×實驗醫(yī)學的方法課件

§8礦物質(zhì)營養(yǎng)課件§8礦物質(zhì)營養(yǎng)課件1§8.1概述一、基本概念與研究概況

常量元素：指動物體內(nèi)含量在萬分之一以上的元素。包括有Ca、P、S、Cl、K、Na、Mg七種。微量元素：指動物體內(nèi)含量在萬分之一以下的元素。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄§8.1概述一、基本概念與研究概況動物營養(yǎng)學——田科雄田2二、必需礦物質(zhì)元素動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄二、必需礦物質(zhì)元素動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄3×實驗醫(yī)學的方法課件4×實驗醫(yī)學的方法課件5必需礦物元素具有兩面性

——營養(yǎng)作用和毒害作用缺乏到一定低限后出現(xiàn)臨床癥狀和亞臨床癥狀；供給劑量有一個生理穩(wěn)衡區(qū)（正常范圍）超過高限表現(xiàn)出中毒。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄必需礦物元素具有兩面性

—6三、礦物質(zhì)元素的利用率（一）凈利用率：指礦物質(zhì)元素在動物體內(nèi)沉積的百分數(shù)。它是以礦物元素在動物體內(nèi)的收支平衡為基礎(chǔ)?？捎霉奖硎緸椋?/p>

B2-B1

凈利用率％=×100

I2-I1動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄三、礦物質(zhì)元素的利用率（一）凈利用率：指礦物質(zhì)元素在動物體內(nèi)7（二）相對利用率它是指將某一特定化學形式的礦物元素在動物某生理過程中的效應(yīng)為標準，其他形式的礦物質(zhì)在與標準相同的生理過程中的效應(yīng)與標準比較所得出的百分數(shù)。亦稱相對生物學價值或生物學效價。單位待測元素物質(zhì)的生理效應(yīng)相對利用率%＝

×100單位同元素標準物質(zhì)的生理效應(yīng)動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄（二）相對利用率它是指將某一特定化學形式的礦物元素在動8（三）凈吸收率（真消化率）凈吸收率%食入元素總量-糞中元素總量+糞中內(nèi)源性元素量=×100食入元素總量動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄（三）凈吸收率（真消化率）凈吸收率%動物營養(yǎng)學——9四、礦物質(zhì)元素與動物飼養(yǎng)飼養(yǎng)中常需添加的元素：Ca、P、Na、Cl、Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co要防止中毒的：F、Pb、Cd、As等動物對Co的需要Mg、Mn等的營養(yǎng)與礦物質(zhì)有關(guān)的疾病的特點：地域性、季節(jié)性動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄四、礦物質(zhì)元素與動物飼養(yǎng)飼養(yǎng)中常需添加的元素：Ca、P、Na10§8.2常量元素營養(yǎng)常量元素包括Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄§8.2常量元素營養(yǎng)常量元素包括Ca、P、K、Na、Cl、11一、鈣和磷（一）Ca、P在體內(nèi)的分布Ca、P是動物體內(nèi)含量最多的礦物元素，約占動物體重的1～2%，其中98%～99%的Ca，80%的P存在于骨和牙齒中

血液中的鈣幾乎全在血漿中，正常含量變動于9～12mg/100ml，產(chǎn)蛋雞一般高3～4倍。

血液中P含量較高，約35～45mg/100ml，主要以H2PO4-1

形式存在于血細胞內(nèi)。血漿中含量較少。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄一、鈣和磷（一）Ca、P在體內(nèi)的分布動物營養(yǎng)學——田科雄田科12（二）鈣、磷的生物學功能

Ca是構(gòu)成骨和牙齒的重要成分，同時骨中鈣的代謝，對維持血鈣水平具有重要作用。體液中的Ca參與維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性。如血漿中Ca濃讀高過正常水平就會抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。反之，則會使神經(jīng)興奮性提高血漿中的Ca2+參與凝血過程。Ca2+還可作為多種酶的激活劑：如卵鱗脂酶、抗體致活酶、肌鱗蛋白酶、液鱗酸酶等。鈣：動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄（二）鈣、磷的生物學功能Ca是構(gòu)成骨和牙齒的重要成分，同時13磷：與鈣一起共同構(gòu)成骨和牙齒外參與體內(nèi)氧化磷酸過程形成高能化合物以磷脂的形式參與脂類的吸收轉(zhuǎn)運過程磷脂也是細胞膜不可缺少的成分磷酸根還是RNA、DNA及許多輔酶的必需成分。血液中的磷酸鹽同時還是動物體內(nèi)重要的緩沖物質(zhì)，參與維持體內(nèi)酸堿平衡。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄磷：與鈣一起共同構(gòu)成骨和牙齒外動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科14（三）鈣、磷缺乏與過量鈣、磷過多高Ca可引起P、Mg、Fe、I、Zn、Mn的利用率下降。長期攝入高于正常需要量的2-3倍的磷會引起鈣代謝異常。高磷使血鈣降低，繼而刺激副甲狀腺分泌增加，引起副甲狀腺機能抗進。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄（三）鈣、磷缺乏與過量鈣、磷過多動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田15鈣、磷缺乏生長減緩，生產(chǎn)力下降，食欲減退和異食癖，骨骼生長發(fā)育異?；蚬琴|(zhì)病變。常見的骨骼病變有：幼畜的佝僂病、成年動物的骨軟癥或骨質(zhì)疏松癥。產(chǎn)乳熱：是高產(chǎn)奶牛因缺Ca導致內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的一種營養(yǎng)缺乏癥。主要因為甲狀腺、降鈣素的分泌不能適應(yīng)產(chǎn)奶引起的鈣需要的突然變化所致。

動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄鈣、磷缺乏生長減緩，生產(chǎn)力下降，食欲減退和異食癖，骨骼生長發(fā)16（四）鈣磷的來源與供給鈣：①植物性飼料中：CaCＯ3,檸檬酸鈣、灑石酸鈣和植酸鈣等②動物性飼料：磷酸鈣、乳酸鈣和CaCo3

③礦物質(zhì)飼料：石粉、貝殼粉、蛋殼粉、磷酸氫鈣等。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄（四）鈣磷的來源與供給鈣：動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄17磷①植物性飼料植酸（肌醇六磷酸）②動物性飼料：一般含P較豐富，且利用率較好，其P的有效率一般按100%計算③無機磷的補充：磷酸的鈣鹽（一鈣、磷酸二氫鈣、二鈣和三鈣）及其他鹽（K、Na）動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄磷①植物性飼料植酸（肌醇六磷酸）動物營養(yǎng)學——田18（五）影響動物對鈣、磷利用的因素鈣、磷的存在形式對其吸收率存在決定性的影響。動物的年齡和生理狀態(tài)飼糧中Ca：P比例及Vit.D飼糧主要營養(yǎng)素的組成

動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄（五）影響動物對鈣、磷利用的因素鈣、磷的存在形式對其吸收率存19電解質(zhì)營養(yǎng)動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄電解質(zhì)營養(yǎng)動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄20一、電解質(zhì)的概念及電解質(zhì)平衡的表示方法

電解質(zhì)的概念電解質(zhì)平衡的表示方法動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄一、電解質(zhì)的概念及電解質(zhì)平衡的表示方法電解質(zhì)的概念動物營養(yǎng)21電解質(zhì)和電解質(zhì)平衡的概念一種物質(zhì)溶于水后可在水中離解成帶正或負電荷的離子，這種物質(zhì)稱為電解質(zhì)日糧電解質(zhì)平衡應(yīng)包含兩層含義：(1)日糧中應(yīng)有一定數(shù)量的電解質(zhì)，過量或缺乏會帶來不良影響；(2)日糧中各種電解質(zhì)的比例應(yīng)適當。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄電解質(zhì)和電解質(zhì)平衡的概念一種物質(zhì)溶于水后可在水中離解成帶正或22電解質(zhì)平衡的表示方法(1)飼糧電解質(zhì)平衡值（dietaryelectrolytesbalance，DEB）飼糧電解質(zhì)平衡值主要是根據(jù)飼料中的陰陽離子的摩爾數(shù)來計算，而不是計算其相應(yīng)原子的摩爾數(shù)。用公式表示：DEB(meq/kg飼糧)＝（Na＋＋K＋＋Ca2＋＋Mg2＋）－（Cl－＋S2－＋P2－）在實際情況下一般不考慮Ca、Mg、S、P等離子，因此上式可簡化為：DEB(meq/kg飼糧)＝Na＋＋K＋－Cl－

動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄電解質(zhì)平衡的表示方法(1)飼糧電解質(zhì)平衡值（dietary23飼糧中主要離子的原子量、化合價和轉(zhuǎn)換系數(shù)注：a.生物體液pH值為7.4時，磷酸中80%為HPO42－，20%為H2PO4－，因此其化合價為（0.8×(－2)）＋(0.2×(－1))=－1.8；b.飼糧中任何元素實際百分比乘以各自的轉(zhuǎn)換系數(shù)。元素原子量化合價轉(zhuǎn)換系數(shù)b陽離子元素：鈣40.1+2+499鎂24.1+2+823鈉23.0+1+435鉀39.1+1+256陰離子元素：氯35.5-1-282硫32.1-2-623磷a31.0-1.8-581動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄飼糧中主要離子的原子量、化合價和轉(zhuǎn)換系數(shù)注：a.生物體液p24例：計算肉雞日糧中含鈉、鉀和氯分別為0.18%、0.65%和20%的電解質(zhì)平衡值？方法一：DEB(meq/kg)＝0.18×(＋435)＋0.65×(＋256)＋0.20×(－435)＝188方法二：DEB(meq/kg)＝0.18%×106÷[23÷（+1）]＋0.65%×106÷[39.1÷（+1）]＋0.20%×106÷[35.5÷(－1)]＝188注：方法二中106是指1kg＝106mg。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄例：計算肉雞日糧中含鈉、鉀和氯分別為0.18%、0.65%和25電解質(zhì)平衡的表示方法(2)陽離子與陰離子摩爾比

(cation/anion，C/A）即C/A＝（Na＋＋K＋＋Ca2＋＋Mg2＋）/（Cl－＋SO42－＋H2PO4－＋HPO42－）動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄電解質(zhì)平衡的表示方法(2)陽離子與陰離子摩爾比動物營養(yǎng)學—26二、電解質(zhì)平衡與動物健康和生產(chǎn)性能的關(guān)系多個試驗表明，當日糧DEB為250meq/kg左右時，動物的生產(chǎn)性能最佳。但有些研究結(jié)果不一致，有的認為肉仔雞雛雞階段的最佳DEB為204meq/kg，3～6周齡為180meq/kg，6～7周齡為140meq/kg。有人認為豬最佳生產(chǎn)性能的DEB推薦值為250meq/kg，而蛋雞為200～225meq/kg，奶牛為獲得最高的產(chǎn)奶量和干物質(zhì)攝入量的DEB為300～500meq/kg。動物營養(yǎng)學——田科雄田科雄田科雄二、電解質(zhì)平衡與