中班健康綜合《我會(huì)配餐》教案

中班健康綜合《我會(huì)配餐》教案匯報(bào)人：2024-01-23課程介紹與目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及配餐技能學(xué)習(xí)與實(shí)踐食品安全與衛(wèi)生知識(shí)教育互動(dòng)環(huán)節(jié)：分享交流經(jīng)驗(yàn)心得家庭作業(yè)布置及評(píng)價(jià)反饋contents目錄01課程介紹與目標(biāo)針對(duì)中班幼兒飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)一門健康綜合課程，幫助幼兒建立正確的飲食觀念。背景通過本課程的學(xué)習(xí)，使幼兒能夠了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)合理搭配餐食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。目的教案背景及目的掌握食物的基本營(yíng)養(yǎng)成分和分類，了解健康飲食的原則。知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)能夠自主選擇和搭配餐食，具備基本的營(yíng)養(yǎng)搭配能力。培養(yǎng)幼兒對(duì)健康飲食的興趣和意識(shí)，形成珍惜糧食、不挑食的良好品質(zhì)。030201教學(xué)目標(biāo)與要求課程時(shí)間每周一次，每次45分鐘。課程安排通過講解、示范、實(shí)踐等多種教學(xué)方式，引導(dǎo)幼兒了解食物營(yíng)養(yǎng)、學(xué)習(xí)配餐技巧，并在實(shí)踐中加以應(yīng)用。同時(shí)，結(jié)合家園共育，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與課程，共同促進(jìn)幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。課程安排與時(shí)間02營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及奶類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素，如牛奶、酸奶等。蛋類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，如雞蛋、鴨蛋等。肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，如豬肉、雞肉、魚等。谷類提供能量，富含B族維生素和膳食纖維，如大米、面粉等。蔬菜水果類富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，如菠菜、胡蘿卜、蘋果等。食物分類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值0102食物多樣，谷類為主保證攝入足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)維持適宜的體重。多吃蔬菜、水果和薯類提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。常吃奶類、豆類或其制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松。適量吃魚、禽、蛋和瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，維持身體健康。減少烹調(diào)油用量，吃清淡…降低脂肪攝入，預(yù)防高血壓和心血管疾病。030405合理膳食結(jié)構(gòu)原則健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)飲食多樣化多喝水，少喝飲料攝入不同種類的食物，確保營(yíng)養(yǎng)全面。保證充足的水分?jǐn)z入，避免過多攝入糖分和添加劑。三餐定時(shí)定量控制零食攝入注意飲食衛(wèi)生保證規(guī)律的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食。減少不必要的能量攝入，避免影響正餐食欲。保持餐具清潔，避免食物污染和交叉感染。03配餐技能學(xué)習(xí)與實(shí)踐幼兒期學(xué)齡期青春期老年期了解不同人群營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)01020304需要足夠的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。需要充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素，以滿足學(xué)習(xí)和活動(dòng)的需要。需要增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以促進(jìn)骨骼和肌肉的發(fā)育。需要控制能量攝入，增加蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。掌握基本配餐原則和方法每餐應(yīng)包含主食、蛋白質(zhì)來源、蔬菜和水果等，以確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。選擇不同種類的食物，以提供全面的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)個(gè)人的身體狀況和活動(dòng)量，適量攝入各種食物。減少油炸、腌制等高油高鹽食品的攝入，控制添加糖的攝入。均衡原則多樣化原則適量原則控制油鹽糖原則確定用餐對(duì)象評(píng)估營(yíng)養(yǎng)需求選擇食物調(diào)整配餐方案實(shí)際操作：制定個(gè)性化配餐方案了解用餐對(duì)象的年齡、性別、身體狀況、活動(dòng)量等信息。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，選擇適合的食物，并制定每餐的食譜。根據(jù)用餐對(duì)象的特點(diǎn)，評(píng)估其每日所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)用餐對(duì)象的反饋和身體狀況的變化，及時(shí)調(diào)整配餐方案。04食品安全與衛(wèi)生知識(shí)教育包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲等，可能導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，引發(fā)食源性疾病。生物性污染農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、添加劑不當(dāng)使用等，長(zhǎng)期攝入可能對(duì)健康造成潛在危害?；瘜W(xué)性污染如雜質(zhì)、異物等，可能影響食品的感官性狀，甚至造成身體傷害。物理性污染食品污染來源及危害購買新鮮食材，避免過期或變質(zhì)的食品。保持食品新鮮確保食品中心溫度達(dá)到安全水平，殺死可能存在的病原體。徹底加熱食品避免生熟食品交叉污染，使用不同的砧板和刀具。生熟分開餐前便后要洗手，保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生。保持清潔預(yù)防食物中毒措施在接觸食品前后、上廁所后等關(guān)鍵時(shí)刻要徹底洗手。勤洗手不隨地吐痰不亂扔垃圾定期體檢養(yǎng)成良好的呼吸道衛(wèi)生習(xí)慣，避免病原體傳播。保持環(huán)境清潔，減少污染源。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并治療可能存在的疾病，防止病原體通過食品傳播。培養(yǎng)良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣05互動(dòng)環(huán)節(jié)：分享交流經(jīng)驗(yàn)心得記錄要點(diǎn)要求每組選派一名代表，記錄小組成員的發(fā)言要點(diǎn)，以便在后續(xù)的班級(jí)展示環(huán)節(jié)進(jìn)行匯報(bào)。分組討論將幼兒分成若干小組，每組4-5人，讓他們?cè)谛〗M內(nèi)分享自己的配餐方案，并討論各自的優(yōu)缺點(diǎn)。教師可在各小組間巡回指導(dǎo)，引導(dǎo)幼兒深入交流。方案優(yōu)化鼓勵(lì)幼兒根據(jù)小組討論的結(jié)果，對(duì)自己的配餐方案進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，提高其合理性和可行性。小組內(nèi)討論各自配餐方案優(yōu)缺點(diǎn)教師從各小組提交的配餐方案中，選出幾個(gè)具有代表性的優(yōu)秀方案，準(zhǔn)備在班級(jí)范圍內(nèi)進(jìn)行展示。方案篩選利用多媒體設(shè)備或?qū)嵨锬Ｐ偷日故臼侄?，生?dòng)形象地展示優(yōu)秀配餐方案，激發(fā)幼兒的興趣和好奇心。展示形式在展示過程中，鼓勵(lì)幼兒積極發(fā)言，分享自己的看法和感受，促進(jìn)班級(jí)范圍內(nèi)的互動(dòng)交流?；?dòng)交流班級(jí)范圍內(nèi)展示優(yōu)秀配餐方案在活動(dòng)的最后階段，教師對(duì)本次活動(dòng)涉及的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、配餐原則等進(jìn)行梳理和總結(jié)，幫助幼兒加深對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)。知識(shí)梳理邀請(qǐng)部分幼兒分享自己在活動(dòng)中的心得體會(huì)和收獲，激發(fā)其他幼兒的參與熱情和學(xué)習(xí)動(dòng)力。經(jīng)驗(yàn)分享結(jié)合本次活動(dòng)的主題和內(nèi)容，教師可以布置一些拓展性的作業(yè)或活動(dòng)，如讓幼兒設(shè)計(jì)一周的家庭健康食譜等，以鞏固和拓展幼兒的學(xué)習(xí)成果。拓展延伸總結(jié)歸納，提升認(rèn)識(shí)水平06家庭作業(yè)布置及評(píng)價(jià)反饋計(jì)劃包含早餐、午餐、晚餐及零食確保食物種類豐富，包括蔬菜、水果、全谷類、蛋白質(zhì)來源（肉、魚、豆類等）和適量的奶制品控制鹽、糖和油的攝入量鼓勵(lì)孩子參與制定計(jì)劃，培養(yǎng)他們的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和健康飲食習(xí)慣01020304制定家庭一周健康飲食計(jì)劃家長(zhǎng)監(jiān)督孩子的飲食，記錄孩子完成健康飲食計(jì)劃的情況鼓勵(lì)孩子自我評(píng)價(jià)，讓他們意識(shí)到自己的進(jìn)步和需要改進(jìn)的地方家長(zhǎng)和老師保持溝通，及時(shí)反饋孩子在家庭中的表現(xiàn)，以便老師調(diào)整教學(xué)策略家長(zhǎng)參與評(píng)價(jià)孩子完成情況下節(jié)課將學(xué)習(xí)如何辨別健康食品和非健