標準解讀

《GB 4789.49-2024 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 產志賀毒素大腸埃希氏菌檢驗》是針對食品中產志賀毒素的大腸埃希氏菌（STEC）檢測而設立的標準。該標準詳細規(guī)定了從樣品采集到最終鑒定的一系列步驟，旨在確保食品安全，防止因食用受污染的食物而導致的食源性疾病。

在本標準中，首先明確了適用范圍，指出其適用于各類食品中產志賀毒素大腸埃希氏菌的定性檢測。接著對術語和定義進行了界定，包括但不限于“產志賀毒素大腸埃希氏菌”、“選擇性增菌液”等專業(yè)詞匯，為后續(xù)操作提供了理論基礎。

標準還特別強調了實驗準備階段的重要性，要求實驗室環(huán)境應符合生物安全二級或以上的要求，并且所有使用的儀器設備、試劑材料均需滿足特定條件。此外，對于樣品的處理也有明確指導，比如如何正確采集樣本、保存條件以及運輸過程中的注意事項等，以保證樣本質量不受影響。

關于具體檢測方法，《GB 4789.49-2024》推薦使用多種技術相結合的方式進行，包括但不限于傳統(tǒng)的培養(yǎng)基法、免疫磁珠分離技術及PCR擴增技術等。每種方法都有詳細的流程說明，從樣品前處理開始直至結果分析結束，涵蓋了整個檢測過程中的關鍵點。例如，在采用免疫磁珠法時，需嚴格按照說明書添加相應量的磁珠與緩沖液混合均勻后作用于目標細菌；而在進行基因擴增之前，則需要通過DNA提取步驟獲得純凈的模板DNA。


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  • 2024-02-08 頒布
  • 2024-08-08 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478949—2024

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

產志賀毒素大腸埃希氏菌檢驗

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB478949—2024

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

產志賀毒素大腸埃希氏菌檢驗

1范圍

本標準規(guī)定了食品中產志賀毒素大腸埃希氏菌Escherichiacoli的

(Shigatoxin-producing,STEC)

檢驗方法

。

本標準適用于食品中產志賀毒素大腸埃希氏菌的檢驗

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外其他設備和材料如下

,。

21恒溫培養(yǎng)箱

.:36℃±1℃、44℃±1℃。

22冰箱

.:2℃~5℃、-18℃~-20℃。

23天平感量為

.:0.001g。

24均質器

.。

25旋渦振蕩器

.。

26恒溫水浴箱恒溫金屬浴

.50℃~55℃、99℃±1℃。

27離心機最大轉速至少g

.:16000。

28實時熒光定量儀

.PCR。

29混勻儀

.。

210無菌吸管具刻度具刻度

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

211電動移液槍或吸耳球

.。

212無菌具塞錐形瓶容量

.:250mL、500mL、1000mL。

213無菌培養(yǎng)皿直徑

.:90mm。

214無菌均質袋帶濾網無菌均質杯

.:,。

215平蓋八聯(lián)排管或孔微孔板

.96PCR。

216磁珠分離富集裝置

.。

217微量移液器及吸頭

.:0.2μL~2μL、2μL~20μL、20μL~200μL、100μL~1000μL。

218無菌接種環(huán)

.10μL。

219無菌管無菌微量離心管無菌離心管

.1.5mLEP,,15mL。

220孔徑無菌過濾膜

.0.22μm。

221全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)

.。

222基質輔助激光解析電離飛行時間質譜儀

.(MALDI-TOFMS)。

3培養(yǎng)基和試劑

31改良胰蛋白胨大豆液體培養(yǎng)基見

.(mTSB):A.1。

32肉湯培養(yǎng)基見

.EC(EC):A.2。

33胰蛋白胨大豆瓊脂培養(yǎng)基見

.(TSA):A.3。

34

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