八年級(jí)生物上冊(cè)-5.4.5《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》課件1-新人教版

第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用想一想，議一議作為清潔能源，沼氣越來越受到人們的重視。生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸稈，為什么它們?cè)谡託獬刂心軌虍a(chǎn)生沼氣？人畜糞便、秸稈、青草等在沒有氧氣的條件下，被各類沼氣細(xì)菌分解轉(zhuǎn)化，最終生成沼氣。841教育ppt細(xì)菌、真菌與食品的制作演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象2教育ppt細(xì)菌、真菌與食品的制作發(fā)酵現(xiàn)象很多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。一杯溫開水+糖+酵母酵母菌在無氧條件下，分解白糖生成其它物質(zhì)和二氧化碳，二氧化碳使氣球變大。演示實(shí)驗(yàn)843教育ppt常見的食品發(fā)酵菌類1、淀粉分解成葡萄糖如：曲霉2、葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳如：酵母菌制作饅頭包子3、葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸如：乳酸菌能使牛奶變酸奶，使疏菜變酸菜。在制作饅頭時(shí)，饅頭中的許多小孔是

造成的，這些小孔使饅頭膨大和松軟，而面團(tuán)中的

在蒸烤過程中揮發(fā)。二氧化碳酒精854教育ppt制作甜酒、米酒5教育ppt制作甜酒方法步驟：1、糯米泡好（24小時(shí)）制作6教育ppt2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末放入蒸鍋7教育ppt4、大火蒸約40分鐘

5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟8教育ppt6、晾致微熱時(shí)迅速撒入酒曲，拌勻壓實(shí)。9教育ppt7、裝入盆中，在中間挖個(gè)窩，倒一點(diǎn)涼開水8、蓋好，捂緊。氣溫低放熱水袋，24小時(shí)后取出10教育ppt制作甜酒11教育ppt山西老陳醋、鎮(zhèn)江醋制醋：醋酸桿菌制豆腐乳：霉菌12教育ppt

防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的

細(xì)菌和真菌殺死或抑制他們的生長(zhǎng)和繁殖。

依據(jù)：高溫滅菌低溫抑菌脫去水分與細(xì)菌或真菌隔離破壞需氧菌的生存環(huán)境細(xì)菌、真菌與食品的保存8613教育ppt14教育ppt1.圖中有哪些食品？保存食品的方法是什么？2.試說出其中一些方法所依據(jù)的原理。3.你還知道哪些防止食品腐敗的方法？煙熏法，冷凍法，冷藏法，添加化學(xué)防腐劑法觀察與思考罐藏法

—隔絕其他菌類接觸滲透法-----用糖漬除去水分脫水法

—除去水分腌制法

—除去水分巴氏消毒法

—高溫滅菌真空包裝法

—隔絕其他菌類接觸討論15教育ppt脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)香菇：脫水法抑菌16教育ppt滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分

防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)果脯：滲透保存法抑菌17教育ppt腌制法：用高鹽除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)咸魚：腌制法抑菌18教育ppt臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)抑菌19教育ppt牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌殺菌20教育ppt袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌21教育ppt罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸殺菌22教育ppt

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水低溫?zé)o氧十一種保存食物的方法23教育ppt1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（Alexander

Fleming，1881—1955）在研究細(xì)菌時(shí)發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長(zhǎng)的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。

細(xì)菌、真菌與疾病的防治24教育ppt

1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?說一說它們主要?dú)缒男┗蛞种颇男┘?xì)菌?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?

真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、鏈霉素、紅霉素等，其殺滅或抑制的細(xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門菌、大腸桿菌等。

有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。25教育ppt

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物—胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素8726教育ppt1、有氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解為二氧化碳和水2、無氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物分解成甲烷污水處理原理：——利用微生物分解有機(jī)物，清除雜質(zhì)。細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)8727教育ppt圖5-55污水處理廠28教育ppt污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水細(xì)菌分解（有氧）污水、廢水中的有機(jī)物桿菌、甲烷菌

（無氧）甲烷

閱讀課本87頁(yè)“細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)”，思考：人們?nèi)绾卫眉?xì)菌來保護(hù)環(huán)境？29教育ppt1.判斷題。正確的畫“√”，錯(cuò)誤的畫“×”。（1）（）（2）（）2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是：（）練習(xí)D3、答：防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入