菌類園藝工：食用菌考點鞏固

菌類園藝工：食用菌考點鞏固1、問答題

什么叫生活史？寫出生活史簡圖。正確答案：生活史：指食用菌從孢子開始經(jīng)過一定的生長發(fā)育，又產(chǎn)生孢子的整個生長過程。有些食用菌還可進行無性繁殖的小循環(huán)。例：銀耳其單核、雙核菌絲均可形成（江南博哥）芽孢子，遇適合環(huán)境可發(fā)芽形成單核、雙核菌絲。另：香菇的單核、雙核菌絲均能形成休眠孢子—厚垣孢子。2、填空題

低溫型食用菌菌絲體生長最適宜的溫度范圍是（）正確答案：24-28度3、單選

平菇子實體真正能產(chǎn)生擔孢子的部位是（）。A.菌蓋表皮B.菌肉C.菌褶D.菌柄正確答案：C4、填空題

菌絲生長的最適ph為（）.正確答案：5～5.55、填空題

微生物的代謝分為（）代謝和（）代謝。正確答案：分解；合成6、問答題

試述熟料袋栽平菇的技術要點。正確答案：平菇栽培袋選擇低壓或高壓聚乙烯袋，規(guī)格一般為直徑（24－25）cm×長（45－50）cm×厚0.025cm。栽培袋在距袋口5cm處用縫紉機大針碼間隔0.5cm跑兩趟微孔，中間部分兩等份同樣各跑兩趟微孔，播種時，菌種放于微孔處，利用微孔既增氧，又防雜菌污染。播種時采用四層菌種三層料的播種方法，用種量為干料量的20％左右，投種比例為3：2：2：3，兩頭多，均勻分布；中間少，周邊分布。污染長勢弱、老化的菌種不用或慎用。料袋兩頭用細繩結活結即可。7、單選

紫外線殺菌效果最強的距離為燈管照射下（）。A、1m以內(nèi)B、1～2mC、2～3m正確答案：A8、填空題

多數(shù)食用菌母種培養(yǎng)的溫度是（），原種和栽培種培養(yǎng)的溫度是（）。正確答案：27度；25~27度9、填空題

營養(yǎng)液中加入1.5%~2%瓊脂制成的培養(yǎng)基稱（）正確答案：固體培養(yǎng)基10、填空題

為提高培養(yǎng)料的酸堿度，配料時常加入（）。正確答案：新鮮石灰粉11、單選

大多數(shù)食用菌，子實體的分化形成和生長需要一定的（）。A、強光B、暗光C、光照D、散射光正確答案：D12、單選

金針菇全熟料袋栽培使用的塑料袋為（）。A、25×50㎝的乙烯袋B、17×3%㎝的低壓乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋D、15×55㎝的丙烯袋正確答案：D13、填空題

食用菌菌種的分離常用的方法有（）、（）、（）、膠質菌適合用（）獲得原始母種。正確答案：組織分離法；孢子分離法；基內(nèi)菌絲分離法；孢子分離法14、單選

金針菇生產(chǎn)中，為了獲得蓋小，柄細長的優(yōu)質商品菇往往采?。ǎ┰耘喹h(huán)境的CO2的濃度。A.提高B.降低C.保持D.無規(guī)律調節(jié)正確答案：A15、填空題

食用菌的繁殖器官是（），擔子菌的營養(yǎng)器官是（）。正確答案：子實體；菌絲體16、多選

（）屬于低溫型食用菌A、香菇B、木耳C、草菇D、平菇正確答案：A,D17、填空題

食用菌菌種保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。正確答案：低溫斜面保藏法；液體石蠟保藏法；超低溫液氮保藏法；濾紙片保藏法18、單選

培養(yǎng)好的原種及栽培種在常溫下的菌齡不能超過（）。A、3個月B、4個月C、5個月D、6個月正確答案：B19、多選

菌柄與菌蓋著生關系（）A、中生B、旁生C、偏生D、側生正確答案：A,C,D20、填空題

菌種生產(chǎn)的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。正確答案：分裝；滅菌；接種；培養(yǎng)21、問答題

常用的化學消毒劑有哪些？試舉5例說明它們在食用菌生產(chǎn)中如何使用？正確答案：1、高錳酸鉀、過氧化氫、漂白粉、甲醛、石碳酸、來蘇兒、乙醇、新潔爾滅、石灰、多菌靈、甲基托布津。2、多菌靈：產(chǎn)品多為5%或25%可濕性粉劑，常用于培養(yǎng)基拌料消毒，添加量因品種而異；石灰（Cao），熟石灰Ca（OH）2：壓蓋；乙醇：70－75%手、接種工具等表面消毒；漂白粉：常用2－5%的漂白粉溶液（取2－5g漂白粉加水100ml）洗刷菇房的墻壁、床架、地面和用具等表面消毒；甲醛：強還原性殺菌劑。市售品含量為37－41%噴霧：按1：5的比例配成水溶液。22、填空題

栽培種的作用是（）。正確答案：用于栽培23、填空題

食用菌在發(fā)菌期光線要（），在分化期光線要（）。正確答案：暗；亮24、問答題

舉例說明食用菌與其它微生物的有益關系。正確答案：①雙孢蘑菇—堆肥中的微生物這類微生物如：假單孢桿菌、腐質霉菌、嗜熱鏈霉菌、高溫單孢菌、高溫放線菌等。能分解纖維素、半纖維素等復雜物質，使之降解為易為食用菌吸收利用的養(yǎng)分；同時，它們還為食用菌的生長提供必需的氨基酸、維生素和無機鹽。此外，這些微生物自身繁殖所合成的菌體蛋白和多糖體，在它們死之后也成為食用菌的良好營養(yǎng)。②香灰菌—銀耳銀耳栽培需先有一種叫“香灰菌”（羽毛狀真菌）的分解作用，將其不能直接利用的纖維素、半纖維素等物質分解成可利用的營養(yǎng)物質后，銀耳菌絲才能在纖維素等物質上長出來。如果沒有香灰菌，銀耳是生長不好的。香灰菌作用：分解纖維素、半纖維素等物質成為可利用的營養(yǎng)物質；供銀耳生長。25、問答題

簡述食用菌的生活史？正確答案：食用菌的一生從擔孢子萌發(fā)開始，到子實體成熟釋放孢子，完成其生活史：1）單核菌絲階段由擔孢子萌發(fā)形成的菌絲是單核菌絲，又叫初生菌絲。這種菌絲也能生長，但生長勢弱，分解吸收營養(yǎng)能力和適應環(huán)境能力都低，不具備結實能力。2）雙核菌絲階段由兩個不同的單核菌絲經(jīng)過質配后，產(chǎn)生雙核菌絲，這種雙核菌絲能獨立生長，具有結實能力，在適宜的條件下，產(chǎn)生子實體。3）子實體的生長發(fā)育及彈射孢子子實體上子實層中擔孢子發(fā)育成熟彈射釋放出來。26、單選

手提式高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時不宜裝得過滿，應留（）空隙。A.1/3B.1/4C.1/5D.1/6正確答案：C27、單選

兩類不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）關系。A、腐生B、共生C、寄生D、互寄生正確答案：B28、單選

試管菌種在4℃冰箱中保藏的時間為（）。A、3個月B、4個月C、5個月D、6個月正確答案：D29、填空題

由擔孢子萌發(fā)的菌絲是（）菌絲。正確答案：初生30、填空題

眼菌蚊的防治辦法可用燈光誘殺，也可以用藥劑處理，如（）敵敵畏藥液噴灑。正確答案：200031、填空題

酒精燈火焰的（）厘米內(nèi)是無菌區(qū)。正確答案：1032、填空題

為判斷滅菌是否徹底，滅菌之后一定要（）。正確答案：檢驗滅菌效果33、填空題

平菇生料栽培時播種量一般為干料重的（）。正確答案：18%－20%34、多選

菌種按級別可分為（）A、一級種B、二級種C、三級種D、四級種正確答案：A,B,C35、填空題

克菌靈消毒時的用量為（）。正確答案：4g/m336、填空題

熟料栽培食用菌所采用的塑料袋是（）壓聚乙烯或聚丙烯。正確答案：高壓37、填空題

金福菇菌種應在（）溫度下保藏。正確答案：常溫38、問答題

簡述食用菌栽培的發(fā)展前景？正確答案：（1）食用菌產(chǎn)業(yè)是21世紀大有前途的產(chǎn)業(yè)。（2）食用菌栽培是廣大農(nóng)村脫貧致富的良好途徑率高，效益好。（3）食用菌栽培能促進多種事業(yè)同時發(fā)展，使自然界物質得到良性循環(huán)，能量合理流動，有益于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡。（4）發(fā)展食用菌栽培有得天獨厚的自然條件。39、單選

菌種分離時，采用子實體分離法獲得純菌種，這種方法屬于（）。A、組織分離法B、多孢子分離法C、單孢子分離法D、基內(nèi)菌絲分離法正確答案：A40、填空題

傘狀子實體的菌肉可分為兩類，即（）和（）。其中（）菌肉可作為菌種分離的材料。正確答案：絲狀菌肉；泡囊狀菌肉；絲狀菌肉41、填空題

食用菌菌種的生產(chǎn)，一般需要經(jīng)過（）、（）和（）三級培養(yǎng)過程。正確答案：母種；原種；栽培種42、單選

制PDA培養(yǎng)基時，瓊脂應（）A.制取馬鈴薯濾液前加入B.制取馬鈴薯濾液中加入C.馬鈴薯濾液加熱至即將沸騰時加入正確答案：C43、名詞解釋

雜菌正確答案：指含有對真菌生長有害的其他微生物，如（放線菌、細菌等）。44、問答題

請你簡述無菌操作的要點。正確答案：（1）接種空間一定要徹底的消毒滅菌；（2）菌種所暴露或通過的空間必須是無菌區(qū)；（3）菌種管口、瓶口部分、必須用酒精燈火焰封閉；（4）各種接種工具和菌種接觸前都應該經(jīng)火焰燃燒滅菌冷卻后再接種；（5）棉塞塞入管口或瓶口部分，拔出后不要與未經(jīng)滅菌的物體接觸；（6）每次接種時間不宜過長；（7）操作人員要戴口罩，換消毒工作服，雙手用75%酒精棉球消毒；（8）操作過程要動作迅速無誤。45、填空題

食用菌培養(yǎng)料含水量一般為（）。正確答案：55%－60%46、填空題

接種的方法有（）、（）、（）、（）。正確答案：斜面接種；平板接種；液體接種；穿刺接種47、填空題

促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一項重要措施。正確答案：轉色48、問答題

配制發(fā)酵料應注意哪些問題？正確答案：配制發(fā)酵料應注意兩個問題：一是升溫要快，溫度要高；二是翻堆時要將料里翻外，外翻里，避免發(fā)酵不均勻或夾帶生料，確保發(fā)酵質量。49、填空題

食用菌的主要營養(yǎng)型有（）和（）兩種類型。正確答案：腐生；共生50、填空題

1000mlPDA培養(yǎng)基，去皮馬鈴薯的用量為（）。正確答案：200g51、名詞解釋

單核菌絲（初生菌絲）正確答案：由擔孢子萌發(fā)所形成的菌絲是初生菌絲。52、填空題

菌絲體萌發(fā)階段的主要生理性病害表現(xiàn)為（）或（）。正確答案：菌絲徒長；菌絲萎縮53、填空題

食用菌菌種分離的方法有（）、（）、（）。正確答案：孢子分離法；組織分離法；基內(nèi)菌絲分離法54、問答題

舉例說明溫度與子實體生長發(fā)育及品質的關系。正確答案：如：香菇屬變溫結實性真菌，香菇子實體的形狀、顏色、質量和生長速度與溫度有密切的關系。（1）20~30℃的高溫下：香菇生長迅速，朵大、肉薄、柄細長，菌蓋易開傘，肉質較粗糙，重量較差。（2）低溫環(huán)境：香菇生長緩慢，朵小、肉厚、柄短、色深，質地致密，（3）而低溫、干燥及較大晝夜溫差的環(huán)境中（冬季12~2月）：易形成香菇的珍品—花菇，質量好。55、名詞解釋

恒溫結實型食用菌正確答案：即在恒溫情況下可以形成子實體，如金針菇、蘑菇、黑木耳。56、填空題

毛霉和根霉污染最明顯的特征是培養(yǎng)料中出現(xiàn)稀疏灰色的菌絲，且（）。正確答案：生長十分迅速57、單選

食用菌中，主要靠分解木材中的纖維素、半纖維素、木質素、淀粉、糖及少量的氮源來建造自身的菌類屬于（）。A、糞生菌B、蟲生菌C、木生菌D、土生菌正確答案：C58、填空題

一般來講，食用菌營養(yǎng)生長階段所需氧氣（）生殖生長階段所需氧氣。正確答案：大于59、問答題

試述食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值？正確答案：（1）食用菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，風味獨特（2）它們?yōu)楦叩鞍?，低脂肪的保健食品?）藥用菌含有獨特的藥用價值，多為中藥材（4）藥用菌可治療和預防人們多種疾病（5）有些食用菌也兼有藥效成分60、單選

配制母種固化培養(yǎng)基，瓊脂的加入量一般是（）A．1.5~2%B．0.3%~0.5%C．3%正確答案：A61、單選

下列哪種樹木可用作栽培香菇（）A、松樹B、柏樹C、樺樹D、樟樹正確答案：C62、多選

不屬于食用菌品種選育過程得是（）A、自然選擇B、誘變育種C、配置培養(yǎng)基D、滅菌正確答案：C,D63、名詞解釋

菌種正確答案：是指以適宜的營養(yǎng)培養(yǎng)基為載體進行純培養(yǎng)的菌絲體，也就是培養(yǎng)基質和菌絲體的聯(lián)合體。或者說是指人工培養(yǎng)，并供進一步繁殖的食用菌的純菌絲體。64、多選

平菇栽培中，出現(xiàn)不出菇和大腳菇可能的原因分別為（）。A.C/N失調B.溫度偏低C.溫度過高D.CO2濃度過高正確答案：A,D65、單選

食用菌的孢子著生在（）上。A.菌褶B.菌蓋C.菌柄D.菌環(huán)正確答案：A66、填空題

翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。正確答案：排出廢氣；增加氧氣；調節(jié)水分；酸堿度；使發(fā)酵均勻67、填空題

大型傘菌子實體組織分離，分離部位應選（）。正確答案：柄、褶、蓋交界處68、單選

麥粒菌種常出現(xiàn)粘稠酸臭的污染現(xiàn)象，一般是（）感染引起的．A.細菌B.酵母菌C.真菌D.螨蟲正確答案：B69、名詞解釋

常壓滅菌正確答案：即在常壓下，利用常壓滅菌鍋將培養(yǎng)基內(nèi)部及表面微生物殺死的一種滅菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小時。70、單選

著名的食藥用菌蛹蟲草是（）。A、腐生菌

B、寄生菌

C、兼生菌正確答案：C71、問答題

什么叫組織分離法？寫出組織分離法的步驟。正確答案：組織分離法：指通過菇體組織分離純種的方法。優(yōu)點：操作簡便、取材廣泛、不易變異，保持原菌種優(yōu)良種性。方法：①選擇種菇（出菇早、無病蟲害、柄短、肉厚、大小適中、5~6分成熟）②組織分離選擇種菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成兩半→取菌柄菌蓋交界處→小塊菌肉→移入PDA→培養(yǎng)→觀察→轉管→純種。上述分離物在25℃下，經(jīng)3~5d可看到分離物表面長出白色絨毛狀菌絲，每隔1~2d檢查1次，隨時淘汰霉菌、細菌污染的培養(yǎng)物，培養(yǎng)10d~15d，再作1次轉管即得到純種。72、單選

香菇菌絲體長滿袋，有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時應進行（）。A.催花管理B.轉色管理C.分化管理正確答案：B73、填空題

根據(jù)食用菌所需的適宜溫度將食用菌分為（）、（）、（）三類。正確答案：低溫；中溫；高溫74、單選

菌絲體是食用菌的（）。A.營養(yǎng)體B.繁殖體C.產(chǎn)孢結構D.休眠結構正確答案：A75、單選

常壓蒸汽滅菌屬于（）。A、濕熱滅菌法B、干熱滅菌法C、農(nóng)藥消毒法D、發(fā)酵滅菌法正確答案：A76、填空題

食用菌菌種按來源和生產(chǎn)目的分為：（），（），（）。正確答案：母種；原種；栽培種77、問答題

制作原種或栽培培養(yǎng)基時，散料裝后，要打孔，打孔的目的是什么？正確答案：a．增加瓶內(nèi)氧氣；b．有利于菌絲沿著洞穴向下蔓延；c．便于固定菌種塊，不致因滑動而影響成活。78、單選

側耳屬中的糙皮側耳是（）食用菌。A、低溫型B、中溫型C、高溫型正確答案：B79、單選

鎖狀聯(lián)合細胞分裂方式存在于（）A．次生菌絲的任何細胞B．次生菌絲的頂端細胞C．初生菌絲的頂端細胞正確答案：B80、單選

制取PDA培養(yǎng)基的首要步驟是（）A．融化瓊脂B．制馬鈴薯濾液C．所有原料混合正確答案：B81、填空題

液體石蠟保藏菌種，一般石蠟液注到斜面上方（）。正確答案：1cm82、填空題

常用的氣霧消毒劑有（）。正確答案：克霉靈（或消毒粉、煙霧消毒王）83、填空題

在（），進行的菌種移植操作稱為無菌操作。正確答案：無菌條件下84、單選

把培養(yǎng)好的母種接種到木屑、棉籽殼、麥草的為主的培養(yǎng)基中而成的菌種是（）A、一級種B、二級種C、三級種D、四級種正確答案：D85、填空題

香菇屬于（）溫結實性菌類。正確答案：變86、單選

黑木耳的子實層著生在（）。A、背面B、腹面正確答案：B87、單選

下列食用菌中，屬于子囊菌的是（）。A.香菇B.銀耳C.羊肚菌D.靈芝正確答案：C88、填空題

母種培養(yǎng)基配方中若有天然原料，制備的首要步驟是（）。正確答案：制馬鈴薯濾液89、單選

原種、栽培種培養(yǎng)基