人教版高中化學(xué)課件：第四章油脂糖類

第四章

生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一課時(shí)（油脂和糖類）第四章

生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一課時(shí)1一、油脂1、定義：油脂是油（液）和脂肪（固）的統(tǒng)稱，是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯。2、結(jié)構(gòu)：甘油三酯。3、分類：分為單甘油酯和混甘油酯（均為純凈物）。天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。硬脂酸：C17H35COOH軟脂酸：C15H31COOH油酸：C17H33COOH亞油酸：C17H31COOH一、油脂1、定義：油脂是油（液）和脂肪（固）的統(tǒng)稱，是硬脂酸2隨堂訓(xùn)練——判斷正誤：1、單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物。2、油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)3、油脂都不能使溴水退色4、食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類5、精制的牛油是純凈物（錯(cuò)）（對(duì)）（錯(cuò)）（對(duì)）（錯(cuò)）隨堂訓(xùn)練——判斷正誤：1、單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物3人教版高中化學(xué)課件：第四章油脂糖類44、物理性質(zhì)：

密度0.9~0.95g/cm3，黏度較大，有油膩感，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。5、化學(xué)性質(zhì)：1）油脂的水解反應(yīng)：＋3H2O硫酸＋3C17H35COOH

△屬酯4、物理性質(zhì)：＋3H2O硫酸＋3C17H35COOH△屬5皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)肥皂的制取的原理：＋3NaOH3C17H35COONa＋硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸鈉甘油（皂化反應(yīng)）△皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)肥皂的制取的原理：＋361、“手和腦在一塊干是創(chuàng)造教育的開始，手腦雙全是創(chuàng)造教育的目的。”2、一切真理要由學(xué)生自己獲得，或由他們重新發(fā)現(xiàn)，至少由他們重建。3、反思自我時(shí)展示了勇氣，自我反思是一切思想的源泉。4、好的教師是讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)真理，而不只是傳授知識(shí)。5、數(shù)學(xué)教學(xué)要“淡化形式，注重實(shí)質(zhì).6、“教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授本領(lǐng)，而在于激勵(lì)、喚醒、鼓舞”。四月243:08上午4月-2403:08April2,20247、“教師必須懂得什么該講，什么該留著不講，不該講的東西就好比是學(xué)生思維的器，馬上使學(xué)生在思維中出現(xiàn)問題?！薄坝^察是思考和識(shí)記之母?！?024/4/23:08:0803:08:0802April20248、普通的教師告訴學(xué)生做什么，稱職的教師向?qū)W生解釋怎么做，出色的教師示范給學(xué)生，最優(yōu)秀的教師激勵(lì)學(xué)生。3:08:08上午3:08上午03:08:084月-24

1、“手和腦在一塊干是創(chuàng)造教育的開始，手腦雙全是創(chuàng)造教育的目7練習(xí)：寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：1、軟脂酸甘油酯酸性水解2、硬脂酸甘油酯在KOH中水解[科學(xué)視野]

肥皂的去污原理及合成洗滌劑思考：你在生活中使用肥皂時(shí)是否發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：肥皂在含有較多鈣鎂離子的硬水中很難產(chǎn)生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的殘?jiān)?。為什么？CH3(CH2)nCOO-憎水基親水基肥皂的成分是？練習(xí)：寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：CH3(CH2)nCOO8資料卡片——硬水

含Ca2+、Mg2+較多的水叫硬水。1、永久硬水：由Ca2+、Mg2+的鹽酸鹽、硫酸鹽和硝酸鹽組成的硬水叫永久硬水。2、暫時(shí)硬水：由Ca2+、Mg2+的碳酸氫鹽組成的硬水叫暫時(shí)硬水。資料卡片——硬水含Ca2+、Mg2+較多的水92）油脂的氫化：C17H31C—O—CH2C17H31C—O—CH+6H2C17H31C—O—CH2OOOC17H35C—O—CH2C17H35C—O—CHC17H35C—O—CH2OOONi加熱加成2）油脂的氫化：C17H31C—O—CH2C17H31C—O10

組成元素：C、H、O

Cn(H2O)m組成元素：C、H、OCn(H2O)m112、葡萄糖與果糖2、葡萄糖與果糖12人教版高中化學(xué)課件：第四章油脂糖類13HO—C—HCHOCH2—OHH—C—OHCHOCH2—OHD-甘油醛L-甘油醛H—C—OHCHOCH2—OHHO—C—HH—C—OHH—C—OHHO—C—HC=OCH2—OHH—C—OHH—C—OHCH2—OHD-葡萄糖D-果糖分子的手性——有機(jī)物的空間異構(gòu)現(xiàn)象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型結(jié)構(gòu)HO—C—HCHOCH2—OHH—C—OHCHOCH14HOHOCH2H2NHCOOH藥物多巴結(jié)構(gòu)簡式在兩種構(gòu)型的藥物中，一種對(duì)人體無效，而另一種卻