專題6《生命活動的物質(zhì)基礎-糖類、油脂、蛋白質(zhì)》單元檢測題 高二化學蘇教版(2020)選擇性必修3

專題6《生命活動的物質(zhì)基礎—糖類、油脂、蛋白質(zhì)》單元檢測題一、單選題（共20題）1．下列有關實驗操作和現(xiàn)象及所得出的結論錯誤的是選項實驗操作現(xiàn)象結論A向淀粉溶液中加入少量的硫酸溶液，加熱，冷卻，在水解液中加入碘水溶液未變藍。淀粉完全水解B向溶液中滴入1~2滴溶液，再加入2滴溶液先產(chǎn)生白色沉淀，后產(chǎn)生紅褐色沉淀無法判斷C向滴加酚酞的氨水中加蒸餾水溶液紅色變淺溶液中、深度均減小D取溶液，加入溶液，萃取分液后，向水層中滴入溶液溶液變紅色和所發(fā)生的反應為可逆反應A．A B．B C．C D．D2．《天工開物》乃粒篇中記載：“凡播種，先以稻麥稿包浸數(shù)日，俟其生芽，撒于田中，生出寸許，其名曰秧。秧生三十日即拔起分栽…”。其中“稻麥稿”的主要成分是A．纖維素 B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D．油脂3．關于生活中的有機物，下列說法不正確的是A．葡萄糖可以發(fā)生氧化反應、銀鏡反應和水解反應B．工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解反應制取肥皂和甘油C．食用植物油的主要成分是高級不飽和脂肪酸甘油酯，是人體的營養(yǎng)物質(zhì)D．皮膚接觸濃硝酸變黃是蛋白質(zhì)的顯色反應4．下列實驗操作、現(xiàn)象和結論或解釋均正確的選項實驗操作實驗現(xiàn)象結論或解釋A將與反應后的固體物質(zhì)加水溶解后，先加足量的稀硝酸，再滴加溶液產(chǎn)生白色沉淀說明與反應后生成了B將脫脂棉放入試管中，加入濃硫酸后攪成糊狀，微熱得到亮棕色溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱有磚紅色沉淀生成說明水解產(chǎn)物含有葡萄糖C向無水乙醇中加入濃硫酸，加熱至，將產(chǎn)生的氣體通入酸性溶液中紫紅色褪去乙醇發(fā)生消去反應生成乙烯D取少量乙酰水楊酸樣品，再加蒸餾水和少量乙醇，振蕩，向混合溶液再滴加1-2滴溶液溶液變?yōu)樽仙f明混合溶液中含有水楊酸A．A B．B C．C D．D5．下列實驗方案不合理的是A．鑒別葡萄糖溶液和淀粉溶液：加入新制的Cu(OH)2懸濁液加熱或加碘水溶液B．鑒別織物成分是真絲還是人造絲：用灼燒的方法C．鑒別淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液：加入稀KI溶液D．鑒別乙烷和乙烯：分別將氣體通入溴水中6．抗壞血酸是一種A．抗生素 B．抗酸藥 C．解熱鎮(zhèn)痛藥 D．維生素7．下列關于葡萄糖的敘述正確的是A．它是果糖的同系物B．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應，釋放能量C．葡萄糖既可以和鈉反應，又可以和氫氧化鈉反應D．葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳8．化學與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活、材料等有密切的聯(lián)系，下列說法正確的是A．某公司自主研發(fā)的“麒麟9000芯片”的主要成分是高純度的二氧化硅B．“可燃冰”是一種有待大量開發(fā)的新能源，其主要成分為甲烷水合物C．濃硫酸具有強腐蝕性，可用濃硫酸蝕刻石英制品D．醫(yī)用酒精與次氯酸鈉溶液是家庭采購和使用最多的消毒液，兩者消毒原理相同9．下列說法正確的是A．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、NB．蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應C．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應D．蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸10．化學與生產(chǎn)、生活密切相關，下列有關說法正確的是A．某管道疏通劑主要成分是粉末和鋁粉，可與“潔廁靈”混合使用提高疏通和清潔效果B．洗滌棉布衣物不容易“甩干”是因為衣物與水分子間形成了氫鍵C．生產(chǎn)口罩的熔噴布以聚丙烯為主要原料，聚丙烯能使溴水褪色D．金屬鎂不慎著火時，立即用二氧化碳滅火器撲滅11．下列說法正確的是A．酯類均無還原性，不會與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化還原反應B．油脂為高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類C．從溴水中提取Br2可用植物油做萃取劑D．乙酸乙酯和乙酸互為同分異構體12．潮汕咸菜風味獨特，備受海內(nèi)外潮汕人的青睞，下列風味特色產(chǎn)生的原因與化學變化無關的是A．咸：食鹽滲透入芥菜中 B．酸：營養(yǎng)成分轉化為乳酸C．鮮：蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生氨基酸 D．香：蛋白質(zhì)等轉化為酯類物質(zhì)13．葡萄糖在人體中進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，乳酸結構簡式為。下列有關乳酸的說法正確的是A．乳酸與羥基乙酸互為同分異構體B．乳酸和葡萄糖均能與新制懸濁液作用并使溶液出現(xiàn)絳藍色C．乳酸分子能通過縮聚反應生成高分子化合物D．乳酸與一樣具有兩性14．下列說法合理的是A．茶葉等包裝中加入還原鐵粉，能顯著延長茶葉的儲存時間B．煉鐵高爐中所發(fā)生的反應都是放熱的，故無需加熱C．驗證淀粉水解后生成葡萄糖是往淀粉水解后的溶液中直接加銀氨溶液后加熱D．為準確測定鹽酸與NaOH溶液反應的中和熱，所用酸和堿的物質(zhì)的量必需是1mol15．根據(jù)下列實驗操作和現(xiàn)象所得到的結論正確的是選項實驗操作和現(xiàn)象實驗結論A將植物油加入溴的苯溶液中，振蕩、靜置后溴的苯溶液褪色植物油中可能含有碳碳雙鍵B將NH4HSO3加熱分解，產(chǎn)生的氣體通入BaCl2溶液中，產(chǎn)生白色沉淀SO2能與BaCl2溶液反應C向Fe(NO3)3溶液中加入過量HI溶液充分反應后，再滴加KSCN溶液溶液未變紅氧化性：Fe3+>HNO3>I2D從裝有過氧化鈉的試劑瓶中取一定量固體于試管中然后加入MgCl2溶液，產(chǎn)生白色沉淀過氧化鈉變質(zhì)產(chǎn)生碳酸鈉A．A B．B C．C D．D16．下列物質(zhì)中，互為同分異構體的是A．和 B．正丁烷和異丁烷C．淀粉和纖維素 D．金剛石和石墨17．2020年5月新修訂的《北京市生活垃圾管理條例》將正式實施，垃圾分類并回收利用，可以減少污染，保護環(huán)境，節(jié)約自然資源，而環(huán)境保護與化學知識息息相關，下列有關說法正確的是（

）A．廢舊電池中含有鎳、鎘等重金屬，不可用填埋法處理，屬于有害垃圾B．各種玻璃制品的主要成分是硅酸鹽，不可回收利用，屬于其他（干）垃圾C．廢棄的聚乙烯塑料屬于可回收垃圾，不易降解，能使溴水褪色D．含棉、麻、絲、毛及合成纖維的廢舊衣物燃燒處理時都只生成CO2和H2O18．某DNA分子的片段如圖所示。下列關于該片段的說法不正確的是A．1mol該片段結構最多與發(fā)生加成B．胸腺嘧啶與酸或堿溶液均可反應生成鹽C．DNA分子可通過氫鍵①②形成雙螺旋結構D．該片段能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色19．下列有機化合物的性質(zhì)與用途具有對應關系的是A．油脂在酸性條件下能夠水解，可用于制肥皂B．鄰甲苯酚易被氧化，可用于醫(yī)用殺菌劑C．乙二醇的黏度較高，可用于汽車發(fā)動機的抗凍劑D．纖維素能與濃硝酸發(fā)生酯化反應，可用于制硝化纖維20．下列方案設計、現(xiàn)象和結論都正確的是選項目的方案設計現(xiàn)象和結論A鋼鐵的吸氧腐蝕過程有生成往裝有鐵釘?shù)脑嚬苤屑尤?mL飽和氯化鈉溶液，充分反應后，取少量鐵釘附近溶液于另一支試管中，滴加1滴溶液出現(xiàn)藍色沉淀，說明有生成B葡萄糖分子中含有醛基向2mL10%的溶液中滴入5滴5%NaOH溶液，再加入2mL葡萄糖溶液，加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明葡萄糖分子中含有醛基C溴乙烷可以發(fā)生消去反應將溴乙烷與NaOH的乙醇溶液加熱產(chǎn)生的氣體通入盛有酸性高錳酸鉀溶液的試管中試管中的溶液紫色褪去，說明溴乙烷發(fā)生消去反應D測定碳酸氫鈉加水過程中的熱量變化向裝有固體的試管中，滴入幾滴水，振蕩，將溫度計插入其中，觀察溫度計示數(shù)變化溫度計示數(shù)略有上升，說明該過程放熱A．A B．B C．C D．D二、非選擇題（共5題）21．大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，由大豆加工出來的食品很多，深受人們喜愛。請回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐的主要成分是(填寫字母)。A．凝膠

B．蛋白質(zhì)

C．脂肪

D．淀粉(2)點豆腐所采用的凝聚劑是(填寫字母)。A．石膏

B．硫酸鋇

C．氫氧化鈉

D．硫酸(3)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是(填寫字母)。A．氨基酸

B．蛋白質(zhì)

C．多肽

D．糖類(4)大豆中含有一定量的酯類。該液態(tài)酯類的水解產(chǎn)物是丙三醇(俗稱)和，其分子結構中(填“有”或“無”)碳碳雙鍵，丙三醇的結構簡式是。22．有機物質(zhì)屬于油脂嗎？為什么？23．葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，應用范圍十分廣泛。I.在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：(1)過程①是反應，過程②是反應，過程③是反應。(填反應類型的名稱)(2)上述物質(zhì)中和互為同分異構體。(填字母代號)II.葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成內(nèi)酯(具有六元環(huán)酯結構)。葡萄糖酸內(nèi)酯簡稱GDL，是一種食品添加劑，超市中見到的內(nèi)酯豆腐就是用它點成的。方法是把GDL和CaSO4(或其他凝固劑)按1：3～2：3配比混合使用。用它點出的豆腐更加細嫩，營養(yǎng)價值也高。(3)葡萄糖酸的分子式為。(4)葡萄糖酸內(nèi)酯的結構簡式為。24．回答下列問題：Ⅰ．有機物種類繁多，結構多樣，現(xiàn)有以下幾種有機物，請回答下列問題：①②

③

④⑤

⑥

⑦

(1)上述有機物屬于芳香烴的是(填標號)。(2)上述有機物互為同系物的是(填標號，下同)，互為同分異構體的是。(3)③與足量的加成，其產(chǎn)物的一氯代物有種(不考慮中的H被取代的情況)。Ⅱ．中醫(yī)藥是中華民族的寶庫，研究發(fā)現(xiàn)連花清瘟膠囊中含有的黃酮類物質(zhì)對病毒有明顯的抑制作用。黃酮類物質(zhì)“木犀草素”具有鎮(zhèn)咳化痰的作用。其結構簡式如圖所示：

(4)如圖結構中含有種含氧官能團；(5)1mol木犀草素最多可以和mol發(fā)生取代反應Ⅲ．請回答：(6)10g某天然油脂完全水解需要1.2g氫氧化鈉，1kg該油脂進行催化加氫，需要消耗8g氫氣才能進行完全，則1mol該油脂平均含有mol碳碳雙鍵。25．①已知葡萄糖完全氧化放出的熱量為2804kJ/mol，當氧化生成1g水時放出熱量kJ；②液態(tài)的植物油經(jīng)過可以生成硬化油，天然油脂大多由組成，油脂在條件下水解發(fā)生皂化反應；③用于腳氣病防治的維生素是，壞血病是缺乏所引起的，兒童缺乏維生素D時易患；④鐵是的主要組成成分，對維持人體所有細胞正常的生理功能是十分必要的。參考答案：1．CA．淀粉遇碘單質(zhì)會變藍，其在稀硫酸共熱作用下會發(fā)生水解生成葡萄糖，若向淀粉溶液中加入少量的硫酸溶液，加熱，冷卻，在水解液中加入碘水，無明顯現(xiàn)象，則說明淀粉完全水解，A正確；B．向溶液中滴入1~2滴溶液，反應生成氫氧化鎂沉淀，因為氫氧化鈉過量，再加入2滴溶液時，會產(chǎn)生紅褐色沉淀，但不能說明是沉淀之間的轉化而來的，則不能判斷溶度積：，B正確；C．氨水中存在電離平衡：，向滴加酚酞的氨水中加蒸餾水稀釋，溶液中的氫氧根離子濃度會降低，因為溫度不變，所以水的離子積不變，則溶液中的氫離子濃度升高，結論不正確，C錯誤；D．取溶液，加入溶液發(fā)生反應生成亞鐵離子與碘單質(zhì)，其中反應物碘離子過量，萃取分液后，向水層中滴入溶液，溶液顯血紅色，則說明鐵離子有剩余，所以可證明該反應為可逆反應，鐵離子轉化率達不到100%，D正確。故選C。2．A稿是指秸稈，秸稈的主要成分為纖維素，故答案為A。3．AA．葡萄糖是單糖，不能水解，故A錯誤；B．油脂是高級脂肪酸的甘油酯，能在堿性條件下水解為肥皂的主要成分--硬脂酸鈉，故可以用于制取肥皂和甘油，故B正確；C．植物油是由不飽和高級脂肪酸和甘油形成的酯類，是人體的主要供能物質(zhì)之一，故C正確；D．蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會變黃色，屬于蛋白質(zhì)的顏色反應，所以皮膚接觸濃硝酸變黃是蛋白質(zhì)的顏色反應，故D正確。故選A。4．DA．稀硝酸具有強氧化性，可以把亞硫酸鈉氧化為硫酸鈉，如果過氧化鈉與二氧化硫反應生成亞硫酸鈉，加入稀硝酸后也能被硝酸氧化成硫酸鈉，無法證明過氧化鈉與SO2反應生成了硫酸鈉，A錯誤；B．纖維素水解后檢驗葡萄糖應該在堿性環(huán)境中進行，水解后沒有加堿將溶液調(diào)整至堿性，操作錯誤，B錯誤；C．反應過程中揮發(fā)出來的乙醇也可被酸性高錳酸鉀氧化從而使其褪色，此外反應可能會生成二氧化硫，同樣能被酸性高錳酸鉀氧化從而使其褪色，C錯誤；D．水楊酸中含有酚羥基，乙酰水楊酸中沒有酚羥基，向混合溶液中滴加1-2滴FeCl3溶液，溶液變?yōu)樽仙f明混合溶液中有水楊酸，D正確；故答案選D。5．CA．葡萄糖溶液加入新制的Cu(OH)2懸濁液有磚紅色沉淀生成，而淀粉溶液不會，淀粉溶液加碘水溶液會變成藍色，而葡萄糖溶液不會，因此鑒別葡萄糖溶液和淀粉溶液可加入新制的Cu(OH)2懸濁液加熱或加碘水溶液，A合理；B．真絲的成分為蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，而人造絲沒有，因此可用灼燒的方法鑒別織物成分是真絲還是人造絲，B合理；C．淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液加入稀KI溶液均無明顯現(xiàn)象，不能鑒別，C不合理；D．乙烯可以使溴水褪色，而乙烷不可以，可以鑒別，D合理；答案選C。6．DA．常見的藥物中青霉素等是抗生素，故A不符合題意；B．碳酸氫鈉是抗酸藥，用于治療胃酸過多，故B不符合題意；C．阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥，故C不符合題意；D．抗壞血酸是維生素C，是一種維生素，故D符合題意；答案選D。7．BA．葡萄糖的結構簡式為CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的結構簡式為CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者結構不相似，分子式相同，互為同分異構體，選項A錯誤；B．葡萄糖發(fā)生緩慢氧化反應生成二氧化碳和水，釋放能量，選項B正確。C．葡萄糖中含有羥基，能與鈉反應，但不含有羧基、酯基等，不能與氫氧化鈉反應，選項C錯誤；D．葡萄糖分解為乙醇和二氧化碳，與水不反應，選項D錯誤；答案選B。8．BA．某公司自主研發(fā)的“麒麟9000芯片”的主要成分是高純度的晶體硅，A錯誤；B．“可燃冰”是由天然氣與水在高壓低溫條件下形成的類冰狀的結晶物質(zhì)（主要成分化學式為CH4?nH2O），B正確；C．SiO2與濃硫酸不反應，不可用濃硫酸蝕刻石英制品，而應該用氫氟酸來蝕刻石英制品，C錯誤；D．酒精能破壞病毒、細菌中蛋白質(zhì)的結構，使蛋白質(zhì)變性。次氯酸鈉溶液具有強氧化性而使蛋白質(zhì)變性，故兩者消毒原理不相同，D錯誤。9．DA．蛋白質(zhì)的組成元素除C、H、O、N外還可能含有S、P等元素，A錯誤；B．蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下，顯黃色，發(fā)生顏色反應，B錯誤；C．酶具有專一性，蛋白酶只可以催化蛋白質(zhì)的水解反應，C錯誤；D．蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，最終生成氨基酸，Ｄ正確；故選D。10．BA．某管道疏通劑主要成分是粉末和鋁粉，原理是二者遇水發(fā)生反應產(chǎn)生氫氣，“潔廁靈”主要成分是鹽酸，混合后氫氧化鈉被中和，降低了清潔效果，故A錯誤；B．棉布衣物是纖維素，纖維素中羥基可以和水形成氫鍵，洗滌棉布衣物不容易“甩干”是因為衣物與水分子間形成了氫鍵，故B正確；C．生產(chǎn)口罩的熔噴布以聚丙烯為主要原料，聚丙烯中無雙鍵，不能使溴水褪色，故C錯誤；D．金屬鎂能與二氧化碳反應，金屬鎂不慎著火時，不能用二氧化碳滅火器撲滅，可以用沙子蓋滅，故D錯誤；故答案為B。11．BA．(甲酸酯)含—CHO，可與新制Cu(OH)2懸濁液反應，故A錯誤；B．油脂為高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，故B正確；C．植物油中含不飽和鍵，可與Br2發(fā)生加成反應，故不可用植物油萃取Br2，故C錯誤；D．乙酸乙酯的分子式為C4H8O2，而乙酸的分子式為C2H4O2，故二者不互為同分異構體，故D錯誤；答案選B。12．AA．食鹽滲透于芥菜中，是物理變化，故A錯誤；B．營養(yǎng)成分轉化為乳酸，是化學變化，故B正確；C．蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生氨基酸，是化學變化，故C正確；D．蛋白質(zhì)等轉化為酯類物質(zhì)為化學變化，故D正確；故答案為：A。13．CA．乳酸與羥基乙酸含有的C原子數(shù)不同，不是同分異構體，故A錯誤；B．乳酸中含有羧基能與新制懸濁液反應，使氫氧化銅溶解，葡萄糖中含有醛基，加熱時，能與新制懸濁液反應生成磚紅色沉淀，不加熱時，能與新制懸濁液作用并使溶液出現(xiàn)絳藍色，故B錯誤；C．乳酸中含有羥基和羧基，能通過縮聚反應生成高分子化合物，故C正確；D．乳酸中的羧基具有酸性，羥基不具有堿性，乳酸顯酸性，中的氨基顯堿性，羧基顯酸性，因此具有兩性，故D錯誤；故選C。14．AA．加入還原性鐵粉可以降低氧氣的濃度，所以可以延長儲存時間，A正確；B．吸放熱反應與是否加熱無關，高爐煉鐵應在加熱條件下才能進行，B錯誤；C．淀粉水解后溶液中含有硫酸，溶液顯酸性，則檢驗淀粉水解產(chǎn)物應在水解所得溶液中先加NaOH溶液使之呈堿性，再加入新制銀氨溶液后水浴加熱，C錯誤；D．中和熱是強酸強堿鹽完全反應生成1molH2O放出的熱量，為了保證反應充分，往往堿稍過量，讓酸完全反應，所用酸和堿的物質(zhì)的量不相等，也不一定是1mol，D錯誤；故答案選A。15．AA．植物油含碳碳雙鍵能使溴的苯溶液褪色，故A正確；B．將NH4HSO3加熱分解，產(chǎn)生氣體SO2和NH3，鹽酸的酸性大于亞硫酸的酸性，則SO2與BaCl2溶液不會反應產(chǎn)生白色沉淀，但將產(chǎn)生的SO2和NH3通入BaCl2溶液中，SO2和NH3反應生成亞硫酸銨，亞硫酸銨可與氯化鋇反應生成亞硫酸鋇白色沉淀，故B錯誤；C．向Fe(NO3)3溶液中加入過量HI溶液發(fā)生反應Fe(NO3)3+4HI=2H2O+2I2+Fe(NO3)2+NO↑，生成了二價鐵，再滴加KSCN溶液溶液不會變紅，而氧化性：HNO3>Fe3+>I2，故C錯誤；D．從裝有過氧化鈉的試劑瓶中取一定量固體于試管中然后加入MgCl2溶液，產(chǎn)生白色沉淀,因過氧化鈉可與水反應生成氫氧化鈉，此白色沉淀可能是碳酸鎂也可能是氫氧化鎂，過氧化鈉可能未變質(zhì)，故D錯誤；答案為A。16．BA．甲烷是正四面體結構、分子內(nèi)任意兩個氫原子是相鄰關系，和均為二溴甲烷，是同一種物質(zhì)，A錯誤；B．正丁烷和異丁烷分子式為C4H10，分子式相同，結構不同，是同分異構體，B正確；C．淀粉和纖維素分子式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，故不是同分異構體，C錯誤；D．金剛石和石墨是同種元素組成的不同單質(zhì)，是同素異形體，不是同分異構體，D錯誤；故選B。17．AA．廢舊電池中含有鎳、鎘等重金屬，能夠引起土壤、水體污染，不可用填埋法處理，故A正確；B．各種玻璃制品的主要成分是硅酸鹽，可回收利用，屬于可回收垃圾，故B錯誤；C．聚乙烯中不含碳碳雙鍵，不能使溴水褪色，故C錯誤；D．絲、毛成分為蛋白質(zhì)，含有氮、碳、氧、氫等元素，灼燒除了生成二氧化碳和水，還會生成氮氣或氮氧化物，故D錯誤；故答案為A。18．AA．由結構簡式可知，該片段結構中碳碳雙鍵和碳氮雙鍵一定條件下能與氫氣發(fā)生加成反應，則1mol該片段結構最多與5mol氫氣發(fā)生加成反應，故A錯誤；B．由結構簡式可知，胸腺嘧啶分子中含有的肽鍵能在酸性條件或堿性條件下發(fā)生水解反應生成鹽，故B正確；C．由結構簡式可知，該片段結構中①②為堿基通過氫鍵作用結合成堿基對，則DNA分子可通過氫鍵①②形成雙螺旋結構，故C正確；D．結構簡式可知，該片段結構中碳碳雙鍵能與溴水發(fā)生加成反應使溶液褪色，與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應使溶液褪色，故D正確；故選A。19．DA．油脂在堿性條件下水解為皂化反應，制取肥皂，A錯誤；B．鄰甲苯酚易被氧化和殺菌沒有對應關系，B錯誤；C．乙二醇的粘度和抗凍劑沒有對應關系，C錯誤；D．纖維素能發(fā)生酯化反應，與濃硝酸反應生成硝化纖維，D正確；故選D。20．AA．鋼鐵的吸氧腐蝕過程中產(chǎn)生的可用溶液檢驗，出現(xiàn)藍色沉淀，說明有生成，故A正確；B．新制氫氧化銅的配制需要堿過量，應向2mL10%的NaOH溶液中滴入5滴5%溶液，再加入2mL葡萄糖溶液，加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明葡萄糖分子中含有醛基，故B錯誤；C．乙醇易揮發(fā)，溴乙烷與NaOH的乙醇溶液加熱產(chǎn)生的氣體中有乙醇蒸氣，乙醇具有還原性，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，影響乙烯的檢驗，故C錯誤；D．碳酸氫鈉固體中滴入幾滴水的過程是吸熱過程，現(xiàn)象和結論錯誤，故D錯誤；故選A。21．BAA甘油高級脂肪酸有大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和油脂，將大豆磨碎制成豆?jié){，加入鹽類使蛋白質(zhì)凝聚，就可制得豆腐，豆腐是由大豆蛋白凝聚而成，人體食用后，水解成氨基酸，再合成人體所需的蛋白質(zhì)或氧化以提供人體所需的能量。大豆中的脂肪主要是油酸甘油酯，水解可得到油酸和甘油，油酸分子內(nèi)含有碳碳雙鍵，可使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色。(1)通過以上簡析，我們所吃的豆腐主要由大豆蛋白凝聚而成，它的主要成分是蛋白質(zhì)，故選B。答案為：B；(2)點豆腐就是加入某種可溶性鹽溶液，將豆?jié){蛋白質(zhì)凝聚。硫酸鋇難溶于水，不能使蛋白質(zhì)凝聚，氫氧化鈉和硫酸會使蛋白質(zhì)變性而后水解，且它們對人體不利，綜合以上分析，所采用的凝聚劑是A。答案為：A；(3)我們食用的大豆，蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化作用下發(fā)生水解，最終轉化為氨基酸，所以應選A。答案為：A；(4)大豆中含有一定量的酯類。該液態(tài)酯類主要是高級脂肪酸甘油酯，它的水解產(chǎn)物是丙三醇(俗稱甘油)和高級脂肪酸，高級脂肪酸分子中含有碳碳雙鍵，則油脂分子結構中也有碳碳雙鍵，丙三醇的結構簡式是。答案為：甘油；高級脂肪酸；有；。【點睛】大豆的主要分是油脂和蛋白質(zhì)，做豆腐時，蛋白質(zhì)凝聚成為豆腐，那么油脂哪里去了？原來，在豆?jié){煮沸過程中，一部分被自身含有的磷脂乳化或被解脂酶水解，與蛋白質(zhì)凝固在一起；另一部分在做成豆?jié){后，聚集在上面的一層豆皮(稱為油豆皮)里。22．不屬于油脂；原因是該物質(zhì)是甘油和乙酸形成的酯，而乙酸不屬于高級脂肪酸。油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，該物質(zhì)由乙酸和甘油酯化形成，乙酸不是高級脂肪酸，因此該物質(zhì)不是油脂。23．消去加成氧化ACC6H12O7通過比較變化前后兩種物質(zhì)結構上（官能團）的變化，確定各步反應類型。Ⅰ．(1)分析A、B，可知B比A少一分子水，可知A→B發(fā)生了消去反應；分析B、C，可知C比B多了一分子水，可知B→C發(fā)生了加成反應；分析C、D，可知C中的被氧化成了—CO—，所以C→D發(fā)生了氧化反應，故答案為：消去；加成；氧化；(2)分析A、B、C、D、E的結構簡式和分子式，A、C分子式相同但結構不同，所以A、C互為同分異構體，故答案為：A；C；Ⅱ．(3)葡萄糖酸是葡萄糖分子中的—CHO被氧化為—COOH，故其分子式為C6H12O7，故答案為：C6H12O7；(4)葡萄糖酸內(nèi)酯即葡萄糖酸分子