糧油配送整體服務(wù)方案

糧油配送整體服務(wù)方案目錄第一節(jié)服務(wù)理念及優(yōu)勢 1一、服務(wù)理念與定位 1二、服務(wù)目標(biāo) 1三、服務(wù)模式 2四、服務(wù)特色 2五、服務(wù)措施 3六、服務(wù)優(yōu)勢 5第二節(jié)整體配送方案 6一、總體方案 6二、配送范圍 6三、配送方式 6四、配送流程 7五、運(yùn)輸方式 7六、運(yùn)輸路線?? 8七、配送方案實(shí)施計(jì)劃 8八、配送時(shí)間保證措施 9第三節(jié)供貨流程 10一、接受訂單環(huán)節(jié) 10二、倉庫出貨環(huán)節(jié) 11三、物流送貨環(huán)節(jié) 11第四節(jié)服務(wù)措施 12一、采購環(huán)節(jié)質(zhì)量控制 13二、庫房內(nèi)部管理 14三、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)要求 16四、產(chǎn)品發(fā)運(yùn)、配送環(huán)節(jié)質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn) 17五、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理 19六、清洗消毒管理 19七、糧油安全保障及承諾 20第五節(jié)項(xiàng)目重難點(diǎn)分析 22第一節(jié)服務(wù)理念及優(yōu)勢一、服務(wù)理念與定位1.服務(wù)理念本公司自成立以來，一直秉承“質(zhì)量第一、信譽(yù)至上、誠信經(jīng)營、服務(wù)大眾”的經(jīng)營理念，通過服務(wù)創(chuàng)新，來滿足我們所服務(wù)客戶的潛在需求；通過技術(shù)創(chuàng)新來改變原始經(jīng)營模式；從而避免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問題，通過不斷努力，我公司逐步走向規(guī)范化、流程化、科學(xué)化。我們的宗旨：誠信為本，安全第一；我們的方針：一切為客戶著想，努力為客戶分憂；我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心；我們的責(zé)任：貼心服務(wù)，讓您無后顧之憂；我們的心愿：打造一個(gè)健康的、綠色的食品供應(yīng)平臺(tái)。2.服務(wù)定位：中標(biāo)后，我公司將把本項(xiàng)目列為我公司的重點(diǎn)項(xiàng)目，從人力、物力、財(cái)力等資源方面優(yōu)先配備，對本項(xiàng)目采購的糧油做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證滿足采購人的各項(xiàng)要求。二、服務(wù)目標(biāo)1.食品衛(wèi)生安全率100%；2.采購方滿意率98%以上。3.送貨準(zhǔn)時(shí)率100%；4.食品破損率控制在0.01‰以內(nèi)；三、服務(wù)模式1.我司擁有專業(yè)的食用油及糧食配送服務(wù)團(tuán)隊(duì)，對食品進(jìn)行批量、集中采購，降低進(jìn)價(jià)，降低費(fèi)用，節(jié)約開支，擴(kuò)大市場，實(shí)現(xiàn)縱向管理集約化、橫向經(jīng)營連鎖化，最大限度地保障客戶的利益。2.我司在管理上嚴(yán)格采用國際食品安全管理體系，堅(jiān)持軍事化、規(guī)范化、專業(yè)化、國際化管理理念。在職能分工、目標(biāo)設(shè)定、過程監(jiān)控、效果反饋等方面實(shí)現(xiàn)了高效運(yùn)作，使企業(yè)時(shí)刻保持旺盛的創(chuàng)新力和高效的執(zhí)行力。3.我司注重增強(qiáng)食用油及糧食配送各環(huán)節(jié)效率的對比評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗，持續(xù)提升食品運(yùn)行效率，加強(qiáng)食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)全體員工的使命感、責(zé)任感和緊迫感，不斷提升員工的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和團(tuán)隊(duì)文化，從而更好的為客戶提供食品配送服務(wù)。四、服務(wù)特色我司擁有專業(yè)的食品運(yùn)輸車輛和先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測設(shè)備，全體工作人員均持健康證上崗，確保為客戶單位提供安全、專業(yè)的食品配送服務(wù)。1.人員方面，我公司有多名食品采購、檢驗(yàn)及配送經(jīng)驗(yàn)豐富的員工團(tuán)隊(duì)，他們均工作勤懇、敬業(yè)，具有較高的專業(yè)技能。2.價(jià)格方面，我司對食用油及糧食實(shí)行集中采購，在采購價(jià)格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時(shí)候價(jià)格相同，在質(zhì)量上也更勝一籌。3運(yùn)輸方面，我公司有專門廂式貨車配送，方便、快捷。能確保配送時(shí)間、質(zhì)量穩(wěn)定。4.食品安全方面，我公司嚴(yán)格控制食品采購程序、嚴(yán)格審查供應(yīng)商各項(xiàng)資質(zhì)證書和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，且我公司擁有先進(jìn)的檢測設(shè)備和儀器，從各個(gè)方面確保為客戶提供安全的食材。5.經(jīng)驗(yàn)方面，我公司食品配送工作經(jīng)驗(yàn)豐富，曾為多家知名企業(yè)配送，積累了豐富的食品配送經(jīng)驗(yàn)。我司把食品安全放在第一位，在經(jīng)營活動(dòng)中，重品質(zhì)、重信譽(yù)，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。五、服務(wù)措施1.合理設(shè)計(jì)和安排人力資源。我司根據(jù)各員工特長，合理安排，人盡其才，責(zé)任到人，最大限度地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神和個(gè)人的潛能，為企業(yè)和客戶單位謀取最大利益。2.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，高度重視食品安全管理與監(jiān)督工作。食品供應(yīng)服務(wù)工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性和緊迫性，要以保障消費(fèi)者飲食衛(wèi)生安全為重點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際，切實(shí)抓好食品安全管理工作。3.密切配合，強(qiáng)化監(jiān)督，把食品安全管理工作落到實(shí)處。（1）食品安全管理工作堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行具體責(zé)任人具體實(shí)施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負(fù)責(zé)人監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。建立健全食材配送安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負(fù)責(zé)人要強(qiáng)化責(zé)任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，對違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。（2）對從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。（3）加大對貨物購買、貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不合格食品流入倉庫，確保消費(fèi)者飲食安全。（4）建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實(shí)施檔案管理，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)責(zé)任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動(dòng)追究機(jī)制，努力將配送食品的安全管理工作納入依法管理的軌道。4.突出重點(diǎn)，擴(kuò)大宣傳，確保食品衛(wèi)生安全。我公司把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點(diǎn)抓好具體責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)等對食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要做好以下幾點(diǎn)，預(yù)防食物中毒：（1）嚴(yán)把采購關(guān)。堅(jiān)持采購索證制度（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等），落實(shí)采購、驗(yàn)貨人員的責(zé)任制。（2）嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)。食品儲(chǔ)藏標(biāo)識(shí)要清楚，位置要合理，預(yù)防過期食品。（3）嚴(yán)把保管關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)不同食品對儲(chǔ)存條件的要求進(jìn)行存儲(chǔ)，確保不出現(xiàn)因存儲(chǔ)不當(dāng)造成食品變質(zhì)的情況；堅(jiān)持留樣制度。（4）嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)。要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程。（5）嚴(yán)把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒。六、服務(wù)優(yōu)勢1.我公司在人員方面，有多名食品采購及配送經(jīng)驗(yàn)豐富的員工隊(duì)伍，他們均工作勤懇、非常敬業(yè)。2.在價(jià)格方面，我公司對產(chǎn)品實(shí)行集中采購，在采購價(jià)格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時(shí)候價(jià)格相同，在質(zhì)量上也是更勝一籌。3.在運(yùn)輸方面，我公司有多輛專門用于配送的車輛，使配送工作方便、快捷。能確保配送時(shí)間、質(zhì)量穩(wěn)定！憑著多年的拼搏與經(jīng)驗(yàn)，本著誠信為本，堅(jiān)持不懈，與時(shí)俱進(jìn)的精神，我公司不斷發(fā)展壯大。我公把食品安全放在第一位，在經(jīng)營活動(dòng)中，重品質(zhì)、重信譽(yù)，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第二節(jié)整體配送方案本公司有一套科學(xué)合理、具體、詳細(xì)并切合實(shí)際的配送方案和經(jīng)驗(yàn)，以食品安全、配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則的配送流程。公司擁有專業(yè)的食品配送中心倉庫，及專業(yè)的監(jiān)督管理團(tuán)隊(duì)，具體的配送方案配送宗旨是“三按”“三?！?，即“按時(shí)、按質(zhì)、按量”，“專人、專車、專線”?對物品實(shí)行統(tǒng)一配送、統(tǒng)一對食用油安全進(jìn)行嚴(yán)格的把控，保障單位人員的人身安全。一、總體方案“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對本項(xiàng)目，我公司將成立項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題及時(shí)處理，結(jié)合本公司日常配送流程，制定具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃。二、配送范圍按招標(biāo)人要求進(jìn)行配送。三、配送方式公司采用直配式，以配送中心為起點(diǎn)，每周根據(jù)實(shí)際的需求情況配送，公司并配有專職裝卸人員，把物品按照招標(biāo)人指定的地點(diǎn)堆放整齊，不能以新壓陳，并要求接收人按質(zhì)按量驗(yàn)收。四、配送流程五、運(yùn)輸方式公司采用箱式貨車進(jìn)行運(yùn)輸，主要運(yùn)輸方式為公路運(yùn)輸，所采取公路運(yùn)輸?shù)脑颍汗愤\(yùn)輸是一種機(jī)動(dòng)靈活、簡捷方便的運(yùn)輸方式，在短途貨物集散運(yùn)轉(zhuǎn)上，它比鐵、水路等運(yùn)輸具有更大的優(yōu)越性，而我們所要運(yùn)送的貨物都具有短途運(yùn)輸?shù)墓δ?，貨物的性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)性都符合公路運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。六、運(yùn)輸路線??由于交貨時(shí)間的差異，我們采用最佳行駛路線以達(dá)到最低成本，使運(yùn)輸?shù)慕?jīng)濟(jì)效益達(dá)到最優(yōu)化，保證貨物迅速、準(zhǔn)確，并且易于管理，運(yùn)輸路線會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并規(guī)劃2條以上的運(yùn)輸線路，確保特殊情況下能夠及時(shí)把食用油及糧食送到采購方要求的地點(diǎn)。七、配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。配送專員將客戶意見及時(shí)記錄反饋客服部??客戶專員建立完善客戶管理資料庫??客戶專員適時(shí)跟進(jìn)調(diào)查客戶情況并做好記錄反饋相關(guān)業(yè)務(wù)部門建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，并實(shí)行滿意度管理品檢專員、衛(wèi)生專員對采購貨源進(jìn)行檢測驗(yàn)收入庫配送專員對入庫產(chǎn)品按客戶要求分類整理??車隊(duì)根據(jù)客戶情況安排線路，配送專員負(fù)責(zé)對口配送服務(wù)??配送專員與客戶進(jìn)行貨品驗(yàn)收交接確認(rèn)簽字??配送專員與客戶交流并提供適當(dāng)對客戶的配套服務(wù)??1.按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；2.按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；3.按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。4.專人——公司安排專業(yè)配送工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；5.專車——公司針對本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；6.專線——我公司根據(jù)實(shí)際情況規(guī)劃的專線配送路線?？蛻?%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。八、配送時(shí)間保證措施為了快速送貨，我公司將成立專門為本項(xiàng)目服務(wù)的部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。1.作業(yè)時(shí)間為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，配送員工上班時(shí)間從早上6點(diǎn)開始，通過作業(yè)時(shí)間的提前，保證配送時(shí)間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日按要求送至采購人指定地點(diǎn)。2.快速響應(yīng)所需糧油訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負(fù)責(zé)糧油的采購。采購后的糧油進(jìn)行稱重、開票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。3.送貨根據(jù)用戶方的需求進(jìn)行線路調(diào)整。我公司將對本項(xiàng)目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證客戶的時(shí)間需求。4.售后處理當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問題。第三節(jié)供貨流程一、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：1.糧油的種類及數(shù)量2.采購方的姓名、地址、電話號(hào)碼??3.接單日期4.接單經(jīng)手人簽名（1）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由相關(guān)人員負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。（2）采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交相關(guān)人員保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊。（3）當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運(yùn)送至采購方指定地點(diǎn)，其余食材運(yùn)至倉庫存儲(chǔ)，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。二、倉庫出貨環(huán)節(jié)1.倉庫主管接到訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司項(xiàng)目部。2.倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要求，安排各組做好出貨工作。3.填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明糧油名稱及數(shù)量，采購方名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，采購方一份。4.填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)XX年XX月XX日的訂單產(chǎn)品。5.如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。6.因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。三、物流送貨環(huán)節(jié)1.裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)糧油的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。2.貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。3.發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。4.司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。5.糧油送達(dá)目的地后，要由采購方簽收，要認(rèn)真核對發(fā)往地點(diǎn)，采購方名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。6.因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。第四節(jié)服務(wù)措施我公司從成立起，就根據(jù)ISO9001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，在市場上所采購物品都是需要商家出示所有質(zhì)量及安全證書，以保證糧油安全。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送糧油質(zhì)量的措施及體系。一、采購環(huán)節(jié)質(zhì)量控制1.采購流程總體流程：收集信息，詢價(jià)，比價(jià)或招標(biāo)、議價(jià)，考察，決定，訂購，協(xié)調(diào)與溝通，催交，進(jìn)貨檢收，報(bào)賬付款，采購結(jié)束。（1）有計(jì)劃的提報(bào)所需物資可以避免原料積壓、或者停工待料現(xiàn)象的發(fā)生，以提高效率降低成本。（2）計(jì)劃必須按照固定格式并由負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。臨時(shí)性、緊急性采購按照需求由負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后按流程進(jìn)行采購。（3）對供應(yīng)商的資格進(jìn)行嚴(yán)格審查（考察供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)能力和物資的質(zhì)量水平等）。（4）建立健全合格供應(yīng)商檔案體系；建立供應(yīng)商考核制度，對供應(yīng)商的供貨情況（包括：質(zhì)量、到貨及時(shí)性和售后服務(wù)）進(jìn)行考核，實(shí)行末位淘汰制。（5）建立健全采購審批制度，對糧油供應(yīng)商的選擇通過比價(jià)、招標(biāo)或其他形式完成。在選擇供貨商時(shí)做到“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉”在采購質(zhì)量及價(jià)格上嚴(yán)格控制。（6）物資采購的效率直接影響總體的工作效率。設(shè)立交貨時(shí)間及地點(diǎn)，及時(shí)高效完成任務(wù)，提高工作效率，完善服務(wù)質(zhì)量才能滿足需求。2.采購過程管理（1）食品采購都應(yīng)向供貨商索取營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫證、商品合格證等證件；有硬包裝的物品要嚴(yán)格檢查商品標(biāo)簽上的廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等各項(xiàng)說明是否齊全；此外還應(yīng)采用手摸（抓）、鼻聞、眼觀，仔細(xì)檢查物品的偽劣，做到腐爛變質(zhì)的原料不采購，從源頭確保采購物品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量。（2）禁止采購有毒、有害、酸敗、霉變、生蟲、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的糧油；超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝糧油；無衛(wèi)生許可證的糧油生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的糧油。（3）保持運(yùn)輸糧油的工具清潔，防止糧油在運(yùn)輸中受到污染，不將糧油與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。3.加強(qiáng)原材料采購、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。二、庫房內(nèi)部管理1.生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商資質(zhì)、倉儲(chǔ)能力、運(yùn)輸車輛滿足質(zhì)量要求，必須保證經(jīng)營許可證處于有效期內(nèi)，覆蓋范圍包括糧油，預(yù)包裝食品；2.庫房選址附近25米內(nèi)無污染源，如化工廠、垃圾處理廠、污水處理廠、衛(wèi)生間等；3.各工廠儲(chǔ)運(yùn)部、區(qū)域配送中心庫房存儲(chǔ)糧油時(shí)需劃定獨(dú)立區(qū)域或獨(dú)立貨架存放并標(biāo)識(shí)管理。經(jīng)銷商存放糧油必須獨(dú)立庫房存儲(chǔ)，嚴(yán)禁與水產(chǎn)品、清真禁忌品包括預(yù)包裝食品含有清真禁忌品配料的產(chǎn)品、化學(xué)制品或異味較明顯的調(diào)料、原料同儲(chǔ)；4.庫房頂部整體處于封閉狀態(tài)通風(fēng)口必須有防護(hù)措施；5.庫房內(nèi)部不得存在污染源（如：衛(wèi)生間、生活區(qū)等）；6.庫房門關(guān)閉后與地面不得出現(xiàn)大于0.6cm的縫隙，庫房門口需使用擋鼠板，擋鼠板需采用金屬制品制成，高度為≥60cm；7.庫房硬件設(shè)施良好，地面及作業(yè)工具干凈、整潔，庫房無漏雨、凍損、無陽光直射、保證空氣流通，庫房如有陽光直射需配備具有阻光效果的窗簾，庫房需配備安裝通風(fēng)措施；8.庫房內(nèi)配備三防設(shè)施：滅火器、粘鼠板、粘捕式滅蠅燈，蟲鼠害管理；9.庫房必須配備使用獨(dú)立塑料托盤，托盤完好不得損害產(chǎn)品，日常使用過程中保持托盤清潔，無灰塵，無污漬。10.庫房分為5個(gè)區(qū)域，包括產(chǎn)品存放區(qū)、托盤存放區(qū)、產(chǎn)品整理區(qū)、辦公區(qū)、衛(wèi)生工具區(qū)，區(qū)域確定后對四周進(jìn)行劃線定位，在單排之間須預(yù)留通道，便于日常巡檢；11.庫房內(nèi)電源線路布局合理，不得出現(xiàn)接頭裸露，開關(guān)需配備防護(hù)罩；12.庫房所有照明設(shè)施必須具備防爆功能或照明燈有防護(hù)設(shè)施；13.庫房配備便捷，可直接讀取數(shù)據(jù)的溫濕度計(jì)，每天由專人對庫房溫濕度情況進(jìn)行監(jiān)督記錄并按月留存，每日09：00及14：00各記錄一次；14.推薦庫房存放產(chǎn)品區(qū)域安裝監(jiān)控設(shè)備，無死角，保證影像有效留存。三、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)要求1.設(shè)立食品安全管理員并建立每周對庫房自查相關(guān)制度，每周按照自查制度對庫房進(jìn)行至少一次自查，并將自查結(jié)果詳細(xì)記錄留存歸檔；2.庫房食品安全管理員對到貨接收產(chǎn)品進(jìn)行自檢，形成記錄并留存歸檔；3.庫房食品安全管理員每年不低于一次接受食品安全培訓(xùn)；4.產(chǎn)品到貨后獲取糧油檢驗(yàn)合格報(bào)告單，并進(jìn)行留存；5.庫房配備食品安全管理制度、可視化看板，制度有效執(zhí)行并張貼；6.庫房無人時(shí)應(yīng)保持封閉狀態(tài)，確保窗戶不得從外部開啟，庫房所有出入門必須上鎖，鑰匙由專人負(fù)責(zé)管理；7.產(chǎn)品禁止同不符合食品衛(wèi)生條件的物品同儲(chǔ)，禁止與清真禁忌物同儲(chǔ)，清真忌物主要指豬肉、自死物、酒類、麻醉品等；8.庫房必須做好產(chǎn)品防護(hù)工作，避免因防護(hù)不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品凍結(jié)、高溫褐變等；9.對庫房的五個(gè)區(qū)域進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，包括產(chǎn)品存放區(qū)單品項(xiàng)標(biāo)識(shí)、托盤存放區(qū)標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品整理區(qū)標(biāo)識(shí)、辦公區(qū)標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生工具區(qū)標(biāo)識(shí)；10.配備單品項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)卡，包括產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)量、狀態(tài)，填寫時(shí)字跡工整清楚，保證賬實(shí)相符，杜絕產(chǎn)品錯(cuò)發(fā)、漏發(fā)，待檢產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行特殊標(biāo)識(shí)；11.在倉儲(chǔ)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在漏包、脹包、變形等不合格產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)挑出隔離，同時(shí)將同批次產(chǎn)品全部進(jìn)行封存張貼特殊標(biāo)識(shí)，并按照《質(zhì)量信息反饋表》上報(bào)，質(zhì)量管理部對反饋的質(zhì)量信息進(jìn)行確認(rèn)、分析與歸類；12.產(chǎn)品碼放高度按照要求，不得因碼放超高導(dǎo)致產(chǎn)品變形；13.單托盤產(chǎn)品不允許超出托盤碼放；14.不允許單托盤出現(xiàn)多品項(xiàng)混放；15.單托盤產(chǎn)品碼放整齊，整排產(chǎn)品擺放整齊；16.產(chǎn)品儲(chǔ)存離墻離地；17.嚴(yán)禁坐、踏、摔、壓產(chǎn)品，產(chǎn)品表面不得有灰塵、腳印，不得有寫字、涂畫等現(xiàn)象；18.產(chǎn)品出庫按照單品項(xiàng)“先進(jìn)先出”原則執(zhí)行，庫房內(nèi)不得出現(xiàn)臨期品；19.建立食品安全管理應(yīng)急預(yù)案。四、產(chǎn)品發(fā)運(yùn)、配送環(huán)節(jié)質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)1.配送車（廂）體底板必須平整，車體側(cè)壁無破損、凸出物及影響產(chǎn)品質(zhì)量的其它因素；2.裝車前對車（廂）體衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，確保車（廂）體內(nèi)衛(wèi)生干凈、無異物、無異味；3.裝車前對車輛側(cè)面、頂部防雨情況進(jìn)行檢查，確保配送過程中產(chǎn)品不受濕損；4.所有產(chǎn)品在配送過程中，產(chǎn)品不與車（廂）體直接接觸，使用防護(hù)的材料必須保證材料衛(wèi)生，不得出現(xiàn)污染、損壞產(chǎn)品的現(xiàn)象；5.儲(chǔ)運(yùn)部、區(qū)域配送中心在牛奶與常溫糧油合車發(fā)運(yùn)時(shí)，產(chǎn)品碼放過程中常溫奶不得疊壓牛奶；6.儲(chǔ)運(yùn)部、區(qū)域配送中心在糧油發(fā)運(yùn)時(shí)應(yīng)對車輛裝車過程進(jìn)行拍照留存，拍照要求：（1）在車輛防護(hù)結(jié)束后進(jìn)行拍照留存；（2）產(chǎn)品裝車1/3處進(jìn)行拍照留存；（3）裝車結(jié)束及車輛防護(hù)結(jié)束進(jìn)行拍照留存；（4）附加發(fā)運(yùn)車牌號(hào)。7.到貨產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)報(bào)送至銷售部、物流管理部，由質(zhì)量管理部進(jìn)行現(xiàn)場確認(rèn)；8.配送中心配送產(chǎn)品應(yīng)執(zhí)行單日期、單批次發(fā)貨原則；9.在產(chǎn)品裝車時(shí)需記錄詳細(xì)批次，記錄要求：單品項(xiàng)至少記錄5%批次，記錄需體現(xiàn)生產(chǎn)日期、時(shí)間段、工廠代碼、機(jī)臺(tái)號(hào)；10.禁止將變形、褪色、磨損、破損等產(chǎn)品裝車；11.嚴(yán)禁坐、踩、踏產(chǎn)品，以防產(chǎn)品被踩臟或塌箱；12裝車產(chǎn)品碼放不得出現(xiàn)超高現(xiàn)象，碼放緊湊并聯(lián)垛碼放；13.嚴(yán)禁與有毒、易污染物品、汽油等有異味的物品及清真禁忌品同載；14.配送人員應(yīng)確保配送過程的產(chǎn)品質(zhì)量，選擇良好路況，車輛保持平穩(wěn)，避免車輛顛簸及急剎車造成產(chǎn)品受損。五、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理1.從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事配送及管理工作。2.從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品分發(fā)，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒。3.每個(gè)月對所有從業(yè)人員進(jìn)行安全管理培訓(xùn)考核，加強(qiáng)隊(duì)伍安全管理工作能力，從每一個(gè)環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品配送安全。六、清洗消毒管理1.設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3.每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?.洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。5.定期清掃倉庫內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。七、糧油安全保障及承諾1糧油安全承諾為保障客戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，我公司莊嚴(yán)承諾：（1）嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。（2）依法取得《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》，并懸照亮證經(jīng)營，依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營。（3）不斷完善經(jīng)營、配送場所、設(shè)施、人員、制度等經(jīng)營條件，保持符合食品流通許可的要求。（4）配備專（兼）職人員從事食品安全管理和專業(yè)技術(shù)工作。食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方能從事經(jīng)營活動(dòng)。嚴(yán)格人員健康管理，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。（5）建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保糧油來源合法、質(zhì)量安全。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬制度，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的糧油。查驗(yàn)記錄或載有相關(guān)信息票據(jù)的保存期限不少于二年。（6）不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。（7）建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)制度，及時(shí)清理變質(zhì)、生蟲超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧油，主動(dòng)將其退出市場，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，做好記錄，并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。（8）主動(dòng)向采購方提供銷售憑證，認(rèn)真處理有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧油履行更換、退貨等義務(wù)，維護(hù)采購方合法權(quán)益。（9）接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的食品市場監(jiān)督檢查，自覺維護(hù)食品市場秩序。2.糧油安全保障措施（1）成立組織，明確職責(zé)為了明確職責(zé)，對配送業(yè)務(wù)采取定人定崗定位監(jiān)管，責(zé)任到人，確保食品安全。（2）采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生根據(jù)具體的分工情況，食品安全監(jiān)督人員在此期間要全面進(jìn)入各自崗位，進(jìn)行食品安全全程監(jiān)督管理。（3）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)嚴(yán)格控制每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，杜絕不合格糧油進(jìn)入流通渠道。（4）遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國家質(zhì)量要求，不違反國家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。（5）留樣處理所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理，記錄相關(guān)資料，保證所配產(chǎn)品的可追溯性。（6）召回制度發(fā)生質(zhì)量事故，立即召回，全部封存，查找原因。3.衛(wèi)生檢查制度（1）設(shè)立衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；（2）把好糧油采購、進(jìn)貨關(guān)，不采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；（3）糧油儲(chǔ)存分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；（4）規(guī)范糧油運(yùn)送渠道。（5）檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。第五節(jié)項(xiàng)目重難點(diǎn)分析一、本項(xiàng)目實(shí)施中的重點(diǎn)和難點(diǎn)1.全面保障糧油質(zhì)量；2.加強(qiáng)檢驗(yàn)，對生產(chǎn)廠家嚴(yán)格要求，從源頭把好每一道關(guān)；3.在采購方需求時(shí)間內(nèi)按時(shí)供貨二、解決措施（一）綜合運(yùn)用信息技術(shù)建立糧油物流配送信息系統(tǒng)，不是單項(xiàng)數(shù)據(jù)處理的簡單組合，必須要有系統(tǒng)的規(guī)劃。因?yàn)樾畔⑾到y(tǒng)建設(shè)耗資巨大，歷史很長，技術(shù)復(fù)雜及涉及面廣，必須進(jìn)行充分的規(guī)劃和論證。更因?yàn)樾畔①Y源是企業(yè)的一項(xiàng)重要財(cái)富，是企業(yè)的生命線，信息系統(tǒng)的運(yùn)行于企業(yè)運(yùn)營方式息息相關(guān)。（二）加快加強(qiáng)建立完善配送中心企業(yè)配送中心是糧油配送活動(dòng)的主要承擔(dān)者。企業(yè)的糧油配送業(yè)務(wù)能否取得良好降級(jí)效益和最佳社會(huì)效益取決于企業(yè)配送中心的數(shù)量和布局?，F(xiàn)代配送中心是社會(huì)化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，在社會(huì)化流通中發(fā)揮了樞紐作用?，F(xiàn)代配送中心在社會(huì)流通領(lǐng)域占有重要部分，是整個(gè)物流網(wǎng)絡(luò)的支持所在，不僅對優(yōu)化物流網(wǎng)絡(luò)起著重要的作用，而且對整個(gè)社會(huì)的流通基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)揮著銜接、協(xié)調(diào)、樞紐的作用。1.建立配送中心可以優(yōu)化企業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營配送中心在運(yùn)輸方面可以運(yùn)用專業(yè)的管理和運(yùn)營技術(shù)，減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)，合理規(guī)劃運(yùn)輸路線，擴(kuò)大運(yùn)輸批量，減少運(yùn)輸次數(shù)，提高車輛利用率。2.有效控制糧油質(zhì)量，及時(shí)反饋銷售信息配送中心與多個(gè)供應(yīng)商建立業(yè)務(wù)關(guān)系，對購進(jìn)糧油的質(zhì)量信息的反饋極為迅速和有效。同時(shí)，由于配送中心是所有食品及相關(guān)產(chǎn)品的集散場所，可以集中較全面的商品流通信息，準(zhǔn)確掌握各供應(yīng)商及商品的相關(guān)信息，及時(shí)與各被配送方進(jìn)行信息溝通，達(dá)到優(yōu)存汰劣的目的。（三）科學(xué)制訂配送計(jì)劃在制定配送計(jì)劃時(shí)應(yīng)對配送七要素深入了解并加以分析整理。配送7要素是指：糧油、客戶、車輛、人員、路線、地點(diǎn)、時(shí)間這7項(xiàng)內(nèi)容，也稱作配送的功能要素。1.糧油指配送標(biāo)糧油的種類、重量、包裝、材質(zhì)、裝運(yùn)要求等。2.客戶指委托人、收貨人。3.車輛指配送工具，需根據(jù)糧油的特征、數(shù)量、配送地點(diǎn)以及車輛容積、載重量等來決定選用什么樣的車輛配送。4.指司機(jī)或者配送業(yè)務(wù)員由于需面對不同的客戶以及環(huán)境，因此對人員配置也有一定的要求。5.路線指配送路線?？梢愿鶕?jù)一定的原則指定配送路線，例如，配送線路最短原則、送貨量最大原則、訂單時(shí)間順序原則等，并要求司機(jī)或者配送人員執(zhí)行，但是由于配送地點(diǎn)復(fù)雜和交通擁堵、交通管制等原因也可根據(jù)司機(jī)經(jīng)驗(yàn)適當(dāng)調(diào)整。6.地點(diǎn)指配送的起點(diǎn)和終點(diǎn)。主要了解這些地點(diǎn)的數(shù)目、距離、周邊環(huán)境、停車卸貨空間大小以及相關(guān)附屬設(shè)施，例如有無卸貨月臺(tái)、叉車等。7.時(shí)間不僅僅指在途時(shí)間，還包括搬運(yùn)裝卸時(shí)間。需要了解配送起點(diǎn)和終點(diǎn)的裝貨和收貨的時(shí)間限制以及要求，提前做好安排，避免不必要的裝卸等候，避免由于超過客戶要求的時(shí)間范圍，造成商品拒收。（四）優(yōu)化配送路線采用科學(xué)的合理的方法來確定配送路線，是配送活動(dòng)中非常重要的一項(xiàng)工作。1.確定配送線路規(guī)劃的目標(biāo)配送線路規(guī)劃的目