幼兒園食堂安全責(zé)任書

第頁共頁幼兒園食堂安全責(zé)任書尊敬的家長(zhǎng)：感謝您對(duì)我們幼兒園食堂的關(guān)注與支持！為了確保孩子們?cè)谑程镁筒偷陌踩c健康，我們制定了《幼兒園食堂安全責(zé)任書》，請(qǐng)您仔細(xì)閱讀并遵守相關(guān)規(guī)定。第一章：食堂安全管理制度第一條：食堂管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.1食堂管理機(jī)構(gòu)：幼兒園食堂由專職人員負(fù)責(zé)管理。1.2食堂管理職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理，包括食品采購、加工、儲(chǔ)存和配送等工作；（2）制定食堂操作規(guī)程，確保工作的規(guī)范性和安全性；（3）定期對(duì)食堂的設(shè)施設(shè)備、操作人員進(jìn)行檢查和培訓(xùn)，確保運(yùn)營過程中的食品安全；（4）及時(shí)處理食品安全問題，并向?qū)W校和家長(zhǎng)做出報(bào)告；（5）組織食堂的衛(wèi)生檢查和外部評(píng)估，并及時(shí)改進(jìn)。第二條：食堂食品安全責(zé)任2.1食堂對(duì)食品安全負(fù)有終身責(zé)任，確保幼兒園食堂提供的食品符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.2食堂應(yīng)妥善保存食品，防止食品受潮、變質(zhì)和污染。2.3食堂應(yīng)采購符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，并保證供應(yīng)商的信譽(yù)和合法經(jīng)營。第三條：食堂操作人員安全責(zé)任3.1食堂操作人員應(yīng)持健康證上崗，并接受必要的培訓(xùn)，具備相關(guān)的操作技能和衛(wèi)生知識(shí)，確保食堂操作過程健康安全。3.2食堂操作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食堂的操作規(guī)程，確保食品加工、烹飪、供應(yīng)過程中的衛(wèi)生安全。3.3食堂操作人員應(yīng)經(jīng)常對(duì)自己的個(gè)人衛(wèi)生做好管理和監(jiān)督，如保持清潔、穿戴干凈統(tǒng)一的工作服、戴著帽子等。第四條：家長(zhǎng)安全責(zé)任4.1家長(zhǎng)應(yīng)配合幼兒園的食堂管理，監(jiān)督和評(píng)價(jià)食堂的工作，并積極提出建議。4.2家長(zhǎng)應(yīng)積極關(guān)注食堂的食品安全，及時(shí)反饋任何問題，并配合食堂解決問題。4.3家長(zhǎng)應(yīng)引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免食用不健康的食品。4.4家長(zhǎng)應(yīng)培養(yǎng)孩子的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣，教育他們正確處理食品和餐具，避免食品污染。第二章：食堂食品安全控制第五條：食材采購管理5.1食堂應(yīng)選擇正規(guī)、合格的供應(yīng)商采購食材，保證食材的質(zhì)量和安全，減少食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。5.2食材應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，并及時(shí)標(biāo)注，以保證食材的新鮮度和品質(zhì)。5.3食堂應(yīng)建立食材入庫登記制度，及時(shí)記錄食材的流向和使用情況。第六條：食品加工與烹飪6.1食堂應(yīng)制定食品加工和烹飪工藝流程，確保食品的加工和烹飪過程衛(wèi)生安全。6.2食堂操作人員應(yīng)穿戴干凈統(tǒng)一的工作服，戴帽子和其他必要的防護(hù)用品，確保食品不受個(gè)人衛(wèi)生條件的影響。6.3食堂應(yīng)建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于72小時(shí)，以備查驗(yàn)和監(jiān)督。第七條：食品供應(yīng)管理7.1食堂應(yīng)建立食品供應(yīng)臺(tái)賬，記錄供應(yīng)食品的種類、數(shù)量、來源等相關(guān)信息，以便追溯和管理。7.2食品供應(yīng)應(yīng)做到現(xiàn)場(chǎng)銷售，避免過程中受到二次污染。7.3食堂應(yīng)定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，并及時(shí)更新供應(yīng)商信息。第三章：食堂衛(wèi)生安全保障第八條：食堂衛(wèi)生管理8.1食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒，確保食堂環(huán)境和設(shè)備的干凈整潔。8.2食堂應(yīng)建立食品衛(wèi)生管理檔案，記錄衛(wèi)生檢查和消毒情況，并及時(shí)更新。8.3食堂應(yīng)加強(qiáng)垃圾分類管理和垃圾處理，確保環(huán)境整潔、無異味、無害蟲。8.4食堂應(yīng)組織消防演練，保證食堂在火災(zāi)和緊急情況下的應(yīng)急能力。第九條：食品安全培訓(xùn)9.1食堂應(yīng)組織食品安全培訓(xùn)，確保食堂操作人員具備相關(guān)的安全知識(shí)和技能。9.2食堂應(yīng)定期開展食品安全教育，加強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高員工的責(zé)任心和紀(jì)律性。第十條：食品安全事件處理10.1食堂應(yīng)建立食品安全事件的處理制度，包括食品召回、溝通和報(bào)告等流程，確保及時(shí)有效地解決食品安全事件。10.2食堂發(fā)生食品安全事件時(shí)，應(yīng)立即停止使用存在問題的食品，并與學(xué)校和家長(zhǎng)進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，保證信息及時(shí)傳遞。第四章：責(zé)任追究第十一條：食堂管理責(zé)任追究11.1食堂管理人員未能履行食品安全管理職責(zé)的，將依照幼兒園的規(guī)章制度進(jìn)行相應(yīng)的處罰。11.2食堂管理人員因疏忽大意或違規(guī)操作導(dǎo)致食品安全事故的，將依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第十二條：家長(zhǎng)責(zé)任追究12.1家長(zhǎng)未能履行對(duì)食堂的監(jiān)督義務(wù)的，將接受相應(yīng)的教育和責(zé)任追究。12.2家長(zhǎng)故意傳播食堂食品安全問題或惡意抹黑食堂形象的，將依法追