加強(qiáng)源頭全過(guò)程控制提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

加強(qiáng)源頭全過(guò)程控制提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量加強(qiáng)源頭全過(guò)程控制提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量加強(qiáng)源頭全過(guò)程控制提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告提綱一、2004年我國(guó)出口食品情況二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧四、出口食品企業(yè)普遍存在的問(wèn)題五、出口食品企業(yè)急需要做的工作加強(qiáng)源頭全過(guò)程控制提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量加強(qiáng)源頭全過(guò)程控制提高農(nóng)產(chǎn)品1報(bào)告提綱一、2004年我國(guó)出口食品情況二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧四、出口食品企業(yè)普遍存在的問(wèn)題五、出口食品企業(yè)急需要做的工作報(bào)告提綱一、2004年我國(guó)出口食品情況22004年全國(guó)出口食品共197.8億美元，與2003年的168.9億美元相比增長(zhǎng)了17.1%。同期相比增長(zhǎng)了17.1％2003與2004年我國(guó)出口食品貿(mào)易總額對(duì)比圖一、2004年我國(guó)出口食品情況2004年全國(guó)出口食品共197.8億美元，與23動(dòng)物源性食品2004年出口動(dòng)物源性食品87.9億美元。其中出口增長(zhǎng)較大的產(chǎn)品分別為：水產(chǎn)品221.8萬(wàn)噸，貨值63.3億美元；生豬肉29.1萬(wàn)噸，貨值4.60億美元；熟制豬肉12.2萬(wàn)噸，貨值2.6億美元。1、主要貿(mào)易品種及貿(mào)易變化情況一、2004年我國(guó)出口食品情況動(dòng)物源性食品2004年出口動(dòng)物源性食品87.9億4植物源性食品2004年出口植物源性食品56.7億美元。其中出口蔬菜398.9萬(wàn)噸，貨值21.8億美元；出口干果類(lèi)29.3萬(wàn)噸，貨值4.5億美元。1、主要貿(mào)易品種及貿(mào)易變化情況一、2004年我國(guó)出口食品情況植物源性食品2004年出口植物源性食品56.7億5工業(yè)食品2004年出口工業(yè)食品53.3億美元。其中出口罐頭266.5萬(wàn)噸，貨值22.1億美元；出口飲料190.9萬(wàn)噸，貨值12.9億美元；出口糖35.2萬(wàn)噸，貨值2.5億美元。1、主要貿(mào)易品種及貿(mào)易變化情況一、2004年我國(guó)出口食品情況工業(yè)食品2004年出口工業(yè)食品53.3億美元。其61、主要貿(mào)易品種及貿(mào)易變化情況出口貿(mào)易額排名前10位的是單位：億美元一、2004年我國(guó)出口食品情況1、主要貿(mào)易品種及貿(mào)易變化情況出口貿(mào)易額排名前10位的是72、貿(mào)易國(guó)家和地區(qū)3、美國(guó)6、俄羅斯2、香港1、日本4、韓國(guó)8、印尼7、馬來(lái)西亞9、荷蘭5、德國(guó)按貿(mào)易額排序前10位是10、加拿大一、2004年我國(guó)出口食品情況2、貿(mào)易國(guó)家和地區(qū)3、美國(guó)6、俄羅斯2、香港1、日本4、8出口食品不合格項(xiàng)目主要有：微生物超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、產(chǎn)品規(guī)格不合格，食品添加劑超標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格、有毒有害物質(zhì)超標(biāo)、檢出有害生物等。3、質(zhì)量情況一、2004年我國(guó)出口食品情況出口食品不合格項(xiàng)目主要有：微生物超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留9——?jiǎng)游镆卟∫咔槭怯绊憚?dòng)物源性食品出口的首要問(wèn)題我國(guó)的動(dòng)物疫病問(wèn)題一致未得到根本解決。在2004年暴發(fā)的禽流感疫情一度導(dǎo)致了我國(guó)出口禽肉的停滯，禽肉出口同比下降54.7％，目前仍有47個(gè)國(guó)家/地區(qū)維持對(duì)我國(guó)生禽肉的限制措施。目前禽流感又在我國(guó)部分地區(qū)發(fā)生。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——?jiǎng)游镆卟∫咔槭怯绊憚?dòng)物源性食品出口的首10——農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題仍然是影響食品出口的一個(gè)重要問(wèn)題目前我國(guó)農(nóng)獸藥生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用管理仍然不夠規(guī)范。有的農(nóng)藥、獸藥未標(biāo)注有效成分或故意隱瞞有效成分，有的未標(biāo)明使用方法和停藥期，國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)獸藥有的在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到，甲胺磷、硝基呋喃類(lèi)、氯霉素、孔雀石綠等禁用藥仍在個(gè)別地方使用。在被國(guó)外檢出問(wèn)題的通報(bào)中，農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題有234批，占22％。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題仍然是影響食品出口的一個(gè)11——病原微生物、生物毒素、食品添加劑是影響食品出口的突出問(wèn)題。2004年國(guó)外通報(bào)因微生物問(wèn)題而導(dǎo)致的不合格批次雖比上年明顯減少，但仍高居榜首，共347批，占32.8%。主要原因是：一些出口企業(yè)基礎(chǔ)條件差、加工設(shè)備落后、從業(yè)人員素質(zhì)低、生產(chǎn)管理水平不高，沒(méi)有切實(shí)有效地執(zhí)行衛(wèi)生質(zhì)量體系和管理體系。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——病原微生物、生物毒素、食品添加劑是影響12——病原微生物、生物毒素、食品添加劑是影響食品出口的突出問(wèn)題。出口花生因黃曲霉毒素問(wèn)題被國(guó)外預(yù)警通報(bào)59批，主要原因是：生產(chǎn)以分散小農(nóng)戶(hù)種植為主，不能形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，無(wú)法實(shí)行公司+基地的管理；花生中黃曲霉控制難度大，缺乏有效的控制和消除措施；收獲以后多采取自然晾曬干燥，質(zhì)量受氣候影響較大；黃曲霉毒素污染與分布的偶然性和不均勻性導(dǎo)致了檢測(cè)結(jié)果重現(xiàn)性差。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——病原微生物、生物毒素、食品添加劑是影響食13——病原微生物、生物毒素、食品添加劑是影響食品出口的突出問(wèn)題。在被國(guó)外檢出問(wèn)題的產(chǎn)品，添加劑問(wèn)題64批，占6％。主要原因有：由于國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)上的差異，一些國(guó)家禁止使用的添加劑如甜蜜素，我國(guó)仍允許使用，出口調(diào)味品全面受到影響；加工過(guò)程企業(yè)過(guò)量使用，造成二氧化硫等殘留超標(biāo)，受影響的產(chǎn)品包括出口干制水產(chǎn)品、蔬菜、食用菌等。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——病原微生物、生物毒素、食品添加劑是影響食14——摻雜使假是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題一些企業(yè)自律意識(shí)差，誠(chéng)信度低，見(jiàn)利忘義，故意摻假作偽，如魚(yú)注水、加鉛塊、茶葉染色等，給我國(guó)出口食品的聲譽(yù)帶來(lái)了嚴(yán)重不良影響。2005年歐盟通報(bào)10多批從中國(guó)非法進(jìn)口肉類(lèi).其中，有的還被檢出了禁用藥物硝基呋喃的代謝物。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——摻雜使假是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題4、存在問(wèn)題及15——摻雜使假是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題（1）茶葉是我國(guó)傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，年出口20多萬(wàn)噸，創(chuàng)匯4億美元。但是個(gè)別企業(yè)為了降低成本，在茶葉中摻入礦石粉、滑石粉以增加重量，在綠茶加工中添加炭黑（橡膠、塑料工作用色劑）、在苦丁茶使用果綠和用做染布的有毒工業(yè)染料著色欺騙消費(fèi)者，有的摻雜達(dá)15%，嚴(yán)重影響了我國(guó)茶葉的國(guó)際信譽(yù)。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——摻雜使假是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題4、存在問(wèn)題及16——摻雜使假是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題（2）2004年7月韓國(guó)向我國(guó)通報(bào)，1-7月查出中國(guó)出口的“注水魚(yú)”50多批次，涉及違規(guī)企業(yè)10多家，并再次從水產(chǎn)品中檢出惡意摻入的金屬異物，造成極其惡劣的影響。4、存在問(wèn)題及原因分析一、2004年我國(guó)出口食品情況——摻雜使假是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題4、存在問(wèn)題及17雖然近幾年來(lái)在出口企業(yè)與出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的共同努力下,我國(guó)出口食品的質(zhì)量與數(shù)量都有很大提高,但是我國(guó)出口食品的質(zhì)量還不完全令人滿(mǎn)意，我國(guó)出口食品加工企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)等還需進(jìn)一步提高，社會(huì)各界包括出口食品加工企業(yè)、出口貿(mào)易企業(yè)、外經(jīng)貿(mào)主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)等等“仍需努力”，需要做大量的工作。結(jié)論一、2004年我國(guó)出口食品情況雖然近幾年來(lái)在出口企業(yè)與出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的共18二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容(一)法規(guī)體系歐盟行政機(jī)構(gòu)法規(guī)-指令-決議（二）歐洲議會(huì)與歐盟理事會(huì)２００４／852／ＥＣ規(guī)章關(guān)于食品衛(wèi)生

政府、食品企業(yè)與主管部門(mén)的關(guān)系1、食品運(yùn)營(yíng)商要確保在生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售的所有階段，食品都滿(mǎn)足所規(guī)定的相關(guān)衛(wèi)生要求。2、食品企業(yè)要建立、實(shí)施、運(yùn)行程序。3、初級(jí)生產(chǎn)：良好衛(wèi)生操作指南良好衛(wèi)生操作規(guī)范4、食品建筑物的一般要求5、企業(yè)分析方法二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容19二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容（三）歐洲議會(huì)與歐盟理事會(huì)２００４／85３／ＥＣ規(guī)章針對(duì)動(dòng)物源產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定1、食品”可追溯性”

2、總要求Ａ、健康與身份鑒定標(biāo)識(shí)：Ｂ、計(jì)劃：Ｃ、特殊要求：運(yùn)輸福利要求Ｄ、屠宰前：動(dòng)物福利、動(dòng)物休息3、動(dòng)物源性食品企業(yè)要符合852/2004、853/2004法規(guī)規(guī)定的條件，獲得注冊(cè)。

二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容20二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容（三）歐洲議會(huì)與歐盟理事會(huì)２００４／85３／ＥＣ規(guī)章針對(duì)動(dòng)物源產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定4、屠宰與分割操作；明確衛(wèi)生要求。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，交叉污染；對(duì)溫度、環(huán)境、人員衛(wèi)生操作更為嚴(yán)格；由獸醫(yī)宰前檢驗(yàn)

5、對(duì)雙殼貝類(lèi)產(chǎn)品：不同區(qū)域A、B、C，對(duì)暫養(yǎng)要求、對(duì)凈化要求內(nèi)包裝和外包裝要求，標(biāo)記要求《貝類(lèi)衛(wèi)生控制指南》中國(guó)海洋大學(xué)出版社2005年10月6、對(duì)水產(chǎn)品：A、對(duì)船只的要求B、對(duì)水產(chǎn)品加工廠的要求7、水產(chǎn)品要求標(biāo)準(zhǔn)：感觀檢查實(shí)驗(yàn)室檢查二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容21二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容（四）歐洲議會(huì)與歐盟理事會(huì)２００４／85４／ＥＣ規(guī)章對(duì)供人類(lèi)消費(fèi)的動(dòng)源性產(chǎn)品進(jìn)行官方控制的規(guī)定1、官方監(jiān)管的內(nèi)容2、進(jìn)口監(jiān)管：第三國(guó)和部分地區(qū)許可企業(yè)應(yīng)被注冊(cè)

3、注冊(cè)名單問(wèn)題4、“官方獸醫(yī)”、“輔助官員”：職責(zé)、資格與考試A、宰前檢驗(yàn)B、宰后檢驗(yàn)C、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)D、加蓋衛(wèi)生標(biāo)識(shí)5、家禽和兔類(lèi)動(dòng)物肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)6、水產(chǎn)品檢驗(yàn)二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容22二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容（五）歐洲議會(huì)與歐盟理事會(huì)２００４／882／ＥＣ規(guī)章對(duì)食品飼料法以及動(dòng)物衛(wèi)生與動(dòng)物福利法規(guī)遵循情況進(jìn)行核實(shí)的規(guī)定

1、各成員國(guó)的官方監(jiān)控:歐盟動(dòng)物健康和動(dòng)物福利：企業(yè)與主管當(dāng)局分析官方樣品的實(shí)驗(yàn)室：方法、儀器設(shè)備與、資格

2、對(duì)來(lái)自第三國(guó)食品和飼料的官方監(jiān)控3、針對(duì)違規(guī)時(shí)的強(qiáng)制措施

二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容23二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容（五）歐洲議會(huì)與歐盟理事會(huì)２００2／178／ＥＣ規(guī)章關(guān)于成立食品安全局與食品基本法可追溯體系從2005年1月1日，食品鏈所有階段都必須強(qiáng)制執(zhí)行可追溯性計(jì)劃.（六）歐盟理事會(huì)第2004/41/號(hào)歐盟指令下述指令應(yīng)自相應(yīng)日期被依法廢止：64/433；71/118；72/461；77/96；77/99；80/215；89/362；89/437；91/492；91/493；91/494；91/495；92/45；92/46；92/48；94/65

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委《最新歐盟食品衛(wèi)生法規(guī)匯編》2005年12月二、歐盟新法規(guī)的主要內(nèi)容24三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧1、1995年10月，禽肉加工衛(wèi)生控制與新城疫山東的青島、濰坊以及上海等

2、1996年3月吉林、遼寧、天津、四川等。

3、1997年7月，歐盟派出獸醫(yī)代表團(tuán)，共分三組禽肉、兔肉、水產(chǎn)品以及腸衣企業(yè)貝類(lèi)產(chǎn)品：腸衣、水產(chǎn)品、兔肉對(duì)歐盟出口。禽肉產(chǎn)品新城疫病毒問(wèn)題。三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧25三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧4、1998年8月，歐盟派出獸醫(yī)代表團(tuán)，共分兩組，山東、江蘇、上海等禽肉、兔肉加工企業(yè)對(duì)家禽新城疫病毒的檢測(cè)認(rèn)可己烯雌酚動(dòng)物源性食品與藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃禽肉產(chǎn)品仍不能對(duì)歐盟出口

5、1999年3月，歐盟派4名專(zhuān)家協(xié)助我國(guó)制定了我國(guó)第一部“中國(guó)出口動(dòng)物與動(dòng)物源性食品殘留物監(jiān)控計(jì)劃”，并于1999年3月31日前（歐盟96/23指令規(guī)定）提交歐盟，獲得歐盟的初步認(rèn)可。1999年10月“中國(guó)出口動(dòng)物與動(dòng)物源性食品殘留物監(jiān)控計(jì)劃”山東、江蘇、上海三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧26三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧6、2000年、2001年上半年水產(chǎn)品的氯霉素問(wèn)題2001年11月禽肉加工、養(yǎng)殖，養(yǎng)兔，蝦養(yǎng)殖、加工，蜂蜜廠

2002年5月27日91批出口荷蘭的動(dòng)物源性食品兔肉：硝基呋喃類(lèi)、氯霉素、-六六六和滴滴涕殘留，水產(chǎn)品：硝基呋喃類(lèi)和氯霉素殘留；蜂蜜：氯霉素殘留；鴨肉：硝基呋喃類(lèi)、氯霉素等抗生素類(lèi)殘留。

2002年國(guó)家質(zhì)檢總局不斷與歐盟交涉，歐盟發(fā)布決議：2002/441、2002/573、2002/933、2002/994部分水產(chǎn)品包括深海捕撈水產(chǎn)品可以出口歐盟。三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧27三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧7、2003年8月禽肉加工、養(yǎng)殖，蝦養(yǎng)殖，水產(chǎn)加工恢復(fù)進(jìn)口中國(guó)水產(chǎn)品、蜂蜜、腸衣、兔肉等，但出口前須嚴(yán)格檢測(cè)有關(guān)的藥物殘留。8、2004年12月禽肉加工、養(yǎng)殖，藥物殘留監(jiān)控、養(yǎng)殖過(guò)程中的用藥、禽流感的控制等。但因禽流感問(wèn)題繼續(xù)停止進(jìn)口中國(guó)禽肉。

9、2005年2月水產(chǎn)加工：水產(chǎn)加工的衛(wèi)生控制、可追溯體系的建立、捕撈船的衛(wèi)生狀況等。10、2005年11月12月原計(jì)劃來(lái)華檢查，因禽流感推遲到2006年3月。三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧28三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧

歐盟檢查對(duì)我們工作的促進(jìn)：1、在家禽等動(dòng)物疫病的防控措施不斷提高，對(duì)家禽新城疫與禽流感的控制接軌；2、對(duì)獸藥等藥物生產(chǎn)、分銷(xiāo)、使用管理不斷完善，我國(guó)近幾年修訂了《中國(guó)獸藥典》，對(duì)獸藥的管理特別是違禁藥物如硝基呋喃類(lèi)、氯霉素等生產(chǎn)、使用管理；3、出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)肉品等動(dòng)物源性食品中的藥物殘留控制；4、我國(guó)相關(guān)政府部門(mén)如國(guó)家質(zhì)檢總局帶領(lǐng)全國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)不管在積極對(duì)外交涉，完善有關(guān)法規(guī)、加強(qiáng)對(duì)出口動(dòng)物源性食品生產(chǎn)企業(yè)的指導(dǎo)、監(jiān)管，完善我國(guó)出口動(dòng)物源性食品生產(chǎn)加工全過(guò)程的安全衛(wèi)生質(zhì)量控制體系，促進(jìn)我國(guó)動(dòng)物源性食品的出口做出了巨大成績(jī)；5、禽肉、兔肉、水產(chǎn)品、腸衣等動(dòng)物源性食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理水平與產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)有了顯著提高。三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧29三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧歐盟檢查對(duì)我們的啟示：1、歐盟新要求不斷提出，作為技術(shù)性貿(mào)易壁壘的特點(diǎn)越來(lái)越凸現(xiàn)、清晰：從單一疫病到生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生控制、到新城疫病毒的檢測(cè)、藥殘監(jiān)控體系、到禽流感的控制等等，新要求不斷提出來(lái)，實(shí)在難以及時(shí)掌握。

L()C()16.11.2005L299C283C28415.11.2005L297L298C282C282A12.11.2005L296C280C28111.11.2005L295C278C278AC27910.11.2005L294C27709.11.2005L293C27608.11.2005L292C275C275AC275E05.11.2005L291C27404.11.2005L290C273C273A03.11.2005L289C272

20052004200320022001200019991998三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧30三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧舉例：2004年歐盟官方公報(bào)情況2004L()C()L001–028C001–028L029–063C029–053L064–096C054-78EL097–167C082–123L168–192C127–146L193–231C147–170L232–255C171–195L256–281C196–218L282–304C219–243L305–328C244–267L329–354C268–295L355–396C296–325

20052004200320022001200019991998三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧31三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧

歐盟檢查對(duì)我們的啟示：2、我們的出口食品生產(chǎn)企業(yè)要完善自己的生產(chǎn)管理體系，夯實(shí)內(nèi)功，要注意積極學(xué)習(xí)、研究國(guó)外的相關(guān)法律法規(guī)，始終跟蹤、保持國(guó)外的最新衛(wèi)生要求，并努力達(dá)到國(guó)外的最新衛(wèi)生要求。3、我們的出口食品生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)與出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的溝通，要積極主動(dòng)地配合出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，特別是對(duì)國(guó)外的最新衛(wèi)生要求等的指導(dǎo)、培訓(xùn)等；4、我們政府相關(guān)部門(mén)仍要繼續(xù)加大與國(guó)外主管當(dāng)局的交涉力度，因?yàn)閲?guó)外對(duì)食品安全研究較我國(guó)要超前的多，食品安全控制的零風(fēng)險(xiǎn)是不可能的，因此對(duì)國(guó)外的這些技術(shù)性貿(mào)易壁壘，我們的出口生產(chǎn)企業(yè)一方面要通過(guò)打牢自己的基本功，同時(shí)官方的相關(guān)機(jī)構(gòu)還需密切協(xié)作、積極交涉，爭(zhēng)取我國(guó)食品出口市場(chǎng)的多元化。三、歐盟歷次來(lái)華檢查情況的回顧32四、出口食品企業(yè)普遍存在的問(wèn)題有的企業(yè)飼養(yǎng)場(chǎng)建設(shè)、或者硬件設(shè)施維護(hù)、或者計(jì)劃執(zhí)行、或者自檢自控體系建立和運(yùn)行、或者執(zhí)行、或者從產(chǎn)品到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)、或者歐盟指令的理解和執(zhí)行情況（包括動(dòng)物福利、宰前宰后檢驗(yàn)、溫度控制、水質(zhì)檢驗(yàn)等）。四、出口食品企業(yè)普遍存在的問(wèn)題33五、出口食品企業(yè)急需要做的工作1、體系與官方驗(yàn)證:

2、誠(chéng)信體系建設(shè)

3、源頭建設(shè)與認(rèn)證

4、認(rèn)證

五、出口食品企業(yè)急需要做的工作34五、出口食品企業(yè)急需要做的工作1、體系與官方驗(yàn)證:

A、出口企業(yè)要建立塑及源頭的、、；

B、出口企業(yè)要建立塑及源頭的出口食品質(zhì)量追溯體系；建立產(chǎn)品及其屬性信息的電子信息，通過(guò)電子數(shù)據(jù)交換等追溯食品來(lái)源，做到源頭可追溯、流程可跟蹤、信息可查詢(xún)、產(chǎn)品可召回。C、企業(yè)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證：抽樣、檢測(cè)人員的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、方法定期組織企業(yè)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展比對(duì)實(shí)驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室盡可能的獲得有關(guān)認(rèn)證，如認(rèn)證五、出口食品企業(yè)急需要做的工作35五、出口食品企業(yè)急需要做的工作

2、企業(yè)要堅(jiān)強(qiáng)誠(chéng)信體系建設(shè)

企業(yè)要對(duì)備案基地實(shí)施有效管理，基地不使用違禁獸藥、農(nóng)藥和添加劑，按規(guī)定使用限用藥物;企業(yè)要遵守進(jìn)口國(guó)與我國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)，要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、不弄虛作假。

五、出口食品企業(yè)急需要做的工作36五、出口食品企業(yè)急需要做的工作3、源頭建設(shè)與認(rèn)證

要繼續(xù)積極推行以“龍頭”帶動(dòng)“源頭”的做法，促進(jìn)“公司+基地”的模式進(jìn)一步發(fā)展，建立符合要求的出口食品原料生產(chǎn)基地。