第3章第節(jié)同步練習(xí)

PAGEPAGE1高中生物選修2同步練習(xí)1．關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是()A．酵母菌既含有核基因，又含有線粒體基因B．酵母菌無氧呼吸的終產(chǎn)物經(jīng)主動運輸運到細胞外C．培養(yǎng)液中酵母菌的種群數(shù)量在培養(yǎng)早期呈“J”型增長D．碳源充足和不充足的培養(yǎng)液中酵母菌種群的K值不同解析：選B。酵母菌屬于真核生物，具有細胞核以及線粒體等細胞器，因此具有相應(yīng)的核基因和質(zhì)基因；酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生CO2和酒精，二者均以自由擴散的方式進出細胞膜；用培養(yǎng)液培養(yǎng)酵母菌時，培養(yǎng)早期營養(yǎng)物質(zhì)及其他生活條件充足，酵母菌的種群數(shù)量呈“J”型增長，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和代謝廢物的積累，酵母菌種群數(shù)量增長變緩；碳源是酵母菌生活的必需條件，碳源不足或生存空間受限時會使酵母菌的K值降低。2．下列有關(guān)細菌培養(yǎng)的敘述，正確的是()A．在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落含有多種細菌B．在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進細菌生長C．向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進破傷風(fēng)桿菌的生長D．在半固體培養(yǎng)基中接種細菌培養(yǎng)后可以觀察其運動解析：選D。在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落是由一個細菌增殖而成的，其中只含有一種細菌，A項錯誤；青霉素能夠破壞細菌的細胞壁而抑制細菌的生長繁殖，但對真菌的結(jié)構(gòu)無明顯影響，B項錯誤；破傷風(fēng)桿菌屬于厭氧菌，在通入氧氣的條件下其生命活動會受到抑制，C項錯誤；通常利用半固體培養(yǎng)基培養(yǎng)細菌以觀察其運動，D項正確。3．下列關(guān)于微生物生長曲線的敘述，不正確的是()A．在相同培養(yǎng)條件下接種對數(shù)期的菌種，調(diào)整期將縮短B．進入對數(shù)期的微生物代謝旺盛，形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定C．進入穩(wěn)定期后不再產(chǎn)生新細胞，活細胞數(shù)目維持相對恒定D．進入衰亡期后部分細胞解體，可釋放出抗生素等代謝產(chǎn)物解析：選C。微生物培養(yǎng)前期，因相對數(shù)量較少，在相同時間內(nèi)微生物的增長量不大，稱為調(diào)整期。培養(yǎng)到一段時間后，進入對數(shù)期，微生物的數(shù)量會大量增加，此時培養(yǎng)液中營養(yǎng)物質(zhì)充足，微生物的數(shù)量以對數(shù)的方式增加，消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，此時期菌種的形態(tài)和生理特性較穩(wěn)定，接種該時期的菌種能縮短調(diào)整期，提高發(fā)酵罐的生產(chǎn)效率，A、B項正確。穩(wěn)定期是在對數(shù)期之后，由于微生物在對數(shù)期大量消耗營養(yǎng)物質(zhì)，使發(fā)酵罐中的營養(yǎng)物質(zhì)不足以維持微生物繼續(xù)大量繁殖，微生物數(shù)量保持穩(wěn)定，新生數(shù)量和死亡數(shù)量幾乎保持平衡，C項錯誤。衰亡期微生物數(shù)量開始下降，原因是培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)不足以維持微生物的繼續(xù)生存，微生物因營養(yǎng)物質(zhì)的減少和次級代謝產(chǎn)物(如抗生素等)的增加而不斷消亡，D項正確。4．以下不屬于發(fā)酵的是()A．利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B．缺氧時人的組織細胞產(chǎn)生乳酸C．利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精D．利用乳酸菌制作泡菜解析：選B。解答該題首先理解發(fā)酵的概念。發(fā)酵是指在生產(chǎn)實際中，人們通過微生物的培養(yǎng)，大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。這里有三個要點：一是用于生產(chǎn)，二是培養(yǎng)微生物，三是生產(chǎn)代謝產(chǎn)物。根據(jù)概念可知，生產(chǎn)代謝產(chǎn)物青霉素有一個培養(yǎng)青霉菌的過程；生產(chǎn)酒精有一個培養(yǎng)酵母菌的過程；制作泡菜實質(zhì)是培養(yǎng)乳酸菌，使其利用菜中的營養(yǎng)物質(zhì)生產(chǎn)代謝產(chǎn)物乳酸的過程。因此，A、C、D都符合發(fā)酵的概念。而B項中雖有代謝產(chǎn)物乳酸，但不是微生物所為，也不存在培養(yǎng)微生物的過程，更不是用于生產(chǎn)，因此不屬于發(fā)酵。5．用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細胞蛋白，可用來制成“人造肉”供人食用，這種蛋白是()A．微生物菌體 B．微生物代謝產(chǎn)物C．微生物合成物質(zhì) D．發(fā)酵液解析：選A。發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、果酒、食醋等；生產(chǎn)食品添加劑，如酸味劑、色素、甜味劑等；發(fā)酵工程為解決糧食問題開辟了新途徑，如生產(chǎn)的單細胞蛋白可以作為食品添加劑、高蛋白低脂肪的食品。6．(2011年高考江蘇卷)下圖為不同培養(yǎng)階段酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線，請回答下列問題：(1)曲線AB段酵母菌呼吸發(fā)生的場所是____________________；曲線BC段酵母菌呼吸的方式為________________________________________________________________________。(2)酵母菌種群數(shù)量從C點開始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，還有__________、____________。(3)在T1～T2時段，單位時間內(nèi)酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有____________、____________。(4)某同學(xué)在T3時取樣，統(tǒng)計的酵母菌種群數(shù)量明顯高于D點對應(yīng)的數(shù)量，原因可能有____________、____________和用血球計數(shù)板計數(shù)時出現(xiàn)錯誤等。解析：(1)酵母菌為兼性厭氧菌，既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸。AB段無乙醇產(chǎn)生，故在AB段酵母菌只進行有氧呼吸，有氧呼吸的場所為細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。(2)隨著培養(yǎng)時間的推移，酵母菌數(shù)量減少的原因有營養(yǎng)物質(zhì)的消耗、有毒物質(zhì)(如乙醇)的積累和培養(yǎng)液pH的變化。(3)T1～T2時段，一方面，酵母菌數(shù)量多，分解掉的葡萄糖量增多；另一方面，酵母菌進行無氧呼吸，因無氧呼吸釋放的能量少，故達到維持酵母菌正常生命活動所需能量時需消耗的葡萄糖的量大大增加。(4)用血球計數(shù)板計數(shù)時因取樣時未將培養(yǎng)液搖勻而從底部取樣，會導(dǎo)致測量值比實際值偏高。另外，若未染色，顯微鏡下統(tǒng)計的是所有酵母菌的總數(shù)，包括活菌和死菌，也會導(dǎo)致測量值比實際值偏高。答案：(1)細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體有氧呼吸和無氧呼吸(2)乙醇含量過高培養(yǎng)液的pH下降(3)酵母菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生的能量少酵母菌種群數(shù)量增多(4)取樣時培養(yǎng)液未搖勻，從底部取樣未染色，統(tǒng)計的菌體數(shù)包含了死亡的菌體1．(原創(chuàng)題)我國商代的《書經(jīng)》中記載“若作酒醴，爾惟曲珫”。其中的“曲”是指()A．細菌 B．真菌C．病毒 D．地衣解析：選B。其中的“曲”俗稱“酒藥”，是釀酒中用于谷物糖化的真菌(酵母菌)制劑。故B選項正確。2．谷氨酸除用于制造味精外，還可用于治療神經(jīng)衰弱及配制營養(yǎng)注射液，應(yīng)用前景廣泛。光明制醋廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是()A．溫度控制不達 B．通氣量過多C．pH呈酸性 D．溶氧不足解析：選D。谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，受溫度、pH、溶氧、通氣量、旋轉(zhuǎn)速度等發(fā)酵條件的限制。當(dāng)溶氧不足時，生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸。3．關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是()A．滅菌是指殺滅環(huán)境中一切微生物的細胞、芽孢和孢子B．消毒和滅菌實質(zhì)上是相同的C．接種環(huán)用灼燒法滅菌D．常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法解析：選B。本題注重基礎(chǔ)知識的考查，把滅菌與消毒(生活中常用)放在一起進行對比，從而產(chǎn)生了新的問題，拓展了相關(guān)知識。滅菌是指采用強烈的理化因素殺死一定環(huán)境中所有微生物的細胞、芽孢和孢子的措施，是徹底殺死。消毒是一種采用較溫和的理化因素殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的病原菌，而對被消毒物體基本無害的措施，是部分殺滅。常用的物理殺菌方法有：高溫、輻射、超聲波和激光等；常用的化學(xué)殺菌方法有：表面消毒劑和化學(xué)治療劑，如抗生素、中草藥有效成分等。4．嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到品質(zhì)高、產(chǎn)量高的產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括()A．溫度控制 B．溶氧控制C．pH控制 D．酶濃度控制解析：選D。通常所指的發(fā)酵條件包括pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等。酶是自身調(diào)節(jié)，不屬于發(fā)酵條件。5．紫外線具有殺菌和誘變功能。用相同劑量、不同波長的紫外線處理兩組等量的酵母菌，結(jié)果見下表。紫外線波長(nm)存活率(%)突變數(shù)(個)2606050～1002801000～1據(jù)表推斷，在選育優(yōu)良菌種時，應(yīng)采用的紫外線波長及依據(jù)是()A．260nm；酵母菌存活率較低B．260nm；酵母菌突變數(shù)多C．280nm；酵母菌存活率高D．280nm；酵母菌突變數(shù)少解析：選B。題干要求的是如何據(jù)表選育優(yōu)良菌種。由表格可知，紫外線波長為280nm時，酵母菌的存活率雖然高達100%，但是0～1個的突變數(shù)不利于菌種選育；紫外線波長為260nm時，酵母菌的存活率雖然只有60%，但是50～100個的突變數(shù)可以提供豐富的變異材料，有利于菌種的選育。6．用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素需應(yīng)用的生物工程的組合是()①基因工程②細胞工程③發(fā)酵工程④酶工程A．①②③ B．①②④C．①③④ D．②③④解析：選C。一個產(chǎn)品的開發(fā)中，通常是由幾個工程彼此合作共同來完成的。用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素可直接通過發(fā)酵工程實現(xiàn)。而把人的胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌是由基因工程完成的，基因工程所用的工具酶來自酶工程。7．(原創(chuàng)題)微生物的代謝產(chǎn)物可被人類利用。乳酸是哪種微生物的代謝產(chǎn)物()A．放線菌的代謝產(chǎn)物 B．真菌的代謝產(chǎn)物C．細菌的代謝產(chǎn)物 D．病毒的代謝產(chǎn)物解析：選C。乳酸是乳酸桿菌在厭氧環(huán)境中的代謝產(chǎn)物，乳酸桿菌屬于細菌。8．用酵母菌發(fā)面做饅頭時，若發(fā)面的時間過長，面里的含水量會增加。其原因是酵母菌()A．長時間的無氧呼吸產(chǎn)生大量的水B．無氧呼吸產(chǎn)生CO2和H2OC．自身有機物氧化分解產(chǎn)生水D．使面粉中的結(jié)合水轉(zhuǎn)變成自由水解析：選C。酵母菌無氧呼吸不產(chǎn)生水，有氧呼吸中O2和有機物中的氫結(jié)合生成水。發(fā)面時間過長，面里的含水量增加的主要原因是酵母菌氧化有機物產(chǎn)生水，其反應(yīng)式為：C6H12O6＋6O2＋6H2Oeq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋12H2O＋能量。9．細菌培養(yǎng)過程中分別采用了高壓蒸汽滅菌、酒精消毒、火焰灼燒滅菌等幾種不同的處理方法，這些方法可分別用于殺滅哪些部位的雜菌()A．接種環(huán)、手、培養(yǎng)基 B．高壓鍋、手、接種環(huán)C．培養(yǎng)基、手、接種環(huán) D．接種環(huán)、手、高壓鍋解析：選C。細菌培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌。接種環(huán)是通過火焰灼燒的方法來進行滅菌的。操作者雙手洗凈后，用酒精棉球擦拭能達到殺菌的效果。10．發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品如果是菌體，則進行分離提純可采用的方法是()A．蒸餾、過濾 B．過濾、沉淀C．萃取、離子交換 D．沉淀、萃取解析：選B。發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有兩類：一類是代謝產(chǎn)物，另一類是菌體本身。產(chǎn)品不同，分離提純的方法一般不同，后者可采用過濾、沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來。11．關(guān)于發(fā)酵工程，請回答：(1)發(fā)酵工程應(yīng)用于食品工業(yè)，除生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品外，為解決糧食短缺開辟了新的途徑，還可生產(chǎn)()A．啤酒 B．食品添加劑C．維生素 D．單細胞蛋白(2)在發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液的pH發(fā)生變化的主要原因是________________________________________________________________________。調(diào)節(jié)和控制培養(yǎng)液中pH的方法是加入________，或在發(fā)酵過程中__________。解析：發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用十分廣泛，生產(chǎn)了如啤酒等傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品和各種各樣的食品添加劑，特別是單細胞蛋白的產(chǎn)生，為解決糧食短缺開辟了新的途徑。營養(yǎng)物質(zhì)的利用和代謝產(chǎn)物的積累使培養(yǎng)基pH發(fā)生改變，因此要在培養(yǎng)基中加入緩沖劑或在發(fā)酵過程中加酸或堿。答案：(1)D(2)培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分的利用，代謝產(chǎn)物的積累緩沖劑加酸或堿12．人造蛋白食品是現(xiàn)代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。真菌蛋白的制造過程如圖所示。請根據(jù)圖解回答下列問題：(1)制造真菌蛋白時，要向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，由此可推知，發(fā)酵罐中真菌的異化作用類型是__________型。(2)往發(fā)酵罐內(nèi)添加的一切物品都要經(jīng)過消毒，從生態(tài)學(xué)的角度進行分析，其原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)添加的糖被真菌利用，轉(zhuǎn)化形成真菌蛋白，必須經(jīng)過的生理過程是____________________。(4)從自然界中分離出的真菌菌種，用于制造真菌蛋白時，真菌蛋白的產(chǎn)量較低。要獲得較多的真菌蛋白，培育優(yōu)良的真菌，菌種可采用____________等方法獲得。(5)利用微生物工程制造出的真菌蛋白，常作為家畜(如豬)的飼料添加劑。豬食用這些添加劑后，可加速育肥的原因是__________________________，這些添加劑在豬體內(nèi)的代謝產(chǎn)物有____________________。答案：(1)需氧(2)防止有其他微生物與發(fā)酵菌種發(fā)生競爭(3)氨基轉(zhuǎn)換(4)誘變育種、基因工程(5)真菌蛋白在豬體內(nèi)經(jīng)消化與吸收，然后轉(zhuǎn)化為脂肪CO2、H2O、氨13．發(fā)酵工程在工業(yè)生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用，其生產(chǎn)流程如圖所示。結(jié)合賴氨酸或谷氨酸的生產(chǎn)實際，回答有關(guān)問題。(1)人工控制微生物代謝的措施包括______________和________________________。目前采用①________已經(jīng)選育出不能合成高絲氨酸脫氫酶的__________新菌種。(2)在發(fā)酵過程中，產(chǎn)物源源不斷地產(chǎn)生，這說明賴氨酸或谷氨酸的生產(chǎn)采用了________的發(fā)酵方式。在生產(chǎn)過程中，由于賴氨酸或谷氨酸的發(fā)酵菌種為________，常需增加通氧量。當(dāng)發(fā)