人教版高中化學(xué)選修5-有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)-第四章-第二節(jié)-糖類(lèi)(第1課時(shí))

第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類(lèi)第1課時(shí)新課標(biāo)人教版高中化學(xué)課件系列選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)2024/4/11.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類(lèi)第1課時(shí)新課標(biāo)人學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解糖類(lèi)的組成和分類(lèi)方法；2.掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)。3.初步了解有機(jī)化合物的對(duì)映異構(gòu)現(xiàn)象糖類(lèi)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)2024/4/12.學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解糖類(lèi)的組成和分類(lèi)方法；糖類(lèi)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：葡萄糖你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素……糖類(lèi)2024/4/13.你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維人們對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)從它燃燒總生成CO2和H2O開(kāi)始，故認(rèn)為糖類(lèi)物質(zhì)的組成元素是C、H、O；而且很多糖類(lèi)物質(zhì)中H、O個(gè)數(shù)之比為2∶1,故把它們稱(chēng)為碳水化合物，通式為Cm(H2O)nCH2O、C2H4O2

、C3H6O3但實(shí)際上，糖類(lèi)物質(zhì)中①在糖分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在；②符合Cn(H2O)m的不一定是糖類(lèi)化合物糖類(lèi)2024/4/14.人們對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)從它燃燒總生成CO2和H2O開(kāi)始，⑤沒(méi)有甜味的也可能是糖。

③不符合此通式的不一定不是糖類(lèi)化合物脫氧核糖C5H10O4④有甜味的不一定是糖。例如：甘油、木糖醇例如：淀粉、纖維素強(qiáng)調(diào)：糖類(lèi)碳水化合物甜味物質(zhì)糖類(lèi)糖類(lèi)2024/4/15.⑤沒(méi)有甜味的也可能是糖。③不符合此通式的不一定不是糖類(lèi)

糖類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需要的主要能量來(lái)源。糖類(lèi)１、糖的定義：多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。２、組成元素：C、H、OCn(H2O)m糖類(lèi)2024/4/16.糖類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要的作用，是一切生物３、分類(lèi)單糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖４、多糖屬于天然高分子化合物能否水解以及水解產(chǎn)物的多少淀粉、纖維素蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖糖類(lèi)2024/4/17.３、分類(lèi)單糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10m你對(duì)糖類(lèi)了解嗎?1、糖類(lèi)都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類(lèi)就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m3、糖類(lèi)主要由綠色植物通過(guò)光合作用合成,是生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源判斷下列說(shuō)法是否正確，并說(shuō)明理由：甜味糖類(lèi)糖類(lèi)碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2糖類(lèi)2024/4/18.你對(duì)糖類(lèi)了解嗎?1、糖類(lèi)都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類(lèi)就是下列物質(zhì)屬于糖類(lèi)（）A.CH2OH–CHOH-

CHOH-CHOH-CH2OHB.CH2OH–CHOH-

CHOC.CH3–CHOH-

COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD.糖精B糖類(lèi)2024/4/19.下列物質(zhì)屬于糖類(lèi)（）A.CH2OH–CHOH-一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，動(dòng)物的血液、腦脊液和淋巴液中。

色

體，熔點(diǎn)為

，有

味，但甜度不如蔗糖，

溶于水，

溶于乙醇，

溶于乙醚。無(wú)晶146℃甜易稍不葡萄糖2024/4/110.一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其3、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)①氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)）實(shí)驗(yàn)4-1CH2OH(CHOH)4CHO（葡萄糖酸）23CH2OH(CHOH)4COONH4+Ag+H2O+NH3CH2OH(CHOH)4CHO+[Ag(NH3)2]OH水浴加熱CH2OH(CHOH)4CHO+Cu(OH)2加熱CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+H2O222現(xiàn)象：得絳藍(lán)色溶液，生成磚紅色沉淀。葡萄糖2024/4/111.3、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)①氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與②還原成醇CH2OH(CHOH)4CHO+H2催化劑加熱己六醇CH2OH(CHOH)4CH2OH葡萄糖2024/4/112.②還原成醇CH2OH(CHOH)4CHO+H2催化劑加（2）羥基的性質(zhì)酯化反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O+CH3COOHCHO(CHOH)4CH2OH55葡萄糖濃H2SO4

△2024/4/113.（2）羥基的性質(zhì)酯化反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH—(CH（3）在體內(nèi)生理氧化反應(yīng):葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)CH2OH—(CHOH)4—CHOC6H12O6

2CH3CH2OH＋CO2酒曲酶（4）發(fā)酵生成酒精:葡萄糖2024/4/114.（3）在體內(nèi)生理氧化反應(yīng):葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6(s4、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè)b.糖果制造業(yè)c.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖2024/4/115.4、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè)葡萄糖2024/4/1（二）果糖存在：廣泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量較高物理性質(zhì)：純凈的果糖為無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體，易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一個(gè)多羥基酮。與葡萄糖是同分異構(gòu)體。果糖2024/4/116.（二）果糖存在：廣泛分布于植物中，果糖2024/4/116.在堿性條件下,果糖分子中羰基受多個(gè)羥基的影響有很強(qiáng)的還原性,所以果糖能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。科學(xué)探究：葡萄糖是醛糖，具有還原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一樣具有還原性？請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究果糖是否具有還原性果糖也能被銀氨溶液和新制的氫氧化銅氧化，是還原性糖。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：同實(shí)驗(yàn)4-1果糖2024/4/117.在堿性條件下,果糖分子中羰基受多個(gè)羥基的影響有很強(qiáng)的還原性,

物質(zhì)性質(zhì)葡萄糖果糖存在色、態(tài)熔點(diǎn)味道溶解性分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式探究一水果、蜂蜜、動(dòng)物、人體內(nèi)水果、蜂蜜中無(wú)色晶體無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，通常為黏稠液體1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C6H12O6C6H12O6閱讀果糖部分，完成下表

OHHOHHOHOH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH

OHHOHHO

OHH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH屬于多羥基酮果糖2024/4/118.物質(zhì)葡萄糖果糖存在色分子的手性碳原子上連有四個(gè)不相同的原子或原子團(tuán),這樣的碳原子叫做“不對(duì)稱(chēng)碳原子”，也叫做“手性分子”?？茖W(xué)視野P81分子的手性2024/4/119.分子的手性碳原子上連有四個(gè)不相同的原子或原子團(tuán),這樣的碳原子象人的兩只手，由于五指的構(gòu)型不同，左手和右手互為實(shí)物和鏡像關(guān)系，但不能完全重疊，稱(chēng)為手性。例如：乳酸分子CH3CCOOHHOH的中間碳原子就是手性碳原子。*它在空間的構(gòu)型有兩種：（呈鏡像對(duì)稱(chēng)，但不能完全重疊。）分子的手性2024/4/120.象人的兩只手，由于五指的構(gòu)型不同，左手和右手互為實(shí)物和鏡像關(guān)分子的手性2024/4/121.分子的手性2024/4/121.手性分子：兩種構(gòu)型生理活性的差別見(jiàn)教材81頁(yè)HOHOCH2H2NHCOOH藥物多巴結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式在兩種構(gòu)型的藥物中，一種對(duì)人體無(wú)效，而另一種卻被廣泛用于治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)的慢性病——帕金森氏癥。分子的手性2024/4/122.手性分子：兩種構(gòu)型生理活性的差別見(jiàn)教材81頁(yè)HOHOCH2H分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。

OHHOHHOHOH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH自然界的葡萄糖和果糖都是D-型結(jié)構(gòu)分子的手性2024/4/123.分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。OHHHO—C—HCHOCH2—OHH—C—OHCHOCH2—OHD-甘油醛L-甘油醛分子的手性2024/4/124.HO—C—HCHOCH2—OHH—C—OHCHOCHH—C—OHCHOCH2—OHHO—C—HH—C—OHH—C—OHHO—C—HC=OCH2—OHH—C—OHH—C—OHCH2—OHD-葡萄糖D-果糖分子的手性2024/4/125.H—C—OHCHOCH2—OHHO—C—HH—C1、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）A.乙醇B.乙醛C.乙酸D.葡萄糖D知識(shí)鞏固葡糖糖與果糖2024/4/126.1、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還2、下列關(guān)于糖的說(shuō)法正確的是（）

A．糖類(lèi)中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羥基醛

C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類(lèi)

D．糖類(lèi)可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類(lèi)BD能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。葡糖糖與果糖2024/4/127.2、下列關(guān)于糖的說(shuō)法正確的是（）

3、下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的

C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)

D．葡萄糖是單糖B葡糖糖與果糖2024/4/128.3、下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）

4、葡萄糖是單糖的原因是（）

A．在糖類(lèi)中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖

C．結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單

D．分子中只有一個(gè)醛基B葡糖糖與果糖2024/4/129.4、葡萄糖是單糖的原因是（）

A．在糖5、下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖