí)段03茶葉采摘方法及標(biāo)準(zhǔn)采摘標(biāo)準(zhǔn)01一芽一葉是指采摘茶枝頂端的一芽一葉，一芽二葉則是指采摘茶枝頂端的一芽及相鄰的兩片葉子。這兩種采摘標(biāo)準(zhǔn)是制作高檔名優(yōu)茶的主要原料。采摘技巧02在采摘過(guò)程中，要保持芽葉的完整性和勻凈度，避免夾帶老葉、魚(yú)葉等不符標(biāo)準(zhǔn)的葉子。同時(shí)，要根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況和茶葉加工需求，合理確定采摘周期和留葉量。注意事項(xiàng)03在高溫天氣下采摘時(shí)，要注意防曬、防暑降溫，合理安排采摘時(shí)間和人員，確保采摘質(zhì)量和人員安全。一芽一葉、一芽二葉采摘法包括了解采摘標(biāo)準(zhǔn)、掌握采摘技巧、準(zhǔn)備采摘工具等。采摘前準(zhǔn)備按照一芽一葉、一芽二葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，在茶樹(shù)上進(jìn)行采摘操作。要注意采摘順序和手法，保持芽葉完整性和勻凈度。采摘操作將采摘下來(lái)的茶葉及時(shí)運(yùn)送到加工場(chǎng)所，進(jìn)行攤放、殺青、揉捻等加工處理。同時(shí)，要做好采摘記錄和檔案管理，為茶葉品質(zhì)追溯提供依據(jù)。采摘后處理標(biāo)準(zhǔn)化操作流程介紹演示環(huán)節(jié)由專業(yè)茶農(nóng)或技術(shù)人員進(jìn)行實(shí)際操作演示，展示一芽一葉、一芽二葉的采摘方法和標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。指導(dǎo)環(huán)節(jié)針對(duì)學(xué)員在操作過(guò)程中存在的問(wèn)題和困難，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和解答，幫助學(xué)員掌握正確的采摘技巧和方法。同時(shí)，要組織學(xué)員進(jìn)行互動(dòng)交流，分享采摘經(jīng)驗(yàn)和心得。實(shí)際操作演示與指導(dǎo)04茶葉加工前處理與保存方法將采摘下來(lái)的茶葉鮮葉均勻攤放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，以減少水分散失和保持茶葉鮮爽度。通過(guò)控制溫度、濕度和通風(fēng)條件，使茶葉鮮葉適度失水、軟化，為后續(xù)加工創(chuàng)造條件。萎凋過(guò)程中要密切關(guān)注茶葉變化，及時(shí)調(diào)整處理措施。鮮葉攤放、萎凋處理技術(shù)萎凋處理鮮葉攤放殺青通過(guò)高溫快速破壞茶葉鮮葉中的酶活性，停止發(fā)酵過(guò)程，保持茶葉原有色澤和香氣。殺青方法包括炒殺、蒸殺等，要根據(jù)茶葉品種和天氣狀況選擇適當(dāng)方法。揉捻將殺青后的茶葉進(jìn)行揉捻，使茶葉形成條狀，并促進(jìn)茶汁擠出，粘附于茶葉表面，有利于后續(xù)發(fā)酵和干燥。揉捻時(shí)要控制力度和時(shí)間，避免茶葉破損過(guò)度。殺青、揉捻等初制工藝簡(jiǎn)介通過(guò)烘干、炒干等方式，進(jìn)一步降低茶葉水分含量，提高茶葉香氣和滋味。干燥過(guò)程中要控制溫度和時(shí)間，避免茶葉焦糊和香氣損失。干燥將干燥后的茶葉進(jìn)行密封包裝，并放置于陰涼、干燥、通風(fēng)處進(jìn)行貯存。要避免陽(yáng)光直射、高溫高濕和異味污染，以保持茶葉原有品質(zhì)和風(fēng)味。同時(shí)，要定期對(duì)貯存環(huán)境進(jìn)行檢查和調(diào)整。貯存干燥、貯存等后續(xù)處理措施05高溫天氣下茶園管理措施根據(jù)茶園土壤墑情和茶樹(shù)需水規(guī)律，合理安排灌溉時(shí)間和灌水量，保持土壤濕潤(rùn)。采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉方式，提高水資源利用效率。在高溫干旱季節(jié)，增加灌溉次數(shù)，減少每次灌溉量，避免水分蒸發(fā)過(guò)快。灌溉保濕，防止干旱影響增施有機(jī)肥，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力。在高溫季節(jié)，適當(dāng)補(bǔ)充微量元素和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，提高茶樹(shù)的抗逆性。根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)需要和土壤養(yǎng)分狀況，合理施用氮、磷、鉀等肥料，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)。施肥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗逆性加強(qiáng)茶園病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制病蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延。采用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。針對(duì)高溫季節(jié)易發(fā)生的病蟲(chóng)害，提前制定防治方案，做到早預(yù)防、早治療。病蟲(chóng)害防治策略部署06總結(jié)回顧與互動(dòng)環(huán)節(jié)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)總結(jié)回顧采摘部位采摘茶樹(shù)新梢上的一芽一葉或一芽二葉，保證茶葉品質(zhì)。選擇合適的時(shí)間早晨或傍晚溫度較低時(shí)采茶，避免高溫時(shí)段。高溫對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響高溫會(huì)加速茶樹(shù)新陳代謝，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，因此需掌握高溫采茶技巧。輕采輕放避免過(guò)度擠壓和摩擦茶葉，減少機(jī)械損傷。茶葉加工與保存高溫采下的茶葉要及時(shí)加工，避免長(zhǎng)時(shí)間堆放導(dǎo)致品質(zhì)下降；加工后的茶葉應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的地方。通過(guò)這次培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到高溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，也學(xué)到了實(shí)用的高溫采茶技巧，對(duì)今后的茶葉生產(chǎn)有很大幫助。學(xué)員一以前只知道采茶，不知道還有這么多講究?，F(xiàn)在明白了，要想采出好茶，不僅要有技巧，還要了解茶葉的生長(zhǎng)習(xí)性和加工方法。學(xué)員二這次培訓(xùn)讓我對(duì)茶葉生產(chǎn)有了更全面的了解，也激發(fā)了我對(duì)茶文化的興趣。希望以后能有更多這樣的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。學(xué)員三學(xué)員心得體會(huì)分享解答可以采取一些補(bǔ)救措施，如及時(shí)加工、降低存放溫度、增加通風(fēng)等，以減輕高溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。