如何做一個(gè)合格的管理干部

如何做一個(gè)合格的管理干部2024/3/25如何做一個(gè)合格的管理干部一、總經(jīng)理的概念經(jīng)理經(jīng)營管理

總經(jīng)理是具備一定的經(jīng)營管理能力，能夠激發(fā)部屬產(chǎn)生一定的激情和抱負(fù)，產(chǎn)生社會經(jīng)濟(jì)效益，并朝著目標(biāo)勇往直前的人，是能建立并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)的人，是企業(yè)的組織者和領(lǐng)導(dǎo)者。如何做一個(gè)合格的管理干部經(jīng)營細(xì)胞市場經(jīng)濟(jì)觀念實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品消費(fèi)最大化利潤最大化懂經(jīng)營會管理管好人管好事培養(yǎng)好人合理的措施打造團(tuán)隊(duì)如何做一個(gè)合格的管理干部懂經(jīng)營=利潤的最大化經(jīng)營細(xì)胞：1.具備經(jīng)營細(xì)胞的頭腦。2.一個(gè)管理區(qū)的總經(jīng)理必須了解本單位的就餐情況：就餐人數(shù)、餐標(biāo)、口味、收入、費(fèi)用、成本、利潤等等，這是懂經(jīng)營的基礎(chǔ)所在。市場經(jīng)濟(jì)觀念：1.求生存就必須發(fā)展，開拓；要利用好經(jīng)營激勵機(jī)制，調(diào)整好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，樹立競爭如何做一個(gè)合格的管理干部意識，超越自我和對手，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品效益和利潤。2.①吃大鍋飯的思想觀念必須鏟除，②調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足顧客口味需求③具有競爭的意識，超越自我與對手④產(chǎn)品數(shù)量與產(chǎn)生利潤相掛鉤如何做一個(gè)合格的管理干部產(chǎn)品消費(fèi)最大化：一是生產(chǎn)產(chǎn)品的對策性；二是早中晚餐消費(fèi)的快速性；三是人文服務(wù)的周到性。利潤最大化：所有工作的效益要以利潤為中心，算好經(jīng)濟(jì)賬；節(jié)約各項(xiàng)費(fèi)用；控制好所有程序。如何做一個(gè)合格的管理干部會管理=打造過硬的團(tuán)隊(duì)管好人：崗位職責(zé)明確；最優(yōu)化的組織班組人員；獎懲嚴(yán)明的激勵制度。管好事：搞好工作中各方面關(guān)系；抓好經(jīng)營；處理好各環(huán)節(jié)事物。培養(yǎng)好人：培養(yǎng)業(yè)務(wù)才能；教育好人，關(guān)愛員工。打造團(tuán)隊(duì)：教育與培訓(xùn)相結(jié)合。從基礎(chǔ)性、凝聚力、團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力、創(chuàng)新能力、科學(xué)發(fā)展觀等方面培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)。如何做一個(gè)合格的管理干部二、總經(jīng)理的地位首先是一名執(zhí)行者是任何責(zé)任的第一責(zé)任人是企業(yè)的主人、員工的家長企業(yè)生存的關(guān)鍵，直接創(chuàng)造利潤的人如何做一個(gè)合格的管理干部二、總經(jīng)理的地位首先是一名執(zhí)行者：總經(jīng)理要承當(dāng)起組織者、領(lǐng)導(dǎo)者，即組織員工、領(lǐng)導(dǎo)員工的工作。是任何責(zé)任的第一責(zé)任人是企業(yè)的主人、員工的家長：總經(jīng)理是基層企業(yè)的主人，是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的家長，要像對待兄弟姐妹一樣對待員工。企業(yè)生存的關(guān)鍵，直接創(chuàng)造利潤的人：關(guān)鍵在于總經(jīng)理，好的思路=開拓+生存+創(chuàng)新品質(zhì)；要懂經(jīng)營、懂管理，才能創(chuàng)造利潤。如何做一個(gè)合格的管理干部三、千喜鶴的總經(jīng)理應(yīng)具備的素質(zhì)思想品德知識水平企業(yè)文化責(zé)任心事業(yè)心專業(yè)知識法律知識地方風(fēng)土人情如何做一個(gè)合格的管理干部工作能力組織協(xié)調(diào)能力業(yè)務(wù)實(shí)施能力社會活動能力語言表達(dá)能力文化水平工作經(jīng)驗(yàn)身體素質(zhì)如何做一個(gè)合格的管理干部企業(yè)文化：理解董事長的講話；三個(gè)完美（完美品質(zhì)、完美服務(wù)、完美產(chǎn)品）；微利經(jīng)營，長足發(fā)展；各級領(lǐng)導(dǎo)的講話，宣傳手冊；做人做事的道德觀念等。責(zé)任心：認(rèn)真仔細(xì)，盡職盡責(zé)，以公司利益為己責(zé)。事業(yè)心：專心、用心，敬心、敬業(yè)，有開拓新事業(yè)的創(chuàng)新的精神。如何做一個(gè)合格的管理干部專業(yè)知識：餐飲管理知識，財(cái)務(wù)控制，采購知識，質(zhì)量檢查，服務(wù)規(guī)范，產(chǎn)品加工規(guī)范，現(xiàn)場結(jié)合管理，市場動態(tài)。法律知識：產(chǎn)品加工、消費(fèi)，產(chǎn)品衛(wèi)生控制等都有相關(guān)的法律法規(guī)。地方風(fēng)土人情：了解餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)，東西南北風(fēng)土人情需求，政治經(jīng)濟(jì)的狀況。如何做一個(gè)合格的管理干部組織協(xié)調(diào)能力：調(diào)動員工的積極性、創(chuàng)造性；協(xié)調(diào)員工直接的矛盾；協(xié)調(diào)好內(nèi)外的關(guān)系。業(yè)務(wù)實(shí)施能力：認(rèn)真分析就餐者營養(yǎng)需求；制定具體的加工、服務(wù)程序；監(jiān)督好各環(huán)節(jié)的工作社會活動能力：與甲方及就餐者溝通，創(chuàng)造和諧的氛圍；隨時(shí)解決顧客問題；重視客觀條件，創(chuàng)造有利因素。如何做一個(gè)合格的管理干部文化水平：語言文字表達(dá)能力較強(qiáng)；具有一定的文化水平，能夠總結(jié)各類經(jīng)驗(yàn)。工作經(jīng)驗(yàn)：在實(shí)踐中不斷總結(jié)提高，經(jīng)過培訓(xùn)后能夠迅速提高業(yè)務(wù)水平；具有當(dāng)好總經(jīng)理的準(zhǔn)備及懂餐飲管理。身體素質(zhì)：身體健康，能擔(dān)任起總經(jīng)理經(jīng)理工作；注重個(gè)人衛(wèi)生，具有良好的衛(wèi)生意識。如何做一個(gè)合格的管理干部四、怎樣成為一名合格的總經(jīng)理經(jīng)營能力學(xué)習(xí)能力管理能力團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力努力培養(yǎng)四種能力如何做一個(gè)合格的管理干部（一）學(xué)習(xí)能力

全民文化教育不斷提高，員工文化水平普遍較高，同時(shí)新技術(shù)、新設(shè)備，不斷涌現(xiàn)，競爭日益激烈。管理文化素質(zhì)更要提高，必須具有較強(qiáng)的觀察能力、思維能力，應(yīng)變能力、分析判斷能力、決策運(yùn)籌能力、計(jì)劃組織能力、協(xié)調(diào)控制能力、總結(jié)匯報(bào)能力、創(chuàng)新能力等。這些能力的提高，需要管理者大力學(xué)習(xí)，善于學(xué)習(xí)，具體到我們企業(yè)中要學(xué)習(xí)以下6個(gè)方面：

如何做一個(gè)合格的管理干部學(xué)習(xí)、理解、宣傳、貫徹、落實(shí)上級指示精神學(xué)習(xí)千喜鶴企業(yè)文化，并融于日常管理的思路和行為之中。學(xué)習(xí)國家和餐飲業(yè)有關(guān)食品加工、銷售的法律法規(guī)和政策。學(xué)習(xí)餐飲業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)，了解所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、政治、歷史和風(fēng)土人情等ⅠⅡⅢⅣ如何做一個(gè)合格的管理干部學(xué)習(xí)專業(yè)知識客戶需求學(xué)習(xí)先進(jìn)管理、經(jīng)營模式，敢于創(chuàng)新服務(wù)水平競爭手段會計(jì)核算費(fèi)用控制烹飪知識ⅤⅥ如何做一個(gè)合格的管理干部會計(jì)核算：收入、成本、費(fèi)用、銷售價(jià)格、產(chǎn)品份數(shù)、利潤等數(shù)據(jù)的核算，要懂每個(gè)名稱包含的內(nèi)容和求算的過程，以及表格的制定。烹飪知識：學(xué)習(xí)掌握各種口味菜品烹制方法；菜品名稱的草擬；配料要刀工均勻、比例適中、安全使用；加工時(shí)，烹制過程注意氣、形、味?？蛻粜枨螅杭?xì)節(jié)了解，需求了解，注意及時(shí)性，季節(jié)性。費(fèi)用控制：要在使用原材料、水電煤、管理費(fèi)上節(jié)約費(fèi)用節(jié)約；對工作上的支出及各種物品使用要有計(jì)劃性。如何做一個(gè)合格的管理干部競爭手段：消費(fèi)文化，利益服務(wù)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)質(zhì)量，關(guān)鍵溝通。服務(wù)水平：衛(wèi)生，禮節(jié)，側(cè)重點(diǎn)，形象，技能先進(jìn)管理：請進(jìn)來，走出去。經(jīng)營模式：西餐模式、包伙模式、快餐模式、刷卡模式、自選模式等多種供餐模式；提取模式、分組經(jīng)營等管理模式。敢于創(chuàng)新：產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新如何做一個(gè)合格的管理干部（二）經(jīng)營管理能力

總經(jīng)理即是管理者，同時(shí)又肩負(fù)了具體的工作和事務(wù)，所以總經(jīng)理需要有過硬的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)，需要具有企業(yè)的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)能力。然后通過基層管理者去實(shí)踐、去落實(shí)，達(dá)到經(jīng)營目的，所以經(jīng)營能力對總經(jīng)理來說占有舉足輕重的份量。具體到我們企業(yè)中，經(jīng)營能力的提高主要指：如何做一個(gè)合格的管理干部經(jīng)營辦法與模式激勵辦法措施烹飪質(zhì)量分配方案費(fèi)用控制核算技能合同類型售賣文化超值服務(wù)宣傳溝通如何做一個(gè)合格的管理干部經(jīng)營辦法與模式：合同認(rèn)識與落實(shí)，供餐模式，具體措施的制定。激勵辦法措施：分組經(jīng)營的實(shí)施分配方案：集團(tuán)、事業(yè)部、管理區(qū)、餐飲中心都有各自的制度和政策。費(fèi)用控制：靠節(jié)約、定措施、定指標(biāo)、摸規(guī)律。核算技能：技能學(xué)習(xí)、數(shù)據(jù)分析。如何做一個(gè)合格的管理干部烹飪質(zhì)量：應(yīng)包括色、香、味。售賣文化：廣告明確新穎，刷卡的重要性，刷卡的速度，刷卡的準(zhǔn)確度，份數(shù)合理，打餐標(biāo)準(zhǔn)。超值服務(wù)：就餐環(huán)境、酒店式值班、經(jīng)銷活動、節(jié)假日優(yōu)惠、接待特殊保障任務(wù)。宣傳溝通：分析顧客意見表、定期溝通、隨時(shí)改進(jìn)。合同類型：包伙食，自負(fù)盈虧；勞務(wù)式；托管式。如何做一個(gè)合格的管理干部（三）管理能力

管，就是管事；理，就是把所管的事情理出個(gè)頭緒和眉目。學(xué)術(shù)上對管理的定義為：組織單元，通過市場經(jīng)濟(jì)選擇，科學(xué)、合理、優(yōu)化配置經(jīng)濟(jì)要素資源，達(dá)到組織經(jīng)營低投入、高產(chǎn)出的目的。這樣的經(jīng)營行為就是管理。對于總經(jīng)理經(jīng)理而言就將是能按照公司的經(jīng)營方針，積極開展各項(xiàng)工作，對市場和客源的變化做出實(shí)事求是的分析，制定可行的目標(biāo)計(jì)劃，監(jiān)督和保證目標(biāo)計(jì)劃的實(shí)施。

如何做一個(gè)合格的管理干部

人的管理規(guī)章制度落實(shí)制度和諧的班子定崗定位三公氛圍檢查督促績效考核思想統(tǒng)一公開、公正、公平，競選上崗，標(biāo)準(zhǔn)化定時(shí)、隨時(shí)、及時(shí)滿足上級的、籌劃自己的、分工負(fù)責(zé)的、密切配合的班組劃分、經(jīng)營目標(biāo)、產(chǎn)品定位財(cái)務(wù)、質(zhì)檢、辦公室、衛(wèi)生、采購、經(jīng)營如何做一個(gè)合格的管理干部事物的管理（1）幾個(gè)重要管理方面

（2）計(jì)劃

調(diào)研市場制定周食譜合理控制成本產(chǎn)品技能加工管理財(cái)務(wù)管理質(zhì)量衛(wèi)生管理采購參與管理衛(wèi)生現(xiàn)場管理安全規(guī)范市場擴(kuò)展團(tuán)隊(duì)建設(shè)如何做一個(gè)合格的管理干部事物的管理（3）規(guī)范要素：對員工進(jìn)行全面培訓(xùn)，按照基礎(chǔ)管理要求規(guī)范各個(gè)環(huán)節(jié)；

衛(wèi)生規(guī)范控制加工過程控制售賣環(huán)節(jié)控制洗消檢查控制產(chǎn)品結(jié)構(gòu)控制機(jī)械安全控制如何做一個(gè)合格的管理干部（4）重點(diǎn)關(guān)鍵控制

（5）總結(jié)匯報(bào)生熟分開+葷素分開現(xiàn)場管理服務(wù)水平安全措施看考核結(jié)果看報(bào)表開會了解情況自我檢查培訓(xùn)提高如何做一個(gè)合格的管理干部

現(xiàn)場管理安全措施看考核結(jié)果自我檢查崗區(qū)劃分、原料入庫驗(yàn)收、設(shè)備操作驗(yàn)收規(guī)范、各工種操作間規(guī)范、各種物品的分類、前廳和諧氣氛、各機(jī)械操作規(guī)范、冷凍存儲制度、標(biāo)識的明確。各種應(yīng)急措施水電火氣源安裝定好機(jī)械定好報(bào)表文字報(bào)告現(xiàn)場調(diào)查如何做一個(gè)合格的管理干部（四）團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力

基層管理者除了要有過硬的業(yè)務(wù)能力，那么體現(xiàn)管理者魅力和價(jià)值的就是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的能力。一個(gè)人的業(yè)績可能非常優(yōu)秀，但是只注重個(gè)人的業(yè)績而忽視了團(tuán)隊(duì)，充其量只是一個(gè)業(yè)務(wù)精英。如果將團(tuán)隊(duì)發(fā)揮巨大的效能作用，便是一個(gè)管理者的最大喜悅。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)要狠抓以下幾個(gè)方面：如何做一個(gè)合格的管理干部

1、對員工要有正確態(tài)度和深厚感情

以正確的態(tài)度對待員工，做到“以情帶班，以理服人”。是新時(shí)期管理工作的一個(gè)本性問題。對員工的態(tài)度與感情是密切聯(lián)系在一起的，端正態(tài)度是產(chǎn)生感情的前提和基礎(chǔ)，深厚的感情是態(tài)度端正的具體體現(xiàn)。做好“管教”工作，必須具有7種“心”：尊重的心、關(guān)心的心、體恤的心、賞識的心、分享的心、授權(quán)的心、服務(wù)的心。

2、企業(yè)文化深入人心。企業(yè)文化是一個(gè)公司提高凝聚力的源泉，只有把企業(yè)文化培訓(xùn)到位、深入人心，員工才能加強(qiáng)主人翁意識，提高團(tuán)隊(duì)勞效。如何做一個(gè)合格的管理干部

3、總經(jīng)理作風(fēng)以身作則，樹立良好形象，是管理者素質(zhì)的綜合反映和具體體現(xiàn)，員工接受管理者的教育和管理，不僅要聽其言，更要觀其行。要增強(qiáng)管理的權(quán)威性和說服力，必須以身作則，樹立良好形象，堅(jiān)持以行帶班。

4、用制度管好人運(yùn)用管理規(guī)章制度帶班的能力。干部按制去管，員工按制度去做，同時(shí)還應(yīng)該實(shí)事求是，堅(jiān)持原則，營造“三公氛圍”。如何做一個(gè)合格的管理干部

5、多綁帶、培訓(xùn)培訓(xùn)、綁帶可以培育出我們需要的人才，提高餐飲中心的服務(wù)質(zhì)量，緩解我們的人才壓力。

6、利用好激勵手段好的激勵方法能夠調(diào)動員工的積極性提高企業(yè)效益；好的激勵方法能夠挖掘人的潛