野桂花蜜編制說明

修訂編制說明一、工作簡況（一）任務來源及修訂背景任務來源：根據(jù)江西省質(zhì)量監(jiān)督管理局贛質(zhì)監(jiān)辦發(fā)[2018]55號文件要求，部分標準要進行修訂工作。其中DB6/T402-2003《3野桂花蜜》地方標準也在此次修訂之列。該標準由江西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口，主要起草單位為江西省養(yǎng)蜂研究所。修訂背景：江西省地方標準DB36/T402-2003《野桂花蜜》自從制定并頒布實施已有15年，為全省的特色蜂蜜——野桂花蜜的生產(chǎn)、質(zhì)量控制，提供了重要的指導意義。近年來，隨著有關(guān)“蜂蜜”的最新國家標準、行業(yè)標準的相繼出臺與實施，相對應的地方標準也應進行更新與修訂，以力求與國內(nèi)先進方法保持一致，準確科學地評估產(chǎn)品質(zhì)量，更好地服務好我省蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求。任務下達后，經(jīng)過籌備，我們收集了主要技術(shù)標準和樣品，做了大量科學嚴謹?shù)难芯抗ぷ?。綜合考慮匯集各方建議，于2018年9月-10月完成實驗驗證工作，起草了征求意見稿。（二）標準修訂的必要性及意義1、進一步改善地方特色蜂蜜質(zhì)量的需要野桂花蜜因其特有的香氣、豐富的營養(yǎng)成分，被譽為“蜜中之王”。同時，作為我省一大特色蜂蜜，一直深受廣大消費者青睞。隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人民群眾物質(zhì)文化生活水平不斷提高，應該不斷改善蜂蜜的質(zhì)量，以適應人們對高品質(zhì)、健康生活的追求。2、適應市場和發(fā)展蜂產(chǎn)業(yè)的需要我省的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)蜂合作社等，除了在國內(nèi)市場上銷售蜂產(chǎn)品外，還有一部分蜂產(chǎn)品出口到國外市場。針對越來越嚴格的質(zhì)量檢驗和越來越多的技術(shù)貿(mào)易壁壘，要求我們不斷更新產(chǎn)品標準、檢測方法等技術(shù)手段，以適應日新月異的市場變化。從另一方面也推動了全省蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程。二、標準編制原則和主要技術(shù)內(nèi)容確定的依據(jù)（一）修訂編制原則在修訂編制過程中，起草單位查閱了國內(nèi)國外有關(guān)文獻資料，參考了國家標準、行業(yè)標準及其它相似地方標準，本著嚴格遵循科學依據(jù)，與國內(nèi)先進水平接軌，并且準確、實用的原則，完成了本標準的研究工作，起草了標準的征求意見稿和編制說明。（二）修訂本標準的依據(jù)本標準是根據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T20001.10-2014《標準編寫規(guī)則第10部分：產(chǎn)品標準》的要求而進行編寫的。有關(guān)技術(shù)內(nèi)容是在參考國家標準GB14963-2011《食品安全國家標準蜂蜜》、行業(yè)標準GH/T18796-2012《蜂蜜》、SN/T0852-2012《進出口蜂蜜檢驗規(guī)程》和國內(nèi)外文獻資料的基礎(chǔ)上經(jīng)研究、改進和驗證后制定的。三、標準修訂過程標準修訂項目任務下達后，我單位成立了標準修訂起草小組，負責標準的研制和編制起草工作。編制組成立后，進行了廣泛的調(diào)查和深入研究工作，具體工作過程如下：2018年8月，詳細查閱了國內(nèi)、國外有關(guān)標準和相關(guān)專業(yè)期刊上發(fā)表過的參考文獻等技術(shù)資料，并對這些資料進行了詳細的對比，從產(chǎn)品的定義、質(zhì)量的控制、檢測方法的可靠性等幾個方面考慮，選取了幾個代表性的參考資料作為標準起草中的主要技術(shù)參考文本。2018年9月-10月，及時收集樣品，購置相關(guān)的實驗試劑、標準品和其它材料；對能夠直觀上反映出樣品的真實性、新鮮度、衛(wèi)生安全性的指標進行檢測、驗證，如野桂花蜜中的花粉率、蔗糖含量、淀粉酶值等指標。2018年11月-12月，在技術(shù)指標完成試驗工作之后，嚴格按照標準的格式，起草編寫標準文本內(nèi)容和編制說明內(nèi)容。同時進行征求意見，并最終進行定稿、提交。四、標準主要內(nèi)容和技術(shù)指標的確定說明（一）修訂了標準中的規(guī)范性引用文件由于被修訂標準的實施時間為2003年5月19日，距今已有15年時間，當時制定標準時，引用的規(guī)范性文件已大部分被新的標準文件所替代。因此，此次修訂該標準首先對規(guī)范性引用文件進行了全面修改，引用了最新標準文件。（二）修訂了“野桂花蜜”的定義及刪除了若干條通用的術(shù)語定義結(jié)合“蜂蜜”的生物學定義，對“野桂花蜜”的定義進行了修訂，加入了“與自身分泌物結(jié)合后”這一要點，充分說明蜂蜜與其它甜味物質(zhì)的本質(zhì)區(qū)別。同時，刪除了“淀粉酶值”、“酸度”2條通用的術(shù)語定義。（三）修訂了“感官要求”未完全結(jié)晶狀態(tài)完全結(jié)晶狀態(tài)主要對“感官要求”中的“雜質(zhì)”項目進行了具體化，可以更直接地判斷樣品的感官指標。（四）修訂了“衛(wèi)生安全要求”對照最新的有關(guān)蜂蜜的國家標準、行業(yè)標準，在“衛(wèi)生安全要求”一欄中補充增加了“霉菌計數(shù)”、“嗜滲酵母計數(shù)”2項檢測項目，要求與蜂蜜國家標準、行業(yè)標準保持一致。（五）修訂了“試驗方法”中的若干條目本著實驗的嚴謹性、標準的統(tǒng)一性和可操作性，同時，盡可能的減少誤差，在新修訂標準中的“試驗方法”新增了“取樣”、“試樣制備”規(guī)定；對“感官要求”、“理化要求”、“衛(wèi)生安全要求”中的檢測項目，均按照各個規(guī)范性引用文件的最新版本方法進行檢測（有特別要求的除外）。（六）修訂了“包裝、標志、運輸、貯存”中的若干條目參考有關(guān)“蜂蜜”的國家標準、行業(yè)標準，對待修訂地方標準中的“包裝、標志、運輸、貯存”進行了重新規(guī)定和要求，加入了規(guī)范性引用文件“GB/T23509”、“GH/T1015-1999”、“GB/T191”和“GB7718”。五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律法規(guī)和強制性國家標準的關(guān)系此次修訂的江西省地方標準《野桂花蜜》可為全省境內(nèi)的“野桂花蜜”質(zhì)量評價提供指導，同時可作為全省蜂蜜生產(chǎn)加工企業(yè)、養(yǎng)蜂合作社及蜂農(nóng)在“野桂花蜜”生產(chǎn)中的參考依據(jù)。本標準與有關(guān)的現(xiàn)行法律法規(guī)和強制性國家標準沒有沖突。六、重大分歧意見的處