羊奶基礎知識

關于羊奶基礎知識目錄羊奶的歷代記載羊奶的營養(yǎng)價值羊奶適用人群羊奶基本論述飲用羊奶粉時的注意事項羊奶與牛奶的營養(yǎng)區(qū)別戴姆樂羊奶粉的核心賣點羊奶比牛奶珍貴而稀有第2頁,共27頁，2024年2月25日，星期天01羊奶現(xiàn)代研究證明，羊奶中含有200多種營養(yǎng)素和生物活性物質。是世界上公認最接近人奶的奶品，人類營養(yǎng)補充最全面、最完美的綠色食補品，被稱為：“奶中之王”。乳酸64種氨基酸20種維生素20種礦物質25種第3頁,共27頁，2024年2月25日，星期天首先，羊奶產量少，一只羊每天生產的乳量只是牛的產量的十分之一。其次，山羊奶源少，山羊很難像奶牛那樣進行大批的集中飼養(yǎng)。再次，羊奶在常溫下比牛奶容易變質，用通常滅菌方法又容易被破壞，對加工技術的要求又高，所以很難像牛奶粉那么普及。羊奶珍貴而稀有歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍第4頁,共27頁，2024年2月25日，星期天02羊奶的歷代記載羊奶甘溫無毒，補寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛癆，益精氣，補肺腎氣和小腸氣。第5頁,共27頁，2024年2月25日，星期天

姚可成著《食療草本》：羊奶亦主消渴、治虛勞益精氣、補肺、腎氣、和小腸。合脂作羹，補腎虛，利大腸。

《食醫(yī)心鑒》：“益腎氣，強陽道，對體虛之人，無論何種病癥皆宜，即使健康之人，服之亦可增加體質?！薄讹嬌耪罚骸把蚰讨?，溫補腎陽，主治體虛或病后陽痿?！彼幫鯇O思邈：羊奶者，延年益壽也。藥圣張仲景云：羊奶有益胃健腎之功效也。羊奶的歷代記載第6頁,共27頁，2024年2月25日，星期天藏醫(yī)經典《四部醫(yī)典》：“山羊奶，奶性涼，能定喘治療煩渴”?！秱魇鲤B(yǎng)生本草》：“山羊乳滋補，性味平和，諸無所忌”?！秱浼狈健罚骸爸涡嚎诏?，羊乳細細瀝口中”?！吨袊a品》：“山羊奶，功效主滋陰養(yǎng)胃，降火解毒，補腎益精，潤腸通便。治干嘔反胃，神疲乏力，慢性腎炎，大便干燥秘結?？捎糜诜谓Y核，急慢性胃炎，食道癌等病癥?？芍委熆谇谎?，某些接觸性皮炎等等?！憋嬘醚蚰谈蓭椭婢従駢毫?。

羊奶的歷代記載第7頁,共27頁，2024年2月25日，星期天現(xiàn)代研究證實，羊奶對胃腸炎、胃病、腎病、肝病等有治療和促進康復作用。歐洲最新研究報導，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。羊奶還是喝牛奶腹脹、腹瀉、哮喘、皮膚過敏等牛奶不耐癥人群的珍貴食品，羊奶不含過敏源，可放心食用。美國醫(yī)學家、亞立桑那州立大學博士安德魯·韋爾博士在《怎么吃才健康》：“食物過敏會導致生理功能紊亂，明顯的表現(xiàn)如皮疹、痤瘡（青春痘）等等。山羊奶不產生過敏，在成分上和人奶最接近……”羊奶的歷代記載第8頁,共27頁，2024年2月25日，星期天羊奶的營養(yǎng)價值031）干物質、熱量：羊奶干物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。2）脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。第9頁,共27頁，2024年2月25日，星期天3）蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）?？梢娧蚰瘫扰Ｄ汤业鞍缀康?，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。4）礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。羊奶的營養(yǎng)價值第10頁,共27頁，2024年2月25日，星期天5）維生素：研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。6）酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。羊奶的營養(yǎng)價值第11頁,共27頁，2024年2月25日，星期天7）膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定意義。8）核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。羊奶的營養(yǎng)價值第12頁,共27頁，2024年2月25日，星期天04羊奶與牛奶的區(qū)別（營養(yǎng)價值高）山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低級脂肪酸，是能量的快速來源，不會造成脂肪堆積；蛋白質中不含難消化的過敏源α-S1酪蛋白和γ-酪蛋白，不產生過敏；羊奶中含豐富的核酸，可促進新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白凈細膩；羊奶中含有獨特的EGF生長因子，EGF生長因子能快速修補老化的皮膚細胞，增強皮膚的自我修護能力，使肌膚健康白皙光嫩；第13頁,共27頁，2024年2月25日，星期天羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）豐富，它是體內主要的自由基清除劑，具有護膚消炎、抗衰老的作用；羊奶中的免疫球蛋白含量很高；羊乳中維生素C、維生素E，鎂非常豐富，維生素C能促進膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性，鎂也是緩解壓力不可缺少的物質，VE可阻止體內不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老?，F(xiàn)代人面對緊張的工作、沉重的壓力，每天喝杯羊奶，可幫助舒緩精神壓力，使思想與身體得到休養(yǎng)生息的機會；羊奶與牛奶的區(qū)別（營養(yǎng)價值高）第14頁,共27頁，2024年2月25日，星期天羊奶含有生物活性因子“環(huán)磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生長因子，這些因子在體內具有多種調節(jié)功能，“環(huán)磷腺苷”是科學界公認的防癌抗癌因子，它能使人體新陳代謝維持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人體的抗病力；可改善心肌營養(yǎng)，軟化血管，對改善防治動脈硬化，高血壓具有非常有效的功效。羊奶與牛奶的區(qū)別（營養(yǎng)價值高）第15頁,共27頁，2024年2月25日，星期天羊奶與牛奶的區(qū)別（吸收率高）

羊奶在人體中的吸收率為89％，母乳為91％，而牛奶僅為48％。吸收率高第16頁,共27頁，2024年2月25日，星期天羊奶與牛奶的區(qū)別（總結）第17頁,共27頁，2024年2月25日，星期天羊奶適用人群（羊奶，全家都適合喝的奶）057）對牛奶過敏的人；8）擔心發(fā)胖的人；9）工作壓力大的人；10）希望皮膚白皙滋潤的人；11）易患骨質疏松的人群；12）免疫力低的人群。

1）生長發(fā)育中的孩子；2）孕期、產期、哺乳期的女士；3）中老年人；4）糖尿病患者；5）肝臟、腎臟不好的人；6）腸胃不好的人；第18頁,共27頁，2024年2月25日，星期天給寶貝——無法堅持母乳喂養(yǎng)、早產、體弱、易患病的寶貝研究證實，嬰兒對羊奶的消化率可達89%以上；羊奶的蛋白質結構構成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質的嬰兒都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、體質較差的嬰兒；同時，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細胞生長因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細胞生長因子可修復上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對患呼吸道、胃腸道疾患的嬰幼兒，無疑是最佳食療奶品。羊奶乳糖分子小，乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP（三磷酸腺苷）成分，促進乳糖分解并轉化利用，因此飲用后不易產生“乳糖不耐癥”現(xiàn)象。羊奶，全家都適合喝的奶第19頁,共27頁，2024年2月25日，星期天給青少年——人體的不同生長期對鈣的需求量不同幼兒期每天需鈣400-600毫克，兒童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需鈣量與兒童期相同。青少年期是骨骼發(fā)育最為旺盛的時期，這個時期尤其要注意，要保證攝取到足夠的鈣。在日常飲食中最優(yōu)秀的富鈣食品是乳制品，而羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125-140毫克，遠高于牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣離子細小、鈣磷比例最接近1：1、乳糖分子小，這些因素都使鈣質能夠充分吸收。羊奶，全家都適合喝的奶第20頁,共27頁，2024年2月25日，星期天給準媽咪——

從準備懷孕，一直到懷孕3個月的準媽咪，除了應在飲食上注重蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的攝入外，根據(jù)國際衛(wèi)生組織(WHO)的最新要求，還需要葉酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往沒有被重視的營養(yǎng)素。而到了懷孕中、后期，由于胎寶貝生長發(fā)育較快，特別是骨骼發(fā)育迅猛，孕媽咪尤其需要攝入大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、微量元素及維生素A、B、C，當然，為了促進胎兒大腦及視網膜的發(fā)育，DHA(二十二碳烯酸)、牛黃酸、葉酸等也需要大量的補充。羊奶是營養(yǎng)成分最全，最易被人體吸收的奶品，可以滿足上述孕媽咪的營養(yǎng)需要。與羊奶營養(yǎng)價值基本相同的還有袋鼠奶，在一些發(fā)達國家，經濟條件允許的家庭將羊奶、袋鼠奶作為高級營養(yǎng)品，給嬰兒、孕產婦及手術、患病的人使用。羊奶，全家都適合喝的奶第21頁,共27頁，2024年2月25日，星期天給愛美的你——每個女人都希望自己既有嬌好的青春容顏，又保持誘人的健美身材，可是真正實現(xiàn)這個目標卻很難，尤其是經歷過懷孕生育的女性，很多都有各種皮膚問題，還經常在為日漸臃腫的身材而煩心。給工作壓力大的他——

面對日益激烈的社會競爭，很多人感覺工作壓力大，回到家里腦子里也還在想工作上的事，大腦總是得不到足夠的放松。長此以往，有些人難免會神經衰弱、失眠、健忘，身體處于亞健康狀態(tài)。羊奶，全家都適合喝的奶第22頁,共27頁，2024年2月25日，星期天給老年人——羊奶性溫，對身體較為虛弱的老年人尤其適合，具有較好的滋補作用。羊奶不僅能夠補充營養(yǎng)，恢復元氣，增強體力，而且因為鈣含量高，所以能防止老年人常見的骨骼軟化疏松，延緩衰老，還能預防高血壓。羊奶中特有的上皮細胞生長因子還可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復，提高人體對感染性疾病的抵抗力，減少老年人被疾病侵擾的幾率。羊奶，全家都適合喝的奶第23頁,共27頁，2024年2月25日，星期天1）羊奶和韭菜或菠菜不能一起吃。羊奶與含草酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，就會影響鈣的吸收。2）羊奶和果汁不能一起吃。羊奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，在食用羊奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。3）橘子與羊奶不能一起吃。在喝羊奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為羊奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響羊奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。06飲用羊奶時的注意事項第24頁,共27頁，2024年2月25日，星期天4）羊奶與蔗糖。羊奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮羊奶在煮沸時不要加糖，煮好羊奶后等稍涼些方可再加入適量的蔗糖。5）羊奶與巧克力。羊奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。飲用羊奶時的注意事項第25頁,共27頁，2024年2月25日，星期天6