航空航天人員營養(yǎng)1315營養(yǎng)班聶慧芳講解

航空航天人員營養(yǎng)1315班聶慧芳王菲賀楠張博韓樂樂王玉瑤

航空對(duì)人體影響的主要因素有高空缺氧大氣壓力降低和急速變化加速度飛行中其他因素，如時(shí)區(qū)差噪聲振動(dòng)顛簸高溫和低溫等環(huán)境因素。飛機(jī)上升速度過快容易造成急性缺氧，氣壓迅速下降會(huì)引起高空胃腸脹氣、減壓病和高空組織氣腫等，加速度可使人發(fā)生周邊視力喪失或中心視力喪失，甚至?xí)炟?。航空營養(yǎng)與飲食一飛行對(duì)營養(yǎng)代謝的影響1.飛行對(duì)糖類代謝影響：在中等程度缺氧時(shí)，體內(nèi)糖代謝不會(huì)發(fā)生嚴(yán)重影響，和糖代謝有關(guān)的酶系統(tǒng)活性常增加。2.飛行對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響：急性缺氧可引起食欲減退，消化吸收功能障礙，此時(shí)可發(fā)現(xiàn)負(fù)氮平衡。3.飛行對(duì)脂肪代謝影響：缺氧時(shí)脂肪代謝不全，部分情況下因飛行時(shí)體內(nèi)糖消耗增加，致使氧化脂肪所需的糖類相對(duì)不足；或肝糖原儲(chǔ)存量不豐富，而使脂肪或蛋白質(zhì)分解代謝償性增加，而產(chǎn)較多的酮體。

缺氧和長(zhǎng)時(shí)間緊張飛行，可引起血中膽固醇含量增加。長(zhǎng)期飛行的飛行員，血中膽固醇含量比正常人高。不合理營養(yǎng)是航空人員肥胖、血脂異常、高血壓和心血管疾病發(fā)生的重要原因之一，主要與膳食能量過多、動(dòng)物性脂肪比例高、蔗糖和膽固醇攝入過多有關(guān)。引起航空人員慢性消化系統(tǒng)疾病的原因是多方面的，但和飛行緊張、、飲食不規(guī)律及飛行中加速度等影響有密切關(guān)系，合理調(diào)整營養(yǎng)和飲食制度，是防治航空人員慢性胃腸病的重要措施。飲食注意1.進(jìn)餐時(shí)間：應(yīng)在起飛前1—1.5小時(shí)開飯。下午飛行。由于午餐食物豐富，應(yīng)在飛行前2小時(shí)開飯，飛行超過4—5小時(shí)以上。機(jī)場(chǎng)應(yīng)提供間餐。間餐的食物必須量少質(zhì)精、易于消化。夜間飛行時(shí)，除調(diào)整進(jìn)餐時(shí)間外。通常應(yīng)給予夜餐，但食物中蛋白質(zhì)含量不宜高，以免提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性而影響睡眠。2.禁止空腹和飯后立即飛行。3.禁止飲酒。不同飛行任務(wù)營養(yǎng)保障1.高空飛行營養(yǎng)保障（1）預(yù)防飲食性脹氣禁食不易消化及含纖維素食物：飛行前禁食不易消化消化及含纖維素高或產(chǎn)氣食物，以免這些未經(jīng)消化吸收的食物殘?jiān)谀c管中經(jīng)細(xì)菌作用發(fā)酵腐敗而強(qiáng)烈地產(chǎn)生氣體。適當(dāng)選擇食物：某些植物性食物只能在飛行前24小時(shí)飲食中適量地采用，并需注意其制備方法。

抑制腸內(nèi)產(chǎn)氣：利用某些食物來抑制腸內(nèi)產(chǎn)氣，如食用大蒜、茴香等可以抑制腸內(nèi)產(chǎn)氣。定時(shí)定量：遵守飲食制度，進(jìn)餐定時(shí)、定量。飯后應(yīng)有1.5—2小時(shí)的休息時(shí)間，禁止空腹或飽腹飛行，吃飯速度不要太快，注意細(xì)嚼慢咽。（2）注意生熱營養(yǎng)素分配和增加維生素：飛行前一餐提高糖類的能量為60%—65%、降低脂肪比例為（20%—25%）和蛋白質(zhì)比例（為10%—15%）全天維生素補(bǔ)充劑量，可補(bǔ)充維生素丸3粒。（3）供給刺激胃液分泌的食物：采用肉汁、濃茶、糖類、瘦醬肉和適量的調(diào)味品以刺激消化系統(tǒng)的活動(dòng)。2.夜間飛行營養(yǎng)保障（1）飲食調(diào)配應(yīng)營養(yǎng)豐富而平衡：必須富含維生素、高糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以保證良好的夜間視力和工作能力。（2）嚴(yán)格遵守飲食制度：合理安排餐飲，注意各餐能量分配，盡可能不打擾空勤人員正常進(jìn)餐時(shí)間，以免影響飛行和休息。3.長(zhǎng)時(shí)間飛行營養(yǎng)保障（1）高糖類、低脂和適量蛋白質(zhì)、豐富維生素。（2）食物必須容易消化，不含太多膳食纖維，并能適應(yīng)空中口味的改變。（3）穩(wěn)定性好，不易引起腐敗變質(zhì)。（4）包裝嚴(yán)實(shí)，可以抗壓防潮，且能適應(yīng)氣溫、氣壓的變化。（5）隨航口糧應(yīng)該是不需要特別加工烹飪、隨時(shí)可以取食的食物。

1998年頒布的我軍航空人員膳食能量及營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)膳食中營養(yǎng)素的質(zhì)量要求做了明確規(guī)定：產(chǎn)能營養(yǎng)素占總能量百分比為蛋白質(zhì)12%—15%，脂肪20%—30%，碳水化合物55%—65%；每日膳食攝入的動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占攝入蛋白質(zhì)總量的30%—50%，動(dòng)物性脂肪不得超過攝入脂肪總量的50%，此外，每日膳食中維生素A的攝入量至少應(yīng)有33%來源于動(dòng)物性食品；每日膳食攝入蔗糖產(chǎn)生的能量不超過攝入總量的10%；每日膳食中膽固醇含量應(yīng)在800mg以下。航空人員營養(yǎng)素供給量營養(yǎng)素單位數(shù)量營養(yǎng)素單位數(shù)量能量kJ13000—15100能量kcal3100—3600蛋白質(zhì)g120鈣mg800—1000鐵mg15鋅mg15硒ug50碘ug150維生素AugRE1500—3000維生素Dug10維生素Emg30維生素B1mg2—3維生素B2mg2—3煙酸mg20—30維生素B6mg2—3維生素Cmg100—150民用航空航空人員每日膳食能量

及營養(yǎng)素供給量營養(yǎng)素單位數(shù)量

營養(yǎng)素單位數(shù)量能量MJ13.1（12.0—14.2）蛋白質(zhì)g120鈣mg800鐵mg15鋅mg15磷mg1200硒ug50碘ug150脂肪%20—30視黃醇ugRE1000維生素Dug10維生素Emg12維生素B1mg2維生素B2mg2醇mg2煙酸mg20維生素Cmg100—150

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