學校食品安全知識培訓計劃

學校食品安全知識培訓計劃

學校食品安全現(xiàn)狀及重要性01學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后食堂建筑老化，存在安全隱患食堂設(shè)備陳舊，影響食品質(zhì)量01學校食堂食品采購不規(guī)范采購來源不明，食品安全難以保障采購食品質(zhì)量參差不齊，影響學生健康02學校食堂食品加工操作不規(guī)范廚師操作不熟練，導致食品衛(wèi)生問題-食品加工過程不規(guī)范，存在食品安全隱患03當前學校食品安全存在的問題影響學生身體健康食品不安全導致學生食物中毒食品營養(yǎng)不均衡影響學生生長發(fā)育影響學生心理健康食品安全問題引發(fā)學生恐慌食品質(zhì)量差導致學生厭食、挑食學校食品安全對學生健康的影響學校食品安全對社會的影響影響社會穩(wěn)定學校食品安全問題引發(fā)家長不滿學校食品安全問題影響學校聲譽影響國家教育事業(yè)學校食品安全問題影響學生學習成績學校食品安全問題影響學校招生學校食品安全法律法規(guī)及標準02學校食品安全相關(guān)法律法規(guī)解讀《食品安全法》規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責任明確了食品安全監(jiān)督管理部門的職責《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》規(guī)定了學校食品安全管理的基本要求明確了學校食品安全的責任主體《食品衛(wèi)生通則》規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求明確了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的原則《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求明確了食品生產(chǎn)企業(yè)的安全管理職責學校食品安全相關(guān)國家標準介紹地方性規(guī)定參照國家法律法規(guī)，制定地方性的食品安全規(guī)定結(jié)合地方實際，制定具體的食品安全管理措施實踐案例學校食品安全管理經(jīng)驗分享學校食品安全問題應(yīng)對措施學校食品安全的地方性規(guī)定與實踐學校食品安全管理體系建設(shè)03學校食品安全管理組織架構(gòu)與職責管理組織架構(gòu)學校食品安全領(lǐng)導小組學校食品安全管理部門職責明確領(lǐng)導小組負責食品安全政策的制定與監(jiān)督管理部門負責食品安全具體工作的實施與協(xié)調(diào)學校食品安全管理制度與流程管理制度學校食品安全管理制度學校食品安全應(yīng)急預(yù)案管理流程食品采購與儲存流程食品加工與烹飪流程風險管理食品安全風險評估食品安全風險防控措施應(yīng)急預(yù)案食品安全事故應(yīng)急預(yù)案食品安全事故處置流程學校食品安全風險管理及應(yīng)急預(yù)案學校食堂食品安全操作規(guī)范04學校食堂設(shè)施與設(shè)備要求設(shè)施要求食堂建筑結(jié)構(gòu)安全食堂通風、采光良好設(shè)備要求食品加工設(shè)備齊全食品儲存設(shè)備符合要求食品采購規(guī)范采購渠道合法采購食品質(zhì)量合格食品儲存規(guī)范食品分類儲存食品儲存條件適宜學校食堂食品采購與儲存規(guī)范學校食堂食品加工與烹飪操作規(guī)范食品加工規(guī)范-食品加工過程衛(wèi)生食品加工操作規(guī)范01烹飪操作規(guī)范烹飪過程衛(wèi)生烹飪操作規(guī)范02學校食品安全培訓與考核05培訓計劃制定食品安全培訓計劃安排食品安全培訓時間培訓實施開展食品安全培訓評估食品安全培訓效果學校食品安全培訓計劃與實施學校食品安全培訓內(nèi)容與方法培訓內(nèi)容食品安全法律法規(guī)食品安全管理知識培訓方法線上培訓線下培訓效果評估食品安全培訓滿意度調(diào)查食品安全培訓知識測試考核結(jié)果考核不合格者需補培考核優(yōu)秀者給予獎勵學校食品安全培訓效果評估與考核學校食品安全監(jiān)督與檢查06學校食品安全監(jiān)督機構(gòu)與職責監(jiān)督機構(gòu)學校食品安全監(jiān)督部門學校食品安全監(jiān)督人員職責明確監(jiān)督食品安全管理制度執(zhí)行情況監(jiān)督食品安全事故處置情況檢查內(nèi)容食品安全管理制度落實情況食品安全風險防控措施執(zhí)行情況檢查方式定期檢查不定期檢查學校食品安全檢查內(nèi)容與方式學校食品安全問題處理與整改問題處理食品安全問題調(diào)查食品安全問題處理結(jié)果整改要求整改食品安全問題加強食品安全管理學校食品安全信息化建設(shè)07意義提高食品安全管理效率加強食品安全信息共享作用食品安全信息實時監(jiān)控食品安全數(shù)據(jù)分析與預(yù)警學校食品安全信息化的意義與作用學校食品安全信息化平臺建設(shè)與應(yīng)用平臺建設(shè)建設(shè)學校食品安全信息化平臺完善平臺功能與模塊平臺應(yīng)用食品采購與儲存管理食品加工與烹飪管理學校食品安全信息化的發(fā)展趨勢與展望發(fā)展趨勢食品安全信息化技術(shù)