專間食品安全管理制度（3篇）

第頁共頁專間食品安全管理制度是指在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中，針對(duì)專門的食品類型或品種制定的安全管理制度。這些專間食品可以是特殊工藝制作的食品、特殊原料制作的食品、特殊用途的食品等。專間食品安全管理制度旨在保障消費(fèi)者的食品安全，防止食品中的有害物質(zhì)超標(biāo)或食品質(zhì)量問題，確保食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。專間食品安全管理制度通常包括以下內(nèi)容：1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)：制定生產(chǎn)流程和操作規(guī)范，確保食品生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生安全要求。例如，定期進(jìn)行設(shè)備設(shè)施的清潔和消毒，嚴(yán)格控制原料采購和庫存管理，追溯和記錄生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵數(shù)據(jù)等。2.質(zhì)量控制：建立質(zhì)量控制體系，對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行抽檢和監(jiān)測，確保食品的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如，建立原料供應(yīng)商管理制度，對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)和鑒定，設(shè)立質(zhì)量抽檢點(diǎn)和抽檢頻次，建立產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)估和改進(jìn)機(jī)制等。3.風(fēng)險(xiǎn)管理：對(duì)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估和控制。例如，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制措施，建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期開展食品安全培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)等。4.責(zé)任追究：建立相關(guān)責(zé)任追究機(jī)制，對(duì)食品安全問題進(jìn)行調(diào)查和處理。例如，建立食品安全事件報(bào)告和調(diào)查機(jī)制，對(duì)違反食品安全管理制度的責(zé)任人予以追責(zé)，修訂和完善食品安全管理制度等。通過專間食品安全管理制度的實(shí)施，可以提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品安全的重視程度，提升食品質(zhì)量和安全水平，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。專間食品安全管理制度（二）一、制度目的為了確保從事專間食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)或個(gè)人嚴(yán)格依法規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證食品的質(zhì)量安全，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于從事專間食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)和個(gè)人。三、定義1.專間食品：指以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品等為主要原料，并且經(jīng)過一定工藝制作、加工后直接供應(yīng)給食品生產(chǎn)加工企業(yè)或餐飲服務(wù)單位使用的食品。2.專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人：指從事專間食品的生產(chǎn)、加工、貯存、銷售等經(jīng)營活動(dòng)的企業(yè)或個(gè)人。四、責(zé)任與義務(wù)1.專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人的責(zé)任：（1）建立健全專間食品生產(chǎn)經(jīng)營管理制度，確保食品的質(zhì)量安全。（2）嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。（3）建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確相關(guān)人員的責(zé)任與義務(wù)。（4）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。（5）定期組織食品安全培訓(xùn)和知識(shí)普及活動(dòng)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。2.相關(guān)部門的責(zé)任：（1）落實(shí)監(jiān)督管理職責(zé)，依法查處專間食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在的違法行為。（2）加強(qiáng)對(duì)專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人的監(jiān)督檢查，確保其按照法律法規(guī)進(jìn)行經(jīng)營。（3）提供相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)和咨詢服務(wù)，幫助企業(yè)或個(gè)人規(guī)范經(jīng)營行為。五、管理要求1.注冊(cè)登記（1）從事專間食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)或個(gè)人須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行注冊(cè)登記。（2）注冊(cè)登記后，須向相關(guān)部門報(bào)備相關(guān)信息，包括企業(yè)或個(gè)人基本情況、經(jīng)營場所、從業(yè)人員等。2.衛(wèi)生條件（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人須建立健全衛(wèi)生管理制度，確保生產(chǎn)經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生。（2）生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)具備必要的設(shè)施設(shè)備，包括洗手設(shè)施、垃圾處理設(shè)施、消毒設(shè)備等。（3）從業(yè)人員須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查，確保身體健康，不得患有傳染性疾病。3.原料采購（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人應(yīng)從合法渠道采購原料，確保原料的安全性和合格性。（2）采購的原料應(yīng)具備合格檢疫證明，并按照規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。4.生產(chǎn)加工（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人應(yīng)按照國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工。（2）加工過程中應(yīng)采取必要的措施，確保食品的衛(wèi)生安全。（3）對(duì)于需要進(jìn)行特殊處理的原料，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保安全性。5.貯存和運(yùn)輸（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人應(yīng)確保貯存和運(yùn)輸過程中的溫度、濕度、通風(fēng)等條件符合相關(guān)要求。（2）專間食品應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求進(jìn)行貯存，確保其品質(zhì)和安全性。（3）專間食品運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的保護(hù)措施，防止污染和變質(zhì)。6.銷售和售后（1）專間食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或個(gè)人應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷售，不得銷售過期或破損食品。（2）對(duì)于出現(xiàn)質(zhì)量問題的專間食品，應(yīng)及時(shí)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行說明和解釋，并積極協(xié)調(diào)解決問題。（3）建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴，并采取措施防止類似問題再次發(fā)生。六、違規(guī)處理對(duì)于違反本制度的行為，將依法依規(guī)進(jìn)行處罰和處理。七、附則本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有需要進(jìn)行修改或補(bǔ)充，應(yīng)按照相關(guān)程序進(jìn)行調(diào)整。以上就是關(guān)于專間食品安全管理制度的范文，希望對(duì)您有所幫助。專間食品安全管理制度（三）食品安全是人民群眾生命安全和身體健康的重要保障，為了確保食品的安全性，各個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行管理和控制。專間食品是一類特殊的食品產(chǎn)品，其生產(chǎn)和銷售方式與傳統(tǒng)食品存在一定的差異，因此需要建立健全的食品安全管理制度。本文為您提供一份專間食品安全管理制度模版，供參考。第一章總則第一條為了保障專間食品的安全性，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，細(xì)化食品企業(yè)食品安全管理工作，特制定本制度。第二條本制度適用于從事專間食品生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)的各類企事業(yè)單位及個(gè)體經(jīng)營者。第三條專間食品是指在商品流轉(zhuǎn)路徑上發(fā)生中間環(huán)節(jié)的食品，包括但不限于加工、分裝、配送等形式的食品。第四條食品安全管理是指根據(jù)國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對(duì)專間食品生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行管理和控制。第五條專間食品生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保食品的安全性、衛(wèi)生性和合規(guī)性。第六條食品安全管理應(yīng)當(dāng)落實(shí)到每一個(gè)環(huán)節(jié)，明確責(zé)任分工，建立監(jiān)督機(jī)制，推動(dòng)食品安全工作的全面開展。第七條食品安全管理應(yīng)當(dāng)注重預(yù)防為主，加強(qiáng)監(jiān)管措施，及時(shí)制止和處理食品安全事故，控制風(fēng)險(xiǎn)。第八條食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等合作，共同推動(dòng)食品安全管理的完善和提升。第二章專間食品生產(chǎn)管理第九條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善的食品安全管理體系，明確食品安全管理職責(zé)和要求。第十條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，建立食品生產(chǎn)流程和操作規(guī)程，確保每道工序的食品安全。第十一條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料和輔料采購管理制度，確保原輔料的質(zhì)量和安全性。第十二條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品加工工藝和操作規(guī)范，設(shè)立質(zhì)量控制點(diǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。第十三條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立檢驗(yàn)檢測制度，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行常規(guī)檢測和抽檢，確保產(chǎn)品合格。第十四條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品留樣管理制度，保存相關(guān)樣品，以備需要時(shí)的檢驗(yàn)和溯源。第十五條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故報(bào)告制度，及時(shí)報(bào)告和處理食品安全事故。第十六條專間食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。第三章專間食品銷售管理第十七條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的食品安全管理體系，嚴(yán)格控制食品質(zhì)量和安全。第十八條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，確保供應(yīng)商的合法合規(guī)。第十九條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)所售食品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，嚴(yán)禁銷售過期、變質(zhì)等不合格食品。第二十條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽管理制度，確保食品信息的真實(shí)、準(zhǔn)確和完整。第二十一條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期檢查和清理銷售場所，確保銷售環(huán)境的衛(wèi)生和整潔。第二十二條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立客戶投訴管理制度，及時(shí)處理客戶投訴和糾紛。第二十三條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故報(bào)告制度，及時(shí)報(bào)告和處理食品安全事故。第二十四條專間食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與供應(yīng)商和消費(fèi)者的溝通，及時(shí)反饋和處理問題。第四章專間食品運(yùn)輸管理第二十五條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品運(yùn)輸管理制度，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全性。第二十六條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保車輛的適宜和安全。第二十七條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品貨物進(jìn)行包裝和裝載，嚴(yán)格控制溫度、濕度等因素。第二十八條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品運(yùn)輸記錄和追溯制度，確保貨物的安全和可追溯性。第二十九條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故報(bào)告制度，及時(shí)報(bào)告和處理食品安全事故。第三十條專間食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與供應(yīng)商和銷售企業(yè)的溝通，確保運(yùn)輸環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)和順暢。第五章監(jiān)督檢查和處罰第三十一條食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)專間食品企業(yè)的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)和處理。第三十二條食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的食品安全監(jiān)督檢查制度，保障監(jiān)管工作的公平、公正和有效。第三十三條食品監(jiān)管部門對(duì)違反法律法規(guī)的專間食品企業(yè)，將依法進(jìn)行處罰和處理。第三十四條專間食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督檢查，并積極整