學(xué)校學(xué)生食堂投標(biāo)書

學(xué)校學(xué)生食堂方案書

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)您們好：

我把關(guān)于承包學(xué)生食堂的詳細(xì)工作實(shí)施細(xì)則及服務(wù)方針、管理措施等，簡要匯報(bào)如下：食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致的工作，事關(guān)師生切身利益，是構(gòu)建校內(nèi)的基礎(chǔ)與重要組成部分。我們將堅(jiān)持學(xué)生食堂“公益性、服務(wù)性”宗旨，秉承膳食養(yǎng)分均衡、崇尚健康飲食、兼顧特別須要、提倡飲食文明、輕松便利快捷，供應(yīng)差異化服務(wù)。就餐者的須要就是我們的經(jīng)營方向，就餐者滿足是我們的經(jīng)營目標(biāo)

，甲乙方和就餐者三贏是檢驗(yàn)我們工作成效的硬指標(biāo)。

一、服務(wù)承諾

1.以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；食堂區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣與不辣的、面食與米飯等，選擇引進(jìn)各種風(fēng)味菜肴，滿足不同區(qū)域、不同口味的學(xué)生多樣性需求。讓學(xué)生吃的放心、吃的舒心，依據(jù)不同的季節(jié)剛好更換品種，并留意養(yǎng)分搭配。如肉、蛋、奶、蔬菜等等。保證在寒冷的冬季讓學(xué)生吃到美味可口的熱餐。2.為了引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣，我們每學(xué)期除了組織對學(xué)生食堂工作人員進(jìn)行養(yǎng)分和衛(wèi)生健康學(xué)問培訓(xùn)外，還結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際狀況為學(xué)生食堂設(shè)計(jì)一個(gè)經(jīng)濟(jì)可行、各類養(yǎng)分搭協(xié)作理的養(yǎng)分食譜。3.對學(xué)生食堂工作人員進(jìn)行養(yǎng)分學(xué)問培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括配菜、調(diào)劑菜肴品種、調(diào)劑養(yǎng)分物質(zhì)配比、烹調(diào)方式等。在配菜上，我們要求食堂工作人員既要留意色、香、味、形吸引學(xué)生，更要留意蛋白質(zhì)、脂肪等養(yǎng)分搭協(xié)作理，在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，盡量做到讓就餐者吃到美味可口的飯菜，同時(shí)獲得均衡足夠的養(yǎng)分。在調(diào)劑菜肴品種、原料的選擇上，我們要求食堂工作人員既要配備成本較高的雞、肉、魚、蛋等，又要著重配備成本低而富于養(yǎng)分的蔬菜豆制品，還要依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)做些時(shí)令蔬菜，間或增加點(diǎn)反季節(jié)蔬菜，這樣既可改善學(xué)生伙食，又增加了集體生活的樂趣。在烹調(diào)方式上，我們要求食堂工作人員既要有紅燒，又要有清蒸涼拌，還要配以悶炒、油炸、冷配等方法進(jìn)行調(diào)劑，在調(diào)味上，盡量本著大眾皆宜的原則，如甜酸味，香甜味，芳香味等……。4.多設(shè)置幾個(gè)打飯窗口，可以有效的避開學(xué)生的擁擠，也節(jié)約了學(xué)生的打飯時(shí)間。5.設(shè)置愛心窗口，支住特困生，讓家庭困難的學(xué)生免費(fèi)就餐。保證困難學(xué)生生活無憂?？梢怨?yīng)勤工儉學(xué)的便利來幫助困難學(xué)生。6.針對學(xué)生提出的看法進(jìn)行剛好有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間，旨在使學(xué)生能夠滿足就餐，安心學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使學(xué)生可以得到更好的餐飲服務(wù)。

以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿足。

二、經(jīng)營方案（一）改善環(huán)境1.對現(xiàn)有的餐廳進(jìn)行裝飾裝修，給就餐者供應(yīng)舒適干凈有序的衛(wèi)生環(huán)境，便利快捷的就餐條件，購置全套優(yōu)質(zhì)的不繡鋼廚具，統(tǒng)一運(yùn)用消毒的餐具。在餐廳里安裝大型電視機(jī)、音箱、冬天安裝暖氣，夏天安裝空調(diào)；為學(xué)生創(chuàng)建一個(gè)優(yōu)越的就餐環(huán)境。2.內(nèi)墻壁、天花板、門窗涂層無脫落和破損；食品衛(wèi)生經(jīng)營場所環(huán)境整齊；防蠅、防鼠、防塵設(shè)施有效；廢棄物處理符合要求。3．食品生產(chǎn)經(jīng)營過程加工用設(shè)施、設(shè)備工具清潔；食物熱加工中心溫度大于攝氏70度，攝氏10度至60度存放的食物，烹調(diào)后，至食用前不超過2小時(shí)，存放時(shí)間超過2小時(shí)的食用前加熱；用于原料、半成品、成品的容器、工具要明顯區(qū)分，存放場所分開，不混；食品原料、半成品、成品存放不交叉污染；專間操作符合要求。4．餐飲具、干脆入口食品容器餐飲具、干脆入口食品容器，運(yùn)用前有效清洗消毒；清洗消毒水也不與其他用途水池混用；消毒后餐具貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)。5.加強(qiáng)對學(xué)生食堂工作人員的管理，確保食品平安、衛(wèi)生一是每月組織一次業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)會(huì)，讓學(xué)生食堂工作人員駕馭食品平安衛(wèi)生學(xué)問、師生菜肴烹飪方法，相識和杜絕有毒蔬菜搭配。學(xué)習(xí)機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理，要求他們按操作規(guī)程辦事，進(jìn)行保養(yǎng)和簡潔修理，防止生產(chǎn)平安事故發(fā)生。二是每周開一次小結(jié)會(huì)，總結(jié)本周在平安衛(wèi)生和工作紀(jì)律方面的優(yōu)點(diǎn)，指出工作中存在的問題，提出下周工作要求。三是每學(xué)期對學(xué)生食堂工作人員進(jìn)行一次平安衛(wèi)生學(xué)問測試，提高個(gè)人業(yè)務(wù)學(xué)問水平。四是對食堂工作人員進(jìn)行“五個(gè)四”提示教化，做到警鐘常鳴。即食品衛(wèi)生把“四關(guān)”：選購 關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)；食堂設(shè)施有“四防”：防塵、防潮、防鼠、防蠅；用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三沖，四消毒；環(huán)境衛(wèi)生搞“四定”：定人，定物，定時(shí)，定責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。五是規(guī)范食堂工作人員的言行。食堂工作人員上崗時(shí)必需著裝整齊，統(tǒng)一佩帶工作牌；服務(wù)過程中，言行文明、禮貌，服務(wù)熱忱、周到。6．健康管理從業(yè)人員須取得有效健康證方可上崗，不得有有礙食品衛(wèi)生的病癥。7．食品選購 嚴(yán)格把好食品的選購 關(guān)。食堂選購 員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購 食品，并依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對固定食品選購 的場所，禁止選購 腐敗變質(zhì)、污穢不潔、含有毒有害物質(zhì)及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。8．食品貯存食堂必需具有相對獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。食品原料存放間要有專人保管，禁止閑雜人等隨意進(jìn)出；所貯存的大米、面粉、食油等其它食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地50公分以上的木板上存放，要定期檢查、剛好處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食物加工操作間的墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置及污水排放、廢棄物品存放的設(shè)施和設(shè)備；放置刀、墩、板、盆、桶等器具的案板，必須要全部貼上瓷磚；地面運(yùn)用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建立，具有肯定的坡度，易于清洗和排水。庫房存放食品要離地隔墻；冷揀、冷藏設(shè)施要正常運(yùn)轉(zhuǎn)，貯存溫度符合要求；食品貯存嚴(yán)禁生熟混放；食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場所。9．違禁食品嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)及其他違食品。（二）、單間蜀味園：1.自己選菜，菜實(shí)行邊炒邊上，可以使得菜艷麗和熱度。2.米飯也是由個(gè)人按量食用。（不夠可以加哦）3.就餐時(shí)間不固定，可以隨時(shí)就餐。4.菜式多樣，還可以依據(jù)顧客須求做變更或添加。5.在上菜之前還有茶水奉上。6.供應(yīng)免費(fèi)湯。包廂：1.自己選菜，菜是已做好的。2.米飯也是由顧客按量食。3.就餐時(shí)間固定。4.供應(yīng)免費(fèi)湯。（三）、管理措施

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工詳細(xì)，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。

2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，肯定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺(tái)，每天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必需穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必需保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生平安。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必需聽從領(lǐng)導(dǎo)，聽從安排，敬重校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛惜學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，看法親善。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應(yīng)嫻熟駕馭消防平安常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防平安標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。留意節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。

（四）、人員配備及要求：

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定對全部人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特別狀況，像重感冒等都要暫停上班。

2、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請的工作人員數(shù)量聽從于校方的實(shí)際須要。

3、對工作人員不斷進(jìn)行思想教化和平安教化，不斷提高他們的素養(yǎng)和實(shí)力。

4、對工作人員實(shí)行量化考核管理。激勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被接受，則視詳細(xì)狀況賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。

（五）、敬重校方的指導(dǎo)看法，加強(qiáng)與校方的溝通和溝通

1.隨時(shí)恭候校領(lǐng)導(dǎo)、管理部門對餐廳進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查、平安檢查，并主動(dòng)協(xié)作、剛好改正所存在的問題。2.定期向校方匯報(bào)工作狀況，征求校方的看法和建議。

3.

定期了解師生對食堂的看法和建議。

4.按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。設(shè)立看法箱，隨時(shí)聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。三.學(xué)生就餐滿足度1.每月定期做問卷調(diào)查，看看學(xué)生對食堂的滿足度如列表：衛(wèi)生狀況飯菜味道菜的份量菜式種類飯菜價(jià)格打飯速度湯類質(zhì)量員工服務(wù)看法食堂管理滿足度(1－5分依次表示：很不滿足、比較不滿足、一般、比較滿足、特別滿足)對提出合理建議的我們賜予嘉獎(jiǎng)四、服務(wù)宗旨：我們的服務(wù)宗旨就是供應(yīng)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早、中、晚餐，確保員工健康平安；學(xué)校食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，要樹立“服務(wù)第一”的理念。炊事員要真正專心做飯，要多多探討菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧養(yǎng)分，嚴(yán)禁敷衍了事。民以食為天，飲食是學(xué)生的第一日常須要，同時(shí)飲食習(xí)慣也反映了不同高校的飲食文化。對于高校生而言，食堂的衛(wèi)生條件、服務(wù)看法和食物養(yǎng)分干脆影響其飲食胃口和身體素養(yǎng)，因此，搞好食堂管理，提高學(xué)生的滿足度，不僅是為學(xué)生的健康著想，也是我們的服務(wù)宗旨。擬投入的硬件設(shè)備：投入全新的現(xiàn)代化炊具。散飯車（蒸氣）雙門消毒柜蒸籠車（蒸氣）開水器收碗車活動(dòng)冷庫房柜式保溫臺(tái)打造優(yōu)雅的環(huán)境。我們將會(huì)給院方交上一份滿足的答卷。投標(biāo)人：2012年*月*日物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/規(guī)范化,最終使保安具備滿足工作須要的學(xué)問和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論學(xué)問和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論學(xué)問內(nèi)容包括：保安理論學(xué)問、消防業(yè)務(wù)學(xué)問、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救援學(xué)問。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論學(xué)問、消防學(xué)問、法律常識教學(xué)為主，在教學(xué)過程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論學(xué)問及消防專業(yè)學(xué)問，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本駕馭現(xiàn)場愛護(hù)及處理學(xué)問2）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)依據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求全部保安都應(yīng)熟知國家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、遵守法律的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭。工作入口門衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)保衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事務(wù)時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身平安。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過培訓(xùn)使保安熟