2024年高中化學(xué)新教材同步必修第二冊 第7章 第4節(jié) 第1課時　糖類

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類[核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)]1.知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要用途，增強(qiáng)宏觀辨識與微觀探析能力。2.認(rèn)識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反應(yīng)，培養(yǎng)變化觀念與平衡思想。3.能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度，培養(yǎng)科學(xué)探究與創(chuàng)新意識。一、糖類的組成及分類食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。1．糖類的組成糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，也是人類最重要的能量來源，人們最初發(fā)現(xiàn)的糖類的化學(xué)組成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖類也被稱為碳水化合物。2．糖的分類依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的多少進(jìn)行分類。類別單糖二糖多糖特點(diǎn)不能水解為更簡單的糖分子水解后能生成兩分子單糖水解后能生成多分子單糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素代表物的分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互關(guān)系同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不互為同分異構(gòu)體1．判斷正誤(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)，有甜味的物質(zhì)就是糖()(2)糖類的分子組成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機(jī)物就屬于糖類()(3)葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體()(4)淀粉、纖維素都是高分子，都屬于混合物()答案(1)×(2)×(3)×(4)√2．中國是世界上最早制糖的國家之一，人體所需70%左右的能量由糖提供。下列說法正確的是()A．公元674年，我國發(fā)明的用黃泥漿使紅糖脫色的方法，是利用了黃泥漿的吸附性B．唐大歷年間，四川遂寧出現(xiàn)用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C．飴糖是以米(淀粉)和麥芽經(jīng)過糖化熬煮而成的糖，飴糖就是葡萄糖D．“床頭冬釀壓瓊漿”中的“冬釀”指的是蜂蜜，蜂蜜中幾乎不含單糖(葡萄糖和果糖)答案A解析黃泥漿使紅糖脫色是物理過程，利用的是黃泥漿的吸附性，A項(xiàng)正確；冰糖的主要成分是蔗糖，B項(xiàng)錯誤；飴糖的主要成分是麥芽糖，C項(xiàng)錯誤；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有其他營養(yǎng)物質(zhì)，D項(xiàng)錯誤。二、葡萄糖的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)1．葡萄糖的物理性質(zhì)葡萄糖是一種有甜味的無色晶體，能溶于水。2．組成與結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羥基)和—CHO(醛基)3.葡萄糖的特征反應(yīng)實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀葡萄糖具有還原性，能被新制的Cu(OH)2氧化，生成磚紅色的Cu2O沉淀葡萄糖的銀鏡反應(yīng)試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡葡萄糖具有還原性，能被銀氨溶液氧化，生成光亮的銀鏡應(yīng)用：這兩個反應(yīng)均可檢驗(yàn)葡萄糖的存在。醫(yī)療上可用葡萄糖的特征反應(yīng)檢測糖尿病患者的血糖和尿糖。特別提醒上述兩個反應(yīng)均需要在堿性條件下進(jìn)行，即制取氫氧化銅時，NaOH溶液必須過量；配制銀氨溶液時，滴加氨水的量必須使沉淀恰好溶解。1．判斷正誤(1)葡萄糖具有還原性，可使酸性KMnO4溶液褪色()(2)配制銀氨溶液時，應(yīng)將2%的AgNO3溶液滴入過量的2%的稀氨水中()(3)1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)()(4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反應(yīng)生成CO2()(5)在葡萄糖與新制的Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng)中，葡萄糖均被氧化()答案(1)√(2)×(3)√(4)×(5)√2．在試管中加入2mL10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，未出現(xiàn)磚紅色沉淀，下列對其原因的分析正確的是()A．葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)中不含能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)的官能團(tuán)B．該反應(yīng)需要在堿性條件下才能進(jìn)行，而實(shí)驗(yàn)條件是酸性C．加熱溫度沒有達(dá)到該反應(yīng)所需要的范圍D．所加葡萄糖溶液太少，導(dǎo)致反應(yīng)現(xiàn)象不明顯答案B解析葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)，不僅需要加熱，還需要在堿性條件下才能進(jìn)行。3．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人類生命活動不可缺少的物質(zhì)，根據(jù)兩者的結(jié)構(gòu)，回答下列問題。(1)下列有關(guān)葡萄糖和核糖的敘述正確的是______(填字母)。A．兩者都屬于單糖B．兩者都能溶于水C．兩者都是還原性糖，都可以被催化氧化D．等物質(zhì)的量的葡萄糖和核糖分別和足量的金屬鈉反應(yīng)，生成氫氣的物質(zhì)的量之比為4∶5(2)1mol核糖最多能與________mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。檢驗(yàn)?zāi)程悄虿∪说哪蛞褐惺欠窈衅咸烟堑脑噭開_______。答案(1)ABC(2)4新制的Cu(OH)2解析(1)根據(jù)葡萄糖和核糖的結(jié)構(gòu)簡式，可知兩者都為單糖，分子中都含有醛基，可以被催化氧化，A、C正確；葡萄糖分子中含5個羥基，核糖分子中含4個羥基，和足量鈉反應(yīng)生成氫氣的物質(zhì)的量之比為5∶4，D錯誤。(2)1mol核糖分子中含4mol羥基，故最多能與4mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。檢驗(yàn)糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖，可選擇新制的Cu(OH)2，加熱，若生成磚紅色沉淀，則證明尿液中含有葡萄糖。三、蔗糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)及其應(yīng)用1．淀粉的特征反應(yīng)淀粉遇I2變藍(lán)色。2．蔗糖、淀粉、纖維素的水解(1)蔗糖水解的化學(xué)方程式：eq\o(\o(C12H22O11,\s\do7(蔗糖))＋H2O\o(→,\s\up7(催化劑))\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))＋\o(C6H12O6,\s\do8(果糖)))。(2)淀粉(或纖維素)的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉水解生成葡萄糖，與新制的Cu(OH)2共熱生成氧化亞銅(Cu2O)沉淀反應(yīng)的化學(xué)方程式(eq\o(C6H10O5,\s\do10(淀粉)))n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))neq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))思考某實(shí)驗(yàn)小組，要檢驗(yàn)淀粉的水解程度，設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)操作過程：①取少量淀粉加水制成溶液；②加熱(水浴)；③加入堿液，中和至堿性；④加入銀氨溶液；⑤加入幾滴稀硫酸；⑥再加熱；⑦加入幾滴碘水。甲、乙、丙三個同學(xué)分別做了以下三個實(shí)驗(yàn)，指出他們的實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕颥F(xiàn)象。(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；現(xiàn)象：無銀鏡產(chǎn)生。甲同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀____________________________。(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；現(xiàn)象：有銀鏡產(chǎn)生；①→⑤→②→⑦；現(xiàn)象：溶液變藍(lán)。乙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀_________________________________。(3)丙：①→⑤→②→⑦；現(xiàn)象：____________________________________。丙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲C明淀粉已完全水解。答案(1)證明淀粉還沒開始水解(2)證明淀粉部分水解(3)溶液不變藍(lán)解析(1)溶液中不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖，證明淀粉還沒開始水解。(2)有銀鏡產(chǎn)生，證明淀粉已經(jīng)水解；水解液變藍(lán)，證明淀粉還有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水時溶液不變藍(lán)。淀粉水解程度的判斷檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解3．糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)淀粉為人體提供能量淀粉在人體內(nèi)的變化：淀粉eq\o(→,\s\up7(酶),\s\do5(多步))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(緩慢氧化))CO2和H2O，同時放出能量，寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式：C6H12O6＋6O2eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。(2)食草動物可以在體內(nèi)消化和利用纖維素。人體內(nèi)沒有類似的纖維素水解酶，無法吸收和利用纖維素，食物中的纖維素能刺激腸道蠕動，有助于消化和排泄。(3)淀粉可以釀酒，寫出葡萄糖生成酒精的化學(xué)方程式：eq\o(C6H12O6,\s\do10(葡萄糖))eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。1．判斷正誤(1)可以用銀氨溶液鑒別蔗糖和葡萄糖()(2)淀粉和纖維素在人體內(nèi)都能被消化和吸收()(3)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以變藍(lán)()(4)為檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加熱，如沒有磚紅色沉淀，則沒有葡萄糖生成()(5)富含纖維素的生物質(zhì)在生產(chǎn)中可生產(chǎn)燃料乙醇()答案(1)√(2)×(3)×(4)×(5)√2．以淀粉為基本原料可制備許多物質(zhì)，如下列有關(guān)說法正確的是()A．反應(yīng)②是水解反應(yīng)B．反應(yīng)⑤是取代反應(yīng)C．反應(yīng)①是氧化反應(yīng)D．在加熱條件下，可用銀氨溶液鑒別葡萄糖和乙醇答案D解析反應(yīng)②是分解反應(yīng)，反應(yīng)⑤是氧化反應(yīng)，反應(yīng)①是水解反應(yīng)。3．向淀粉中加入少量稀硫酸并加熱使之發(fā)生水解。為測定淀粉水解的程度，需要下列試劑中的()①NaOH溶液②鹽酸③新制的Cu(OH)2④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①③④ D．②③④答案C解析淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在水解液中加入碘水，檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，再用NaOH溶液中和水解液至堿性，可用新制的Cu(OH)2檢驗(yàn)葡萄糖。1．(2023·遼寧阜新高一檢測)下列有關(guān)糖類的說法錯誤的是()A．糖類在自然界中分布廣泛，如糧食中的淀粉、植物莖葉中的纖維素B．單糖是分子組成簡單的糖C．常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖D．在加熱條件下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀答案B解析常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖，C正確；葡萄糖分子中含有醛基，具有強(qiáng)還原性，在加熱條件下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀，D正確。2．從釀酒到飲酒，涉及多種化學(xué)反應(yīng)。下列有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式不正確的是()A．淀粉完全水解：2(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酶))nC12H22O11B．葡萄糖發(fā)酵為酒精：C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑C．乙醇在人體中氧化為乙醛：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3CHO＋2H2OD．乙醛在人體中氧化為乙酸：2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3COOH答案A解析淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。3．(2023·煙臺高一月考)近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地進(jìn)入人們的視野，木糖醇是一種理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者食用的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有關(guān)木糖醇的敘述不正確的是()A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣，屬于多羥基醛或酮，是一種單糖B．木糖醇可發(fā)生取代反應(yīng)C．木糖醇是一種五元醇D．木糖醇是一種無糖型甜味劑答案A解析從給出的木糖醇的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式中只有羥基一種官能團(tuán)，故A項(xiàng)錯誤。4．(2022·鄭州高一月考)某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up7(I2))溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。(1)淀粉的水解產(chǎn)物是________(填名稱)。利用它的________(填“還原性”或“氧化性”)可進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)方案甲結(jié)論不正確，正確結(jié)論應(yīng)為淀粉可能完全沒有水解或_________________。(3)方案乙結(jié)論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因?yàn)開________________。(4)方案丙的結(jié)論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制的氫氧化銅，則加熱反應(yīng)現(xiàn)象為__________________。(5)若想進(jìn)一步檢驗(yàn)方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量水解液，加________，若現(xiàn)象為溶液變藍(lán)，則證明淀粉________。答案(1)葡萄糖還原性(2)部分水解(或不完全水解)(3)在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)(或沒有中和剩余的酸，應(yīng)將溶液調(diào)至堿性)(4)生成磚紅色沉淀(5)碘水部分水解(或不完全水解)解析(1)淀粉是多糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)甲方案中溶液變藍(lán)是因?yàn)槿源嬖谖此獾牡矸郏f明淀粉完全沒有水解或沒有水解完全，因此方案甲結(jié)論不正確。(3)乙方案中沒有加入堿中和掉溶液中的酸，加入的銀氨溶液與酸反應(yīng)了，無法檢驗(yàn)是否生成了葡萄糖，不能檢驗(yàn)淀粉是否已經(jīng)水解，因此方案乙結(jié)論也不正確。(4)葡萄糖(含有醛基)屬于還原糖，與新制的氫氧化銅加熱反應(yīng)生成氧化亞銅、葡萄糖酸(或鹽)，所以看到的現(xiàn)象為生成磚紅色沉淀。(5)根據(jù)以上分析可知若想進(jìn)一步檢驗(yàn)方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量水解液，加碘水，若現(xiàn)象為溶液變藍(lán)，則證明淀粉部分水解或不完全水解。題組一糖類的組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)1．(2023·西安高一期中)下列關(guān)于糖類的說法正確的是()A．所有糖類都有甜味，且都能溶于水B．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHOC．淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D．?dāng)z入人體的纖維素在酶的催化作用下能水解為葡萄糖答案B解析糖類不一定有甜味，A項(xiàng)錯誤；淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是確定值，二者分子式不同，不互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)錯誤；人體內(nèi)無纖維素水解酶，纖維素在人體內(nèi)不能水解為葡萄糖，D項(xiàng)錯誤。2．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是()A．①②④ B．②④⑥C．①⑤⑥ D．③⑤⑥答案B解析①纖維素、③淀粉都為多糖，不符合題意；②甲酸甲酯分子式為C2H4O2，可寫作C2(H2O)2，且不屬于糖類，符合題意；④甲醛分子式為CH2O，可寫作C(H2O)，且不屬于糖類，符合題意；⑤丙酸分子式為C3H6O2，不符合Cn(H2O)m組成，不符合題意；⑥乙酸分子式為C2H4O2，可寫作C2(H2O)2，且不屬于糖類，符合題意。3．能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，且其水解產(chǎn)物也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是()A．葡萄糖 B．蔗糖C．甲酸乙酯 D．淀粉答案C解析葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，A錯誤；蔗糖為非還原糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，水解產(chǎn)物為葡萄糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯誤；甲酸乙酯能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，水解產(chǎn)物為甲酸或甲酸鹽和乙醇，甲酸或甲酸鹽也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；淀粉不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，水解產(chǎn)物為葡萄糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D錯誤。4．已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡式為，以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是()A．蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．蘇糖屬于單糖C．蘇糖在一定條件下，能發(fā)生取代反應(yīng)D．蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體答案D解析蘇糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；它是單糖，不能再水解；含有羥基，能發(fā)生取代反應(yīng)；蘇糖的分子式與葡萄糖不同，不互為同分異構(gòu)體。題組二葡萄糖、淀粉的特征反應(yīng)5．下列說法錯誤的是()A．用新制的Cu(OH)2可鑒別蔗糖和葡萄糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明淀粉是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C．濃硫酸可使蔗糖變黑，證明濃硫酸具有脫水性D．向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸后，水浴加熱幾分鐘，再加入銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則證明蔗糖沒有發(fā)生水解答案D解析蔗糖無還原性，葡萄糖是還原糖，能用新制的氫氧化銅鑒別，A正確；發(fā)生銀鏡反應(yīng)只能證明含有醛基，檢驗(yàn)淀粉應(yīng)用碘單質(zhì)，B正確；濃硫酸具有脫水性，可使蔗糖脫水生成炭，C正確；反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，應(yīng)先加堿液使之呈堿性，D錯誤。6．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解答案D解析因?yàn)榛旌弦撼蕢A性，所以加碘水不變藍(lán)，不能說明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成磚紅色沉淀，說明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為淀粉已水解，但不知是否完全水解。7．將淀粉加入試管里，加適量的水，振蕩，加熱煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol·L－1硫酸，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OH)2，加熱后未見磚紅色沉淀，其原因可能是()①未用濃硫酸作催化劑②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸③配制Cu(OH)2時，硫酸銅溶液太?、芗訜釙r間不充分，淀粉沒有水解⑤所配淀粉溶液濃度不夠A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤答案B解析葡萄糖和新制的氫氧化銅反應(yīng)需要在堿性條件下才能進(jìn)行，但淀粉水解是在酸性條件下進(jìn)行的，所以在加入新制的氫氧化銅之前，要先加入氫氧化鈉溶液中和硫酸。題組三糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用8．(2023·開封高一月考)生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導(dǎo)致人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)答案A解析B項(xiàng)，過多食用糖類物質(zhì)會使人發(fā)胖；C項(xiàng)，淀粉在人體內(nèi)不能直接水解為葡萄糖；D項(xiàng)，纖維素不是人類的營養(yǎng)物質(zhì)，但可以刺激腸道蠕動。9．(2022·蘇州高一期末)《齊民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過發(fā)酵可得米酒，米酒進(jìn)一步發(fā)酵可得米醋。下列說法錯誤的是()A．米飯的主要成分屬于糖類B．米酒可與金屬鈉反應(yīng)放出氣體C．對米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液D．米酒釀造米醋的過程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)答案D解析米飯的主要成分為淀粉，淀粉屬于糖類，A項(xiàng)正確；米酒中含有乙醇和水，二者均能與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，B項(xiàng)正確；乙醇的沸點(diǎn)比水的低，可用蒸餾的方式獲取較高濃度的乙醇溶液，C項(xiàng)正確；米酒釀造米醋的過程中，碳元素的化合價升高，乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，D項(xiàng)錯誤。10．下列與化學(xué)有關(guān)的文獻(xiàn)或詩文，理解正確的是()A．《問劉十九》中寫道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應(yīng)B．“獨(dú)憶飛絮鵝毛下，非復(fù)青絲馬尾垂”中的“飛絮”和棉花的化學(xué)成分不同C．《天工開物》中有如下描述：“世間絲、麻、裘、褐皆具素質(zhì)，而使殊顏異色得以尚焉……”文中的“麻”在一定條件下可以水解生成小分子D．《傅鶉觚集·太子少傅箴》中記載：“故近朱者赤，近墨者黑?！边@里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一種紅色顏料，其主要成分為Fe2O3答案C解析葡萄糖為單糖，不能水解，故A錯誤；飛絮和棉花的化學(xué)成分都是纖維素，故B錯誤；“麻”的成分為纖維素，可以水解生成小分子，故C正確；朱砂是古代常用的一種紅色顏料，其主要成分是HgS，故D錯誤。11．以玉米(主要成分是淀粉)為原料制備乙醇的流程如圖所示：eq\x(玉米)eq\o(→,\s\up7(H2OH＋))eq\x(C12H22O11)eq\o(→,\s\up7(H2OH＋))eq\x(葡萄糖)eq\o(→,\s\up7(酒化酶))eq\x(乙醇)下列說法不正確的是()A．C12H22O11屬于二糖B．可采用蒸餾的方法分離乙醇和水C．可用新制的Cu(OH)2檢驗(yàn)淀粉是否完全水解D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，該反應(yīng)屬于分解反應(yīng)答案C解析C12H22O11為麥芽糖，屬于二糖，A正確；乙醇和水的沸點(diǎn)不同，可通過蒸餾的方法分離，B正確；加入新制的Cu(OH)2加熱生成磚紅色沉淀，只能說明淀粉已經(jīng)水解，但不能說明淀粉已完全水解，C錯誤；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正確。12．(2023·連云港高一期中)制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示。下列說法不正確的是()A．加熱條件下，M能與新制的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)B．④的反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)C．淀粉和纖維素的化學(xué)式均為(C6H10O5)n，二者都為純凈物D．用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯答案C解析淀粉或纖維素水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖和新制的氫氧化銅加熱發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，A正確；④的反應(yīng)是酸和醇的酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)，B正確；淀粉和纖維素的化學(xué)式均為(C6H10O5)n，n值不同，為混合物，C錯誤；乙醇溶于碳酸鈉溶液，乙酸和碳酸鈉反應(yīng)生成氣體，乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，分層，用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正確。13．(2023·廈門高一月考)A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖。eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為________________________，B的名稱為_____________________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________。(4)其中能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填字母)。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會產(chǎn)生這些差異？答案(1)(C6H10O5)n葡萄糖(2)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反應(yīng)劇烈程度不同，乙醇＜水。原因：水分子中的H比乙醇分子中—OH中的H活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部。原因：密度：水＞Na＞乙醇。解析面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可發(fā)生水解，生成乙酸和乙醇。凡是含醛基(—CHO)的有機(jī)物都能與新制的氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。14．(2023·濟(jì)南高一期末)乳酸乙酯C是一種食用香料，是由A與乳酸反應(yīng)制得。物質(zhì)A可由水果催熟劑B或葡萄糖制取，各物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系如下：(1)A→C的反應(yīng)類型是______________，乳酸乙酯C的分子式為______________。(2)葡萄糖與新制氫氧化銅加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，證明葡萄糖含__________(填官能團(tuán)名稱)。(3)B→A的化學(xué)方程式為______________。(4)1mol乳酸分別與足量Na、NaHCO3反應(yīng)，消耗二者的物質(zhì)的量之比為______________；與乳酸具有相同官能團(tuán)的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式為______________。答案(1)酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))C5H10O3(2)醛基(3)CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(加熱、加壓))CH3CH2OH(4)2∶1HOCH2CH2COOH解析由有機(jī)物的轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇，則A為乙醇；乙烯與水加成生成乙醇，則B為乙烯；在濃硫酸作用下，乙醇與乳酸共熱發(fā)生酯化反應(yīng)生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有的羥基和羧基都