臨期食品管理制度模版（3篇）

第頁(yè)共頁(yè)臨期食品管理制度模版第一章總則第一條為規(guī)范臨期食品管理工作，保障食品安全，提高食品質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)的臨期食品管理工作。第三條本企業(yè)應(yīng)建立相應(yīng)的臨期食品管理制度，配置相應(yīng)的人員和設(shè)備，組織開(kāi)展臨期食品管理工作。第四條臨期食品管理應(yīng)遵循“安全、合規(guī)、科學(xué)、高效”的原則。第二章臨期食品的定義與分類第五條臨期食品是指在生產(chǎn)日期或保質(zhì)期到期前一段時(shí)間內(nèi)，但未到達(dá)過(guò)期日期的食品。第六條臨期食品分為兩類：一類是生產(chǎn)日期到期前的臨期食品，一類是保質(zhì)期到期前的臨期食品。第七條不同類別的臨期食品，在管理上要有相應(yīng)的處理措施和標(biāo)識(shí)。第三章臨期食品的采購(gòu)管理第八條臨期食品的采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進(jìn)行。第九條采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)明確采購(gòu)的臨期食品種類、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商、產(chǎn)地等，并簽訂合同。第四章臨期食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理第十條對(duì)于臨期食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理，應(yīng)按照下列要求：1.臨期食品應(yīng)專門存放在劃定的臨期食品倉(cāng)庫(kù)。2.臨期食品應(yīng)按照不同類別進(jìn)行分類存放，同類臨期食品應(yīng)存放在一起，標(biāo)識(shí)清楚。3.臨期食品的存放溫度應(yīng)符合其存儲(chǔ)要求，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)其質(zhì)量產(chǎn)生影響。4.臨期食品的存儲(chǔ)環(huán)境應(yīng)保持干燥、清潔、通風(fēng)。5.臨期食品應(yīng)定期檢查，確保質(zhì)量安全。第五章臨期食品的銷售管理第十一條對(duì)于臨期食品的銷售管理，應(yīng)按照下列要求：1.臨期食品應(yīng)明確標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、臨期日期等相關(guān)信息。2.臨期食品應(yīng)以明碼標(biāo)價(jià)的形式銷售，不得以欺詐手段誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.臨期食品銷售應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保銷售時(shí)期進(jìn)貨的臨期食品先銷售。4.臨期食品銷售應(yīng)提供明確的掛牌公告或宣傳，告知消費(fèi)者相關(guān)信息并引導(dǎo)消費(fèi)者理性購(gòu)買。5.臨期食品銷售時(shí)，應(yīng)配備專門人員進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保臨期食品的質(zhì)量安全。第六章臨期食品的處理措施第十二條對(duì)于臨期食品，應(yīng)按照下列處理措施進(jìn)行：1.對(duì)于生產(chǎn)日期到期的臨期食品，可以進(jìn)行降價(jià)銷售，爭(zhēng)取盡快售出。2.對(duì)于保質(zhì)期到期前的臨期食品，可以進(jìn)行二次加工或制作成其他食品，確保食品安全。3.對(duì)于存放時(shí)間較長(zhǎng)、已接近過(guò)期日期的臨期食品，應(yīng)及時(shí)清理并予以銷毀，防止對(duì)食品安全造成影響。第七章臨期食品管理的監(jiān)督與評(píng)估第十三條臨期食品管理工作應(yīng)定期進(jìn)行自查和內(nèi)審，確保各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行情況。第十四條相關(guān)監(jiān)督部門應(yīng)對(duì)本企業(yè)的臨期食品管理工作進(jìn)行定期的監(jiān)督檢查，確保食品安全。第十五條本企業(yè)應(yīng)組織進(jìn)行臨期食品管理工作的評(píng)估，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善管理制度。第八章附則第十六條本制度自頒布之日起施行。第十七條本制度解釋權(quán)歸本企業(yè)所有。以上所述即為臨期食品管理制度模板。為了確保食品安全，本模板可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改和完善。臨期食品管理制度模版（二）臨期食品是指即將過(guò)期或者已經(jīng)過(guò)期，但質(zhì)量還處于可食用范圍內(nèi)的食品。由于臨期食品的存在，為了不浪費(fèi)食物資源并保障食品安全，制定一套臨期食品管理制度是非常必要的。下面是一個(gè)臨期食品管理制度的范本，供參考使用。一、目的和適用范圍1.目的：本制度的目的是規(guī)范臨期食品的管理流程，確保臨期食品的質(zhì)量和安全，并減少食品資源的浪費(fèi)。2.適用范圍：本制度適用于所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、銷售企業(yè)以及餐飲企業(yè)等。二、術(shù)語(yǔ)和定義1.臨期食品：指即將過(guò)期或者已經(jīng)過(guò)期，但質(zhì)量還處于可食用范圍內(nèi)的食品。2.過(guò)期日期：指食品包裝上標(biāo)明的最后食用日期。三、臨期食品管理流程1.采購(gòu)管理：a.臨期食品采購(gòu)必須確保供應(yīng)商合法合規(guī)，并提供相關(guān)的產(chǎn)品合格證明。b.采購(gòu)前必須查看食品的生產(chǎn)日期和過(guò)期日期，并與供應(yīng)商進(jìn)行確認(rèn)。c.采購(gòu)時(shí)要注意食品的儲(chǔ)藏條件和儲(chǔ)存期限，確保采購(gòu)的食品可以在有效期內(nèi)使用。2.入庫(kù)管理：a.入庫(kù)前必須進(jìn)行驗(yàn)收，檢查臨期食品的外包裝和質(zhì)量，并記錄驗(yàn)收結(jié)果。b.臨期食品必須單獨(dú)存放，并及時(shí)標(biāo)明“臨期食品”和“使用期限”。3.倉(cāng)儲(chǔ)管理：a.臨期食品必須專門劃定存放區(qū)域，并定期檢查食品的狀態(tài)。b.臨期食品必須按照先進(jìn)先出原則使用，確保食品不過(guò)期。4.銷售管理：a.銷售前必須檢查臨期食品的包裝和質(zhì)量，并記錄銷售數(shù)量和銷售期限。b.臨期食品必須在過(guò)期日期前進(jìn)行銷售，確保用戶購(gòu)買的是新鮮的食品。5.餐飲服務(wù)管理：a.餐飲企業(yè)必須準(zhǔn)確掌握臨期食品的數(shù)量和使用期限，并合理安排使用。b.臨期食品必須在過(guò)期日期前使用，并按照相應(yīng)食品加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。6.臨期食品報(bào)廢處理：a.過(guò)期臨期食品必須及時(shí)報(bào)廢，并記錄報(bào)廢原因和數(shù)量。b.報(bào)廢的臨期食品必須進(jìn)行分類處理，防止二次污染。四、責(zé)任和要求1.采購(gòu)部門負(fù)責(zé)臨期食品的采購(gòu)工作，確保采購(gòu)的臨期食品質(zhì)量和安全。2.倉(cāng)儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)臨期食品的儲(chǔ)存和管理，確保臨期食品不過(guò)期。3.銷售部門負(fù)責(zé)臨期食品的銷售工作，確保銷售的臨期食品在使用期限內(nèi)。4.餐飲部門負(fù)責(zé)臨期食品的使用和加工，確保臨期食品經(jīng)過(guò)合理處理后使用。5.監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)臨期食品的管理流程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保制度的有效實(shí)施。五、考核和獎(jiǎng)懲措施1.設(shè)立相應(yīng)的考核指標(biāo)和評(píng)價(jià)體系，對(duì)臨期食品管理工作進(jìn)行定期考核。2.對(duì)臨期食品管理不規(guī)范或存在問(wèn)題的責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的批評(píng)教育和糾正。3.對(duì)于嚴(yán)重違反臨期食品管理制度的責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并通報(bào)相關(guān)部門。六、制度的宣傳和培訓(xùn)1.開(kāi)展臨期食品管理制度的宣傳，提高員工對(duì)制度的認(rèn)識(shí)和重視程度。2.對(duì)相關(guān)崗位的員工進(jìn)行臨期食品管理的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和操作能力。七、制度的修訂和更新根據(jù)實(shí)際情況和需要，定期對(duì)臨期食品管理制度進(jìn)行修訂和更新，并通知全體員工。臨期食品管理制度模版（三）一、目的和依據(jù)為了加強(qiáng)對(duì)臨期食品的管理，確保食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部管理制度，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有涉及臨期食品的部門和人員。三、定義1.臨期食品：指處于保質(zhì)期快到期或已經(jīng)過(guò)期，但尚未變質(zhì)的食品。2.保質(zhì)期：指食品在正常的儲(chǔ)存條件下可以保持安全和適宜食用的時(shí)間。3.變質(zhì)食品：指因長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存、不當(dāng)處理或其他原因而導(dǎo)致食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，不適合食用的食品。四、管理要求1.采購(gòu)和收貨管理（1）臨期食品的采購(gòu)應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎，優(yōu)先選擇正常保質(zhì)期的食品。（2）在收貨時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)所有食品進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)臨期食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以退貨。（3）收貨人員應(yīng)當(dāng)對(duì)每一批次的食品進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括供應(yīng)商信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。2.儲(chǔ)存管理（1）臨期食品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)儲(chǔ)存，與正常保質(zhì)期的食品分開(kāi)存放。（2）儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定，確保溫度、濕度等條件符合食品安全要求。（3）臨期食品應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行管理，確保較早到期的食品優(yōu)先使用。3.食品檢查與臺(tái)賬管理（1）每天應(yīng)當(dāng)進(jìn)行臨期食品的檢查，包括保質(zhì)期快到期的食品和已經(jīng)過(guò)期但尚未變質(zhì)的食品。（2）對(duì)于保質(zhì)期快到期的食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注出日期，并在最初設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)使用完畢或予以淘汰。4.處理方式（1）對(duì)于保質(zhì)期快到期的食品，可以合理安排使用，但應(yīng)當(dāng)注意食品的質(zhì)量和安全問(wèn)題。（2）已經(jīng)過(guò)期但尚未變質(zhì)的食品，不得再用于食用，應(yīng)當(dāng)予以淘汰處理。（3）對(duì)于變質(zhì)食品，應(yīng)當(dāng)立即予以處理，嚴(yán)禁使用。5