【社區(qū)生鮮店連鎖經(jīng)營(yíng)管理研究12000字（論文）】

社區(qū)生鮮店連鎖經(jīng)營(yíng)管理研究摘要改革開(kāi)放以來(lái)，隨著消費(fèi)者物質(zhì)需求的不斷提高，我國(guó)零售業(yè)、連鎖超市、加盟店等新型零售業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，為了保證市場(chǎng)的發(fā)展，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是經(jīng)常采用的手法，根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境的變化趨勢(shì)和自身的營(yíng)銷(xiāo)條件，選擇營(yíng)銷(xiāo)策略的組合，以獲得或保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。本分析連鎖企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中存在的問(wèn)題及對(duì)策，結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論的研究，先系統(tǒng)分析南城百貨連鎖超市的發(fā)展現(xiàn)狀，然后通過(guò)SWOT分析審視南城百貨連鎖超市的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，在分析問(wèn)題的基礎(chǔ)上，制定了一系列企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略，并實(shí)施了相應(yīng)的保障措施，為客戶提供了有針對(duì)性、有價(jià)值的營(yíng)銷(xiāo)模式。為南城百貨連鎖超市應(yīng)對(duì)零售業(yè)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，保持健康的發(fā)展起到積極的作用。關(guān)鍵字：社區(qū)生鮮；連鎖經(jīng)營(yíng)；經(jīng)營(yíng)管理目錄25751前言 前言長(zhǎng)期以來(lái)，傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)一直都占領(lǐng)著生鮮商品銷(xiāo)售的主要地位，但隨著時(shí)間推移，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)消費(fèi)的理念日益提高，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的弊端已暴露無(wú)遺，特別是針對(duì)生鮮商品這種高頻剛需產(chǎn)品，生鮮品質(zhì)以及消費(fèi)方式日漸受到重視，“農(nóng)改超”應(yīng)運(yùn)而生。而社區(qū)生鮮超市作為就是“農(nóng)改超”發(fā)展至今的一個(gè)新零售業(yè)態(tài)，存在明顯的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，讓零售及電商行業(yè)巨頭企業(yè)都趨之若鶩，全國(guó)范圍內(nèi)社區(qū)生鮮超市數(shù)量大幅增長(zhǎng)，但仍處于產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)期，未來(lái)潛力依舊不可估量。無(wú)論時(shí)代怎么變遷，生鮮產(chǎn)品如水產(chǎn)品、肉類(lèi)以及果蔬都是居民必不可少的消耗品，屬于剛需產(chǎn)品；而且由于生鮮產(chǎn)品重在“鮮”，可食用期限短，這也注定了高頻的消費(fèi)次數(shù)。所以生鮮有著持續(xù)火熱的市場(chǎng)需求是毋庸置疑的，據(jù)易觀數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)生鮮市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)6年處于6%以上的增長(zhǎng)，交易規(guī)模更是在去年實(shí)現(xiàn)1.91萬(wàn)億元，發(fā)展至2019年已超2萬(wàn)億元。長(zhǎng)期以來(lái)，便民市場(chǎng)還是主要的生產(chǎn)銷(xiāo)售場(chǎng)地，我國(guó)境內(nèi)大約70%以上的生鮮都是通過(guò)便民市場(chǎng)流動(dòng)的，而超市銷(xiāo)售的比例僅僅在30%以下。但隨著時(shí)間推移，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)消費(fèi)的理念日益提高，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的弊端已暴露無(wú)遺，包括薄弱的市場(chǎng)誠(chéng)信意識(shí)造成的管理難、食品安全問(wèn)題出現(xiàn)頻繁、衛(wèi)生條件差等，基于此，在“農(nóng)改超”出現(xiàn)?！稗r(nóng)改超”的核心是將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)一步改良為超市運(yùn)營(yíng)方式，或者擴(kuò)大超市生鮮模塊的運(yùn)營(yíng)。顧客購(gòu)買(mǎi)生鮮時(shí)不但良好的消費(fèi)環(huán)境，同時(shí)也具備超市型的購(gòu)物體驗(yàn)，這種產(chǎn)業(yè)升級(jí)極大了規(guī)避了原本的缺陷。但是，“農(nóng)改超”產(chǎn)業(yè)升級(jí)后，兩者還是存在著不可避免的缺陷，比如說(shuō)居民便捷性與滿意度消費(fèi)方面。拿農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的市場(chǎng)是集中銷(xiāo)售的模式，需求面積非常大，一般一個(gè)行政片區(qū)僅存在一個(gè)，大部分消費(fèi)者與市場(chǎng)距離相對(duì)較運(yùn)，每次消費(fèi)都得花上一段時(shí)間，甚至無(wú)法步行到達(dá)，特別是寸土寸金的城市中，甚至去一趟菜市場(chǎng)都需要駕車(chē)前往，購(gòu)物體驗(yàn)無(wú)從談起；“農(nóng)改超”后這一現(xiàn)象有所緩解，但實(shí)際上，超市的覆蓋密度也十分有限。此外，超市的投資資金、裝修成本、運(yùn)營(yíng)成本都相對(duì)更大，換而言之，生鮮商品成本更大也使得生鮮價(jià)格相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要更高，直接集中了消費(fèi)者最原始的價(jià)格敏感度，這讓許多消費(fèi)者都寧愿花上一段時(shí)間回到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)很快發(fā)覺(jué)了“農(nóng)改超”的缺陷及不足，基于此，深究其缺陷及不足，如何解決這些不足？這個(gè)成了電商進(jìn)入生鮮產(chǎn)業(yè)的突破口，電商企業(yè)進(jìn)入生鮮行業(yè)具有極大的優(yōu)勢(shì)，原因有二：其一，與所有企業(yè)一樣，在原有基礎(chǔ)進(jìn)入成熟期、穩(wěn)定期都，電商企業(yè)需要開(kāi)展新品類(lèi)，包括但不僅限于生鮮市場(chǎng)成為它們關(guān)注的熱點(diǎn)，而且原有的資金量足以支撐前期布局；其二，隨著電商物流逐步完善，大數(shù)據(jù)技術(shù)使得電商企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)喜好、消費(fèi)需求運(yùn)營(yíng)有著無(wú)法超越的優(yōu)勢(shì)，加上消費(fèi)的便捷度、商品的豐富度，慢慢讓消費(fèi)者形成線上消費(fèi)的依賴性。電商概念的影響下，孕育出了盒馬生鮮、7FRESH以及每日優(yōu)鮮等電商子品牌，開(kāi)始啟用了線上下單和線下配送的O2O模式，消費(fèi)者足不出戶就可以享受生鮮配送到家的服務(wù)。生鮮電商在2018年中交易額度為2000億元，同前一年比較提升的幅度為50%以上，進(jìn)入到2019年之后我國(guó)生鮮超市的中交易數(shù)額增長(zhǎng)的幅度為49%。生鮮電商服務(wù)也日漸成熟，還催生了美團(tuán)買(mǎi)菜、叮咚買(mǎi)菜以及未來(lái)生活等不少新的生鮮銷(xiāo)售形態(tài)，如團(tuán)購(gòu)消費(fèi)、AI下單消費(fèi)等。社區(qū)生鮮介于這些業(yè)態(tài)之間，對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮電商和生鮮超市等的不足進(jìn)行有效解決。一方面，社區(qū)生鮮由于體量小的緣故，覆蓋面可以做到廣而密，門(mén)店都可以直接開(kāi)到消費(fèi)者家門(mén)口；另一方面，投入小成本裝修，便可讓社區(qū)生鮮滿足消費(fèi)者對(duì)精致消費(fèi)場(chǎng)景的需求。不僅如此，社區(qū)生鮮極大的精簡(jiǎn)可商品流通環(huán)節(jié)，多數(shù)是與上游供應(yīng)商直接對(duì)接，不僅讓生鮮更“鮮”，而且還解決了前文所提到的高價(jià)格問(wèn)題，形成自己的價(jià)格優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)階段社區(qū)生鮮的銷(xiāo)量占所有渠道生鮮銷(xiāo)量的40%以上。同時(shí)，麻雀雖小五臟俱全，社區(qū)生鮮可提供的SKU（商品品項(xiàng)數(shù)）豐富，消費(fèi)者日常用品均可以隨手購(gòu)買(mǎi)，店內(nèi)商品不僅起到互相引流的作用，還滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。

1社區(qū)生鮮店連鎖經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)理論概述1.1連鎖經(jīng)營(yíng)的定義連鎖經(jīng)營(yíng)是零售商業(yè)的一種組織形式，指眾多分散營(yíng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品的中小企業(yè)，在同一總部的統(tǒng)一管理下，采取共同方針，統(tǒng)一行動(dòng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，取得規(guī)模數(shù)量的聯(lián)合體組織形式。換言之，連鎖經(jīng)營(yíng)是指一批連鎖超市通過(guò)實(shí)施集中采購(gòu)、分散配送、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)循環(huán)的現(xiàn)代化。統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)原則、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷(xiāo)售價(jià)格是連鎖經(jīng)營(yíng)的基本規(guī)范和內(nèi)在要求。1.2連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征聯(lián)合化。從業(yè)務(wù)應(yīng)用領(lǐng)域組織業(yè)務(wù)鏈，其組織形式由企業(yè)集團(tuán)總部和大量分支機(jī)構(gòu)組成。這些都包含在操作系統(tǒng)存儲(chǔ)鏈中，并作為鏈連接在一起，即所謂的“鏈?zhǔn)酱鎯?chǔ)”。因此，“聯(lián)合”是連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征。經(jīng)營(yíng)方式一體化。在各個(gè)獨(dú)立的業(yè)務(wù)功能，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理循環(huán)系統(tǒng)，操作系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、配送、批發(fā)、零售的一體化，從而形成一個(gè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售一體化的流通方式，提高流通機(jī)制的程度。同時(shí)，因?yàn)橛泻芏喾种В箐N(xiāo)售市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，可以引導(dǎo)供應(yīng)商根據(jù)市場(chǎng)的真實(shí)需求和生產(chǎn)企業(yè)的要求，從而形成大企業(yè)是現(xiàn)代商業(yè)結(jié)構(gòu)在工業(yè)基礎(chǔ)的前身。1.3社區(qū)生鮮連鎖店經(jīng)營(yíng)的意義在日益升級(jí)的消費(fèi)觀念影響下，零售市場(chǎng)與各產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)都處于急切的升級(jí)壓力中，顧客對(duì)便捷度的要求使不少零售商家開(kāi)始布局社區(qū)消費(fèi)圈，所以社區(qū)商業(yè)便成為了商家的突破口，社區(qū)商業(yè)空間也逐漸轉(zhuǎn)型成商業(yè)綜合體，滿足社區(qū)居民的生活配套同時(shí)，提升了社區(qū)顧客的消費(fèi)忠誠(chéng)度和黏性。比如2019年天虹集團(tuán)在深圳開(kāi)設(shè)了首家“松瑞天虹”，作為首家社區(qū)生活中心的代表性企業(yè)，“松瑞天虹”整合了餐飲美食、品牌商業(yè)、各類(lèi)的生活配套和游樂(lè)設(shè)施，還定期舉辦各種互動(dòng)活動(dòng)，搭建社區(qū)消費(fèi)者互動(dòng)平臺(tái)。許多零售品牌也開(kāi)始鎖定社區(qū)商業(yè)，建立起大型、便利、符合消費(fèi)期待，及商業(yè)及生活的配套的社區(qū)生活空間，構(gòu)建“十五分鐘生活圈”。以生鮮品類(lèi)為主打的小型超市就是社區(qū)商業(yè)的其中一個(gè)功能性配套，是近幾年來(lái)頗受業(yè)界關(guān)注。其面積一般為300至500平方米，甚至有小至幾十平方米，大大填補(bǔ)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與大型超市的市場(chǎng)空白地帶，靈活性高，成為周邊居民生鮮消費(fèi)首選。短短幾年間，小型業(yè)態(tài)的社區(qū)生鮮超市，已完成了一二線城市的全面布局，許多大品牌企業(yè)已開(kāi)始著手布局三至六線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，力求能滲透至所有生鮮消費(fèi)空白區(qū)域。此外，小型業(yè)態(tài)的社區(qū)生鮮超市面向單一的社區(qū)，可根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣，為不同的客群帶來(lái)了許多出乎意料的消費(fèi)體驗(yàn)，比如社區(qū)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)，或是以門(mén)店作為客戶自提點(diǎn)，降低了生鮮電商的客單配送成本等等。然而，社區(qū)生鮮超市，除了生鮮品類(lèi)占比比較高之外，其余特征與傳統(tǒng)的大型超市差別不大，所以社區(qū)生鮮超市如何利用其優(yōu)勢(shì)，實(shí)行有效的針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)才能加強(qiáng)差異化，才能鞏固品牌形象在市場(chǎng)中贏得一席之地。

2社區(qū)生鮮店連鎖經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)狀分析2.1我國(guó)生鮮品類(lèi)的消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀研究2019年11月9日，中國(guó)連鎖加盟協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《2019社區(qū)生鮮調(diào)查報(bào)告》，表明社區(qū)生鮮仍處于起步階段。在2018年的調(diào)查中，76%的社區(qū)生鮮品牌店的門(mén)店數(shù)不到50家，其中38%為個(gè)位數(shù)；13%的店鋪在50-100之間；100-300店的品牌占8%；只有3%的公司擁有300多家店鋪。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，大型超市已經(jīng)成為生鮮消費(fèi)者最重要的購(gòu)買(mǎi)渠道。68%的消費(fèi)者會(huì)選擇在大型超市購(gòu)買(mǎi)新鮮食品，只有48%的消費(fèi)者在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮食品，而43%的消費(fèi)者選擇社區(qū)新鮮食品商店，有追趕農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的趨勢(shì)。生鮮品類(lèi)是居民消費(fèi)的一個(gè)龐大支出項(xiàng)目，數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)5.55萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)3%，詳見(jiàn)下圖所示：圖12012-2020年我國(guó)生鮮食品零售額生鮮產(chǎn)品具有不同于其他消費(fèi)品的典型特征:購(gòu)買(mǎi)頻率高，果蔬一周高達(dá)4.48次，如圖2所示；由于店面輻射半徑有限，客戶重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高，這類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售模式也與其他類(lèi)別的消費(fèi)品有很大不同。圖2我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮的平均次數(shù)（周）2.2社區(qū)類(lèi)生鮮店興起的背景與發(fā)展階段通過(guò)對(duì)一系列社區(qū)生鮮店面的研究，發(fā)現(xiàn)社區(qū)生鮮店面從無(wú)到有經(jīng)歷了不同的發(fā)展過(guò)程，才逐漸形成自己的商業(yè)模式。社區(qū)生鮮最早的品牌創(chuàng)立于上世紀(jì)90年代，但主要是基于單店銷(xiāo)售和口碑傳播。沒(méi)有形成規(guī)模，沒(méi)有引起關(guān)注，但是打好了品牌基礎(chǔ)，積累了很多?，F(xiàn)階段，以深圳百國(guó)園為例，是一家布局比較早的社區(qū)保鮮企業(yè)。百果園始于1997年，2001年正式成立。2002年，它在中國(guó)開(kāi)設(shè)了第一家水果特許連鎖商店。截至2017年7月，門(mén)店數(shù)量已超過(guò)2400家，覆蓋全國(guó)40多個(gè)城市，已布局200多個(gè)水果種植基地?？焖侔l(fā)展期是2015年到2017年。接下來(lái)，隨著傳奇的生鮮品牌的創(chuàng)建，社區(qū)生鮮進(jìn)入了一個(gè)創(chuàng)建各類(lèi)生鮮專(zhuān)賣(mài)店的新時(shí)代。2.3社區(qū)類(lèi)生鮮店面的商業(yè)模式分類(lèi)及特征2.3.1社區(qū)類(lèi)店面的商業(yè)模式分類(lèi)研究各主流形成一定規(guī)模的連鎖社區(qū)類(lèi)生鮮店面分為五種商業(yè)模式：傳統(tǒng)的社區(qū)超市以生鮮產(chǎn)品為主（占品類(lèi)或面積30%以上）、生鮮折扣店模式、便利店與生鮮相結(jié)合模式、品牌加盟統(tǒng)一配給類(lèi)社區(qū)生鮮店、原產(chǎn)地特色農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)生鮮店。1.傳統(tǒng)的社區(qū)超市以生鮮產(chǎn)品為主主要為傳統(tǒng)超市，根據(jù)社區(qū)消費(fèi)屬性逐漸擴(kuò)大生鮮品類(lèi)的面積或數(shù)量明，最后形成明顯的以生鮮類(lèi)產(chǎn)品為主要屬性的生鮮超市，并通過(guò)生鮮銷(xiāo)售帶動(dòng)超市中其他商品品類(lèi)的銷(xiāo)售，一般來(lái)說(shuō)該類(lèi)超市生鮮區(qū)域占比大于40%。2.生鮮折扣店模式這類(lèi)門(mén)店主要細(xì)分品類(lèi)，銷(xiāo)售的生鮮產(chǎn)品種類(lèi)較少，但都屬于基本款，依賴采購(gòu)規(guī)模獲得一手貨源，或是區(qū)域集中銷(xiāo)售來(lái)獲得成本優(yōu)勢(shì)，然后形成低價(jià)策略以提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3.便利店+生鮮模式傳統(tǒng)便利店在原本的模式上，拓展了生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售，生鮮占比少。主要以團(tuán)購(gòu)生鮮作為其中一個(gè)配套服務(wù)，換句話說(shuō)，生鮮銷(xiāo)售是便利店的營(yíng)銷(xiāo)手段之一。4.加盟模式社區(qū)菜店主要搭建品牌化的主體企業(yè)，通過(guò)開(kāi)放加盟，急速擴(kuò)大市場(chǎng)占有量，然后通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)配送來(lái)獲得議價(jià)優(yōu)勢(shì)，主要代表是錢(qián)大媽?zhuān)y(tǒng)一的流程和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，成熟的運(yùn)營(yíng)操作，讓加盟者可以快速成立門(mén)店，快速盈利，該類(lèi)的生鮮店生鮮產(chǎn)品種類(lèi)全。5.原產(chǎn)地特色農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)生鮮店往往只有單一的招牌產(chǎn)品，小部分搭配附屬商品平類(lèi)，并以大眾廣知認(rèn)可的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地或者知名品牌來(lái)冠名，以此來(lái)提高顧客的認(rèn)可度，這類(lèi)社區(qū)生鮮店具有明顯的區(qū)域性，而且受產(chǎn)量等因素限制，規(guī)模一般較小。2.3.2社區(qū)類(lèi)生鮮店的商業(yè)模式特點(diǎn)根據(jù)中國(guó)連鎖加盟協(xié)會(huì)《2019年社區(qū)生鮮食品研究報(bào)告》中的實(shí)地調(diào)查數(shù)據(jù)，調(diào)查樣本中超過(guò)一半的社區(qū)生鮮食品品牌在10-100家之間，只有5%的店鋪超過(guò)300家的企業(yè)。從數(shù)據(jù)來(lái)看，社區(qū)生鮮店的商業(yè)規(guī)模仍處于發(fā)展初期，具有以下特點(diǎn)：第一，店面面積小。因?yàn)樯r品的類(lèi)別決定了店面面積的大利用率不高，必然會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本，所以大部分店面的面積受到限制，62%的店面在300平方米以下。第二，客戶購(gòu)買(mǎi)價(jià)格穩(wěn)定但不高。由于其消費(fèi)的特殊性，社區(qū)生鮮品牌的消費(fèi)習(xí)慣主要是少量的多次購(gòu)買(mǎi)，所以每次購(gòu)買(mǎi)的金額在一定時(shí)間內(nèi)是穩(wěn)定的或有規(guī)律的。然而，生鮮采購(gòu)不同于服裝、電器或其他大宗購(gòu)物，其顯著特點(diǎn)是顧客的單價(jià)相對(duì)較低。第三，多元化的商業(yè)模式。線上銷(xiāo)售和線下銷(xiāo)售相結(jié)合的模式逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，社區(qū)生鮮已經(jīng)從傳統(tǒng)的店內(nèi)消費(fèi)演變?yōu)榈昝嫦M(fèi)和線上到線下相結(jié)合。超過(guò)一半的社區(qū)生鮮店通過(guò)第三方平臺(tái)、自有平臺(tái)或小程序開(kāi)通了網(wǎng)上銷(xiāo)售服務(wù)。2.4社區(qū)類(lèi)生鮮店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析2.4.1宏觀環(huán)境分析1.政治環(huán)境政治環(huán)境是指指對(duì)企業(yè)生存和發(fā)展有著直接或者間接關(guān)系的宏觀政策，比如政府制度、政府態(tài)度、法律法規(guī)等等。我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展受到重視，國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)利好政策，鼓勵(lì)農(nóng)村電商發(fā)展。2017年中央一號(hào)文件《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見(jiàn)》，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)再次成為促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。2018年8月《中華人民共和國(guó)電子商務(wù)法》頒布，對(duì)電商經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管給出來(lái)了明文規(guī)定。另外，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)電子商務(wù)與快速物流協(xié)同發(fā)展的意見(jiàn)》，《商務(wù)部關(guān)于推進(jìn)農(nóng)商互聯(lián)助力鄉(xiāng)村振興的通知》等政策鼓勵(lì)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+流通”，提高電子商務(wù)與快遞物流協(xié)同發(fā)展水平。2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境是指企業(yè)所在區(qū)域的經(jīng)濟(jì)情況，包括GDP、國(guó)民收入、可支配收入、市場(chǎng)機(jī)制、市場(chǎng)需求、經(jīng)濟(jì)政策、匯率政策、貨幣政策、通貨膨脹率等。近年來(lái)隨著居民收入的提升、生活水平的改善以及消費(fèi)支出的提高，作為我國(guó)的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，我國(guó)生鮮市場(chǎng)得到快速的發(fā)展。2015-2019年我國(guó)居民人均可支配收入與消費(fèi)支出的圖示中，收入水平是逐漸提升的，由2015年的2.2萬(wàn)元提高到2019年的3.1萬(wàn)元，提高幅度為40.9％。與之形成對(duì)應(yīng)關(guān)系的是支出費(fèi)用，從2015年到2019年期間，費(fèi)用支出從2015年的1.6萬(wàn)元增加到2019年的2.2萬(wàn)元，增加比率為37.5％。收入和支出增加幅度均不小，這也為生鮮商品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)創(chuàng)造了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。圖32015-2019年我國(guó)居民人均可支配收入與消費(fèi)支出（單位：萬(wàn)元）我國(guó)城鄉(xiāng)總體處于溫飽向小康的過(guò)渡階段，城鎮(zhèn)居民生活水平不斷提高，同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品供需兩側(cè)升級(jí)發(fā)展，帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，生鮮消費(fèi)需求加大。隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，中高收入群體增多，對(duì)高品質(zhì)生鮮需求就越大，生鮮電商就擁有越寬廣的市場(chǎng)空間。3.社會(huì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境是指企業(yè)所在地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、居民文化程度、教育水平、價(jià)值觀念等，這些因素會(huì)影響顧客對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同和偏好。截止2019年6月，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)8.54億，手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)8.47億?；ヂ?lián)網(wǎng)普及率為61.25%，網(wǎng)民使用手機(jī)上網(wǎng)率為99.2%，龐大的用戶群是生鮮電商持續(xù)發(fā)展的基石。同時(shí)消費(fèi)也在不斷升級(jí)，而生鮮是消費(fèi)者最希望升級(jí)的品類(lèi)。根據(jù)2016年BCG中國(guó)消費(fèi)者信心調(diào)查顯示，63%的消費(fèi)者最希望消費(fèi)升級(jí)的品類(lèi)是生鮮。圖42014-2018年中國(guó)網(wǎng)民情況4.技術(shù)環(huán)境技術(shù)環(huán)境是指企業(yè)所處行業(yè)的技術(shù)研發(fā)速度、技術(shù)支持政策、技術(shù)專(zhuān)利保護(hù)政策等，技術(shù)對(duì)企業(yè)創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)起著絕對(duì)作用。近年來(lái)，大數(shù)據(jù)、人工智能、移動(dòng)直播等技術(shù)發(fā)展廣泛應(yīng)用于生鮮電商行業(yè)，為該行業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，使得生鮮電商企業(yè)可以更好地管理商品庫(kù)存，提高運(yùn)營(yíng)效率，分析消費(fèi)人群偏好。隨著智能終端、直播的出現(xiàn)，生鮮電商越來(lái)越體驗(yàn)化、趣味化和休閑化。物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，推動(dòng)生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，從田間到餐桌，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)協(xié)助搭建溯源體系，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量得到保障。無(wú)人機(jī)的應(yīng)用研究，對(duì)包括生鮮配送行業(yè)在內(nèi)的物流運(yùn)輸業(yè)來(lái)說(shuō)，是一次巨大的跨越式變革。同時(shí)冷鏈物流的發(fā)展逐漸完善，從生鮮電商冷鏈物流交易規(guī)模和增長(zhǎng)速度可以看出冷鏈物流發(fā)展之迅猛。冷鏈物流的大力發(fā)展，大大降低了生鮮損耗率，為生鮮電商的保鮮難題提供了強(qiáng)有力的解決方案。圖52013-2018生鮮電商冷鏈物流市場(chǎng)交易規(guī)模及增長(zhǎng)率2.4.2競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)城市居民消費(fèi)模式的變化導(dǎo)致了社區(qū)生鮮店的市場(chǎng)需求。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念呈現(xiàn)出多樣化和個(gè)性化的趨勢(shì)。購(gòu)物已經(jīng)成為一種娛樂(lè)休閑方式，消費(fèi)者追求購(gòu)物的舒適性、選擇性和便利性。這種趨勢(shì)促使中國(guó)零售業(yè)從消費(fèi)行為轉(zhuǎn)變。隨著中國(guó)城市居民生活節(jié)奏的加快和時(shí)間觀念的增強(qiáng)，生活區(qū)周?chē)纳鐓^(qū)生鮮店正是為這類(lèi)消費(fèi)者節(jié)省時(shí)間，消費(fèi)者的消費(fèi)行為將強(qiáng)調(diào)消費(fèi)的便捷性。隨著物流配送形式的多樣化和便捷化，無(wú)論是供應(yīng)鏈還是消費(fèi)者配送環(huán)節(jié)，尤其是從制造商到商店的上游配送、從消費(fèi)者到便利店的下游配送，都增加了社區(qū)生鮮店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2.4.3競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)第一，成本因素：大多數(shù)生鮮產(chǎn)品由于其特殊性，需要冷鏈物流運(yùn)輸。無(wú)論是自建冷鏈還是使用第三方冷鏈，生鮮產(chǎn)品的成本都會(huì)比其他一般產(chǎn)品有所增加。勞動(dòng)力成本、租金成本和損失也是社區(qū)生鮮店的主要成本項(xiàng)目。第二，同質(zhì)化因素：目前，社區(qū)生鮮店存在嚴(yán)重的產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化問(wèn)題。無(wú)論是實(shí)體店面類(lèi)，還是順豐、永輝生活等基于社區(qū)的新鮮網(wǎng)站，商品種類(lèi)都差不多，服務(wù)項(xiàng)目也基本相同。同質(zhì)化只會(huì)讓企業(yè)陷入價(jià)格戰(zhàn)的低端競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)會(huì)失去自己的特色和市場(chǎng)定位。3社區(qū)生鮮店連鎖經(jīng)營(yíng)管理存在的問(wèn)題社區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市大多采用連鎖形式，但店面經(jīng)營(yíng)管理存在不少問(wèn)題。與自選超市相比，消費(fèi)者不能直接選擇自己想購(gòu)買(mǎi)的商品，這在一定程度上減少了新鮮果蔬和農(nóng)產(chǎn)品的損失，但同時(shí)也使部分消費(fèi)者產(chǎn)生了不信任感；商品柜臺(tái)布置分散，商品擺放混亂，給消費(fèi)者一種雜亂無(wú)序的感覺(jué)，人特別擁擠，時(shí)間久了；店員整體素質(zhì)較低，缺乏管理知識(shí)。每個(gè)連鎖店的店長(zhǎng)都有一定的管理素養(yǎng)，但店員整體水平較低，使得店鋪運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)一些問(wèn)題，影響整個(gè)連鎖店的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。3.1庫(kù)存管理較差，商品損耗較大社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生鮮超市采用連鎖形式，便于統(tǒng)一采購(gòu)和庫(kù)存，因此需要更好的庫(kù)存管理來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。但從庫(kù)存的角度來(lái)看，大部分商品都是在當(dāng)前或近期購(gòu)買(mǎi)的，沒(méi)有統(tǒng)一的庫(kù)存管理，只有各個(gè)店鋪的小庫(kù)房，庫(kù)存形式也比較原始，所以商品容易變質(zhì)，增加損耗，影響商品質(zhì)量。小區(qū)內(nèi)一些發(fā)展較好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市，采用統(tǒng)一庫(kù)存，批量采購(gòu)。總的來(lái)說(shuō)，庫(kù)存管理水平還是低的，損耗還是大的，還有一個(gè)城市配送的問(wèn)題。然而，社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生鮮超市銷(xiāo)售迅速，控制商品的補(bǔ)貨量可以減少商品的損失，在很大程度上降低成本。3.2產(chǎn)品質(zhì)量安全及品質(zhì)不高社區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市在一定程度上解決了鎮(zhèn)上居民日常生活中對(duì)新鮮果蔬的需求問(wèn)題，但就其整體產(chǎn)品而言，仍然存在產(chǎn)品安全和質(zhì)量低下的問(wèn)題。雖然超市以連鎖的形式統(tǒng)一采購(gòu)新鮮水果、蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品，但超市的大部分產(chǎn)品仍然是從大型批發(fā)市場(chǎng)或批發(fā)商處采購(gòu)，很少與生產(chǎn)者直接接觸。中間環(huán)節(jié)的增加導(dǎo)致產(chǎn)品成本和價(jià)格的增加。同時(shí)，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全在一定程度上得不到保證，仍然存在產(chǎn)品無(wú)法追溯的問(wèn)題。從社區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市的產(chǎn)品來(lái)看，仍然是一些初級(jí)的、未加工的、低質(zhì)量的產(chǎn)品，越來(lái)越不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求和不斷升級(jí)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使得大多數(shù)消費(fèi)者只在超市購(gòu)買(mǎi)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，失去了相當(dāng)大的客流量。3.3營(yíng)銷(xiāo)模式傳統(tǒng)，無(wú)法吸引更多消費(fèi)者生鮮農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)超市在城市社區(qū)附近設(shè)立，以傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式為主，通過(guò)吸引社區(qū)居民進(jìn)入門(mén)店消費(fèi)獲得相應(yīng)的利潤(rùn)。隨著互聯(lián)網(wǎng)和物流業(yè)的發(fā)展，中國(guó)出現(xiàn)了許多農(nóng)產(chǎn)品和生鮮電商公司，占據(jù)了大部分生鮮市場(chǎng)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)瀏覽商品，物流配送，直接送貨上門(mén)，節(jié)省消費(fèi)時(shí)間，將是未來(lái)大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇的購(gòu)買(mǎi)方式，也將是未來(lái)新鮮果蔬和農(nóng)產(chǎn)品的主要購(gòu)買(mǎi)方式。社區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式目前吸引了一定的消費(fèi)者，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種方式將逐漸被網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物所取代，無(wú)法吸引年輕群體和更多消費(fèi)者進(jìn)入商店消費(fèi)，從而影響其長(zhǎng)期發(fā)展。

4社區(qū)生鮮店連鎖經(jīng)營(yíng)管理存在問(wèn)題的原因4.1供應(yīng)鏈渠道不完善與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，生鮮超市產(chǎn)品面臨更高的要求，因此投入成本相對(duì)較高，這也增加了渠道管理的負(fù)擔(dān)。其次，在采購(gòu)過(guò)程中，由于沒(méi)有固定的供應(yīng)商，采購(gòu)操作非常不穩(wěn)定。這不僅增加了渠道中的交易成本，也使得新鮮產(chǎn)品的新鮮度難以保證。具體體在以下兩個(gè)方面：采購(gòu)內(nèi)部控制制度中對(duì)供貨商管理制度是關(guān)鍵的一環(huán)，它對(duì)于實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)高效的采購(gòu)不可少的，供貨商的開(kāi)發(fā)與管理是整個(gè)采購(gòu)供應(yīng)鏈的核心，其關(guān)系到整個(gè)采購(gòu)部門(mén)的業(yè)績(jī)。超市與供貨商之間關(guān)系的緊密程度，影響著企業(yè)對(duì)市場(chǎng)供需的變化做出的反映快慢。地利生鮮在成立之初就制定有《供貨商管理程序》，但操作性不強(qiáng)，并未得到實(shí)施。商品管理部下面的數(shù)據(jù)庫(kù)管理部門(mén)，只是建立供貨商檔案并錄入資料，并做一些簡(jiǎn)單的信息維護(hù)工作。缺少相應(yīng)的部門(mén)做數(shù)據(jù)庫(kù)的分析工作。日常與供貨商的溝通和聯(lián)系較少，對(duì)供貨商的動(dòng)態(tài)信息幾乎不了解，不能較準(zhǔn)確的掌握供貨商的動(dòng)態(tài)信息，信息反饋不及時(shí)，溝通不暢。采購(gòu)預(yù)算是采購(gòu)部門(mén)為配合企業(yè)年度銷(xiāo)售預(yù)測(cè)制定的計(jì)劃，對(duì)所需求的商品數(shù)量及成本用貨幣形式來(lái)呈現(xiàn)，有助于企業(yè)既定目標(biāo)的達(dá)成，優(yōu)化資源配置。地利生鮮沒(méi)有單獨(dú)設(shè)置預(yù)算部門(mén)，采購(gòu)預(yù)算是由采購(gòu)組收集匯總完成后，交超超市管理部門(mén)，再由管理部門(mén)上報(bào)總部財(cái)務(wù)部核準(zhǔn)，再交由董事會(huì)審批。超市采購(gòu)預(yù)算編制信息來(lái)源于往年度的采購(gòu)記錄以及往年度的采購(gòu)任務(wù)等，因此最終的預(yù)算編制會(huì)受到供貨商價(jià)格與質(zhì)量變化的影響以及新老客戶訂單增減的影響。由于超市預(yù)算部門(mén)缺位。這樣使得預(yù)算編制的內(nèi)容不夠科學(xué)。提交的預(yù)算報(bào)表過(guò)于粗略、不具體，且沒(méi)有比較細(xì)致的說(shuō)明內(nèi)容。這就會(huì)造成預(yù)算指標(biāo)不準(zhǔn)確。出現(xiàn)較大的預(yù)算差異，不利于超市采購(gòu)業(yè)務(wù)的內(nèi)部控制。其次，預(yù)算編制缺乏完整性。加之預(yù)算編制粗糙、管理水平低、執(zhí)行缺乏制度規(guī)范，這使得預(yù)算控制乏力。4.2冷鏈系統(tǒng)不健全首先，基礎(chǔ)設(shè)施落后。目前，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸主要通過(guò)汽車(chē)和火車(chē)運(yùn)輸，船舶和飛機(jī)所占比例相對(duì)較小。其中，鐵路冷藏車(chē)約占我國(guó)鐵路總運(yùn)輸能力的1%，汽車(chē)?yán)洳剀?chē)占公路貨運(yùn)總量的比重不足0.5%。另一部分是無(wú)制冷功能的保溫車(chē)作為冷藏車(chē)。因此，我國(guó)公路、鐵路冷鏈物流設(shè)施不發(fā)達(dá)，總體上處于冷藏運(yùn)輸能力不足的狀態(tài)。運(yùn)輸能力的供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于社會(huì)需求。這些制冷設(shè)備相對(duì)陳舊，分布不均，制冷技術(shù)和工藝落后，急需維修和更新。此外，冷庫(kù)設(shè)備方面，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)總?cè)萘?50萬(wàn)立方米，制冷設(shè)備相對(duì)陳舊，制冷技術(shù)落后，大部分用于儲(chǔ)存肉類(lèi)和海鮮，而冷庫(kù)用于儲(chǔ)存果蔬生鮮農(nóng)產(chǎn)品的比例不足20%。隨著我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏需求的增加，專(zhuān)業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏庫(kù)的建設(shè)亟待解決。我國(guó)冷庫(kù)結(jié)構(gòu)的不合理也體現(xiàn)在布局的不合理上。大部分冷庫(kù)位于東部沿海地區(qū)，中西部地區(qū)冷庫(kù)建設(shè)嚴(yán)重滯后。大部分冷庫(kù)分布在城市，屬于經(jīng)營(yíng)型冷庫(kù)。但生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的必要環(huán)節(jié)是生產(chǎn)區(qū)域冷，生產(chǎn)區(qū)域冷所需的加工型冷庫(kù)建設(shè)嚴(yán)重滯后于城市經(jīng)營(yíng)型冷庫(kù)。其次，第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展滯后。近年來(lái)，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈服務(wù)商的數(shù)量和規(guī)模不斷增加。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)和新鮮度越來(lái)越重視，這就要求我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的供需保護(hù)。但目前，我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)還處于初級(jí)階段。我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通配送業(yè)務(wù)大多由生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者完成，大部分是通過(guò)常溫流通。但是，常溫鏈不能保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度，質(zhì)量得不到保證，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的利益得不到保障，同時(shí)也會(huì)威脅到消費(fèi)者的食品安全。此外，在我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中，缺乏專(zhuān)業(yè)的第三方冷鏈物流公司，一些冷鏈物流供應(yīng)商只提供冷藏和冷藏車(chē)運(yùn)輸服務(wù)。它們并不是真正的全過(guò)程冷鏈物流服務(wù)。4.3宣傳力度薄弱第一，市場(chǎng)細(xì)分不準(zhǔn)。生鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)定位導(dǎo)致了社區(qū)生鮮不能夠很好的進(jìn)行生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分。這樣形成的局面是一個(gè)區(qū)域內(nèi)的社區(qū)生鮮經(jīng)營(yíng)的生鮮產(chǎn)品，服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)業(yè)時(shí)間、促銷(xiāo)等沒(méi)有自己的特色，形成不了生鮮產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這樣就容易導(dǎo)致超市間為了爭(zhēng)奪同一類(lèi)顧客，從而相繼采取各種降價(jià)促銷(xiāo)手段，但又是相差不大的措施。結(jié)果不僅是雙方利益損失慘重，同時(shí)也失去了顧客的信任。第二，目標(biāo)市場(chǎng)不精。生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分的不確定性，在一定程度上影響了社區(qū)生鮮的生鮮產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)選擇的精確度。社區(qū)生鮮使用差異性市場(chǎng)策略，這是由于其本身的企業(yè)資源與市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手二者相互影響所決定的。但社區(qū)生鮮在對(duì)生鮮產(chǎn)品差異性市場(chǎng)策略的使用并不夠完善。雖然使用市場(chǎng)全面化的方法來(lái)滿足顧客群體的需求，但是又不夠十分的全面，生鮮產(chǎn)品種類(lèi)七七八八。第三，市場(chǎng)定位不明。國(guó)外的一些超市都會(huì)形成自己的特色為目標(biāo)顧客提供滿意的服務(wù)。比方說(shuō)，家樂(lè)福把目標(biāo)顧客定位為城市的上班族，主要為他們提供日常生活品；沃爾瑪一般采取折扣店的形式，目標(biāo)市場(chǎng)為中低收入消費(fèi)者。從經(jīng)營(yíng)理念就可以知道，社區(qū)生鮮的生鮮產(chǎn)品定位不清晰，目標(biāo)市場(chǎng)不夠明確，店面設(shè)計(jì)大眾化，想把所在區(qū)域內(nèi)的所有居民都作為自己的目標(biāo)顧客，想要使每個(gè)人滿意，這個(gè)定位太過(guò)廣泛，市場(chǎng)不能很好的定位。

5改善社區(qū)生鮮店連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)化對(duì)策5.1發(fā)展“聯(lián)合渠道”模式近年來(lái)，我國(guó)生鮮超市供應(yīng)鏈得到政府鼓勵(lì)和支持，零售超市延伸到工業(yè)基地，并選擇重點(diǎn)城市進(jìn)行試點(diǎn)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)來(lái)看，生鮮超市可以發(fā)展“原產(chǎn)地+備用渠道”的運(yùn)營(yíng)模式，雙供應(yīng)渠道相當(dāng)于雙保障。同時(shí)倡導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品精細(xì)化，為生鮮超市提供有效保障。通過(guò)發(fā)展生鮮食品“原產(chǎn)地+備用渠道”的經(jīng)營(yíng)模式，將生鮮超市與農(nóng)民果蔬合作社相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品與超市的無(wú)縫對(duì)接。這種渠道模式注重產(chǎn)銷(xiāo)一體化，減少不必要的中間環(huán)節(jié)。這種模式也是按照政府倡導(dǎo)的“農(nóng)超對(duì)接”政策的直接渠道模式。使用這種模式的好處是商家可以直接深入種植區(qū)購(gòu)買(mǎi)所需商品。其次，我們可以通過(guò)與供應(yīng)商達(dá)成常年采購(gòu)協(xié)議和即時(shí)訂單來(lái)保證超市新鮮產(chǎn)品的及時(shí)供應(yīng)。從成本的角度來(lái)看，如果采用直接渠道模式，進(jìn)貨的成本價(jià)會(huì)比市場(chǎng)平均批發(fā)價(jià)格低6%-13%。隨著中間商流通數(shù)量的減少，生鮮產(chǎn)品的自然損失率相對(duì)降低，使得商家的成本價(jià)和產(chǎn)品的新鮮度得到更好的解決。5.2完善生鮮冷鏈技術(shù)首先，加大冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施投資。冷鏈硬件設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施的落后，使我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過(guò)程中損耗率居高不下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家。因此，加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的投資建設(shè)對(duì)于冷鏈物流的發(fā)展尤其重要大力發(fā)展先進(jìn)的冷藏運(yùn)輸設(shè)備，對(duì)企業(yè)購(gòu)置設(shè)備給予補(bǔ)貼，鼓勵(lì)舊冷藏運(yùn)輸設(shè)備更新?lián)Q代。針對(duì)市場(chǎng)上小批量生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)男枨螅e極發(fā)展靈活的小型冷藏車(chē)。在冷庫(kù)建設(shè)中，要建設(shè)不同功能的低溫倉(cāng)庫(kù)，以滿足不同生鮮農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)的溫度要求。比如，有專(zhuān)門(mén)的冷藏倉(cāng)庫(kù)，儲(chǔ)存不需要冷凍的鮮奶、魚(yú)類(lèi)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品；有專(zhuān)門(mén)的冷藏倉(cāng)庫(kù)，儲(chǔ)存需要低溫冷凍的肉類(lèi)、火腿、冷凍食品等生鮮農(nóng)產(chǎn)品，以及需要全天控制倉(cāng)庫(kù)溫度的新鮮果蔬專(zhuān)用冷藏庫(kù)。其次，促進(jìn)第三方冷鏈物流發(fā)展。第三方冷鏈物流企業(yè)在市場(chǎng)中是競(jìng)爭(zhēng)的主要參與者，他們?cè)谡细鞣劫Y源和連接供銷(xiāo)商等方面具有天然優(yōu)勢(shì)。因此，我國(guó)應(yīng)促進(jìn)第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)發(fā)展，提升第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化程度，打造全國(guó)性的具有知名度的第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)品牌。這有利于提高我國(guó)冷鏈物流企業(yè)服務(wù)水平，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通率和經(jīng)濟(jì)效益。5.3多渠道發(fā)散宣傳社區(qū)內(nèi)的生鮮超市要成立網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)中心，組建網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，形成小區(qū)內(nèi)的小“淘寶”。商家通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)——朋友圈、微信微信官方賬號(hào)等發(fā)布每天提前列出的特價(jià)商品信息和特價(jià)商品信息。，讓消費(fèi)者提前知道所需產(chǎn)品的優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)間。促銷(xiāo)活動(dòng)僅限于每天兩種或兩種以上的產(chǎn)品。限制是不可能保證每天每個(gè)產(chǎn)品都有足夠的商品，而且管理線上平臺(tái)也很方便。平臺(tái)上出現(xiàn)的產(chǎn)品要“少而精”，以日常需要的果蔬為主，保證了線上平臺(tái)管理和產(chǎn)品的新鮮度。網(wǎng)上信息的發(fā)布進(jìn)一步提高了生鮮超市的知名度。傳統(tǒng)生鮮超市要想改善O20的運(yùn)營(yíng)模式，必