高等職業(yè)技術教育《食品檢驗檢測技術》專業(yè)人才培養(yǎng)方案（普招三年制）

19301001801入學、畢業(yè)教育必實踐303011515

20305001801軍事必理+實361121484148

培養(yǎng)學生良好勞動意識，其中勞動精神、勞模精神、工匠

行21305001803勞動必理+實精神專題教育共16學時，平均在前4個學期開設，勞動

為實踐課詳見行為養(yǎng)成課考核辦法及標準。

養(yǎng)

培養(yǎng)學生良好的鍛煉意識，詳見行為養(yǎng)成課考核辦法及標

成22114001802早操必實

準。

培養(yǎng)學生良好禮儀行為，詳見行為養(yǎng)成課考核辦法及標

23301001805文明禮儀必理+實

準。

培養(yǎng)學生良好衛(wèi)生習慣和安全意識，詳見行為養(yǎng)成課考核

24301001806衛(wèi)生與安全必理+實

辦法及標準。

應修小計496116142754≥62.5349260904015

通過過程教育培養(yǎng)學生舞蹈特長，詳見個性發(fā)展課考核辦

1舞蹈類選理+實

法及標準。

通過過程教育培養(yǎng)學生聲樂特長，詳見個性發(fā)展課考核辦

2聲樂類選理+實

法及標準。

通過過程教育培養(yǎng)學生書畫藝術特長，詳見個性發(fā)展課考

3書畫藝術類選理+實

個性發(fā)核辦法及標準。

通過過程教育培養(yǎng)學生體育特長，詳見個性發(fā)展課考核辦

展課4體育類選理+實

法及標準。

通過過程教育培養(yǎng)學生專業(yè)專項技能，詳見個性發(fā)展培養(yǎng)

5專業(yè)專項技能必理+實

細則。

學生取得各種舞蹈、聲樂、書畫藝術、體育等證書，詳見

6證書類選理+實

個性發(fā)展課考核辦法及標準

應修小計≥10

職業(yè)生涯與10

1301001802必理20201.5

發(fā)展規(guī)劃(+10）

10

2301001803就業(yè)指導必理20201.5

(+10）

3301001804創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)必理202040240

創(chuàng)新創(chuàng)通過過程教育培養(yǎng)學生論文和專利創(chuàng)作能力，詳見創(chuàng)新創(chuàng)

4論文及專利選實踐

業(yè)課業(yè)課考核辦法及標準。

通過過程教育培養(yǎng)學生社會實踐能力，詳見創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課考

5社會實踐選實踐

核辦法及標準。

通過過程教育培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力，詳見創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

6創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐選實踐

課考核辦法及標準。

應修小計602080≥102060

1106051801有機化學必理+實501060460

30

210601181c食品分析化學必理+實201030603

+30

30+3

專3106041801食品生物化學必理+實201030603

0

業(yè)

40

基4106021803微生物基礎必理+實241630703.5

+30

礎

30

課5106051805乳制品加工技術必理+實201030603

+30

30

6106051806果蔬加工技術必理+實201030603

專+30

業(yè)

專小計1546615037019.56012013060

技

業(yè)

能食品微生物檢驗50

課1106051807必理+實302030804

課技術+30

程食品理化檢驗50

2106051808必理+實302030804

技術+30

50

專310608191f樣品前處理技術必理+實302030804

業(yè)+30

現(xiàn)代儀器分析50

核4106051810必理+實302030804

心技術+30

食品感官檢驗50

課5106051811必理+實302030804

技術+30

食品質(zhì)量與安全65

6106051812必理+實402515805

管理+15

小計19012516548025160320

1106011816企業(yè)文化必理論20201.520

2106051814食品添加劑選理論40402.540

3106011730食品標準與法規(guī)選理論40402.540

4106011744果蔬貯藏技術選理+實20202.540

5106051809食品營養(yǎng)與健康選理論6060460

?？墒呈称房焖贆z30

610608202n選理+實3030603

業(yè)測（1+X）+30

拓食品檢驗管理30

710608202o選理+實3030603

展（1+X）+30

課糧油食品加工30

8106041807選理+實3030603

技術+30

30

9106011625肉制品加工技術選理+實201030603

+30

焙烤食品加工30

10106081821選理+實201030603

技術+30

應修小計1001006.58020

70

1106011610畜產(chǎn)品檢驗技術必理+實4030301005

+30

綜糧油產(chǎn)品檢驗70

2106011501必理+實4030301005

合技術+30

能50

310608191g葡萄酒檢驗分析必理+實203030804

力+30

培

養(yǎng)4106041820頂崗實習必實踐54054018540

小計1009063082032280540

合計110039711072604≥165.5509380380420360555

備注：

1..職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、就業(yè)指導各包括專題講座或報告會10學時。

六、課程目標及實施方法

（一）通識課

價值塑造課

1.思想道德與法治

（1）學時學分：48學時，3學分。

（2）課程目標：

①幫助學生系統(tǒng)掌握理想信念、人生觀、價值觀、道德觀和法治觀等方面主要內(nèi)容，著重解決

大學一年級新生面對新生活、新轉(zhuǎn)變所出現(xiàn)的思想困惑、道德困惑、法律困惑、職業(yè)困惑等理論問

題；

②引導學生樹立正確的人生觀、價值觀、道德觀、法治觀和職業(yè)觀，提高學生的心理素質(zhì)、思

想素質(zhì)、道德素質(zhì)、法律素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)；

③培養(yǎng)學生的適應能力、交往能力、職業(yè)發(fā)展能力、科學思維能力、動手實踐能力，為學生解

決人生問題、道德問題和法治問題提供認識論和方法論的指導。

（3）主要內(nèi)容：主要介紹馬克思主義的人生觀、價值觀、道德觀、法治觀，社會主義核心價值

觀與社會主義法治建設的關系，幫助學生筑牢理想信念之基，培育和踐行社會主義核心價值觀，傳

承中華傳統(tǒng)美德，弘揚中國精神，尊重和維護憲法法律權威，提升思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)。

（4）實施方法：課堂講授、討論辯論、主題演講、觀看視頻、實踐體驗、網(wǎng)絡學習。

（5）考核方式：平時考核+期末考核、線上考核+線下考核。平時考核：考勤、實踐、作業(yè)、筆

記、課堂表現(xiàn)。期末考核：測驗。線上考核：自學、小測驗、作業(yè)。線下考核：考勤、實踐、課堂

表現(xiàn)。

（6）成績記載方式：第一學期：五級等級制；第二學期：百分制。

2.毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論

（1）學時學分：64學時，4學分。

（2）課程目標：

①幫助學生系統(tǒng)掌握毛澤東思想、中國特色社會主義理論體系的基本原理，系統(tǒng)掌握毛澤東思

想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀、習近平新時代中國特色社會主義思想，重

點把握中國特色社會主義的總依據(jù)、總?cè)蝿?、總布局?/p>

②引導學生樹立科學的世界觀、人生觀和價值觀，堅定中國特色社會主義的道路自信、理論自

信、制度自信、文化自信；

③培養(yǎng)學生良好的政治素質(zhì)、堅定的政治立場、明確的政治方向，提高大學生運用馬克思主義

基本立場、觀點和方法分析和解決實際問題的能力，為學生正確學習理解其他社會科學和自然科學

專業(yè)知識提供認識論和方法論的指導。

（3）主要內(nèi)容：概括介紹馬克思主義中國化的理論成果，幫助學生理解毛澤東思想、鄧小平理

論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀、習近平新時代中國特色社會主義思想是一脈相承又與時

俱進的科學體系，引導學生深刻理解中國共產(chǎn)黨為什么能、馬克思主義為什么行、中國特色社會主

義為什么好，堅定“四個自信”。

（4）實施方法：課堂講授、討論辯論、主題演講、觀看視頻、實踐體驗、網(wǎng)絡學習。

（5）考核方式：平時考核+期末考核、線上考核+線下考核。平時考核：考勤、實踐、作業(yè)、筆

記、課堂表現(xiàn)。期末考核：測驗。線上考核：自學、小測驗、作業(yè)。線下考核：考勤、實踐、課堂

表現(xiàn)。

（6）成績記載方式：第三學期：五級等級制；第四學期：百分制。

3.形勢與政策

（1）學時學分：16學時，1學分。

（2）課程目標：

①幫助學生系統(tǒng)掌握中國經(jīng)濟、政治、文化、生態(tài)、社會、外交等重大發(fā)展形勢，國際經(jīng)濟、

政治、文化等重要時政熱點，幫助大學生系統(tǒng)掌握黨的基本路線、方針和政策，以及我國社會發(fā)展

新理念新思想新戰(zhàn)略；

②引導學生全面正確認識黨和國家面臨的形勢和任務，擁護黨的路線、方針和政策，增強實現(xiàn)

中華民族偉大復興的“中國夢”的信心和社會責任感；

③培養(yǎng)學生堅定的政治立場、較強的分析能力和適應能力，牢固確立在中國共產(chǎn)黨領導下走中

國特色社會主義道路、為實現(xiàn)中華民族的偉大復興而奮斗的共同理想和堅定信念。

（3）主要內(nèi)容：主要講授黨的理論創(chuàng)新最新成果，新時代堅持和發(fā)展中國特色社會主義的生動

實踐，馬克思主義形勢觀政策觀、黨的路線方針政策、基本國情、國內(nèi)外形勢及其熱點難點問題，

幫助學生準確理解當代中國馬克思主義，深刻領會黨和國家事業(yè)取得的歷史性成就、面臨的歷史性

機遇和挑戰(zhàn)，引導大學生正確認識世界和中國發(fā)展大勢，正確認識中國特色和國際比較，正確認識

時代責任和歷史使命，正確認識遠大抱負和腳踏實地。

（4）實施方法：課堂講授、討論辯論、觀看視頻、網(wǎng)絡學習。

（5）考核方式：平時考核+期末考核、線上考核+線下考核。平時考核：考勤、作業(yè)、筆記、課

堂表現(xiàn)。期末考核：測驗。線上考核：自學、小測驗、作業(yè)。線下考核：考勤、課堂表現(xiàn)。

（6）成績記載方式：第一、二、三、四學期：五級等級制。

中國夢與核心價值觀、科學普及課

培養(yǎng)學生的中國夢與核心價值觀、社會科學基礎、自然科學常識、創(chuàng)新與思維等知識，學生根

據(jù)課程內(nèi)容安排自行選修，通過課程考核取得學分，學生最少取得5學分。

人文浸潤課

培養(yǎng)學生的藝術與審美、文學欣賞、“四史”之一、哲學基礎和公共關系等方面的知識，學生

根據(jù)課程內(nèi)容安排自行選修，通過課程考核取得學分，學生最少取得5學分。

健康教育課

1.體質(zhì)鍛煉

（1）學時學分：第1-3學期開設，3學分，90學時，其中講授20學時，實訓70學時。

（2）課程目標：“育人為本、健康第一、全面發(fā)展、服務社會”

①提高對身體和健康的認識，掌握有關身體健康的基本知識和科學健身的方法；

②提高自我保健意識，能選擇人體需要的健康營養(yǎng)食品，形成健康的行為生活方式，增強體質(zhì)、

促進身體健康，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣，保持良好的心態(tài)；

③熟練掌握兩項以上健身運動的基本方法和技能，能科學地進行并指導體育鍛煉，提高運動技

術水平，充分發(fā)揮自身的體育才能并能掌握常見運動創(chuàng)傷的處置方法，能把這一體育項目作為終身

鍛煉的手段。

④增強體質(zhì)健康和心理健康養(yǎng)成積極樂觀的生活態(tài)度，能運用適宜的方法調(diào)節(jié)自己的情緒，并

在運動中體驗成功的樂趣和克服困難的信心、增強社會適應能力。

⑤關心集體，團結(jié)互助，正確處理競爭與合作的關系，表現(xiàn)出良好的體育道德和合作精神。

（3）主要內(nèi)容：開設一般體能、專項體能、健康教育、球類、田徑、體操類、健美操、啦啦操、

花樣跳繩、體質(zhì)健康測試、核心力量訓練。包括各選項項目的基本運動技術與技能；體育煅練知識

和方法；競賽裁判法與體育健身理論知識；體質(zhì)健康測試等內(nèi)容。

（4）實施方法：通過課堂理論教學、課堂賽事欣賞、室外課堂教學、日常體育鍛煉、專項體育

訓練、體質(zhì)健康測試、各級體育競賽等形式進行組織教學。

（5）考核方式：考勤、筆試、平時運動、測試、競賽等成績綜合考核。

（6）成績記載方式：百分制。

2.心理健康

（1）學時學分：32學時，2學分。

（2）課程目標：

①讓學生盡快適應大學的學習方式，提高學習興趣、動機和自覺性；

②培養(yǎng)學生助人觀念、良好的人際意識和合作能力；

③培養(yǎng)學生對情緒有一個良好的認識和調(diào)節(jié)，積極樂觀的度過大學生活；

④對少數(shù)有心理困擾或心理障礙的學生，給予科學有效的心理咨詢和輔導，使他們盡快擺脫困

擾，提高心理健康水平，增強自我調(diào)節(jié)能力。

（3）主要內(nèi)容：通過課程學習，使學生了解心理健康基本知識，掌握基本的心理調(diào)試方法，增

強學生的自信心和耐挫性，培養(yǎng)學生樂觀積極的生活態(tài)度和頑強的意識品質(zhì)。

（4）實施方法：理論教學采用多媒體講授、案例講解、互動體驗等形式。實踐教學采用參與心

理健康教育實踐活動、心理普查、專題講座等形式。

（5）考核方式：平時考勤、課堂表現(xiàn)等成績綜合考核。

（6）成績記載方式：五級等級制。

能力培養(yǎng)課

1.寫作與溝通

（1）學時學分：40學時；2.5學分。

（2）課程目標

①知識目標。了解職場應用文寫作的基本知識；了解并掌握常用職場求職文書、職場社交文書、

職場事務文書、職場會議文書、職場調(diào)研文書的結(jié)構(gòu)和寫作要求；了解職場口頭表達和人際溝通的

基本要求。

②能力目標。能熟練撰寫與自己專業(yè)密切相關的職場應用文，具備職場工作相應的書面表達與

口頭表達能力，具有職場溝通、組織策劃、團隊協(xié)作、匯報展示、評價總結(jié)等方面綜合能力。

③素質(zhì)目標。在教學中以立德樹人為根本，貫穿愛國精神、民族精神、勞動精神、工匠精神、

文化自信的教育。在專項學習訓練中培養(yǎng)實事求是、嚴謹規(guī)范、平實準確的文風和自信大方、誠懇

待人、恰當表達的溝通技巧。在綜合實踐訓練中培養(yǎng)團隊合作意識、職業(yè)意識、創(chuàng)新意識，增強學

生職業(yè)核心能力和就業(yè)競爭力。

（3）主要內(nèi)容：

①專項學習訓練。包括認識應用文、職場求職文書、職場社交文書、職場事務文書、職場會議

文書（選學）、職場調(diào)研文書、職場人際溝通與職場演講。

②綜合實踐訓練。根據(jù)學生實際情況選擇開展2-4次（備用活動方案包括職場面試、職場推介、

經(jīng)典誦讀、學習分享、主題演講、編寫手抄報、趣味辯論等）。

（4）實施方法：按照“以學生為主體，以教師為主導；以職場為情境，以能力為核心；服務學

生就業(yè)，著眼持續(xù)發(fā)展”的理念，以“專項學習訓練+職場情景化綜合訓練”為核心，實行線上線下

混合教學，提升學生語文應用能力和綜合素質(zhì)。

（5）考核方式：課堂考勤+專項學習訓練（書面作業(yè)、課堂表現(xiàn)）+綜合實踐活動+線上學習+

期末小測（機動）。

（6）成績記載方式：五級等級制。

2.應用數(shù)學（工科類）

（1）學時學分：100學時；6.5學分.

（2）課程目標：

①知識目標：掌握基本初等函數(shù)的圖像與性質(zhì)，掌握復合函數(shù)、分段函數(shù)的定義及性質(zhì)；理解

一元函數(shù)極限、連續(xù)、導數(shù)、微分、不定積分、定積分等重要概念及性質(zhì)；了解微分方程的相關概

念；了解簡單的抽樣方法及統(tǒng)計初步知識；了解數(shù)學建模的基礎知識；

②技能目標：能正確進行函數(shù)的復合與分解，掌握分段函數(shù)的相關計算及應用；掌握簡單的極

限、導數(shù)、微分、不定積分、定積分的計算及應用；掌握簡單的一階線性微分方程和二階常系數(shù)線

性微分方程的特征及求解方法；能在excel中繪制頻數(shù)、頻率直方圖，掌握隨機抽樣的基本方法和用

樣本估計總體的思想解決一些簡單的實際問題；能夠建立一些簡單的數(shù)學模型；能利用Matlab軟件

完成相關數(shù)學計算；

③素質(zhì)目標：培養(yǎng)學生的邏輯思維能力，并能運用數(shù)學的思維方式觀察、分析現(xiàn)實社會，解決

學習、生活、工作中遇到的實際問題；提升學生的數(shù)學文化素養(yǎng)，增強學生的創(chuàng)新意識和團隊協(xié)作

意識。

（3）主要內(nèi)容：一元函數(shù)微積分學、常微分方程初步、統(tǒng)計初步和數(shù)學建模基礎知識。

（4）實施方法：課堂講授，線上線下混合教學，實踐訓練，專題講座。

（5）考核方式：過程性考核+期末考試。

（6）成績記載方式：百分制、五級制。

3.應用英語

（1）學時學分：120學時，7.5學分。

（2）課程目標：

①知識目標：掌握必要的英語語音、詞匯、語法、語篇和語用知識；掌握必要的跨文化知識，

理解文化內(nèi)涵，汲取文化精華。

②能力目標：具備必要的英語聽、說、讀、看、寫、譯技能；能夠有效完成日常生活和職場情

境中的溝通任務；能夠辨別中英兩種語言思維方式的異同，具有一定的邏輯、思辨和創(chuàng)新思維能力；

掌握有效的語言學習方法和策略，提高英語綜合應用能力。

③素質(zhì)目標：提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)工匠精神；樹立正確的跨文化交際意識，具備跨文化技能；

了解中西方文化差異，通過文化比較加深對中華文化的理解，增強文化自信。

（3）主要內(nèi)容：基礎英語+職場通用英語+文化素養(yǎng)提升英語。

①基礎英語：圍繞校園生活、社會問題、人生規(guī)劃三個層面主題，引導學生學會交流，學會思

考，學會表達。

②職場通用英語：圍繞求職、面試、實習、入職、職場禮儀、職業(yè)規(guī)劃等職業(yè)相關主題，幫助

學生規(guī)劃職場、規(guī)劃未來，確定人生發(fā)展方向。

③文化素養(yǎng)提升英語：圍繞禮儀、習俗、禁忌、肢體語言、一帶一路、教育等主題，幫助學生

了解和感悟中西方優(yōu)秀文化的內(nèi)涵，正確認識和對待文化差異。

（4）實施方法：線上線下混合教學，情景導入、任務驅(qū)動、模塊化教學，練、學、拓、評一體

化。

（5）考核方式：過程性考核（考勤、學習態(tài)度、基本知識、基本技能、拓展創(chuàng)新、德育等）+

終結(jié)行評價（能力等級測試、個人作品展示等）。

（6）成績記載方式：百分制和五級等級制。

4.信息處理技術

（1）學時學分：50學時，其中講授20學時，課內(nèi)實訓30學時；3學分。

（2）課程目標：

①理解計算機系統(tǒng)的基本組成結(jié)構(gòu)，計算機軟件系統(tǒng)和硬件系統(tǒng)的特點，能根據(jù)實際情況選擇

合適的軟件產(chǎn)品和硬件設備；

②掌握常用操作系統(tǒng)的使用；

③掌握文檔處理、電子表格制作、演示文稿制作等軟件的使用；

④掌握計算機的網(wǎng)絡與安全的基本原理和基本設置；

⑤掌握瀏覽器和電子郵件使用；

⑥掌握信息檢索技術；

掌握新一代信息技術的發(fā)展情況；

具備基本的信息素養(yǎng)和社會責任。

（3）主要內(nèi)容：主要包含計算機發(fā)展歷史，計算機功能與分類；計算機軟件與硬件功能與組成；

操作系統(tǒng)使用；文當處理軟件使用；電子表格軟件使用；演示文稿制作軟件使用；計算機網(wǎng)絡與

Internet應用；信息檢索技術；新一代信息技術；基本信息素養(yǎng)和社會責任等內(nèi)容。

（4）實施方法：項目引導、任務驅(qū)動、線上線下混合教學。

（5）考核方式：平時作業(yè)與上機考試等成績綜合考核。

（6）成績記載方式：百分制。

行為養(yǎng)成課

行為養(yǎng)成課是以規(guī)范學生的日常行為作為學生發(fā)展的要素，以學生日常行為準則作為活動載體，

以過程記錄作為考核手段，積極引導學生遵守學校的規(guī)章制度、養(yǎng)成良好學風、樹立正確人生觀。

行為養(yǎng)成課主要包括：入學、畢業(yè)教育，軍事，勞動，早操，文明禮儀，衛(wèi)生與安全。其中，

入學、畢業(yè)教育、軍事、勞動專題教育學時計入總課時，其他課程為過程教學課，只計學分，不計

課時。學生在校期間應完成20學分。

考核方式：見下表。

行為養(yǎng)成課學分分值一覽表

課程依據(jù)及認定

課程名稱課程內(nèi)容及考核辦法分值

類別機構(gòu)

入學教育15+畢業(yè)教育15，由二級學院

入學、畢業(yè)教育必修2各學院

組織實施。

理論36+實踐112，共計148學時，由學學生處、

軍事必修4

生處組織實施。各學院

參加義務勞動20、30、40學時/學期，

2/學期學院學工辦

分別記0.5、1.0、2.0學分。

行勞動必修勞動專題教育分為勞動精神專題教育、

為勞模精神專題教育、工匠精神專題教育1學生處

養(yǎng)三部分，共計16學時。

成

以早操出勤為依據(jù)，60天、75天、90天體育課教學

課早操必修2/學期

/學期，分別計0.5、1.0、2.0學分，部

學生自由報名，組班學習，培訓20課時，

文明禮儀必修1學院學工辦