飯店儀容儀表檢查表

第第頁飯店儀容儀表檢查表餐廳：日期：值班經(jīng)理：得分結(jié)果：目的：此檢查表為飯店儀容儀表檢查的管理工具,旨在檢查飯店儀容儀表的執(zhí)行情況,及作為改善的依據(jù)檢查時間：每個班次上崗之前檢查，預計檢查10分鐘。分數(shù)：總分為100分,各項分數(shù)合計即得總分,且要求門店得分為滿分，未達到及時整改。一.門口衛(wèi)生的需求1飯店招牌燈有沒有開啟、損壞、灰塵2檢查周邊的廣告位是不是損壞.門口展板是否更新3系統(tǒng)對外顯示屏格式做到全屏（無框邊）4花草的養(yǎng)植是否達到無枯葉，無灰塵二.代言人的指標1頭發(fā)；男生（前不遮眉，側(cè)不過耳，后不過衣領，無頭屑，清潔整齊）女生（短發(fā)不過肩，前不遮眉，無頭屑；長發(fā)統(tǒng)一發(fā)套盤起固定，劉海不遮眉，側(cè)面整齊無碎發(fā)）2妝容；男生（臉部干凈，胡子鼻毛及時修剪）女生（適當化妝，不涂香水，不戴假睫毛）3口腔：保持清潔，上班前不喝酒或吃異味食物，牙縫不要有食物殘渣4指甲：修剪整齊，指甲以平指肉為標準，女生不可戴假指甲或涂指甲油5帽子：生產(chǎn)區(qū)員工帽子保持清潔，多余頭發(fā)整理在帽子里面6制服：統(tǒng)一制服，無油漬，清潔且平整；工衣扎于長褲內(nèi)，束黑色皮帶；褲子不要太長或太短，須蓋住鞋面7其它：工牌整潔無損，統(tǒng)一佩戴左側(cè)；圍裙清潔干凈；鞋著黑色無過多花樣皮鞋；襪子著黑色襪子；不得佩戴任何飾品；手機請調(diào)成震動模式且不得裸露（外場圍裙里或臀部后兜）8員工保持自然真誠的微笑。9員工不可隨意倚靠或俯撐在工作臺，應挺胸昂頭。10服務區(qū)員工步伐穩(wěn)健自然，遇有客人，主動讓路。11飯店營業(yè)期間，員工不得在服務區(qū)休息。12下班如若身著工衣，須提醒保持干凈整潔。13員工下班須提醒將工衣帶回，及時清洗。三.制作間的要求1拍餅區(qū)：對客展示的烤盤須碼整齊，小吃碟，比薩板，吸油紙等整齊干凈2飲料沙拉區(qū)：對客展示的飲品，器皿等干燥無水滴3清洗區(qū)：垃圾袋，化學藥品統(tǒng)一歸放整齊4貨架區(qū)：同類別物品統(tǒng)一歸放，包材類，食品類，化學類任一品類均不得混放；且遵循擺放下重上輕原則5員工區(qū)：員工水杯統(tǒng)一放于長形物料盒內(nèi)；放置一個空物料盒用于回收點餐紙，點餐筆等；私人物品請放于員工自己包內(nèi)或集中區(qū)域擺放。6水果展示：將水果亮面朝上；及時清理展示盒內(nèi)水果殘葉；保持干凈整齊7盒裝展示：有無灰塵；是否有中文標簽；是否在保質(zhì)期內(nèi)8內(nèi)場貨物擺放區(qū)有無張貼陳列圖片9外場貨架陳列是否每周更換（飯店有無擺放貨物所用梯子）10桌子陳列是否一條線（椅子對應放好）11餐具（餐碟.餐刀、餐叉）數(shù)量是否達到餐位2倍數(shù)量、雞翅碟達到餐位數(shù)量分析問題：“扣分點？”“問題的根源？”現(xiàn)象：原因針對以上問題制定行動計劃行動計劃執(zhí)行人完成時間